野蔥的營養(yǎng)價值是什么

　　野蔥的屬性

　　1、科屬

　　綱：單子葉植物綱

　　目:天門冬目

　　科:蔥科

　　屬:蔥屬

　　種:蔥

　　2、產地

　　分布在中國大陸的青海、甘肅、陜西、云南、西藏、四川、湖北等地,多生長于海拔2,000米至4,500米的地區(qū),多生在山坡及草地上,目前已由人工引種栽培。

　　3、別名

　　沙蔥、麥蔥、山蔥

　　4、簡介

　　野蔥為蔥科(以前分類為百合科,新分類為蔥科)植物野蔥AlliumledebouriaumSchult. 的全株

　　野蔥,又名沙蔥、麥蔥、山蔥。莖細而圓,實心,直徑約2-3mm,吃起來很香,山坡平地上都有生長。生長在沙地的叫沙蔥;生長在水澤里的叫水蔥。野蔥開白花、黃花、紫花三種,結的果實像小蔥頭一樣大,其中黃蔥花味道最好,是極佳的素食調味品。

　　5、圖片

　　野蔥的營養(yǎng)價值、吃野蔥的好處

　　每100克含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

　　野蔥對人類披膚白斑有很好的治療功效,治療時可以取適量的新鮮野蔥搗成泥狀,加入蜂蜜調勻,然后直接外敷在長有白斑的部位,每天更換一次,能讓白斑慢慢消失,這種方法對人類的毛發(fā)脫落也有一定的治療功效。

　　野蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。能通陽活血,驅蟲解毒,發(fā)汗解表;主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

　　生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?而提高恢復疲勞的作用。

　　吃野蔥的最佳時間

　　春季是蔥在一年中營養(yǎng)最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多,生吃起來也不會特別辣,還有一種特有的香味。

　　野蔥的選購方法

　　在正規(guī)渠道購買。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭,味微辣。小根蒜:呈不規(guī)則卵圓形,高0.5～1.5cm,直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類白色膜質鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤。質堅硬,角質,不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。薤:呈略扁的長卵形,高1～3cm,直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋。質較軟,斷面可見鱗葉2～3層,嚼之粘牙。

　　野蔥的副作用

　　患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

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