哈密瓜苦是怎么回事

　　哈密瓜是甜瓜的一個(gè)變種，為葫蘆科甜瓜屬一年生匍匐或攀援草本植物，因以哈密所產(chǎn)最為著名而稱(chēng)為哈密瓜，素有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量高，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜、奇香襲人，下面我們就一起來(lái)看一看哈密瓜苦是怎么回事吧！

　　哈密瓜苦是怎么回事？

　　哈密瓜和其它瓜一樣都有可能產(chǎn)生一些特殊帶有苦味的瓜，特別是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜沒(méi)有熟透或者說(shuō)是催熟的。一般來(lái)說(shuō)各類(lèi)的甜瓜“坐果”的過(guò)程可分為自然授粉和人為干預(yù)兩類(lèi)，但如果遇到環(huán)境異常時(shí)則需對(duì)果蔬進(jìn)行人工干預(yù)，比如使用一些植物激素使其快速成熟，人工干預(yù)時(shí)若未科學(xué)用藥就會(huì)產(chǎn)生外表看似成熟內(nèi)部未成熟的狀況，被“催熟”的瓜類(lèi)糖度積累不足，導(dǎo)致果肉有些許苦味。

　　哈密瓜什么時(shí)候成熟？

　　哈密瓜在自然環(huán)境中正常的成熟季節(jié)為7～9月，但通過(guò)現(xiàn)代栽培技術(shù)控制哈密瓜的生長(zhǎng)周期最早可以在5月前后上市，最晚可以在10月以后成熟。同時(shí)，哈密瓜按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣，常見(jiàn)的有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、炮臺(tái)紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達(dá)、小青皮、白皮等。

　　哈密瓜怎么挑選才好？

　　1、產(chǎn)地：哈密瓜的產(chǎn)地將直接影響瓜的品質(zhì)和口感味道，一定要選擇新疆產(chǎn)的哈密瓜，尤以產(chǎn)自鄯善縣和哈密市的為好，其他地區(qū)的如喀什、珈師的瓜也非常好。

　　2、瓜皮：哈密瓜的果皮是條紋狀的，在挑選時(shí)主要看有沒(méi)有什么蟲(chóng)眼、裂口等，紋路越多、越丑就越好吃，而賣(mài)相好、漂亮的沒(méi)疤痕的往往是生的。

　　3、顏色：哈密瓜有亮黃色，還有深黃色，顏色深的感覺(jué)日照的時(shí)間比較多，會(huì)比較甜，可以挑選深黃色的，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)比淺色的稍甜一些。

　　4、果柄：有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí)瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑、網(wǎng)紋密布，無(wú)網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí)后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯、表面堅(jiān)韌、手感光滑。

　　5、香味：成熟度適中的瓜在瓜皮外可聞到濃郁的香味，沒(méi)有香味或香味淡泊的是成熟度較差的，可以根據(jù)需要選取不太熟的，回家后放入冰箱中一兩天成熟后則香氣濃郁了。

　　6、硬度：哈密瓜挑選時(shí)可以用手摸一摸，用手按壓瓜身，成熟度好的瓜身硬而微軟，太硬的不熟，太軟的則成熟過(guò)度。

　　7、重量：哈密瓜如果太重很可能是生的，太輕了又沒(méi)有水分，在挑選的時(shí)候可以掂量一下，稍沉一些的哈密瓜一般都會(huì)很甜的。

　　8、尾部：如果想要知道哈密瓜新鮮與否，只需要看看哈密瓜的尾部，有藤蔓的那邊，如果藤蔓還是綠色的，那么是剛摘下不久的，顏色太綠的是生的可能比較大。

　　9、形狀：哈密瓜的形狀很多樣，常見(jiàn)的有長(zhǎng)長(zhǎng)的，還有很圓的，通常來(lái)說(shuō)長(zhǎng)長(zhǎng)的比較有水分，而圓圓的比較的甘甜。

　　食用功效

　　1、含有大量的水分和維生素，具有生津止渴，除煩熱，寧心神等作用。

　　2、含有豐富的抗氧化劑，能夠減少皮膚黑色素的形成，增強(qiáng)細(xì)胞抗曬能力。

　　3、維生素含量豐富，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)和活動(dòng)，清除肺部粉塵毒素。

　　4、含有維生素C和B族維生素，能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。

　　食用禁忌

　　1、蜜瓜含糖較多，糖尿病人不宜吃。

　　2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便秘、寒性咳喘和產(chǎn)后、病后的人都不宜吃。

　　3、蜜瓜性涼不宜吃的過(guò)多，以免引起腹瀉。

　　營(yíng)養(yǎng)成份

　　1、糖分含量在15%左右。

　　2、纖維素含量在2.6%-6.7%， 還含有蘋(píng)果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C等。

　　3、含有尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。

　　4、含有大量的鐵，比雞肉多2-3倍，比牛奶高17倍。

　　5、西州蜜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜，且芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量都明顯高于西瓜。

　　果實(shí)儲(chǔ)存方式

　　蜜瓜在常溫通風(fēng)條件下可保存5-7天，切開(kāi)后建議放在5-8度的環(huán)境中進(jìn)行存儲(chǔ)，因長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中容易凍壞、凍傷，所以切開(kāi)后請(qǐng)盡快食用。

　　形狀特征

　　莖、枝有棱。卷須纖細(xì)，單一，被微柔毛。葉柄長(zhǎng)具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質(zhì)，上面粗糙，被白色糙硬毛。花單性，雌雄同株。雄花：數(shù)朵簇生于葉腋；花梗纖細(xì)；花冠黃色；雌花：?jiǎn)紊�，花梗粗糙，被柔毛；子房長(zhǎng)橢圓形。果實(shí)表皮綠色或黃色，少數(shù)有斑紋，手感粗糙，果肉橙黃色或白色，甜美多汁。單瓜重200——700克。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　多生長(zhǎng)于干旱少雨地區(qū)，喜光，耐旱，因此成為西北沙漠地區(qū)的經(jīng)濟(jì)作物。

　　地域分布

　　廣泛分布于中國(guó)大部、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國(guó)，其中以中國(guó)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地的最佳。

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