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國內各地過白露的習俗

時間:2024-03-04 10:38:40 好文 我要投稿
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國內各地過白露的習俗

  祭祀禹王

國內各地過白露的習俗

  江蘇太湖民間有在白露時節(jié)祭祀禹王的習俗。每逢白露節(jié)氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭“水路菩薩”。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節(jié),這里會舉行祭禹工的香會,其中又以清明、白露兩祭的規(guī)模為最大,每次歷時一周。屆時,人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶,人們在祭禹王的同時,也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等,以祭拜諸神來表達人們對美好生活的向往和追求。

  白露茶

  民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說法。白露時節(jié)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“白露茶”,因而每到此時,有些老茶客就會聚在一起,細品香茗。在古城南京,白露時節(jié)老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特的甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。

  吃龍眼

  福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱“桂圓”,是我國南方地區(qū)的特產(chǎn)。古時有“南桂圓、北人參”的說法。每逢這個時節(jié),當?shù)厝思視谇逶绾壬弦煌臊堁巯忝字。并認為在這一天吃龍眼對身體大補,有延年益壽之效。白露之前采摘的龍眼,個個顆大核小,味甜可口。是食用的絕佳之期,并且傳統(tǒng)中醫(yī)認為龍眼具有養(yǎng)血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效,還能輔助治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。

  福州地區(qū)的人“白露必吃龍眼”。而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是否真正大補,吃了就是好,所以這一習俗就在福州傳承了下來。

  白露酒

  白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節(jié)一到,家家釀酒,接人待客必喝“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品,因取程江水釀制而得名,古為貢酒,盛名遠播。(水經(jīng)注》有記載:“郴縣有祿水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于宋,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名日‘程酒’,獻同也。”白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣分外講究,方法也非常獨特。要先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按I:3的比例,將白酒倒人糟酒里,裝壇待喝。如制程酒,須摻人適量摻子水(摻子加水熬制),然后人壇密封,埋人地下或者窖藏,也有埋入鮮牛欄淤中的,等數(shù)年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于人口,清香撲鼻,且后勁極強。清光緒元年(1875年)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而醉”。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀白露米酒的習俗,直到20世紀三四十年代,南京城的酒店里還有零沽的白露米酒,后來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒送到城里親戚朋友家。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。

  打棗

  棗,性甘平,經(jīng)常食用可開胃健脾,補中益氣。如果人藥?裳a脾養(yǎng)胃,治療瀉痢,調營衛(wèi),療寒熱,主陰衰貧血。產(chǎn)于河北、山東的棗,被稱為北棗,有紅、黑兩種顏色,紅色的味道尤為甘美。產(chǎn)于浙江金華一帶的棗,被稱為南棗,形狀長圓,顏色紫紅,味道甜中微酸,是棗中的佳品。

  棗可以久藏,生熟都可食用,制成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前后,就可以收取!对娊(jīng)·豳風》中說:“八月剝棗!泵鞔逃鹞牡摹短锛覛v》也規(guī)定農(nóng)歷八月收棗子。

  采棉

  棉花不論草棉、木棉,都是入秋開花,棉鈴漸次開放之后,就可以隨時采收了。十月以后,棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候,十二月也是采花期。但像河北的豐潤、盧龍,湖北的石首、廣濟,山東的陽信,廣西的隆安,女子一般要在九月收揀棉花,以供紡織,辛勤勞作,晝夜不息。所謂“促織鳴,棉花盛”描繪的就是這種景象。古人曾有詩道:“驚寒燈夜短,半枕動雞鳴;顛倒衣裳去,田間滿鐘聲!

  采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后進行,因為棉絮潮濕,便容易導致霉爛。

  收蠟

  蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟,是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后,如果將蜂房洗凈,放在熱水中煮化或者蒸化,等水中的蠟凝結后即成。若是放在陽光下曝曬,并噴灑清水,使之與空氣發(fā)生作用,最終完全漂白,就可成為白色。在工業(yè)上,蜂蠟與松脂混合,可以制成青銅器物等鑄造時的模型。蠟還可以制造蠟紙。除了三四月之外,八九月也是采蜜收蠟的時期。白蠟就是白蠟蟲所產(chǎn)之蠟,白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上,身體能分泌蠟質。白露前后,天氣漸漸寒冷,雄蟲化成蛹,停止蠟的分泌,此時就可收蠟。出產(chǎn)大量優(yōu)質蠟蟲的地方,滿樹潔白,晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟,放到鍋中,加水熬煮,蠟就會浮在水面,將其收到布袋里擠壓出蠟質,再倒人盆中,就可凝結成潔白的蠟,可供出售。

  斗蟋蟀

  蟋蟀也叫趨織,有督促的意思。大概是古人借此勉勵女子,要勤于操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧,也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗,秋夜振翅發(fā)聲,凄涼清脆,聲音悅耳。

  唐代天寶年間,人秋之后,內宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀,放在枕邊,晚上聽蟋蟀的鳴叫,民間也加以仿效。當時長安的富人,用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養(yǎng)蟋蟀,以萬金之資,換一聲之鳴。

  唐代以后,南北各地都有蓄養(yǎng),以求比賽相斗的樂趣。而對于蟋蟀的研究也與日俱進。

  燕京到了農(nóng)歷七八月,家家都飼喂蟋蟀并讓其相斗,稱之為斗燦抽。此時,壯漢小孩經(jīng)常群聚于草叢中,側著耳朵來回走動,一聽到蟋蟀的叫聲,就奮身疾奔過去,捕捉后精心地喂養(yǎng)起來。他們認真地辨別蟋蟀的形態(tài)、顏色。試探后覺得勇猛普斗則使其出門參加競賽。

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