一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存

　　豆腐的保存期很短，因為它是高蛋白、高水分的食物，很容易滋生一些微生物及細(xì)菌。尤其是在以前，物質(zhì)比較匱乏的年代，逢年過節(jié)基本上家家戶戶要自己制作豆腐，在傳統(tǒng)保存豆腐的這些方法中，相比之下凍豆腐是最節(jié)約成本，而且保存效果最好的。

　　二、烹調(diào)美食時凍豆腐容易入味

　　新鮮豆腐和凍豆腐相比之下，新鮮豆腐的結(jié)構(gòu)要緊密一些，所以當(dāng)凍豆腐經(jīng)過烹調(diào)成為美食之后，吃起來不但口感富有彈性，而且味道也額外的香濃鮮美。

　　三、凍豆腐營養(yǎng)流失少

　　新鮮的豆腐比較容易出水，而其中一些水溶性維生素會隨著豆腐的汁液滲出損失掉，而凍豆腐是新鮮的豆腐及時被凍住，保留更多的水溶性維生素。

　　不過雖然凍豆腐有以上優(yōu)點，但并不是新鮮豆腐就比凍豆腐差，而是，他們二者各有特點，口感不同，能給人帶來不同的美食享受。