貢菜的營養(yǎng)價值:
貢菜,性涼,味甘苦,入胃、小腸經(jīng)。含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、果膠、多種微量元素(鈣、鉀、鈉、鎂、碘、鐵、磷)、葉酸、多種維生素(A、B族、C、E、K)、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。含有豐富的膳食纖維和果膠,可以促進胃腸道的蠕動,加速體內(nèi)毒素及廢物殘渣的'排出,有效預(yù)防和治療多種便秘。
貢菜熱水泡還是冷水泡:
貢菜要用冷水浸泡,不可用熱水,會影響到貢菜的口感,再將之瀝干。干貢菜不應(yīng)該在水中浸泡太久,而且水應(yīng)該埋沒過菜。一般來說,100克干貢菜可發(fā)至400~500克。泡發(fā)以后,可涼拌單獨成菜,也可拼盤配菜,甜咸葷素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味,味若海蟄、獨具特色。