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雞肫是什么部位

回答
瑞文問答

2024-10-15

雞肫是雞的砂囊,屬于雞的一種胃,即雞胗。

雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子儲存于此,協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

擴展資料

  如何挑選雞肫:

  1、新鮮的雞肫富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅而厚實。

  2、不新鮮的雞肫呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。

  雞肫儲存方法:

  新鮮的雞肫購買后不宜長時間保存,最好在2天內(nèi)食完。

  如果需要長期保存雞肫,需要把雞肫刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。

  食用功效:

  雞肉是高蛋白、低脂肪的食物,雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì),且種類多,消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉中含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)以及維生素A、B族維生素、維生素E等。雞肉中還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。同時,雞肉中富含嘌呤,對于痛風患者不宜多食,特別是不能喝雞湯,從營養(yǎng)的角度上講,雞肉的營養(yǎng)價值遠遠高于雞湯。