李清照之茶詞與宋代茶文化管窺
引導(dǎo)語(yǔ)：才女李清照的詞作中涉及到飲茶的不多，但是我們也可以從中窺探到北宋、南宋時(shí)期的飲茶習(xí)俗和風(fēng)尚。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是詩(shī)的國(guó)度。中國(guó)人歷來(lái)愛(ài)飲茶，日常生活離不了它，它是“柴米油鹽醬醋茶”七件事之一。閑時(shí)品茗，養(yǎng)心怡神，“一甌徐飲最怡神”;炎熱時(shí)飲茶驅(qū)熱，“閑品七甌煩暑去”，可謂功能妙品。千百年來(lái)，茶贏得眾多詩(shī)人詞家的青睞，為之動(dòng)情遣興。據(jù)說(shuō)《詩(shī)經(jīng)》中就出現(xiàn)了茶的蹤跡，西晉著名詩(shī)人左思對(duì)茶有了初步的描述，不過(guò)那時(shí)稱茶為“木賈”，后又稱“荼”。唐代開(kāi)始出現(xiàn)不少茶詩(shī)，許多大詩(shī)人如唐代李白、白居易、劉禹’錫、柳宗元都曾為茶傾情髙吟，盧仝的茶詩(shī)中“七碗”、“兩腋生風(fēng)”則成為后人經(jīng)常引用的熟語(yǔ)。特別是中唐以后，詩(shī)人之間交往時(shí)更是經(jīng)常提到茶。
宋代以后，有關(guān)茶的詩(shī)大量出現(xiàn)，晏殊、歐陽(yáng)修、蘇軾、黃庭堅(jiān)、楊萬(wàn)里、陸游、辛棄疾等都留下了不少錦章妙句和逸聞趣事。例如，據(jù)傳宋神宗初年蘇軾出任杭州通判，光臨某寺，老和尚不認(rèn)識(shí)，冷淡地說(shuō)聲“坐”，吩咐小和尚一句“茶”;寒喧幾句，見(jiàn)來(lái)人氣度不凡，熱情起來(lái)，招待升格，改口說(shuō)聲“請(qǐng)坐”，吩咐小和尚“敬茶”;蘇軾道明身份，老和尚熱情加倍，招待再升格，忙說(shuō)“請(qǐng)上坐”，吩咐小和尚“敬香茶”。臨別時(shí)老和尚索取墨寶，蘇軾借湯下面揮聯(lián)譏之，聯(lián)曰：坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐;茶，敬茶，敬香茶。蘇軾將老和尚大大奚落一番，并留下這千古名聯(lián)。說(shuō)句公道話，老和尚于禮節(jié)上并無(wú)大錯(cuò)。佛門實(shí)乃清靜之地，你來(lái)我往，對(duì)所有人一概待為上賓，敬奉香茶，大概誰(shuí)也無(wú)此耐心，寺里也不會(huì)有那么多香茶。只是老和尚倒楣，撞在蘇軾手里，落下千古笑柄。
茶詩(shī)的興起與繁榮，離不開(kāi)文學(xué)的發(fā)展。詩(shī)歌體式日漸完備而豐富，五七言古詩(shī)、五七言律詩(shī)、詞、曲先后登場(chǎng)，為茶詩(shī)的`作者提供更為多樣化的工具。
李清照是宋代杰出的女性詞人，不但詩(shī)詞寫(xiě)的出色，也愛(ài)好金石，喜歡飲茶。其在《〈金石錄〉后序》中就說(shuō)過(guò)“眾性偶強(qiáng)記，每飯罷，坐歸來(lái)堂烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣，雖處憂患困窮，而志不屈。”<»可見(jiàn)，只要有書(shū)可讀，有茶可飲，即使過(guò)著這樣平淡、簡(jiǎn)單的日子她也心甘情愿。
李清照的詞作中涉及到飲茶的不多，但是我們也可以從中窺探到北宋、南宋時(shí)期的飲茶習(xí)俗和風(fēng)尚。
【小重山】春到長(zhǎng)門春萆青。江梅些子破，未開(kāi)勻。碧云籠碾玉成塵。留曉夢(mèng)，驚破一甌春�；ㄓ皦褐亻T。疏簾鋪淡月，好黃昏。二年三度負(fù)東君。歸來(lái)也，著意過(guò)今春。
上片是敘述早晨起來(lái)飲茶憶夢(mèng)。紅梅吐蕊，碧草盈門，一派早春景色。面對(duì)春景，一邊煮茶一邊追憶晨夢(mèng)，思緒萬(wàn)千，無(wú)限憧憬，卻不料都“驚破”在一甌春茶之中了。這里“碧云籠碾玉成塵”指的是在碧云籠內(nèi)蒸茶、碾茶的過(guò)程。唐宋時(shí)的飲茶方法是將鮮茶葉蒸熟后，搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時(shí)由喝茶人將餅茶碾成碎末(也稱“末茶”)放在鍋里煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝。陸游在《初夏》詩(shī)中就提到“閩川茶籠猶沾及，肺渴朝來(lái)頓欲蘇”。李清(http://m.runthegoodtimes.com/wenxue/)照詞中的“碧云籠”可能就是蒸茶的一種器具，說(shuō)它是“碧云”，是因?yàn)檫@種蒸籠大多是用青綠色的竹子所做。“碾玉成塵”說(shuō)的就是碾茶的過(guò)程。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中列舉了共計(jì)二十八種茶具。除煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。茶碾為碾茶之工具，有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)密且無(wú)異味的木材制成，上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”;碾墮是一塊圓木，在中間安上輪，碾茶時(shí)以手持軸轉(zhuǎn)動(dòng)碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來(lái)碾碎茶餅。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，也專門設(shè)有一章為“論茶器”®,說(shuō)到當(dāng)時(shí)的茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。秦觀《秋日》詩(shī)有“月團(tuán)新碾渝花磁”®句，說(shuō)的就是用外方內(nèi)圓“月團(tuán)”形的碾盤把蒸好的茶餅?zāi)胨榈倪^(guò)程。
【鷓鴣天】寒蕭蕭上鎖窗。梧桐應(yīng)恨夜來(lái)霜。酒闌更軎團(tuán)茶苦，夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。秋已盡，日猶長(zhǎng)。仲宣懷遠(yuǎn)更凄涼。不如隨分樽前醉，莫負(fù)東籬菊蕊黃。
該詞也提到了品茶憶夢(mèng)，但卻是另一種境界，是在借酒澆愁。按往昔習(xí)慣，酒闌人夢(mèng)，憑茶苦以解酒，清醒再嗅嗅瑞腦香味以爽心開(kāi)懷�？涩F(xiàn)在流亡在外,哪來(lái)這種條件享受?還不如“隨分樽前”醉倒可別辜負(fù)東籬盛開(kāi)的菊花了。
關(guān)于“團(tuán)茶”，《宣和北苑貢茶錄》記載：“太平興國(guó)初(公元976年)，特制龍鳳模，遣使臣即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲。”當(dāng)時(shí)有大龍團(tuán)、后來(lái)又有小龍團(tuán)、小鳳團(tuán)，皆“團(tuán)茶”。
據(jù)《宋史•食貨志》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》、宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》和宋代趙汝礪《北苑別錄》等記載，宋代名茶計(jì)有90余種。宋代名茶仍以蒸青團(tuán)餅茶為主，各種名目翻新的龍鳳團(tuán)茶是宋代貢茶的主體。
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