端午的鴨蛋的散文

　　又是端午來臨，又是一段回憶，有關《端午的鴨蛋》的散，大家是否閱讀了?

　　散文《端午的鴨蛋》原文

　　家鄉(xiāng)的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中�？傄饲虚_帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

　　高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

　　端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的.，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。

　　選自八下語文書 第四單元 十七課(人民教育出版社，人教版)。選自《汪曾祺全集》第4卷(北京師范大學出版社1998年版)。八上語文書 第一單元 第二課(魯教版，山東教育出版社。)

　　賞析散文《端午的鴨蛋》

　　讀汪曾祺的文章，自有一種恬淡寧靜的感覺流淌于心間。往往讀罷，讓人感到意有盡而味無窮。近來讀了他的文章《端午的鴨蛋》，頗有體會。汪曾祺不僅是一名優(yōu)秀的作家，他還是美食家。他的散文《端午的鴨蛋》描寫了江蘇農(nóng)村端午節(jié)的風土人情，其中更是將家鄉(xiāng)的鴨蛋寫得有滋有味，充滿了生活情趣。

　　全文可分為三部分。第一部分作者重點描寫了家鄉(xiāng)端午節(jié)的習俗。跟很多地方一樣，家鄉(xiāng)有系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒等習俗。而有些習俗不知別處有不：放黃煙子、吃"十二紅"是家鄉(xiāng)特別的風俗。作者在回憶這些習俗時，仿佛當時的情形仍歷歷在目，字里行間流露作者對家鄉(xiāng)的懷念及兒時生活的眷戀。有了第一部分的預設和鋪墊后，第二部分作者接著描寫家鄉(xiāng)高郵的鴨蛋。第三部分則寫了端午節(jié)吃鴨蛋的風俗，如掛"鴨蛋絡子"、往蛋殼里裝螢火蟲等孩子們玩的把戲。文章閑適自由，如同隨意聊天，作者在文中表達了自己對生活的感受和體驗，讀起來予人一種親切自然的感覺。

　　語言可謂該文的一大特色。汪曾祺的語言風格簡潔明快、流暢自然，看似平淡實質內(nèi)蘊十足。文中沒有華麗的辭藻和整齊的句式，作者也不刻意雕琢加工，只是口語化地敘述，順其自然。首先，全文融方言、口語、書面語于一體，讀起來親切自然而又顯文雅。例如文中介紹高郵咸鴨蛋的特點是"質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。"一句運用了古漢語，既使文章顯得典雅又突出了高郵鴨蛋的與眾不同;其次，善于運用口語敘述，好用短句，如"我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵鴨蛋于是出了名。"這些句子口語色彩濃厚，作者似乎一邊敘述一邊回憶，如話家常，娓娓道來;第三，善于運用語言造型，如"筷子頭一扎下去，吱-紅油就冒出來了"。用"吱"字眼形象地想出了吃鴨蛋的動感，將吃鴨蛋這一動作寫得有聲有色;第四，語言具有淡淡的幽默，如文中寫道"我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上"。引用了元稹的詩句，文白夾雜，對家鄉(xiāng)熱愛和自豪的感情表露無遺。

　　再來探究文章的主旨。作者通過對端午風俗的描寫特別是對家鄉(xiāng)高郵鴨蛋的介紹表達對家鄉(xiāng)的熱愛及兒時生活的懷念。但文章并不單單寫吃鴨蛋，作者是要透過吃鴨蛋這一生活細節(jié)抒發(fā)其對人生的獨特感受。誠如作者所見，生活并不總是一帆風順，但也不會一直跌宕起伏，平淡才是本真。只有充分體會生活中的種種歡樂、迷惘與痛苦后，才能真正體驗到生活的滋味。

　　汪曾祺一貫的創(chuàng)作風格是從小視角入手，將富有人性的趣味和人生態(tài)度滲透于小敘事中;相比追求宏大敘事，追求高大全的作家，他不去反映時代的最強音，而是用含蓄平淡的風格構建作品的深厚底蘊及美學價值。另外，他致力于鄉(xiāng)土民情的描寫反映其文化尋根的特點。汪曾祺還喜用隨意閑聊的方式結構作品，將口語的活潑和古典的優(yōu)雅結合起來，縮短了口頭語言與書面語言的距離，從而達到了獨特的效果。

　　作者簡介

　　汪曾祺(1920年3月5日—1997年5月16日)，江蘇高郵人，現(xiàn)當代作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。早年畢業(yè)于西南聯(lián)大，歷任中學教師、北京市文聯(lián)干部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編輯。在短篇小說創(chuàng)作上頗有成就。著有小說集《邂逅集》，小說《受戒》、《大淖記事》，散文集《蒲橋集》，大部分作品，收錄在《汪曾祺全集》中。被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫。”

　　1939年考入中國西南聯(lián)大中文學系，師從沈從文等名家學習寫作。他是跨越幾個時代的作家，也是在小說、散文、戲劇文學與藝術研究上都有建樹的作家。1940年開始發(fā)表小說、詩和散文。1948年出版第一個作品集《邂逅集》，1963年出版第二個作品集《羊舍的夜晚》，1978年發(fā)表小說《騎兵列傳》，1980年發(fā)表小說《受戒》，受到普遍贊譽，隨后一發(fā)不可收�，F(xiàn)已出版《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《汪曾祺自選集》以及多卷本《汪曾祺文集》等十幾個作品集。他的小說被視為詩化小說，其中《大淖記事》獲全國短篇小說獎。他還寫散文、評論和劇本。與他人合作改編、加工的《沙家浜》深受觀眾的喜愛。

　　汪曾祺的小說充溢著“中國味兒”。他說：“我是一個中國人”，“中國人必然會接受中國傳統(tǒng)思想和文化影響”。儒、道、佛三家，“比較起來，我還是接受儒家的思想多一些”;不過，“我不是從道理上，而是從感情上接受儒家思想的”。正因為他對傳統(tǒng)文化的摯愛，因而在創(chuàng)作上追求回到現(xiàn)實主義，回到民族傳統(tǒng)中去。在語言上則強調(diào)著力運用中國味兒的語言。這是他藝術追求的方向，也是他小說的靈魂。

　　1946年起在《文學雜志》、《文藝復興》和《文藝春秋》上發(fā)表《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年后在北京文聯(lián)、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調(diào)北京京劇團任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲獎小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。

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