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灤河往事散文
一、用汆子快壺?zé)?/p>
飲用水，也是人們生活中不可或缺的一件大事。老一輩灤河人，燒制飲用水，也另有一套方法。除了用做飯的鐵鍋燒開(kāi)水，多數(shù)人家都用“汆子”或“快壺”�！百嘧印狈謨煞N，一種是用薄鐵皮或銅片制成的筒型的；一種是用薄鐵皮焊制的短筒型的。長(zhǎng)筒型的“汆子”有二尺長(zhǎng)、茶碗口粗，上面有扣蓋和提手。燒水程序是：在用木柴燒大鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候，把“水汆子”放進(jìn)灶火膛里，隨著燒火做飯就把飲用水燒開(kāi)了。“汆子”里的水開(kāi)了，提著汆子的提手把汆子抽出來(lái)，倒進(jìn)竹皮暖水瓶里，或泡茶，或留做它用。經(jīng)濟(jì)適用，簡(jiǎn)便易行，確實(shí)是個(gè)燒開(kāi)水的好辦法。短筒型“汆子”有六、七寸高，是個(gè)下粗上細(xì)的“小洋鐵桶”，把它坐在取暖用的火盆里燒開(kāi)水，也挺適用。每逢冬季，圍坐在火盆邊上取暖的老頭老太太，用這種“汆子”可以隨時(shí)喝上白開(kāi)水。
老一輩灤河人，也有喝茶的習(xí)慣。因?yàn)楫?dāng)?shù)刈鲑I(mǎi)賣(mài)的人多，在外面做事（當(dāng)教師、當(dāng)職員）的人多，在日常生活中，有些人養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，尤其是回族同胞。每逢夏季，人們習(xí)慣晚上在外邊乘涼，常�？梢钥匆�(jiàn)三個(gè)一群五個(gè)一伙地在當(dāng)街品茶聊天。那時(shí)，人們使用的茶具，也是多種多樣的。在家里，許多人家備有成套的茶壺茶碗，大戶(hù)人家還應(yīng)用從南方買(mǎi)的品茶用的成套的小茶壺小茶盅。做買(mǎi)買(mǎi)人家，常用的是一種“提拉壺”。陶瓷制的大圓茶壺，能盛二、三斤重的茶水，泡一壺就夠喝小半天的。后來(lái)，有些人家置了煤爐子，人們才在爐子上坐水壺?zé)_(kāi)水。這應(yīng)該是二十世紀(jì)四十年代中期的事。
早年，我們家在西大街住的時(shí)候，我家住臨街房子，門(mén)外當(dāng)街就是個(gè)“人市”。每逢夏季，幾乎每天晚上都有十來(lái)個(gè)人，在這里聚會(huì)、品茶、聊天。為首的是我家的房東劉大叔。當(dāng)年他在下坡賣(mài)豆腐腦，為人豪爽，說(shuō)話(huà)大嗓門(mén)，外號(hào)叫“劉二歡子”。劉大叔自告奮勇，操持茶局。他吃罷晚飯，就把自家的大快壺搬到當(dāng)街來(lái)，打上一桶清水，搬來(lái)多半筐燒快壺用的劈柴。隨后，自動(dòng)參加茶局的人就陸續(xù)到場(chǎng)了。這里有當(dāng)老師的，有開(kāi)小鋪的，有燒鍋掌柜的，有飯店伙計(jì)，還有在家頤養(yǎng)天年的老人。來(lái)人自覺(jué)性很強(qiáng)，誰(shuí)先來(lái)誰(shuí)張羅燒水，大伙兒七手八腳就把飲水燒開(kāi)了。然后，自己用自己的茶具把茶泡上，慢慢地品嘗起來(lái)。茶過(guò)“三巡”，開(kāi)始聊天。他們閑談的內(nèi)容十分廣泛，也很讓人長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。人們可以聽(tīng)到新近發(fā)生的當(dāng)?shù)匦侣�，也可以領(lǐng)會(huì)某一方面的知識(shí)。這種自由式的結(jié)合，無(wú)形中拉近了鄰里之間的距離，加深了鄰居互相幫助的友情。至今我還十分欣賞那種無(wú)拘無(wú)束的茶話(huà)會(huì)，也能夠回憶起那些參與者當(dāng)時(shí)的音容笑貌，多么可敬可愛(ài)的鄉(xiāng)親們呀！
二、家家戶(hù)戶(hù)吃井水
我小的時(shí)候，灤河街還沒(méi)有手提壓水井（俗稱(chēng)洋井），更沒(méi)有自來(lái)水，家家戶(hù)戶(hù)都是從公共水井里挑水吃。公共用水，別有一番情趣。
當(dāng)年，灤河街上的各個(gè)街道和村莊，都有公共的水井。公用水井是大口井，是用石塊砌成的，有的有井蓋，有的沒(méi)有井蓋，一般的都是四五米深。也有深井，也有淺井。記得后街穹覽寺東邊那口公用水井，足有十來(lái)米深，井繩都把轆轤給纏滿(mǎn)了。最淺的水井要屬北街王家店的那口井，水井只有兩米多深，取水用扁擔(dān)鉤掛水桶就可以“擺提”，用不著井繩。公用水井都有井臺(tái)，井口上安裝著提水的轆轤。井繩有的是大伙湊錢(qián)買(mǎi)的，有的是各家用各家的（自帶井繩，用后卸下來(lái)）。
干什么活計(jì)，有什么家什。提水用具，除了井繩、扁擔(dān)，還得有水桶。當(dāng)年應(yīng)用的水桶有兩種：一種是用裝煤油用的鐵皮桶改造的，俗稱(chēng)“煤油桶”；一種是用厚一些的鐵皮打造的“鐵桶”。有的人家為了打水輕便，還設(shè)置“提水小桶”，用來(lái)從井里汲水，每二小桶裝滿(mǎn)一大桶。早年也有使用木水桶的，木水桶比“洋鐵桶”沉重，還得經(jīng)常用清水泡著（不然容易干裂），后來(lái)也就逐漸淘汰了。木水桶俗稱(chēng)“水筲”，是用木板拼制的，口大底小，有兩道鐵箍，攢制技術(shù)十分講究，幫底必須嚴(yán)絲合縫，滴水不漏。
早年灤河人自己挑水吃，家家都備有儲(chǔ)存清水的水缸。水缸有大有小，大號(hào)水缸能盛四五挑水（每挑六十多斤重），中號(hào)缸能盛二三挑水。為取水用水方便，一般的人家都把水缸放在鍋臺(tái)后，也有放在當(dāng)院的。當(dāng)年，我家就有兩口水缸，一口放在鍋臺(tái)后，一口放在當(dāng)院中間。鍋臺(tái)后的那口水缸，有木制缸蓋，缸蓋上面放著水瓢，供給每天做飯應(yīng)用。放在當(dāng)院中間的那口水缸，供應(yīng)西屋的涼灶子，和家庭大項(xiàng)用水（比如洗衣用水、洗菜用水等等）。早先年灤河地區(qū)氣候寒冷，冬天都是把水缸用“保暖材料”圍起來(lái)防凍，不然，屋外水缸的存水會(huì)凍透底（凍成一塊大冰疙瘩），就是放在鍋臺(tái)后的水缸也會(huì)冰出一層薄冰。我家年年秋后都要“圍缸防凍”。圍缸的方法：用秫秸串一個(gè)與水缸一般高的簾子，把水缸給圍起來(lái)。秫秸簾子比水缸粗，中間有四五寸寬的空檔。用“瓤秸”或“谷糠”，把空檔填滿(mǎn)壓實(shí)，再用黃土泥把整個(gè)“秫秸簾子”抹起來(lái)，上面再用“草袋子”或“麻袋片”把水缸蓋上，就可以安全過(guò)冬了。早年，人們就怕水缸結(jié)冰，有時(shí)水缸結(jié)冰，要用菜刀砍，或者在水缸四周架上干柴燒烤化冰。因此，好些人家入冬以前都要想法把水缸圍起來(lái)。也有的人家怕麻煩，不做“水缸防凍”，難免到時(shí)候要用“菜刀砍冰”，也算是“自找的麻煩”。
當(dāng)年，灤河人一般都是自己挑水吃，也有買(mǎi)水吃的。街里有兩個(gè)年輕人，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)賣(mài)水。誰(shuí)家臨時(shí)用水，打一聲招呼，他們就馬上給送來(lái)。有些缺人手的富裕人家，都是按月買(mǎi)水吃。一天需要幾挑水，賣(mài)水人按時(shí)給送，到月底一塊結(jié)賬。賣(mài)水，論挑賣(mài)，按月訂購(gòu)的比臨時(shí)購(gòu)買(mǎi)的價(jià)格要便宜一些。生活用水，是一家生活中的必需品。挑水，買(mǎi)水，都比較方便，難的是缺少勞動(dòng)力、生活又不富裕的人家，靠老人小孩抬水吃，確是一項(xiàng)沉重的負(fù)擔(dān)。
三、衣著打扮各具特色
老一輩灤河人，衣著打扮十分考究。什么樣人穿什么樣衣裳，什么樣人穿戴什么樣的鞋帽。人們的裝飾打扮，也各不相同。
李家燒鍋的張掌柜的，是我父親的好朋友。我見(jiàn)他平時(shí)穿長(zhǎng)衫短褂，腳下千層底鞋，頭戴瓜皮小帽。等到冬天，他就改穿長(zhǎng)袍馬褂或者狐貍皮袍，戴皮帽子或者呢子禮帽，腳下穿“雙臉棉鞋”或者“氈疙瘩”。早年灤河街上有頭有臉的人，都象張掌柜的這樣打扮。街上也有穿“西服革履”的，那是極少數(shù)。
灤河街上的一般老百姓，穿著打扮又是另一樣。我家房東劉大叔，是賣(mài)豆腐腦的。他平時(shí)穿著一身粗布衣裳：短衫、長(zhǎng)褂、系腿帶，腰間扎著一條黑色布腰帶。腳下穿著家做的實(shí)納幫布鞋，或者是“雙鼻梁灑鞋”。他頭上留著個(gè)“二毛子”，夏天總喜歡戴一頂破舊草帽子�！岸印保l(fā)型，是民國(guó)時(shí)期時(shí)興的一種短發(fā)，頭的前半部頭發(fā)剃光，后半部留成齊脖梗的短發(fā)。等到冬天，劉大叔的衣著就變了。他改穿棉襖棉褲，還系著褲腳帶和腰帶，腳穿大棉鞋，頭戴“氈帽頭”�！皻置鳖^”是我國(guó)北方的一種特有的防寒用具。它設(shè)計(jì)得很科學(xué)，非常適用。氈帽頭是用羊毛趕制出來(lái)的圓形氈帽，它可以折疊起來(lái)，象是戴個(gè)毛料的瓜皮帽。把氈帽頭折進(jìn)去的部分打開(kāi)來(lái)，扣在頭上，它可以把耳朵扣�。ㄓ脕�(lái)防寒）。這樣可以折疊、一式兩用的防寒工具，特別受勞動(dòng)人民喜愛(ài)。當(dāng)年灤河街，好些人都買(mǎi)氈帽頭戴。
早年灤河街的男人們，差不多都像劉大叔那樣穿著打扮。不過(guò)，老年人都喜歡剪光頭，理短發(fā)。只有當(dāng)教師、當(dāng)小職員的，才留平頭和分頭。順便說(shuō)說(shuō)小孩們的發(fā)型。當(dāng)年，多數(shù)小孩子都理光頭留“木梳背”（在頭頂留長(zhǎng)條頭發(fā)，用來(lái)蓋著頭頂），少數(shù)小孩子留“歪毛”和“老毛”�！巴崦笔切『⒌念^頂左部留一小圓圈頭發(fā)，長(zhǎng)了編個(gè)小辮兒�！袄厦笔窃谛『⒌哪X后“爭(zhēng)咀窩”地方留一小塊頭發(fā)，長(zhǎng)了梳個(gè)小辮兒。為的是好看，招人喜愛(ài)，也有的說(shuō)是“留老毛好養(yǎng)活”。
老一輩灤河人，婦女們的穿著打扮，也很講究。我家是滿(mǎn)人，我奶奶按滿(mǎn)人的生活習(xí)慣，在頭頂上梳“旗髻”（把長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起來(lái)，用一根銀釬子別上），穿著滿(mǎn)人老太太常年穿的左大襟旗袍，長(zhǎng)腿褲系著褲腳帶，穿繡著小花圖案的千層底鞋。我家房東老奶奶的打扮，就和我奶奶不一樣。她是個(gè)漢族的小腳老太太，她在腦后梳發(fā)髻，穿粗布衣裳，冬天要戴棉帽子。
早年灤河街的中年婦女和大姑娘，都好穿花衣裳，喜歡擦煙抹粉修飾自己。富裕人家穿綾羅綢緞的確良，一般人家穿花色棉布。中年婦女的發(fā)式，有剪短發(fā)的，有梳發(fā)髻的，也有留“刷子頭”（用發(fā)卡把長(zhǎng)發(fā)夾起來(lái)留在腦后）的。姑娘們一般的都梳辮子（分兩種：一根長(zhǎng)辮子，兩根短辮子），也有不少留學(xué)生頭（齊脖頸的短發(fā)）的。
灤河街是個(gè)有深厚文化底蘊(yùn)的地方，人們的衣著服飾反映時(shí)代背景，也代表著地方的文化素質(zhì)。
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