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《中國(guó)飲食文化》閱讀練習(xí)及答案

時(shí)間:2024-10-28 07:47:10 閱讀答案 我要投稿
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《中國(guó)飲食文化》閱讀練習(xí)及答案

  在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō),還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

《中國(guó)飲食文化》閱讀練習(xí)及答案

  中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段,推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得烹飪王國(guó)的美譽(yù)。

  我國(guó)的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合,與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有醫(yī)食同和藥膳同功的說(shuō)法,利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴,達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)),并且講究色、香、味俱全,有五味調(diào)和的境界說(shuō)。

  古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。在《禮記月令》就有明確的記載,如春行夏令行秋令行冬令必有天殃;孔子說(shuō)的不食不時(shí),包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯,二是不吃反季節(jié)食品,西漢時(shí),皇宮中便開(kāi)始用溫室種植蔥韭菜茹,這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

  陰陽(yáng)五行說(shuō)是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式,也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律。制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此,不僅把味道分為五,并產(chǎn)生了五味說(shuō),而且還削足適履地把為數(shù)眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入五谷五肉五菜五果的固定模式。更令人驚奇的是還有凡飲,養(yǎng)陽(yáng)氣也;凡食,養(yǎng)陰氣也(《禮記郊特牲》)。并認(rèn)為只有飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào),這樣才能交與神明,上通于天,從而達(dá)到天人合一的效果。這種說(shuō)法被后的道教所繼承,成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn),如認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的,如五谷充體而不能益壽食氣者壽等,要修煉、要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃,走辟谷的境界。

  中和之美 是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。這個(gè)中指恰到好處,合乎度。 和不是同,是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在中和的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)中和之美的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,而反過(guò)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。

  中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,在食品開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

  研究中國(guó)人的飲食生活不僅是研究中國(guó)文化的必要的組成部分,甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙。

  1.下列關(guān)于中國(guó)飲食文化的表述,不正確的一項(xiàng)是:( )(3分)

  A.中國(guó)飲食文化博大精深,是在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育影響下產(chǎn)生的。如:陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等。

  B.中國(guó)飲食文化歷史悠久,綿延了170多萬(wàn)年,分為了四個(gè)發(fā)展階段,風(fēng)味流派繁多,有烹飪王國(guó)的美譽(yù)。

  C.中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區(qū)域文化,它在飲食文化的多方面影響了周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

  D.中國(guó)飲食文化是中國(guó)文化的組成部分,研究中國(guó)飲食文化甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙。

  2.下列理解,不符合原文意思的一項(xiàng)是:( )(3分)

  A.中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論,中國(guó)的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合,食物要達(dá)到對(duì)某些疾病防治的作用。

  B.我國(guó)在幾千年前有醫(yī)食同和藥膳同功的說(shuō)法,要利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴。

  C.孔子說(shuō)的不食不時(shí),是說(shuō)不吃反季節(jié)食品和定時(shí)吃飯的意思。強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

  D.中國(guó)人在飲食上還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,加工食物時(shí)要考慮季節(jié)、氣候的因素。

  3.根據(jù)原文的內(nèi)容,下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是:( )(3分)

  A.制作飲食的烹飪遵循了陰陽(yáng)五行規(guī)律,不僅產(chǎn)生了五味說(shuō),而且把谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入五谷五肉五菜五果的固定模式。

  B.道教飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)是只要飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào),就能交與神明,上通于天,從而達(dá)到天人合一的效果。

  C.五谷充體而不能益壽 是認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的,要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。

  D.中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,反過(guò)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。

  參考答案

  1.C(原句意應(yīng)該是中國(guó)飲食文化是物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富,不是影響了別人的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富)

  2.D(將古代中國(guó)人說(shuō)成是中國(guó)人,擴(kuò)大了范圍)

  3.B(將只要就換成了只有才)

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