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烘焙心得體會10篇
心中有不少心得體會時,可以尋思將其寫進(jìn)心得體會中,如此就可以提升我們寫作能力了。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢?下面是小編為大家收集的烘焙心得體會,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
烘焙心得體會 1
開學(xué)后,我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干,因為做餅干技術(shù)含量不高,很容易成功,除了蔥油餅干、麻醬餅干,司康餅外,還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干,咸甜口味的。自以為挺不錯,可是朵朵不太買帳,嘴上說好吃,實際上卻總是剩,要不就送給同學(xué)吃了,她只喜歡吃甜的。呵!
嘗到了烘焙的甜頭,我決定要將烘焙進(jìn)行到底了,于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具,準(zhǔn)備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具,因為我的操作不規(guī)范,為了搶時間沒有把面團先搟成面片再用模具扣,而是直接把面塞進(jìn)模具里,影響了成品的成型質(zhì)量,暫時先放棄使用模具了。再說了,不能天天吃餅干啊,得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。
試做了一次豆沙小面包,并學(xué)著給小面包做了個新造型,結(jié)果非常成功!朵朵帶了幾個到學(xué)校去,老師說象是買的,好吃!本想給爸帶幾個,可是我自己實在忍不住,全給吃了。
第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油,外加牛奶?赡苁且驗槟>呃锛拥案夂悬c多,加上俺的小烤箱熱量比較集中,而硅膠模具本身導(dǎo)熱性不如金屬模具,竟然烤了個外焦里生,外面一層熟了,里面的生糊都涌出來了,害我加五分鐘又烤了一次才熟透。
烤出來的`蛋糕清香撲鼻,味道太好了!就是口感有點哏,不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢?
俺不愛照著方子做,總喜歡添枝加葉,加入自己的“創(chuàng)意”,找人家方子的毛病也不行啊,幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打發(fā)蛋白,人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,幾乎是一斤,另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉,然后在另一個碗里打了三個雞蛋,不過是使勁抽了幾下而已,要讓我把雞蛋打發(fā)了,估計我沒那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油,再使勁抽幾下,然后和棗泥、花生粉混合在一起,攪勻,再加入少量面粉,攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點干,又加了少量牛奶。面糊做好后,蓋上蓋子,放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打開電源,定好時間是十二分鐘。
二十分鐘以后,把蛋糕拿出來脫模。嘗一口,那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!
哈哈!俺成功了!
俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于:
一、不能用水,牛奶一類的也要少用;
二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2,否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象;
三、面粉的量要少,否則影響口感;
不管是做蛋糕還是餅干、面包,都不能照搬照抄配方,隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道,雖然俺取得了一個小小的成功,但離烘焙高手還差得很遠(yuǎn)。俺要再接再厲,不斷努力,向著更新、更難、更高的目標(biāo)邁進(jìn)!
烘焙心得體會 2
不知不覺自己動手做烘焙已經(jīng)一年多了,從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”,變化還真是大呢!
開始的時候,去烘焙店買材料,除了面粉類的東西,還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過的模具,當(dāng)時只看著好看了,沒想過自己是不是真能用得上,總覺著先買回家再研究,可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺。唉,敗家呀!
再就是看方子嘗試,好在買東西的時候,店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的'博客看一下,于是乎慢慢的開始跟高手做,從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功,自己覺得有點眉目的時候,做的最多的就是蛋糕卷,雖然有時候會開裂,但是相比蛋糕來說,時間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油,好吃!面包一開始是純粹手揉面的,后來手腕子發(fā)炎,終于敗了面包機回家,于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么,想嘗試的都試過了,家里人不是特別喜歡,基本都擱置了。但是去年元旦時候,孩子開班會,我們一起做的餅干還是很受歡迎的!
后來上班的時間改了,地點也遠(yuǎn)了,早上6點起床開始準(zhǔn)備早飯,吃完飯,老公送孩子上學(xué),我抓緊時間打掃衛(wèi)生收拾收拾,8點出門,否則就要遲到了;晚上正常情況下7點到家(特殊情況除外),吃完飯差不多7:30,看看孩子的作業(yè)、簽字,檢查學(xué)習(xí)情況,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了,實在不愿再動烤箱了。
休息日的時候,也是抓緊收拾,準(zhǔn)備下一周的食品等等,用烤箱的時候是越來越少……
雖然做了不少,但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖,為什么?
一是不習(xí)慣,有時候做完了就吃了,等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;
二是自認(rèn)為做的沒那么好,自己人消化就可以了。再者文筆也不好,自己折騰折騰就很滿足了!想學(xué)習(xí)想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務(wù)就是學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)!在此一并向各位高手致謝!
不好意思,找了一大堆理由?傊,下一步爭取把沒用的模具都開開光,不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西,讓自己的胃充實起來!
給自己加油!
烘焙心得體會 3
我是個每天忙碌的人,上班,開網(wǎng)店,有時候都顧不上吃飯,生活質(zhì)量有些下降,我的一個客戶,現(xiàn)在已經(jīng)是朋友,給我介紹了烘焙,我感覺學(xué)習(xí)烘焙是個很不錯的愛好呢,生活質(zhì)量馬上提高了,我還是上癮,立馬購買烤箱,工具,原材料,開始有些迷茫,感覺什么都想弄到家里來,仔細(xì)一想,還不會做呢,別浪費了,我就在淘寶選擇了一家我們省內(nèi)的一家店鋪,我先一樣一樣來,先從簡單的做起,先做蛋撻試試吧,我先購買了蛋撻皮,為了不讓自己失去信心,先購買蛋撻皮,自己制作蛋撻水,先有點成就感,本來想拍幾張照片的,光顧著高興吃了,竟然吃完了也沒拍圖片,我今天在做,昨天做了2次,這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作,閑暇之余,做一份美味可口的蛋撻,取鐵皮石斛花茶一包,撕開包裝,一股濃厚的花香,置杯中,加入開水,花茶就可飲用了。
慢慢品茶,它不是一般的香!淡淡的'香!入口有點清爽感,如同泉水之甘甜,又如甘露之純正,獨特口感,沁人心脾;沖泡二次后,帶花食用,花嫩而不軟,硬而不堅,滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物.生活如此美好啊,我是個善于知足的女人,時刻都能撲捉到幸福的感覺。
烘焙心得體會 4
我是個每天忙碌的人,上班,開網(wǎng)店,有時候都顧不上吃飯,生活質(zhì)量有些下降,我的一個客戶,現(xiàn)在已經(jīng)是朋友,給我介紹了烘焙,我感覺學(xué)習(xí)烘焙是個很不錯的'愛好呢,生活質(zhì)量馬上提高了,我還是上癮,立馬購買烤箱,工具,原材料,開始有些迷茫,感覺什么都想弄到家里來,仔細(xì)一想,還不會做呢,別浪費了,我就在淘寶選擇了一家我們省內(nèi)的一家店鋪,我先一樣一樣來,先從簡單的做起,先做蛋撻試試吧,我先購買了蛋撻皮,為了不讓自己失去信心,先購買蛋撻皮,自己制作蛋撻水,先有點成就感,本來想拍幾張照片的,光顧著高興吃了,竟然吃完了也沒拍圖片,我今天在做,昨天做了2次,這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作,閑暇之余,做一份美味可口的蛋撻,
取鐵皮石斛花茶一包,撕開包裝,一股濃厚的花香,置杯中,加入開水,花茶就可飲用了。
慢慢品茶,它不是一般的香!淡淡的香!入口有點清爽感,如同泉水之甘甜,又如甘露之純正,獨特口感,沁人心脾;沖泡二次后,帶花食用,花嫩而不軟,硬而不堅,滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物。生活如此美好啊,我是個善于知足的女人,時刻都能撲捉到幸福的感覺。
烘焙心得體會 5
學(xué)做蛋糕,先得學(xué)著如何打蛋清。蛋清的打發(fā),直接影響著蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種,用于制作不同種類的蛋糕。
開始打蛋清之前,首先要檢查打蛋清的器皿(如調(diào)和碗和打蛋器),一定要保證是在無油無水的狀態(tài),另外,打的過程中,往蛋清里面加的白砂糖,也要一定是干爽沒受潮的,否則會影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。
打發(fā)蛋清有幾個過程,先是往蛋清內(nèi)加入白砂糖,打蛋器中速攪打,約20秒,蛋清會體積變大,呈現(xiàn)出大大的、粗粗的魚眼泡,接著再打30秒,泡沫變得細(xì)膩起來,這時再加一次糖,繼續(xù)中速打約2—3分鐘,蛋清體積會越來越大,泡沫也越來越稠密細(xì)膩,這時,提起打蛋器,如果能拉出一個細(xì)長彎曲的`尖角,這時候就說明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了,可以用于瑞士卷這一類蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕,就還需要打一會,打至提起打蛋器時,能拉出一個短小直立的尖角就算可以了。
其實做蛋糕手感很重要,只要你足夠喜歡、足夠熱情,足夠有時間反復(fù)嘗試與總結(jié),一定會慢慢做得越來越好的。
烘焙心得體會 6
烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
世界絕大多數(shù)國家中,無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞,來自“baking”,即經(jīng)烘烤加工的谷類食品,通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之,烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ),添加適量輔料,并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。
在烘焙食品中,面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品,尤其是上班族的'青年人,由于生活節(jié)奏加快,他們是主要的消費群體,因此安全、健康應(yīng)放在首位。
最開始學(xué)烘焙,做甜點,動力都是來自女兒。小女喜甜食,為了女兒的身體健康,也為了自己的口腹之欲,我買回一大堆烘焙工具和材料,開始學(xué)著自給自足。那位優(yōu)雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛,廚藝是最性感的才藝。
上烘焙課的時候,老師說硬面包、軟面包等,我一直以為硬面包就是硬的面包,但不是,是以面粉量作基數(shù)計算,糖用量一般不超過10%,油脂低于6%的面包為硬面包,像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜面包多是軟面包,不能當(dāng)作主食的,是點心面包。但老師還說,最簡單的也是最難做的,硬面包,考驗的就是發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會難吃,加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料,想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。
有句話是“一入烘焙深似海”,慢慢地,我發(fā)現(xiàn)烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物,而在于過程。有時忙碌了一天,回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手,精準(zhǔn)地稱量各種材料,按照步驟一絲不茍地分離蛋白,倒奶油打發(fā),攪拌面糊,然后鄭重地送入烤箱,巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來,每次掀開烤箱門,都有種打開山洞發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺。哇!這是世界上獨一無二的作品。
烘焙心得體會 7
愛上烘焙后嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的,但有時也失誤。慢慢的好多了,就得心應(yīng)手了。我還試著添加或減少些不同的東西,比如媽媽糖尿病,我就得把糖去掉。反正失敗是成功的.“媽媽”,“媽媽”總會教我積累經(jīng)驗走向成功。關(guān)鍵是家人的認(rèn)可就是最大的成功和滿足。
烘焙增添了我生活的樂趣,同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感,我樂此不彼。
不過正像有的人說,這就是小資的玩意兒,要有錢又有閑,還得有興致。其實自己烘焙從成本上說,還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅干,好嗎,百克多點的面,黃油要75克,一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的,加上其他的,你說這餅干成本多大呀!原來我特喜歡吃西點,通過烘焙才知道,它的熱量有多大,為什么是增肥食品。所以我基本不做了!但是真的特別的好吃,特別是女孩子,是說吃誰愛。
雖然有樂趣,但也很費時。準(zhǔn)備要時間,烘焙也要時間。加在一起可不是個小數(shù)。比如做一個戚風(fēng)蛋糕準(zhǔn)備要30分鐘,還要烤45-50分鐘呢!時間有點長,不劃算。就是說烘焙的時間成本也很大。
但我找到了兩種比較經(jīng)濟的品種,一是做麥芬。添加各種配料,就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的,百克面粉、80克牛奶、半個雞蛋,一點素油,只要烤十五分,雖說沒戚風(fēng)那么細(xì)膩,但也特別松軟,又復(fù)合營養(yǎng)健康要求。真的很不錯,家里人都喜歡。二是小餅干,只要五分鐘就好,是解饞又省時!
我做的最多的,要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆?jié){、米糊,花樣翻新,讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當(dāng)屬肉月餅?墒撬制ひ彩呛苡湍伒,我限制每次每人只吃一個。并且不用黃油和豬油,口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡,就很可口了!
不管怎么說自己學(xué)做烘焙家里人吃起來干凈、放心、可以花樣翻新,又不用任何的添加劑,還是好處多多呀!我還是要快樂的做下去。
對了,還有一項需要投入的是各種制作工具,除去烤箱大頭外,要電子秤、打蛋器、面粉篩、橡皮刮板、不銹鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預(yù)備起了,也是不小的花銷!
烘焙心得體會 8
很多東西不是做成一次就總會成功。我知道蛋白打發(fā)講究很多,在第一嘗試前研究了很多,做的時候也很小心各個注意事項,很快很成功!就覺得這其實是個很簡單的工序,網(wǎng)上說得太復(fù)雜太嚇人了,于是乎就成就了我第二次的痛苦,打了2個小時,才剛剛達(dá)到濕性,打蛋器燙了就換手打,交替這么2個小時下來,搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋舍不得放棄。原因就是我第一次的`簡單成功導(dǎo)致太輕視這個過程了,沒注意無油無水,沒加任何酸性助發(fā)的東西,糖也減了量,結(jié)果后來又加了幾次醋和糖,勉強做出來的蛋白餅干,甜得根本沒法吃。這大概是我這2個月最痛苦的一次記憶了。
要大大地尊重食譜,西點和中餐不一樣,所有材料都必須精確定量,可不能像做中餐一樣跟著感覺走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿,我沒那么多經(jīng)驗,感覺又老不準(zhǔn),做飯從來就不靈,但是西點嘛,嚴(yán)格遵守方子和各種注意事項,再熟悉了自己烤箱的脾氣,基本都會成功(我的評判標(biāo)準(zhǔn)是味道,賣相不算hoho)。
不過面包嘛,需要的經(jīng)驗和感覺還是多些,有待繼續(xù)磨練。
烘焙心得體會 9
通過參加的西點培訓(xùn),讓我又重新審視了下自己以及自己的工作。
通過培訓(xùn)使我認(rèn)識到團隊的重要性。而作為團隊中的一員,我們到底是怎樣的角色,該發(fā)揮什么樣的作用?我們自己又該如何定位,是資產(chǎn)型人才還是負(fù)債型人才?值得我們自己反思。 信息科的小團隊,年輕,有活力,有能力,并且每個人都十分敬業(yè)。我很榮幸能成為這個小團隊中的'一員。作為領(lǐng)導(dǎo),冉曦很好地起到了帶頭作用,身先士卒,為我們做好了表率,樹立了標(biāo)桿。同時他的幽默風(fēng)趣,也使得團隊工作的同時愉悅了身心,減輕了疲勞,緩解了工作中的壓力。冉曦絕對稱得上是醫(yī)院的資產(chǎn)型人才,是我們學(xué)習(xí)的楷模。
看到其他同事,比量自己,我也看到了自己很多不足,應(yīng)該向他們多多的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)冉曦的吃苦耐勞和強烈的責(zé)任心;學(xué)習(xí)洪朵的干練、大方;學(xué)習(xí)李鵬的勤奮刻苦,鉆研探索。立足自己的本職崗位,對自己及自己的工作做到100%負(fù)責(zé),對給予領(lǐng)導(dǎo)的結(jié)果100%負(fù)責(zé)。認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù),清楚認(rèn)識到該任務(wù)的關(guān)鍵點及應(yīng)當(dāng)反饋的結(jié)果,從而減少領(lǐng)導(dǎo)工作的壓力,提高辦事效率,避免領(lǐng)導(dǎo)事必親躬。
以冉曦為目標(biāo),并向其他同事學(xué)習(xí),努力增強自己的業(yè)務(wù)能力,提高自己業(yè)務(wù)水平,爭取做醫(yī)院的資產(chǎn)型人才,以自己的實際行動為醫(yī)院建設(shè)添磚加瓦。
烘焙心得體會 10
烘焙作為一種流行的手工藝術(shù),憑借其獨特的魅力吸引著越來越多的人們。烘焙不僅可以讓人們享受到美味的糕點、蛋糕和面包,還能夠讓人們享受到制作過程中的愉悅。在我的烘焙之旅中,我深深地感受到了這種愉悅,也汲取了不少心得體會和感想。
第一段:愛心是烘焙的動力。
烘焙的過程需要一份耐心和堅持,而這背后的動力則是愛心。我曾經(jīng)做過一道蛋糕,由于沒有用心打蛋白,結(jié)果蛋糕發(fā)面不足,口感也沒有那么柔軟。這樣一來,我既浪費了原材料,又失去了蛋糕烘焙的意義。后來我反思自己,意識到了做事情的重要性。當(dāng)我態(tài)度認(rèn)真并且付出真心之時,我才能夠制作出令人滿意的糕點。因此,我深深地明白到愛心是烘焙的動力,它能夠驅(qū)動我們做出更好的作品。
第二段:烘焙的技巧需要不斷積累。
作為一門復(fù)雜的'手藝,烘焙需要一定的技巧。當(dāng)我第一次嘗試制作面包時,面團的柔軟度、烤箱溫度、烤制時間都需要進(jìn)行精準(zhǔn)把控,這對于我來說難度非常大。但是,我沒有放棄,我總結(jié)了自己的經(jīng)驗,并且向其他烘焙愛好者請教了方法。在反復(fù)的嘗試之后,我慢慢地學(xué)會了如何制作出美味的面包。這樣的經(jīng)歷讓我明白到烘焙的技巧需要不斷積累,我們需要保持開放的心態(tài),不斷學(xué)習(xí)和探索。
第三段:烘焙是一個充滿驚喜的過程。
烘焙雖然需要一定的技巧和公式,但是卻也是一個充滿驚喜的過程。當(dāng)我把自己制作的蛋糕放入烤箱之前,我總是感到興奮和不安。在烤制過程中,蛋糕漲了、變色了,這種變化讓我十分驚訝。當(dāng)我把蛋糕拿出來之后,切開它,我會發(fā)現(xiàn)她的內(nèi)部充滿著層次感、柔軟度和香氣,這讓我感到非常驚喜和滿足。因此,我認(rèn)為烘焙是一個充滿驚喜的過程,它讓人感到快樂和滿足。
第四段:烘焙也是一個反思和提升的過程。
在烘焙的過程中,我們總會遇到各種各樣的問題。例如,蛋糕無法出模、面包發(fā)面不足、烤箱溫度不均勻等等。這些問題都需要我們進(jìn)行反思和提升。反思是指我們需要找出自己制作過程中的問題所在,并且找出解決辦法。提升則是指我們需要不斷學(xué)習(xí)和嘗試新的技巧和方法,以提高自己的制作水平。通過反思和提升,我發(fā)現(xiàn)自己的烘焙技巧得到了提高,并且在制作過程中也變得更加自信和從容。
第五段:烘焙是一種對生命的善待。
烘焙不僅能讓我們獲得甜品的滋味,更是讓我們用心去對待生命的美好方式之一。每當(dāng)我將一杯面粉變成一道蛋糕或面包時,我都能夠感受到一種創(chuàng)造的快樂和對生命的善待。這些美味的糕點不僅僅能夠滿足人們的味蕾,還能夠激發(fā)我們對生命的熱愛和感激。
總之,烘焙給了我許多的感悟和信仰,它讓我明白到愛心、技巧、驚喜、反思和善待的重要性。當(dāng)我享受著自己制作的糕點時,我也在慢慢提高自己的生活品質(zhì)和對生命的態(tài)度。我相信,烘焙不僅僅是一項手工藝術(shù),更是一種對生命的愛和關(guān)懷方式。
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