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食品廠員工部門管理規(guī)章制度

時間:2022-04-28 12:15:09 制度 我要投稿
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食品廠員工部門管理規(guī)章制度(精選6篇)

  隨著社會不斷地進步,越來越多人會去使用制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編為大家整理的食品廠員工部門管理規(guī)章制度(精選6篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

食品廠員工部門管理規(guī)章制度(精選6篇)

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度1

  原輔料庫房管理制度

  一、原輔料庫房實行專庫專用,并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風(fēng)設(shè)施,并運轉(zhuǎn)正常,每天定期打掃庫房衛(wèi)生,保持庫房整潔。

  二、原輔料入庫前由專人驗貨,所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,且無破損、無污染,原輔料無腐爛、變質(zhì)。

  三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致,不得存放其他雜物及有毒有害的物品(如:殺蟲劑、消毒劑等)。

  四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,冷庫必須有溫度記錄設(shè)備,并對冷庫溫度每天做好記錄。

  五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度,做到先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

  成品庫房管理制度

  一、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。

  二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放,各類成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致。

  三、成品庫房必須專用,不得存放原料和半成品,不得存放其他雜物及有毒有害的物品(如:殺蟲劑、消毒劑等)。

  四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作,保持庫房通風(fēng),定期做好庫房衛(wèi)生,保持庫房干燥整潔。

  五、入庫的'各種成品必須建立臺帳,做到先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

  六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離,且標(biāo)識清楚,以防混用。

  七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。

  食品化驗室管理制度

  1.嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)”進行規(guī)范操作。

  2.食品檢測項目和檢測結(jié)果必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

  3.遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作,確實把好質(zhì)量關(guān)。

  4.實驗情況及時分析,數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上,并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。

  5.化驗人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù),熟練掌握操作技能,仔細地觀察實驗現(xiàn)象,養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。

  6.按照生產(chǎn)工藝要求,認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作,定期檢查、保養(yǎng),確保儀器正常運轉(zhuǎn)。

  7.玻璃儀器的洗滌,必須遵守清洗規(guī)章制度,以達到分析項目準(zhǔn)確無誤。

  8.遵守公司一切規(guī)章制度。

  9.人為損壞化驗室儀器、設(shè)備,根據(jù)情節(jié)給予賠償。

  10.檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時報告上級主管部門,指出整改措施與建議。

  11.易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學(xué)試劑要妥善保管,嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,杜絕事故發(fā)生。

  12.下班前關(guān)閉門窗、水、電,確保防火、防爆、防盜、防毒安全。

  13.化驗室閑人免進。

  14.化驗人員違反上述規(guī)定者,根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰,甚至除名。

  衛(wèi)生管理制度

  一、商品衛(wèi)生管理制度:

  1、生熟商品須分開存放,以免交叉感染;

  2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥;

  3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開;

  4、貯存食品的容器須封箱封蓋,容器不能直接放在地板上,需離墻離地至少5厘米;

  5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放;

  6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來;

  7、不同食品在處理時,不能混合清洗,必須換水或用不同清潔容器、水池清洗;

  8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時,須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套;

  9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置,不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域;

  10、清潔用具存放于清潔間內(nèi),不能放在食品加工區(qū)域。

  二、個人衛(wèi)生管理制度:

  1、操作人員的身體健康要求

  1.1凡患有傳染性疾病的人員,均不能參加生鮮熟食的工作;

  1.2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓(xùn)證;

  1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員,應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工作,采取妥善措施包扎防護;

  1.4洗手要求:工作人員在下述情況時必須洗手、消毒:開始工作之前;上廁所之后;加工生食品之后,加工熟食品之前;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料、臟物等之后;從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動之后;離開加工場所再次返回時;

  2、著裝儀表要求

  2.1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩,頭發(fā)不得外露,口罩必須遮住嘴與鼻子;

  2.2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒,口罩必須每日更換;

  2.3工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾;

  3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣

  3.1不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域;

  3.2工作中,不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事;

  3.3拿取食物須用食品夾,不能用手拿;

  3.4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中;

  3.5不混用是容器、食品加工刀具,食品容器使用前須清潔、消毒;

  3.6刀具使用完畢后,放回原位;

  3.7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放;

  3.8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放;

  3.9進出冷庫要隨時關(guān)門;

  3.10及時處理垃圾,保持區(qū)域的干凈整潔。

  車間衛(wèi)生管理制度

  1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

  2、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣,無外口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

  3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品(如手表,首飾等)帶入車間。

  4、進入車間應(yīng)洗手消毒,工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

  5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

  6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間;經(jīng)有關(guān)部門同意后,必須達到加工人員的要求后方可進入。

  7、新參加工作的生產(chǎn)人員,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等),或手有外傷等情況,必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

  8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:⑴、開始工作之前⑵、上廁所以后⑶、處理被污染的原材料之后⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

  9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

  10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,并保持齊全有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

  11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時,檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,定期檢查其濃度。用熱水消毒時,水溫應(yīng)達到80℃以上。

  12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,并保持清潔,經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

  13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物,必須隨時清除,并及時清理出廠,廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。

  14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

  15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品,也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

  16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?展拗荒苎b填產(chǎn)品,任何時候不能盛放有其他物品,以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時,必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐,以免沾污。

  17、每天工作結(jié)束后(或必要時),必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝,必要時進行消毒。

  18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔,不得堆放雜物,地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。

  19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等,應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒,保持其清潔。

  20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害,以防止害蟲滋生,車間使用殺蟲劑時,不得污染食品,并盡量避免污染設(shè)備,工器具和容器,使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈,除去殘留藥劑。

  21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施,必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度2

  一、目的:

  為了健全公司制度,規(guī)范企業(yè)管理,提升企業(yè)管理形象。做好對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制,確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)過程質(zhì)量和安全的諸因素,并使每一生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài),以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

  二、范圍:

  本制度適用于生產(chǎn)車間各個工序。

  三、具體內(nèi)容以及要求:

  1.個人衛(wèi)生與健康的要求: 從業(yè)人員上崗前,要充經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)以及班前會教育,方可上崗。

  2.進車間前,必須穿戴整潔規(guī)范的'工作服、帽、靴、鞋, 工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,并要把雙手洗凈。

  3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間,以防止污染食品或首飾掉入食品中,引起質(zhì)量隱患。

  4.手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后,都必須把雙手洗凈才能進行工作。

  5.男職工上班前不許酗酒,工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

  6.操作人員手部受到外傷,不得接觸食品或原料,經(jīng)過包扎治療戴上防護一次性手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。

  7.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所,進入廁所要更換工作衣,回來再次更換工作衣,并再次洗手消毒后方可進入車間。

  8.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

  9.員工出入車間要及時關(guān)閉通道門窗。

  10.使用的運輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒,保持清潔衛(wèi)生。

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度3

  一、目的:加強對更衣室的衛(wèi)生管理,規(guī)范進入車間員工的行為。

  二、適用范圍:凡需進入四川白家食品有限公司下轄各工廠車間的公司員工,也適用于外來需進入車間的參觀人員、維修人員。

  三、執(zhí)行部門:質(zhì)量中心各工廠品保部、生產(chǎn)營運中心各工廠。

  四、內(nèi)容:

  1更衣室管理員職責(zé):

  1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實、能講普通話、懂基本的接待禮儀。

  1.2各工廠根據(jù)各工廠車間布局進行實際安排,每班生產(chǎn)時配專職更衣室管理員(每個班更衣室管理員必須跟班走),更衣室管理員必須保證更衣室內(nèi)衣柜、門窗整潔,不積塵,衣柜門統(tǒng)一關(guān)好,掛鉤擺放有序。

  1.3更衣室管理員負責(zé)打掃洗手、消毒池,要求不積水垢,排水暢通。對更衣室要定時排風(fēng);并且要將監(jiān)督員工把工作服和便服要嚴(yán)格分開存放,工作鞋和便鞋要分開存放,更衣室管理員在班前班后無人時,須打開紫外燈殺菌半小時,紫外燈開啟后,嚴(yán)禁人員進入。

  1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當(dāng)比例的消毒液(75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液)。

  1.5對每位進入車間的員工的消毒工作進行監(jiān)督。監(jiān)督、檢查車間員工進車間時的洗手、消毒、著裝、工作服的潔凈程度等,凡是不達要求者,管理員有權(quán)不讓不合格者進入車間。

  1.6衣室管理員的工作對車間主管負責(zé),品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督檢查,對有異;蛏a(chǎn)員工違規(guī)行為,向車間主管直接反映。

  1.7當(dāng)上級、參觀人員等進車間參觀時,領(lǐng)取參觀服交到參觀者手里,禮貌用語提醒并監(jiān)督著裝的規(guī)范性。

  2更衣室內(nèi)部管理細則:

  2.1更衣室必須保持整潔衛(wèi)生,更衣室內(nèi)嚴(yán)禁吃零食、抽煙。

  2.2更衣室內(nèi)鞋柜、衣柜必須嚴(yán)格按照規(guī)定的區(qū)域放置工作鞋、工作服,并保持鞋柜、衣柜的`內(nèi)部、外部整潔,工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面,不得出現(xiàn)于便服無關(guān)的任何東西。

  2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后,由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統(tǒng)一的掛在更衣室或衣柜里進行殺菌處理,照射時間至少30min以上。殺菌完畢后,統(tǒng)一發(fā)放給車間員工使用。

  3入車間細則:

  3.1員工、領(lǐng)導(dǎo)、參觀人員進入車間以前必須經(jīng)過更衣室進行更衣、洗手消毒工作后方可進入車間。

  3.2穿戴工作服的順序是從上到下原則,脫掉工作服的順序是從下到上原則。當(dāng)穿戴好工作服后,必須將便服、便鞋放到指定的放置區(qū),保持整齊,不得亂丟、亂掛、亂扔。

  3.3對照更衣鏡,檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規(guī)定要求。脫掉工作服后,將工作服、工作鞋放置到指定放置區(qū),保持整齊,不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監(jiān)督下完成更換完工作服后方可進入洗手消毒區(qū)。

  4對更衣室內(nèi)務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則:

  4.1由當(dāng)班品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督(衛(wèi)生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差),若第一次評為差,則對其更衣室管理員書面警告,第二次發(fā)現(xiàn)為警告,多次出現(xiàn),對其進行崗位培訓(xùn),并對其處罰。

  4.2更衣室管理員有權(quán)對出車間后進入車間的員工以及辦公室職員進行監(jiān)督,若有違者,管理員有權(quán)對其進行教育、處罰;第一次口頭教育并親自演示,第二次警告,多次出現(xiàn),處罰

  直至記小過。

  4.3更衣室內(nèi)的所有衣柜、衣架均為公有財產(chǎn),嚴(yán)禁任何人為損壞,更衣室管理員有權(quán)追究造成破壞的直接責(zé)任人并要求其照價賠償或購置同樣的器具進行跟換。

  五、以上條例對相關(guān)責(zé)任人進行處罰時,嚴(yán)重警告及以下處罰由品質(zhì)保證部直接處罰,嚴(yán)重警告以上處罰由品質(zhì)保證部報總裁辦,建議對相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)重警告以上處罰。

  六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度,均以本制度為準(zhǔn)。

  七、本制度的修改權(quán)歸屬質(zhì)量中心。

  八、本制度的解釋權(quán)歸屬質(zhì)量中心。

  九、本制度自簽發(fā)之日起生效。

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度4

  1、遵守國家政策,法令和公司一切規(guī)章制度,愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責(zé)任制;

  2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工,工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗,不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情;

  3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù),提高自身素質(zhì)水平,做好本職工作;

  4、請病假、事假要有正當(dāng)理由,并寫請假條辦理批審手續(xù),兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn),三天以上由公司經(jīng)理審批,來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假,并于上班后補充手續(xù),批準(zhǔn)后方能生效,否則違者做曠工處理,曠工一天除當(dāng)天工資沒有另罰款20元;

  5、工作時間內(nèi),因事或因為看病要離開工作崗位,要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開,否則做早退處理,早退一次扣10元;

  6、不得帶任何食品雜物進車間,不得在車間吃食物,不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰,違反本條例之一者罰款10元,嚴(yán)重者開除;

  7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,必須穿戴整齊潔凈,違者一次扣款10元,嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū),所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油;

  8、愛護公司財產(chǎn),不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠,違者則被視為偷竊,輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除,重則報告當(dāng)?shù)毓矙C關(guān);

  9、運送產(chǎn)品要小心輕放,不得亂丟重摔,造成損壞的由違紀(jì)者負全部責(zé)任(包括搬運工);

  10、不管上下班時間,不準(zhǔn)在廠區(qū)吸煙、喝酒,違者一次罰款50元;

  11、工作服的.管理

 、俟ぷ鞣ǖぷ饕、褲、發(fā)帽、鞋靴等,某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。

 、诠ぷ鞣(yīng)有;钪贫取7仓苯咏佑|食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換,保持清潔。

  12、健康管理

  ①食品廠全體工作人員,每年至少進行一次體格檢查,沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者,一律不得從事食品生產(chǎn)工作。

 、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。

 、鄯搀w檢確認患有:a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者),b活動性肺結(jié)核,c腸傷寒和腸傷寒帶菌者,d細菌性痢疾和痢疾帶菌者,e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病,f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度5

  1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二次污染。

  2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,嚴(yán)禁加工不合格原料。

  3、待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染。

  4、加工植物類原料,應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

  5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),按用途進行原料加工,加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工,加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

  6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,保持清潔衛(wèi)生,不同原材料進行分開加工,防止污染。

  7、配備有蓋的污物桶、潲水桶,每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。

  8、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的'食品及原材料。

  9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

  10、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

  11、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。

  12、廚房管理人員下班時,應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。

  食品廠員工部門管理規(guī)章制度6

  第一章 總則

  員工必須堅決貫徹經(jīng)營方針,認真遵守下列總則:

  一、熱愛本職、忠于職守。

  二、服從工作安排、聽從指揮、嚴(yán)守紀(jì)律。

  三、團結(jié)友愛、講文明禮貌、增強群體意識。

  四、自覺遵守法律、法規(guī),接受公安和單位保安人員的檢查、監(jiān)督,不得從事任何非法活動。

  五、為人誠實、不隱瞞、不偽造自身經(jīng)歷,不掩飾工作上過失與錯誤。

  六、不濫用職權(quán),不越級專斷,遇有緊急情況要妥善處理,事后要迅速報告上級主管,并做好糾正預(yù)防措施。

  七、不得利用職權(quán)受賄索賄、謀求不正當(dāng)利益。

  八、未經(jīng)公司同意,任何員工不得向外以本公司的名稱、本身職位進行營私牟利及投機行為。

  九、講究社會道德,愛護公物,注意衛(wèi)生,保持環(huán)境清潔。

  十、做好安全防范工作、確保安全文明生產(chǎn)。

  十一、遵紀(jì)守法、爭當(dāng)先進模范員工。

  違反上述第四至八條規(guī)定的,為嚴(yán)重違反公司制度,公司有權(quán)辭退。

  第二章 作息時間

  實行定時工作制的,必須按照公司規(guī)定準(zhǔn)時上班,并保證按照員工職責(zé)規(guī)定完成公司交付的工作任務(wù)。

  實行綜合計時工作的,按具體工作內(nèi)容安排工作時間與休息休假。

  第三章 考勤

  一、上下班不得遲到、早退或曠工,若有違犯者,依下列規(guī)定處理:

  1、遲到、早退:凡雇員必須保持良好之作息時間觀念,如遲到或早退三次以上,經(jīng)公司書面通知后仍未改正的,視為嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,公司有權(quán)辭退。

  2、曠工:在工作時間內(nèi)未經(jīng)請假或請假未經(jīng)批準(zhǔn)而缺勤者視為曠工,每曠工一日扣二日工資。

 。1)連續(xù)曠工二天以上的,視為嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,公司有權(quán)辭退。

 。2)間歇性曠工的,公司將書面警告,若不加以改正,再犯者視作嚴(yán)重違反規(guī)章制度,予以辭退。

 。3)因曠工而被公司辭退者,自曠工開始5天內(nèi)應(yīng)到公司辦理手續(xù),否則,公司有權(quán)收取物品、資料保管費用。

  二、加班:

  1、因公司經(jīng)營項目需要,執(zhí)行定時工作制的員工需要加班,加班費按勞動合同約定支付;

  2、確實不能加班的員工,須經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意。

  第四章 請 假

  請假必須填寫請假條,交公司主管審批,上班后即日補辦請假手續(xù)并交到指定部門,否則按曠工處理。

  第五章 員工生活治安規(guī)定

  1、為減輕員工生活負擔(dān)、方便管理,除本地員工及搬豬肉工外,公司員工必須在公司食宿,搬豬肉工必須在公司住宿。

  2、凡未經(jīng)本公司抓治安工作的領(lǐng)導(dǎo)同意,任何員工不準(zhǔn)留宿老鄉(xiāng)和親朋戚友(包括不是在公司區(qū)內(nèi)工作的親屬子女)。確實在公司區(qū)內(nèi)工作的,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意,并到門衛(wèi)室申報登記,按規(guī)定每月交100元水電、衛(wèi)生、治安管理費用后,才能留宿。凡擅自留宿老鄉(xiāng)和親屬、子女者,第一次罰款50元;第二次罰款100元;第三次違反,公司將對該員工予以開除處理。

  3、凡在本公司范圍內(nèi)工作的員工,如晚上遇到保安檢查時,要主動出示工作證;凡前來公司探親、訪友、會客的人員,必須于晚上10點前離開本公司范圍,否則,被探訪員工記過一次,第三次違反,公司予以開除。

  4、本公司工作的員工,統(tǒng)一在公司飯?zhí)贸燥垼谷魏螁T工或其親屬朋友在住房內(nèi)或在門口、走廊等地方,自行使用 電爐、電熱絲和石油氣等煮食用具,更不準(zhǔn)偷用電源,如有違反者,公司將予以第一次50元;第二次100元處罰;第三次對該員工予以開除。

  5、不準(zhǔn)在公司范圍內(nèi)放養(yǎng)各種禽畜,不準(zhǔn)占用公房和地方存放與公司工作無關(guān)的任何東西,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),私自存放的物品全部予以沒收,并須繳納50至100元罰款。

  第六章 員工職責(zé)

 。ㄒ唬┺k公樓和職工宿舍清潔職責(zé)

  1、辦公樓清潔:清潔人員每天要拖地一次,包括經(jīng)理室、財務(wù)室、業(yè)務(wù)室、肉食管理辦公室、樓梯會議室、宿舍走廊等,對于各辦公室內(nèi)的臺凳每天都要抹洗,并將當(dāng)日的報紙、雜志刊物按指定的地方放好。

  2、對于員工宿舍的沖涼房、洗手間,要勤打掃、勤清洗,保持沖涼房、洗手間內(nèi)無垃圾沉積,無臭味。

  3、辦公樓周圍的環(huán)境要保持干凈整潔,無留雜物,玻璃窗及門經(jīng)常要洗擦。

  4、清潔工作任務(wù)要求每天早晚清潔一次,上午以室內(nèi)為主,下午經(jīng)室外為主。

 。ǘ┤素涇囁緳C工作職責(zé)

  1、按公司規(guī)定的兩條關(guān)于車輛管理的制度積極做好自己的本職工作。

  2、工作熱情有禮,隨叫隨到。

  3、要做好安全駕駛,確保公司職工上、下班和辦理業(yè)務(wù)時的人身安全。

 。ㄈ┪鬯幚韽S、屠宰牛場、員工宿舍衛(wèi)生管理工作職責(zé)

  1、屠宰牛場內(nèi)的衛(wèi)生管理要求:每天早上將屠宰牛后留下的牛屎和所有的雜物清走,并將垃圾倒到公司指定的垃圾桶內(nèi),然后由清潔公司將垃圾運走,再用水將場地沖洗干凈。

  2、不得為貪圖方便,將牛屎、雜物沖到水溝、化糞池或倒到河邊造成污染環(huán)境。如不按規(guī)定去做,第一次罰款50元,并寫檢討,重犯者,予以辭退。

  3、污水處理廠周圍要保持干凈,每天基本要求清洗一次,兩個污水池隔日要用專門的工具將比較大的雜物清理走,保持流水暢通。

  4、員工的住宿區(qū)內(nèi)包括沖涼房、廁所、宿舍和兩個出入的門口每天都要清潔,當(dāng)日的垃圾要當(dāng)日處理,不留有損衛(wèi)生環(huán)境的雜物。負責(zé)清潔的人員要按照公司的規(guī)定,上午以清潔宰牛場、污水池、沖涼房和廁所為主,下午清潔宿舍和出入的大門口,力求做到公司內(nèi)、外的衛(wèi)生環(huán)境整潔、干凈。

 。ㄋ模┴i倉工作人員職責(zé)

  1、豬倉的工作人員要掌握好自己的業(yè)務(wù)技能,樹立良好的職業(yè)道德。同屠工保持良好關(guān)系,做到各施其職,各負其責(zé),保持生豬能準(zhǔn)確入欄。

  2、主要工作時間:下午4點開始為進場的生豬打印直到生豬入好欄為止。晚上:屠宰工作開始直到豬邊出完場為止。在完成好自己的工作后,方可下班。

  3、上班時間不得會客訪友和擅自離開工作崗位,做到生豬先到位先打號。如發(fā)現(xiàn)在打印過程中,在場工作人員同屠工發(fā)生爭吵的,必須及時報告值班領(lǐng)導(dǎo)和管理人員,防止不愉快的`事件發(fā)生。

  4、上班時間會客訪友的,需要書面檢討,第三次違規(guī)的,公司有權(quán)辭退。因擅自離開工作崗位給公司造成損失的,應(yīng)當(dāng)賠償,經(jīng)教育仍不改正的,公司有權(quán)辭退。

  5、在打印過程中,如發(fā)現(xiàn)有殘豬需要打雙印,不得利用工作之便收取不正當(dāng)收入和收受屠工好處。如被發(fā)現(xiàn),第一次罰款50元并要作出書面檢討;第二次再犯者予以辭退,因此造成公司損失的,并應(yīng)賠償。

  6、晚上上班的工作人員,不得在上班時間內(nèi)擅自離開自己的工作崗位去搞個人收入(如撿豬腦、收腸頭等),而令到公司的內(nèi)部運作受到影響,如被發(fā)現(xiàn)超過二次的,公司將作出辭退處理。同時工作完畢后必須將工具清洗干凈,整齊放好。

  (五)園林綠化管理職責(zé)

  1、負責(zé)管理好公司所種下的花草和果樹。

  2、草皮和果樹下做到無雜草、無雜物,按一定的時間修剪, 做到整齊美觀。

  3、及時做好打蟲、施肥和灌溉工作。

  4、保管好公司的工具、機器和農(nóng)藥化肥等。

 。┻\肉司機工作職責(zé)

  1、運肉司機每天必須準(zhǔn)時上班,不準(zhǔn)遲到、早退、曠工,發(fā)現(xiàn)遲到一次,罰款20元(早退處罰與遲到相同)。如有特殊情況的需提前向公司領(lǐng)導(dǎo)請示,不得隨意找人頂班。隨意找人頂班的,扣除當(dāng)日工資。運肉司機需嚴(yán)格執(zhí)行公司對車輛管理和兩條規(guī)定。

  2、負責(zé)做好車輛的保養(yǎng)和維修工作,保證車輛能正常運肉;如車輛因人員疏忽造成有故障不能及時維修令運肉工作受到影響,所造成的損失,視情節(jié)輕重由公司作出相應(yīng)的處理,直至解除勞動合同。

  3、必須熟悉運肉過程中的業(yè)務(wù)工作,同時負責(zé)將豬邊和豬雜完整無缺運到市場,到達市場時不準(zhǔn)離開車輛的視線范圍并指揮做好搬肉工作,如有違反每次罰款30元。

  4、監(jiān)督搬肉工做好搬肉和豬雜、膠笠和輪的上落工作,不準(zhǔn)其亂扔亂放,如有發(fā)現(xiàn)要及時向公司匯報。對于能夠妥善完成監(jiān)督工作過程中,知情不報或不盡責(zé)的則免獎金,同時還要根據(jù)情況作出相應(yīng)的處理。

  (七)豬倉衛(wèi)生管理職責(zé)

  1、豬倉衛(wèi)生管理員每天早上要把豬倉清潔好,做到干凈無 臭味,無留雜物。

  2、在完成豬倉的清潔工作后,公司內(nèi)的公共場所包括球場、屠場走廊、所有通道及發(fā)電房的周圍,每天都要清潔一次。

  3、清潔時間的要求:早晚清潔一次。上午以豬倉為主,下午以清潔公司周圍的環(huán)境。

  4、所有的溝渠、通道要確保疏通,做到無積水,如遇到疏通工程大自己無能力解決時,要及時向公司匯報情況,公司負責(zé)維修。

  (八)搬肉工的工作職責(zé)

  1、負責(zé)做好搬肉、搬豬雜的工作,做到迅速無誤;如有人為錯誤造成損失的,由車輛的所有人員承擔(dān)。

  2、在搬肉期間不準(zhǔn)吸煙、偷懶;如有違反每次罰款10元。同時要盡快將豬肉和豬雜準(zhǔn)確有序地放到屠工的肉臺上,不準(zhǔn)亂放亂扔,如有投訴的,根據(jù)情況輕重處理。

  3、在運輸途中和搬運過程中,不準(zhǔn)偷肉、偷豬雜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律罰款500元,并作開除處理。

  4、運肉過程中的膠笠和滑輪上落時,不準(zhǔn)大力亂扔亂掉,如有違反者每次罰款10元,同時因工作疏忽造成膠笠和滑輪遺失的,當(dāng)事人要賠償公司損失。

  5、搬肉工每天必須準(zhǔn)時上班,不準(zhǔn)遲到、早退、曠工,不準(zhǔn)隨時找人頂班,如有特殊情況的需提前向公司領(lǐng)導(dǎo)請示,如有發(fā)現(xiàn)遲到一次罰款10元(早退處罰與遲到相同)。

 。ň牛﹩T工飯?zhí)霉ぷ髀氊?zé)和規(guī)定

  1、飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T要保持飯?zhí)脙?nèi)的衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔;勤拖地、抹臺凳。要做到符合衛(wèi)生檢查的要求,確保員工的身體的健康。

  2、每次買回的米、肉、菜、醬料以及石油氣等,都要經(jīng)主管人員的驗收并簽字后方可報銷,不準(zhǔn)弄虛作假。

  3、由于工作的關(guān)系,個別工作人員的開飯時間有所不同,飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T一定要做好自己的本職工作,不得抱怨或借故離開工作崗位,保證員工們能隨時食上熱飯熱菜。以后外地員工開餐時間:早餐5點、午餐11:30、晚餐6:30;職工開餐時間:早餐8:30、午餐11:30、晚餐5:30。

  4、多想辦法變換菜色,盡量把員工的伙食質(zhì)量提高。

  5、所有在飯?zhí)瞄_飯的員工,要在飯?zhí)糜貌屯戤吅蠓娇呻x開,(除特殊情況,經(jīng)向領(lǐng)導(dǎo)提出并獲批準(zhǔn)后外)其他情況一律不能把飯菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。

  第七章 備注

  一、公司對本規(guī)章制度的修改或補充規(guī)定,需要書面通知并進行公告,修改決定及補充規(guī)定一經(jīng)公告,即為生效,員工必須遵照執(zhí)行。

  二、本守則由公告之日起開始生效及執(zhí)行。

  三、員工入職前應(yīng)當(dāng)熟讀本規(guī)章,并完全同意遵照執(zhí)行,如有違反,同意按照本規(guī)章制度接受處罰,直至解除勞動合同。

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