- 相關(guān)推薦
點(diǎn)心管理制度（通用10篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的點(diǎn)心管理制度，希望能夠幫助到大家。
點(diǎn)心管理制度 1
一、原料要經(jīng)過(guò)檢查桃選，不用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。
五、面食、點(diǎn)心制作段在百案間內(nèi)進(jìn)行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開 ，成品容器專用。
八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
點(diǎn)心管理制度 2
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。
二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
三、對(duì)原料要進(jìn)行驗(yàn)收，各種原料要符合我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定型包裝的食物或食品用原、輔料應(yīng)有清晰的中文標(biāo)簽注明品名、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國(guó)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
六、蛋禽在使用前應(yīng)先清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。奶油類原料應(yīng)有專柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)在10℃以下或60℃以上的.溫度條件下儲(chǔ)存。
七、生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛(wèi)生。
八、成品不能露空存放。成品間內(nèi)只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生，食品生產(chǎn)場(chǎng)地三防設(shè)施要定期檢查，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。
點(diǎn)心管理制度 3
一、教師分餐前應(yīng)做到洗手。
二、教師應(yīng)督促檢查學(xué)生清潔雙手、注意個(gè)人衛(wèi)生。
三、分餐前必須帶好手套和口罩進(jìn)行分餐。
四、分餐時(shí)不吸煙，不對(duì)著食物打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其他可能污染食物的不衛(wèi)生動(dòng)作。
五、在操作過(guò)程中，教師和學(xué)生不得用手直接抓取食物，必須使用清潔的餐具。
六、分餐時(shí)教師應(yīng)督促檢查學(xué)生認(rèn)真進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，不講話，保持安靜的進(jìn)餐環(huán)境。
七、教師應(yīng)經(jīng)常教育學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系，做到不偏食、不貪食、不濫食，切實(shí)預(yù)防學(xué)生的'貧血、過(guò)度肥胖。
八、午餐后，教師應(yīng)教育學(xué)生不奔跑，文明休息，避免造成身體的損傷或不適。
九、午餐后，教師應(yīng)關(guān)心就餐同學(xué)，如發(fā)現(xiàn)有學(xué)生不適，要及時(shí)匯報(bào)衛(wèi)生室，以便能迅速處理。
十、就餐完畢，教師要組織學(xué)生清理桌面和地面，保持餐后環(huán)境衛(wèi)生。
點(diǎn)心管理制度 4
一、衛(wèi)生制度
1、各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。
2、店長(zhǎng)制定檢查方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。
3、每日由班組衛(wèi)生管理人員對(duì)本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。
4、各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛(wèi)生檢查。
5、每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。
6、每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持吧臺(tái)臺(tái)面、柜臺(tái)臺(tái)面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。
2、應(yīng)保證生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。
3、污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。
三、店房設(shè)施衛(wèi)生
1、店房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)立即加以修補(bǔ)，地面不得積水。
2、原料處理處、加工調(diào)理處等，每天開工前應(yīng)清洗干凈。
3、加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。
4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。
5、生產(chǎn)場(chǎng)所及倉(cāng)庫(kù)等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動(dòng)物侵入。
6、原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲(chǔ)存食品場(chǎng)所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。
7、管制作業(yè)區(qū)內(nèi)不得堆放與該區(qū)生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。
8、清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場(chǎng)所保管。
9、食品處理場(chǎng)內(nèi)不得放置或儲(chǔ)存有害物質(zhì)。
10、儲(chǔ)水池要定期清洗，每周檢查。
四、機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生
1、各種機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒(méi)有消毒劑殘留。
2、清洗和消毒過(guò)的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。
3、用于制造食品的機(jī)器設(shè)備和場(chǎng)所不得提供給非食品生產(chǎn)用。
4、與食品接觸的'設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。
5、保持吧臺(tái)設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機(jī)每周消毒，吧臺(tái)器皿每次使用后刷凈，并分批分時(shí)消毒。
五、人員衛(wèi)生
1、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更—衣，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。
2、員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。
3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病。
點(diǎn)心管理制度 5
為確保全園各處室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習(xí)，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結(jié)合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、各班的教室、臥室及樓道、樓梯衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午)，確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周一為全園大掃除日，以確保教室、衛(wèi)生區(qū)及宿舍潔凈無(wú)死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。
三、清掃標(biāo)準(zhǔn)
1、教室:地面、墻壁、黑板、門窗、用電設(shè)備、桌椅、玩具柜、書架等室內(nèi)所有的物品，清掃工具，室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈，做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡污跡，無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng)，無(wú)果殼紙屑，無(wú)刻畫，無(wú)糖跡，無(wú)垃圾。
2、臥室:室內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無(wú)亂涂亂畫痕跡，無(wú)積塵、室內(nèi)無(wú)亂牽繩索，無(wú)亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下)，無(wú)污水，無(wú)紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序，及時(shí)將垃圾投放到指定位置。
3、樓梯、走廊:樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng);及時(shí)倒垃圾。
4、廁所:地面、便池旁無(wú)垃圾，墻面無(wú)亂涂亂畫。
5、室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū):整潔、美觀。做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫、無(wú)廢棄物、無(wú)垃圾。
6、各科室辦公室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
7、辦公室地面整潔，桌面物品擺放有規(guī)則，不凌亂，電腦、電話機(jī)、熱水瓶等要妥善并保持清潔，辦公室門窗無(wú)灰塵，衛(wèi)生潔具擺放整齊，廢紙簍保持基本清潔。
四、檢查及情況通報(bào)
每周一大掃除，另外園長(zhǎng)不定期突擊檢查。
每周一班長(zhǎng)例會(huì)通報(bào)檢查結(jié)果，檢查結(jié)果和教師月考核成年底評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱評(píng)定掛鉤。
1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的'日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。
5、公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>
�。�5）中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
點(diǎn)心管理制度 6
為了保障師生員工身體健康，防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，對(duì)小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定：
一、小食店與面包房在準(zhǔn)入校園后，必須辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，及時(shí)取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店（房）衛(wèi)生與防火安全工作第一責(zé)任人，必須對(duì)消防和食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)。
三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求，設(shè)有獨(dú)立的加工場(chǎng)地，未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準(zhǔn)不得自行開張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的.地點(diǎn)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不得作游動(dòng)性外賣，不得出售超出經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的其他食品和物品。
六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗(yàn)證，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店（房）場(chǎng)地整潔干凈，基本無(wú)蠅無(wú)蟑；餐臺(tái)椅潔凈無(wú)油跡。
八、嚴(yán)格每餐消毒制度，防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門前三包”工作，保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門，膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門，保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營(yíng)者必須自覺(jué)接受這三個(gè)職能部門的檢查與監(jiān)督。
十一、有衛(wèi)生和防火安全問(wèn)題的必須及時(shí)整改，否則，職能部門有權(quán)勒令其停業(yè)，直至終止租賃合同。
十二、自覺(jué)遵守學(xué)校各項(xiàng)管理制度，自覺(jué)履行租賃合同條約，自覺(jué)接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督，按時(shí)繳付租金、管理費(fèi)及水電費(fèi)，做到遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商。
點(diǎn)心管理制度 7
一、原材料采購(gòu)管理
嚴(yán)格選擇正規(guī)、可靠的供應(yīng)商，確保采購(gòu)的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
建立原材料采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、原材料名稱、數(shù)量、規(guī)格、保質(zhì)期等信息。
對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的包裝、外觀、氣味、保質(zhì)期等，確保原材料的質(zhì)量。
二、生產(chǎn)過(guò)程管理
保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止細(xì)菌滋生。
生產(chǎn)人員必須穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩等，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
按照標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中的溫度、時(shí)間、濕度等參數(shù)，確保點(diǎn)心的質(zhì)量穩(wěn)定。
對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，不合格的產(chǎn)品不得進(jìn)入下一道工序或出廠銷售。
三、儲(chǔ)存管理
建立專門的點(diǎn)心儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、干燥防潮。
對(duì)不同種類的點(diǎn)心進(jìn)行分類儲(chǔ)存，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出貨。
定期對(duì)儲(chǔ)存的點(diǎn)心進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題及時(shí)處理。
四、銷售管理
銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，陳列點(diǎn)心的貨架、柜臺(tái)等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。
銷售人員應(yīng)熟悉點(diǎn)心的品種、口味、保質(zhì)期等信息，為顧客提供準(zhǔn)確的咨詢和服務(wù)。
對(duì)臨近保質(zhì)期的點(diǎn)心應(yīng)進(jìn)行特別標(biāo)識(shí)，并采取促銷等方式盡快銷售，過(guò)期的.點(diǎn)心不得銷售。
五、質(zhì)量追溯管理
建立完善的質(zhì)量追溯體系，對(duì)每一批次的點(diǎn)心從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，確保出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯。
對(duì)顧客反饋的質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取有效的改進(jìn)措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。
六、人員培訓(xùn)管理
定期對(duì)生產(chǎn)、銷售等相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。
建立員工健康檔案，要求員工每年進(jìn)行一次健康體檢，患有傳染性疾病的員工不得從事點(diǎn)心生產(chǎn)和銷售工作。
點(diǎn)心管理制度 8
一、原料控制
制定嚴(yán)格的原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，確保所采購(gòu)的面粉、油脂、糖、餡料等原料符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和評(píng)估，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等符合要求。
建立原料驗(yàn)收制度，對(duì)每一批次的原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，包括外觀、氣味、保質(zhì)期等，不合格的原料不得入庫(kù)。
二、生產(chǎn)過(guò)程管理
制定詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和生產(chǎn)效率。
加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，包括面團(tuán)的調(diào)制、餡料的制作、成型、烘焙等，確保點(diǎn)心的質(zhì)量符合要求。
建立生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理制度，保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止交叉污染。
三、成品管理
對(duì)成品進(jìn)行嚴(yán)格的.檢驗(yàn)，包括外觀、口感、保質(zhì)期等，不合格的成品不得出廠銷售。
建立成品儲(chǔ)存制度，確保成品在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。成品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉(cāng)庫(kù)中，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。
對(duì)成品進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，確保包裝的密封性和美觀性。
四、銷售管理
建立銷售渠道管理制度，選擇正規(guī)、可靠的銷售渠道，確保點(diǎn)心能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中。
對(duì)銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高銷售人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，確保銷售人員能夠?yàn)橄M(fèi)者提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
建立售后服務(wù)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，提高消費(fèi)者的滿意度。
五、質(zhì)量管理體系
建立完善的質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量管理制度，確保點(diǎn)心的質(zhì)量符合要求。
定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量管理體系中存在的問(wèn)題，不斷提高質(zhì)量管理水平。
加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通和協(xié)作，及時(shí)了解國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變化，確保點(diǎn)心的生產(chǎn)和銷售符合國(guó)家相關(guān)要求。
六、人員管理
建立人員招聘制度，招聘具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能的人員，確保生產(chǎn)和銷售工作的順利進(jìn)行。
對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識(shí)，確保員工能夠嚴(yán)格遵守生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量管理制度。
建立員工考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，激勵(lì)員工的工作積極性和創(chuàng)造性。
點(diǎn)心管理制度 9
一、原材料采購(gòu)與驗(yàn)收
供應(yīng)商管理：所有原材料供應(yīng)商需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，確保其具備合法資質(zhì)，產(chǎn)品來(lái)源可追溯。
原料驗(yàn)收：原材料入庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括但不限于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量及合格證明，不合格品一律拒收。
二、存儲(chǔ)管理
分類儲(chǔ)存：原材料與成品應(yīng)根據(jù)類別、性質(zhì)分區(qū)域存放，避免交叉污染。
溫度控制：對(duì)需冷藏或冷凍保存的原材料及半成品，嚴(yán)格控制存儲(chǔ)溫度，每日檢查并記錄。
三、生產(chǎn)加工
個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工進(jìn)入工作區(qū)前需更換工作服、佩戴帽子、口罩和手套，定期進(jìn)行健康體檢。
操作規(guī)范：遵循食品安全操作規(guī)程，如勤洗手、工具專用、生熟分開等原則，確保生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染。
四、成品檢驗(yàn)與留樣
質(zhì)量檢驗(yàn)：成品需經(jīng)過(guò)感官檢查、微生物檢測(cè)等，合格后方可包裝銷售。
留樣記錄：每批產(chǎn)品留樣，保留一定期限，以便追溯查詢。
五、環(huán)境衛(wèi)生
日常清潔：生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)及工器具每日清潔消毒，保持環(huán)境整潔。
蟲害控制：定期進(jìn)行蟲害防治，確保無(wú)害蟲侵?jǐn)_。
點(diǎn)心管理制度 10
一、生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度
需求預(yù)測(cè)：依據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)，合理預(yù)測(cè)每日點(diǎn)心需求量，制定生產(chǎn)計(jì)劃。
靈活調(diào)度：根據(jù)實(shí)際銷售情況調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏，避免庫(kù)存積壓或缺貨，提高資源利用率。
二、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)
配方管理：制定標(biāo)準(zhǔn)配方卡，確保每次制作的點(diǎn)心口味一致。
工藝流程：優(yōu)化生產(chǎn)流程，明確各環(huán)節(jié)操作步驟，培訓(xùn)員工按照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書執(zhí)行。
三、設(shè)備維護(hù)與升級(jí)
定期保養(yǎng)：建立設(shè)備維護(hù)日志，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查與保養(yǎng)，預(yù)防故障發(fā)生。
技術(shù)升級(jí)：關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，適時(shí)引入新技術(shù)、新設(shè)備，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。
四、成本控制
原料損耗：通過(guò)精確計(jì)量、合理排產(chǎn)減少原料浪費(fèi)。
能源管理：監(jiān)控能源消耗，采取節(jié)能措施，降低生產(chǎn)成本。
五、顧客反饋與持續(xù)改進(jìn)
顧客滿意度調(diào)查：定期收集顧客意見(jiàn)，了解市場(chǎng)需求變化。
品質(zhì)改進(jìn)會(huì)議：定期召開品質(zhì)回顧會(huì)議，針對(duì)問(wèn)題提出改進(jìn)措施，不斷提升產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量。
【點(diǎn)心管理制度】相關(guān)文章：
點(diǎn)心的造句06-30
點(diǎn)心童話作文09-07
點(diǎn)心崗位職責(zé)03-20
廣式點(diǎn)心作文07-18
自己對(duì)自己好點(diǎn)心情說(shuō)說(shuō)02-05
贊美點(diǎn)心做得好的句子11-28
一份點(diǎn)心的代價(jià)作文12-15