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餐飲業(yè)管理制度優(yōu)秀
在生活中，制度使用的頻率越來越高，制度具有合理性和合法性分配功能。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐飲業(yè)管理制度優(yōu)秀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、工作程序
1、自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應立即通知餐廳部門領(lǐng)導前往火警現(xiàn)場觀察。
2、火情確認后，向消防部門報警，向公司領(lǐng)導及安全主任報告。
3、通過廣播、警鈴疏散用戶。
4、做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場職責分工
1、切斷火災現(xiàn)場電源，關(guān)閉空調(diào)機組。
2、在保安隊長領(lǐng)導下，負責火場滅火。
3、在主管領(lǐng)導下，負責現(xiàn)場維護警戒。
4、維護火場秩序，保障通道暢通并協(xié)助消防隊，并給予一切便利。
5、負責現(xiàn)場群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，協(xié)助消防隊工作。
6、照顧火災現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
8、撲滅火災后，分析著火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1、因電器、電器故障短路引起著火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2、汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。
3、液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2、使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織群眾撤離危險地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1、對管線、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。
2、使用易燃、易爆液體物品，應用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應及時入庫或存放在安全地方，有專人負責。
3、使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4、使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責。
5、因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險情，切實保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴肅查處。
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