酒店的實(shí)習(xí)周記范文參考
周記是用文字記載一個(gè)星期以來(lái)自己的學(xué)習(xí)、生活情況或身邊發(fā)生的事。下面是小編帶來(lái)的酒店的實(shí)習(xí)周記，希望對(duì)大家有幫助！
酒店的實(shí)習(xí)周記第一周
四月九號(hào)開(kāi)始，我們開(kāi)始了在威斯汀的實(shí)習(xí)！
我屬于餐飲部，由于廣交會(huì)將至，開(kāi)幕期間餐飲部中宴會(huì)廳是最忙的，所以所有實(shí)習(xí)生都被安排先去宴會(huì)廳。周一我們學(xué)習(xí)了酒店基本知識(shí)，參觀了宴會(huì)廳的工作環(huán)境。除了1200平方米的宴會(huì)大廳外，還有四間小型會(huì)議室。我們?cè)谄渲械囊婚g接受了統(tǒng)一的培訓(xùn)。第一天，宴會(huì)部的經(jīng)理親自檢查了我們的儀容儀表，并做了統(tǒng)一的規(guī)定。還給我們介紹了威斯汀七級(jí)以上的員工。第二天，副經(jīng)理教我們基本的待客知識(shí)。其中，令我印象最深的是關(guān)于禮貌用語(yǔ)。平時(shí)，我們都以為自己會(huì)用禮貌語(yǔ)，但在接客時(shí)，語(yǔ)言的選擇還是很重要的。用“您”而不是“你”，做錯(cuò)了，只要不是原則性錯(cuò)誤，就不要總說(shuō)“對(duì)不起”，好像自己真有那么多對(duì)不住客人的地方。要自信，要讓客人也感受到你是在享受你的服務(wù)工作，這樣客人也會(huì)享受被服務(wù)的過(guò)程。
第二天和第三天，我們都是練習(xí)基本功。端托盤(pán)、倒紅酒···我們練到手都酸痛了，但是實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候，還是感覺(jué)力不從心。第三天晚上，有一個(gè)公司宴會(huì)，我們參與了全程晚宴。第一次服務(wù)客人，我還是有些緊張的。也許因?yàn)殚L(zhǎng)得很像外國(guó)人，客人大多不注意我的服務(wù)，更注意怎么會(huì)有外國(guó)人當(dāng)服務(wù)生?而且普通話還那么好？在解釋過(guò)之后，客人們就專心用餐了。第五天，我們擺了廣交會(huì)開(kāi)幕式酒宴的的桌。這一天，我們之后要去實(shí)習(xí)的部門(mén)來(lái)人帶我們回各個(gè)餐廳看了一下。我在42樓的日本餐廳，日本餐廳經(jīng)理要我們一定練好托盤(pán)的基本功。日本餐廳的接客要求和宴會(huì)廳又有許多不同的地方。等我回到部門(mén)，要重新學(xué)起。但能學(xué)到這么多不一樣的知識(shí)感覺(jué)很開(kāi)心。第六天，就是重頭戲廣交會(huì)晚宴。我們每人看一張桌子。由于，我們學(xué)校的同學(xué)接待的是境外客人，所以整個(gè)晚宴下來(lái)，我們印象最深的是總共換了幾次骨碟，倒了幾次紅酒。最后的結(jié)論就是，外國(guó)人好喜歡喝紅酒。
我們?cè)谘鐣?huì)廳還要做到下周一。還要去廣交會(huì)展廳進(jìn)行外賣(mài)！我們的實(shí)習(xí)雖然很累，但我們痛并快樂(lè)著！希望下周，回到部門(mén)之后能休假一天，上一周班不休息真有點(diǎn)吃力！
酒店的實(shí)習(xí)周記第二周
廣交會(huì)開(kāi)幕式順利舉行，我們?cè)谘鐣?huì)廳的實(shí)習(xí)也快結(jié)束了。14號(hào)，我們有一部分同學(xué)先回各自部門(mén)上班了！我們留下來(lái)的同學(xué)，準(zhǔn)備15號(hào)在廣交會(huì)會(huì)場(chǎng)的宴會(huì)。15號(hào)，我們帶齊所有晚會(huì)要用的物品進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。穿過(guò)會(huì)場(chǎng)的時(shí)候，我們引起了很多人的關(guān)注。也許是我們太整齊了。所有人都穿著宴會(huì)廳的服裝，黑色的，很“隆重”吧！這次外賣(mài)的晚會(huì)名叫“廣東之夜”，邀請(qǐng)的都是來(lái)參展的人員。在布置晚會(huì)會(huì)場(chǎng)的時(shí)候，我們學(xué)了怎么鋪高腳的桌布。這一天結(jié)束的很快，我們就此告別了宴會(huì)廳！其實(shí)在宴會(huì)部學(xué)到了很多東西，這里的員工也很好的！
16號(hào)，我開(kāi)始了日本餐廳的實(shí)習(xí)生活。每天都是早上10點(diǎn)半上班。上班的第一件事就是擺味架。日本餐廳很小，只有13張桌子。但是，廣交會(huì)期間，日本餐廳是最受歡迎的。擺好味架，疊好毛巾，我們就會(huì)下去員工餐廳用餐。12點(diǎn)，日本餐廳準(zhǔn)時(shí)開(kāi)檔。16號(hào)，我在日本餐廳快飛起來(lái)了！
是忙的快飛起來(lái)了。晚上6點(diǎn)開(kāi)檔，一直工作到10點(diǎn)。我在這4個(gè)小時(shí)里，連喝口水的時(shí)間都沒(méi)有。不停的傳菜、收碟，不斷聽(tīng)到“偶耐噶以西馬斯”這句日語(yǔ)，以至于那天晚上在夢(mèng)里也聽(tīng)到有人說(shuō)這一句！現(xiàn)在回想起來(lái)，會(huì)不自覺(jué)的笑出來(lái)！這也許就是《肖申克的救贖》里說(shuō)的那句：讓你辛酸的記憶，日后你一定會(huì)笑著講出來(lái)！說(shuō)實(shí)話，當(dāng)時(shí)的我是真的明白了為什么上屆的師兄師姐會(huì)編理由不去上班。忍耐的話，我們都說(shuō)過(guò)。實(shí)習(xí)前，都說(shuō)過(guò)要克服一切困難，不管多累，都要堅(jiān)持下來(lái)�？墒牵焐祥_(kāi)飛機(jī)很簡(jiǎn)單，實(shí)踐就很困難了！第一期廣交會(huì)快結(jié)束時(shí)，日本餐廳開(kāi)始沒(méi)那么忙了，我們也終于在連續(xù)工作了11天之后，盼來(lái)了一天休假！休假的時(shí)候，我睡了半天，還有半天去好好慰勞了一下我的肚子！
聽(tīng)說(shuō)一期比一期忙，但是還是會(huì)期望別嚇到我了！
酒店的實(shí)習(xí)周記第三周
來(lái)MAI日本料理已經(jīng)一周了。我已經(jīng)完全了解自己的工作，也已經(jīng)適應(yīng)了酒店的作息。在日本餐廳每天都是上兩頭班，中午我們會(huì)去倒班宿舍睡覺(jué)。有的時(shí)候床位不夠，我們就會(huì)兩個(gè)人擠一張床。
這周是廣交會(huì)第二期。第二期的入住率比第一期的高，所以我們也是經(jīng)常工作到晚上10點(diǎn)多。大部分的客人，特別是外國(guó)客人，都喜歡在晚上9點(diǎn)過(guò)后來(lái)日本餐廳。這一期，印象最深的就是廣交會(huì)第二期的第二天，日本餐廳的`總預(yù)定人數(shù)達(dá)到了威斯汀開(kāi)業(yè)以來(lái)的最多人數(shù)。光晚上預(yù)定就有58位。日本餐廳只有13張臺(tái)，還有一個(gè)鐵板包房。對(duì)于這么小的一個(gè)餐廳，58位預(yù)定讓所有員工包括廚師們?cè)趦?nèi)都繃勁了鉉，經(jīng)理也說(shuō)這種時(shí)候千萬(wàn)不可以出錯(cuò)，不能引起顧客的投訴。我們也做好了預(yù)先的準(zhǔn)備，茶水和熱毛巾都是準(zhǔn)備的比平時(shí)多。
那天晚上，真的像打仗一樣。每張桌子都坐滿了客人。廚師不停的在出菜，客人是剛走一桌又來(lái)一桌。我們必須在客人走后，用最短的時(shí)間擺好桌面。那個(gè)晚上，我們很忙，不知不覺(jué)就到了下班的時(shí)間，但是客人還是很多，而且還有客人的預(yù)定是在10點(diǎn)以后的，所以那天晚上我們加班到了11點(diǎn)半。雖然，那天晚上很累，第二天還是正常上班，但是，第二天聽(tīng)到我們一夜幸苦的成果是8萬(wàn)元的時(shí)候，我們都覺(jué)得值得了！這一期廣交會(huì)，最忙的就是這天了！周末的時(shí)候，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師來(lái)酒店探班了。這讓我們很感動(dòng)，在一起實(shí)習(xí)的廣大的學(xué)生面前也很有驕傲。只有我們的老師來(lái)了，我們的學(xué)校、我們的老師并沒(méi)有忘記我們！我們很受感動(dòng)，也大為鼓舞！就像老師說(shuō)的一樣，還有一周了，我們會(huì)善始善終的！
酒店的實(shí)習(xí)周記第四周
不知不覺(jué)中，實(shí)習(xí)已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)！
來(lái)到日本餐廳，雖然，每天的工作都像是從復(fù)印機(jī)里復(fù)印出來(lái)的一樣，但是，當(dāng)我已經(jīng)可以不用老員工帶領(lǐng)獨(dú)立完成工作的時(shí)候，我意識(shí)到我成長(zhǎng)了。我很清楚我們餐廳中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例湯，知道單點(diǎn)的法國(guó)產(chǎn)鵝肝該配甜品羹出，套餐里的鵝肝是配不銹鋼羹出。這些小細(xì)節(jié)不再需要老員工的提醒了。餐廳經(jīng)理也認(rèn)可了我們這些實(shí)習(xí)生的能力，開(kāi)始安排正式員工休假、補(bǔ)鐘，留下我們實(shí)習(xí)生單獨(dú)工作！我覺(jué)得能夠得到這種認(rèn)可真的很難得！用人不疑疑人不用，能夠把執(zhí)行權(quán)放心交給員工，我覺(jué)得能夠起到很好的激勵(lì)員工的作用。最后一周也是廣交會(huì)的第三期。經(jīng)歷過(guò)第二期的“戰(zhàn)火”，第三期應(yīng)該沒(méi)什么可怕的。但是，世事難料。這一期的廣交會(huì)，餐廳的門(mén)面員工都做足了準(zhǔn)備，但是，餐廳廚師們卻不那么給力。在最忙的那一天晚上，因?yàn)槌霾颂煌对V了。很遺憾！本以為可以創(chuàng)造零投訴的。即使是這樣，同事們都很感謝有我們的幫忙。
威斯汀的最后一天是青年節(jié)。這一天，全餐廳員工因?yàn)槲覀儗?shí)習(xí)生要走了而變得有些傷感。就連平時(shí)不怎么說(shuō)話的日本主廚也用不怎么標(biāo)準(zhǔn)的漢語(yǔ)和我們聊天拍照留念。這里的十三張桌子、包房、吧臺(tái)···每個(gè)角落都有回憶。不是做作，也不是矯情。雖然只有一個(gè)月，苦過(guò)，累過(guò)，抱怨過(guò)，也歡笑過(guò)。性酸苦辣的一個(gè)月，我相信每個(gè)出來(lái)實(shí)習(xí)的同學(xué)都和我一樣，不論實(shí)習(xí)單位是哪里，這一個(gè)月磨練了我們，讓我們明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很無(wú)奈！
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