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廣西三月三由來及風俗
“三月三”是我國多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日，其中最為盛行的地區(qū)為我國廣西壯族自治區(qū)。下面和小編一起來看廣西三月三由來及風俗，希望有所幫助！
由來：
農(nóng)歷三月三又稱三月三歌節(jié)或三月歌圩，是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)。壯族每年有數(shù)次定期的民歌集會，如正月十五、三月三、四月八、八月十五等，其中以三月三為最隆重。
每年農(nóng)歷三月初三（以下簡稱“三月三”），大地回春，春陽蔭動。我國部分地區(qū)漢族和一些少數(shù)民族都以各種形式歡度這一傳統(tǒng)節(jié)日。三月三源于我國古代的“上巳節(jié)（古時以農(nóng)歷三月上旬巳日為“上巳”，又稱‘修鍥節(jié)’）”，是周代華夏族民間一祓禍祈幅的節(jié)日，上巳節(jié)原初的意義就是以巫術信仰為依托舉行的乞婚配、求生育習俗活動，后演變成為我國古老的男女相戀的歌節(jié)。漢代，三月“上已”被確定為節(jié)日。魏以后，將上巳正式定為夏歷三月初三日，即春楔，作為每年歲時中的重要令節(jié)。到晉朝時，上巳修鍥巳演變?yōu)榇河翁で嗪退呇顼嫷膴蕵沸怨?jié)日。宋元時，上已節(jié)春游踏青逐步讓位于清明節(jié)，流楔游戲已不限于三月三。廣西三月三，有的地方又稱“三月三歌節(jié)”，是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)；有的地方則是祭祖掃墓，是傳統(tǒng)的掃墓拜山節(jié)日，別樣的風采，各有來歷與不同的習俗。
關于壯族“三月三”歌圩（或叫歌會、歌節(jié)）的由來，有好幾種傳說：一說，古老相傳唱歌可以樂神，可以消災除難，求得風調雨順，后來發(fā)展為定期的三月三的歌圩。二說，很久以前，有一對青年男女，從小相愛，他們很會唱山歌，談情說愛都是用山歌來表達，但因受到家人反對，他們不能結為夫妻，便雙雙殉情。青年們?yōu)榱思o念這對堅貞的情侶，每年在他們殉情的日子，聚焦起來唱山歌，并逐漸形成三月三歌圩。三說，唐代出了歌仙劉三姐，以山歌歌頌勞動和愛情，并揭露財主們的罪惡，因而財主們懷恨在心，趁她上山砍柴時，派人斬斷山藤，使三姐跌山身亡，后世為了紀念這位歌仙，便在每年農(nóng)歷三月三——三姐逝世的日子，唱山歌三天三夜，歌圩就此形成。四說，遠古時期，某家有三個很漂亮的女兒，上門求婚的人絡繹不絕，但父母都看不上。后來父親想了個點子——讓求婚的后生仔當場唱歌，誰唱得最好，漂亮的女兒就嫁給誰。結果通過唱歌，三個女兒都找到了如意郎君。從此之后，唱歌成了一種男性求偶的形式，并發(fā)展成為歌圩。這幾種傳說，雖不是正史記載，但符合歷史唯物主義觀點。
傳說：
傳說一
壯族歌仙劉三姐經(jīng)常用山歌歌頌勞動和愛情，揭露財主們的罪惡。
劉三姐從小愛唱山歌，成年以后容貌美麗，出口成歌。附近有個財主莫懷仁想強搶劉三姐與他成親，劉三姐誓死不從，于是莫懷仁叫人把劉三姐拋入河中。劉三姐順水漂流到柳州，幸被搭救，生活在魚峰山下。鄉(xiāng)親們聞訊，紛紛趕來學歌。
后來，劉三姐與一青年獵人結為夫婦，就一直在這里傳歌。莫懷仁得知后，又勾結官府，把劉三姐夫婦拋入魚峰山下小龍?zhí)�。半夜，月明星稀，當鄉(xiāng)親們把他們兩個打撈上來時，忽然一陣清風，只見劉三姐和青年獵人騎在一條魚背上，一邊唱歌一邊騰空而去。自此，人們都說劉三姐成仙去了，便把劉三姐稱為歌仙。
后世的人為了紀念這位歌仙，便在每年農(nóng)歷三月初三劉三姐“成仙”的日子，唱山歌三天三夜，歌圩就此形成。
傳說二
很久以前，有一對青年男女從小相愛，他們很會唱山歌，談情說愛都是用山歌來表達。但因受到家人反對，他們不能結為夫妻，便雙雙殉情。青年們?yōu)榱思o念這對堅貞的情侶，每年在他們殉情的日子聚集起來唱山歌，并逐漸形成“三月三”歌圩。
傳說三
遠古時期，某家有三個很漂亮的女兒，上門求婚的人絡繹不絕，但父母都看不上。后來父親想了個點子——讓求婚的小伙子當場唱歌，誰唱得最好，漂亮的女兒就嫁給誰。結果通過唱歌比賽，三個女兒都找到了如意郎君。從此之后，唱歌成了一種男性求偶的形式，并發(fā)展成為歌圩。
風俗：
傳統(tǒng)的三月三歌節(jié)，古今各地都舉行不同形式的歌會。有的以峒場坡地舉行歌圩。有的在村頭搭歌棚接歌手。有的沿著公路邊、寨邊舉行歌圩。在歌圩場四周，攤販云集，民間貿易活躍。較大的歌圩，方圓幾十里成千上萬的男女老少都前來參加，人山人海，歌聲此起彼伏，熱鬧非凡。據(jù)初步統(tǒng)計，全區(qū)642個歌圩場中，以三月三為歌圩日的有96個，占14%。分布在東蘭22處、武鳴縣20處、都安19處、忻城7處、馬山和龍州各6處、巴馬5處。桂西較少，只有靖西縣有2處。傳統(tǒng)著名的三月三歌圩有武鳴縣城、那羊、寧武、小陸，東蘭三卡坳，馬山永州，巴馬的盤陽河畔，靖西化峒，都安的棉山、吉發(fā)，融水三防三月三，忻城三逢，宜山的下澗、柳州的魚峰山等處。傳統(tǒng)歌圩場上有賽歌、賞歌；也有男女青年對歌交情，對歌、碰蛋，談情說愛，互贈信物，以物定情。此外，還有拋繡球、碰彩蛋、演壯戲等娛樂活動，男女老少在熱鬧非凡的節(jié)日氛圍中度過。
當代的三月三歌圩，有的由官方定期連年舉辦。如南寧國際民歌藝術節(jié)、武鳴、巴馬、隆安、環(huán)江、柳江等縣每年“三月三”都舉行歌節(jié)或壯族三月三旅游節(jié)。如武鳴縣自1985年以來，每年都舉行“三月三”壯族歌節(jié)，活動內容有千人竹杠陣表演及競賽、廣西第三屆歌王大賽、民族體育競技展演、廣場文藝演出、旅游美食節(jié)等。又如上林縣自2006年以來，成功舉辦了六屆三月三“石門龍母節(jié)”。除了官辦以外，更多的是由民間自發(fā)組織開展三月三山歌會。如柳城縣崖山景區(qū)，荔浦縣五登村，風山縣袍里鄉(xiāng)坡心村、長洲鄉(xiāng)百樂村八龍屯，大化瑤族自治縣北景鄉(xiāng)平方村，鹿寨縣平山鎮(zhèn)石豆屯等等。三月三歌會不僅在廣西舉行，也在外地舉行。如北京、上海、深圳等，每年也以各種形式舉行壯族三月三活動。規(guī)模最大、辦得較好的首推上海市。該市自2009年以來，已連續(xù)成功舉行五屆“廣西三月三歌圩唱響大中國”系列活動。真是：祖國處處聞歌聲，浪漫歌圩滿中國。
三月三不僅是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)，也是廣西漢族、侗族、苗族等少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日。漢族地區(qū)的玉林市，近年來民間也自發(fā)舉行三月三歌會，已連續(xù)舉行了五屆，三月三山歌會響徹南流江畔。而三江侗族自治縣富祿苗族鄉(xiāng)每年農(nóng)歷“三月三”都舉行搶花炮活動，已連續(xù)舉行第129屆民族傳統(tǒng)花炮節(jié)，是侗鄉(xiāng)獨一無二的傳統(tǒng)文化活動，已有三四百年的歷史。節(jié)日期間，有傳統(tǒng)龍獅表演、蘆笙踩堂、侗族大歌、六甲山歌、彩調、桂劇、侗鄉(xiāng)電影、侗戲、傳統(tǒng)扮故事、篝火多耶晚會等表演活動。此外，還有千人品茶、斗雞、斗鳥等表演活動和奇石展、民族服飾展示、商品交易會、侗族香油茶等美食展。
廣西“三月三”不僅是歌節(jié)，也是壯族祭祖掃墓節(jié)。那一天，桂西崇左、百色等市縣的壯族同胞各家各戶都舉行隆重的一年一度祭祖掃墓。所謂掃墓，就是各家、各家族聚焦到墓地祭祀祖宗的墳墓。桂西南壯語稱掃墓為“參墳”，或“碑墳”。掃墓節(jié)是壯族一年一度最隆重、最莊嚴的節(jié)日，人們認為農(nóng)歷三月三是最重要的節(jié)日，在遠方的人們都會回到家鄉(xiāng)掃墓，這一天是一年之中最多人相聚的日子。在壯族流傳了千百年的《嘹歌》中有《三月歌·蒸黑飯拜山》唱道：“三月逢初三，家家蒸黑飯，分我一二團，拿去拜墳山�！边@便是壯族三月三掃墓習俗的記錄。壯族掃墓，內容十分豐富。通常是老少帶著祭品來到墓地，其儀式主要有：除草添土，修整墓地，燒香上墳，供上祭品，跪拜敬酒，焚燒錢物，插標掛錢，燃放鞭炮，祈求祖先保佑家人幸福安康。每當掃墓節(jié)，桂西大地滿山遍野，墓頭掛錢飄揚，鞭炮聲聲不息。既是一年一度聚會祭祖，也是開春踏青。
主要活動：
壯族三月三主要有祭祀祖先、對歌擇偶、聚餐、唱戲、搶花炮、拋繡球、斗蛋等活動。
具體風俗：
1、祭祀祖先
擺祭壇做法事
在祖神廟里擺祭壇， 供豬、牛、羊三牲和彩色糯米飯，請師公班和道公班來做法事，祭祀祖神“婭浦”，祭壇四周高掛各村寨送來的幡旗。師公在祭祀前，首先設神壇或靈堂，點燃香燭，儀式開始，主持祭祀的師公身穿法袍，頭戴法帽，扎法帶，執(zhí)法器（牙笏和鎮(zhèn)壇木），在念咒唱經(jīng)過程中，邊唱邊舞，開壇請神。儀式中間，有兩童子分別戴紅、黑兩種木面具，持二環(huán)杖（即趕鬼棍）穿插表演雙人棍舞，雙人綢帶舞，接著童子與其他師公共同表演，以祈五谷豐登。最后，全體師公與童子各持樂器（鼓、鑼、鈸、镲）和法器（杖、牙笏、鎮(zhèn)壇木），由主持師公領頭以排隊一字形（少則八人、多則十幾人），邊打樂器邊舞蹈，變化多端，節(jié)奏從平緩到急速，從穩(wěn)步行走到轉身跳躍，壯語稱之為“踩罡”或叫“踩燈”（有踩十二燈、三十六燈、七十二燈等），每次跳踩罡時， 都以隊形顯示出“�！暗摗薄皦邸弊謭D樣。
抬祖神“婭浦”巡游
用彩轎拾出“婭浦”，吹奏八音，師公扮“駱垌”（即戴儺面的鳥神和蛇神）跳舞開路，巡游各村寨，驅邪祈福。駱垌舞是師公舞的一種，以打擊樂為伴奏，表演時常常先歌后舞，舞時不歌，鼓舞相隨，行舞定向則以東、西、南、北、中，再就是半蹲勾腳跨腿轉體、點步、矮步、蹲揣為主要舞姿，表現(xiàn)祭祀、行軍、出征、點兵、打仗、籌糧、存糧、養(yǎng)兵、招魂、驅邪趕鬼、喜慶、安民等內容。表達了駱越后人對駱越古國、對“婭浦”的尊敬和懷念。
放河燈
晚上在廖江里放河燈，河燈從小陸圩一直擺放到羅波圩。
演大戲
由還愿的主家出錢請戲班唱戲，一般連唱三晚，如還愿的主家多時可連唱十晚，唱戲時抬祖神“婭浦”的彩轎“唱戲”。[12]
2、對歌擇偶
對歌擇偶習俗是壯族三月三節(jié)日活動的重要內容，也是壯族婚姻文化的歷史縮影。
對歌擇偶習俗分為四個階段：相見對唱“初戀歌”，唱到愛慕時轉為“贈禮歌”，之后再唱“別情歌”，分手時唱“約會歌”。
“初戀歌”有六個進程：
1.游歌（又稱沿路歌），為引起對方注意而即興唱的一些與趕歌圩有關的山歌。
2.見面歌（初會歌），一般是互相問候，互通姓名、住地，并互相謙恭贊許。
3.求歌，即請求與對方正式對歌。
4.和歌（又稱接歌），被邀請的一方，與“求歌”者唱答。
5.盤歌，即一般的對歌，雙方互相盤問唱答，考察對方的聰明才智，以增進相互了解和初結情誼。
6.相交歌（又稱甜歌），這是男女之間彼此傾心、相互愛慕，為抒發(fā)情懷、披露心聲而唱的甜蜜之歌，是雙方交結情誼的一種標志，有初交歌、深交歌之分。
“贈禮歌"（又稱信歌、定情歌、贈物歌），是男女互贈信物，以表示確定關系、結締姻緣所唱的歌，此時便是定情階段。戀人在定情之后或會情之時，常以各種“思歌”（念情歌、相思歌）抒發(fā)思念的情懷，訴說相思衷腸。
“離別歌”（又稱別情歌、相送歌），是對歌將結束時，男女雙方難分難舍而對唱的歌，情人唱“別情歌”更有一番滋味在心頭。
“約會歌”，是戀人叮囑，下次歌圩再見面的歌，雖然別情難舍，但有一番叮囑在心懷，仍是充滿著期待的。
3、拋繡球
“三月三”歌圩的繡球是壯族姑娘們在節(jié)前趕制的，制作工藝精巧，個個都是絲織工藝品：
十二花瓣連結成一個圓球形，每一片花瓣代表著一年中的某個月份，上面繡有當月的花卉。有些繡球做成方形、多角形等，繡球內裝的是豆粟或棉籽。球上連著一條綢帶，下墜絲穗和裝飾的珠子，象征著純潔的愛情。
4、打銅鼓
銅鼓是壯族等南方少數(shù)民族非常重要的樂器，“三月三”歌圩中自然也少不了銅鼓的登場。在壯族等南方少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化中，銅鼓不僅僅是一種樂器，而且是權力和身份的象征，有“得鼓二三，便可稱王”的說法。此外，銅鼓也曾作為傳遞戰(zhàn)爭信號、陪葬和祭祖驅邪的器物使用。
壯族人民每逢婚喪嫁娶、喬遷新居和盛大節(jié)日，都有打銅鼓、唱山歌的習慣，銅鼓文化已經(jīng)成為壯族人民生活中的重要組成部分。
5、搶花炮
在農(nóng)歷三月初三和秋收之后，廣西一些少數(shù)民族地區(qū)會自發(fā)組織搶花炮運動。男女老少都會穿上節(jié)日盛裝，天剛亮就爭先恐后地奔向活動場所，搶得花炮的人被認為來年最有福氣，也最受姑娘青睞。
參與搶花炮的每支隊伍有8人，隊員通過突破、擋人、變向、快沖等方式?jīng)_進對方炮臺，將花炮放入算得分。由于規(guī)則類似于西方的橄欖球運動，故被稱為“東方橄欖球”。
傳統(tǒng)的“花炮”是一個鐵制圓環(huán)，直徑約5厘米，外表用紅布或紅綢纏繞。比賽場地通常設在河岸或山坡上，不限人數(shù)，也不分隊數(shù)，每炮必搶，三炮結束。
在廣西柳州融安縣舉行的壯族“三月三”板欖民俗文化山歌節(jié)上，當?shù)厝罕娫跔帗尰ㄅ凇?/p>
搶花炮流行在壯族、侗族、仫佬族等少數(shù)民族地區(qū)中，既是一項公平競技的體育活動，也是群眾喜聞樂見的民俗活動，寄托了村民祈求幸福安康的樸素心愿，其熱鬧程度更勝春節(jié)。
6、打扁擔
打扁擔是壯族人民一項傳統(tǒng)娛樂活動，女子的動作輕巧優(yōu)美，男子的動作剛勁有力，寄托著壯族人民祈望豐收的愿望。
7、制作五色糯米飯
壯族人愛吃五色糯米飯，把它作為幸福吉祥的象征。
用五色糯米飯擺成“壯鄉(xiāng)三月三”五個字。
每到“三月三”的前幾天，家家戶戶都會制作五色糯米飯。人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、梔子，用這些植物的汁來浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。
相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來的；也有人說這是為了祭祀歌仙劉三姐，吃了五色糯米飯能夠人丁興旺、身體健壯。
8、碰彩蛋
彩蛋是把熟雞蛋染成彩色，在歌圩中男女青年用來傳情之物。
壯族小伙在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋，如果姑娘對小伙無意，就把蛋握住不讓碰；若有意就讓小伙子碰。蛋碰裂后，兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。
其他民族習俗：
壯族
多于三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱歌仙節(jié)。壯族多于三月三來掃墓，通常在三月三時蒸五色糯米飯。
侗族
多于節(jié)日舉行搶花炮、斗牛、斗馬、對歌、踩堂等活動，亦稱“花炮節(jié)”。
布依族
于節(jié)日殺豬祭社神、山神，吃黃糯米飯，各寨三四天內不相往來。
瑤族
以三月三為“干巴節(jié)”，是集體漁獵的節(jié)日，并將捕獲的野物魚類按戶分配，共享收獲的歡樂，后云集于廣場，唱歌跳舞，歡度佳節(jié)。
黎族
稱三月三為“孚念孚”，為預祝“山蘭”(山地旱谷)和打獵豐收的節(jié)日，也是青年男女自由交往的日子，人們稱它為談愛日。
土家族
土家族的三月三，則是土家族的情人節(jié)了。三月三的那天，土家族的阿哥阿妹聚在一起，以山歌為媒，以踩腳定親。
漢族
吃地（薺）菜煮雞蛋，祭祀、男女相會、河畔嬉戲、插柳賞花等。民間還有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯及開歌會等活動。主要流行在臺灣、福建等地。
畬族
吃烏米飯。祭祀祖先、集會對歌。篝火會、趕舞場，火把舞、靈刀舞、竹竿舞、龍燈舞、獅子舞、魚燈舞。還有問凳、操石磉、腹頂棍、操杠、趕野豬等民間競技。
土族
土族傳統(tǒng)節(jié)日雞蛋會。節(jié)日時間為每年農(nóng)歷三月三日或三月初八日、三月十八日，因地而異。屆時，在寺廟里舉行獻牲酬祭，請法師誦經(jīng)跳酬神舞，以禳災祛禍，保五谷豐登，人畜兩旺。與會群眾還隨身攜帶許多熟雞蛋，一是自食，二是相互敲擊作戲。
傳統(tǒng)美食：
1、五色糯米飯
五色糯米飯是廣西壯族人民的傳統(tǒng)食品，因糯米飯呈現(xiàn)五種非常美麗的色彩而得名，它是吉祥如意、五谷豐登的象征，也代表壯鄉(xiāng)人民對美好生活的一種向往和祝愿。黑、紅、黃、白、紫5種顏色的糯米飯，五彩繽紛的，讓人看著都覺得好想吃，雖顏色鮮艷，它用的都是天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍草等植物的汁液，每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，以作趕歌圩食用，或祭祖之用，寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯有“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”的作用之說。三月三當天，南寧的街頭早餐店也可以見到。
2、八寶魚生
武鳴兩江鎮(zhèn)的八寶魚生最出名，用花生、木瓜絲、蘿卜絲、酸姜絲、香菜、紫蘇，還有自腌的檸檬、酸梅，這些配料與魚生拌在一起，吃起來可謂五味雜陳。
3、艾葉糍粑
清明節(jié)前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食，俗話說，“年年艾葉綠，歲歲馃泛香，當天，艾葉糍粑遍布南寧街頭巷尾，得到很多人喜愛和追捧，艾葉糍粑也有清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進食欲的作用。
4、蕉葉糍
蕉葉糍是壯家民間風味小食，南寧街頭巷尾隨處可以買到，也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到餡料，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據(jù)各人口味，有咸和甜兩種。
5、烏米飯
在廣西梧州，吃烏米飯是“三月三”的傳統(tǒng)習俗，很多人會選擇在市場上買楓葉，自己在家里做烏米飯，三月三當天，街道上烏米飯飄香。烏米飯的口味分為咸、甜兩種，有人說烏黑發(fā)亮的烏米飯有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起來也是相當美味。
6、憑祥竹筒飯
廣西生活中，常常會見到竹筒飯。嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，吃起來粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。
7、紅薯糍粑
紅薯糍粑是扶綏縣有名的特產(chǎn)之一，具有壯家的獨特風味，扶綏當?shù)氐淖龇ㄊ前堰x好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里蒸熟，然后剝去薯皮，再和糯米漿放在一起攪拌均勻，就做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。
8、壯粽
壯族稱粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多，一般要幾個人一起吃才能吃完。
9、龍州金龍鎮(zhèn)角粽
角粽形狀似牛角，所以壯話叫“角莫”，“角莫”是用上乘的糯米做的，用粽葉或楠竹葉卷成斗斗狀，用禾草捆扎，金龍鎮(zhèn)的村民們把“角莫”當成送禮佳品，特別是尋親訪友時，都喜歡帶上幾串“角莫”。
10、雞屎藤面
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習俗，雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是當?shù)厝讼矏鄣奶厣〕浴３嗣�，還有雞屎藤糍粑。
11、把荷魚丸
把荷魚丸，是崇左市天等縣地道的地方風味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。
12、發(fā)糕
蓮花發(fā)糕是南寧人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，蓮花發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色、焦黃色發(fā)糕是最傳統(tǒng)地道的做法，一般是用紅糖做的，不過現(xiàn)在很少人早餐會選擇吃發(fā)糕，只有過節(jié)的時候才買得比較多。
13、菜包
菜包是用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成，羅城仫佬族自治縣的最為正宗。據(jù)傳菜包是六十年代困難時期艱苦條件下的產(chǎn)物，當時是用野菜包制而成的。
食俗：
1、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
2、雞屎藤
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。
3、薺菜煮雞蛋
民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹�！薄叭氯j菜煮雞蛋�！贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
4、竹筒飯
廣西生活中，常常會見到竹筒飯。嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，吃起來粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。
5、壯粽
壯族人稱粽子為“粽粑”。寧明莊粽子是用糯米和豬肉做成的大粽子。是壯族人民在三月三制作的一種特殊的傳統(tǒng)食品，也是祭祀祖先的食物。莊子比我們平時吃的粽子大得多。通常要幾個人一起吃飯才能吃完。
6、水菊粑
每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。
7、薄餅
農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習俗之一。鄭成功收復臺灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。
8、艾葉糍粑
清明前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
9、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習俗有關。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。
10、蕉葉糍
蕉葉糍是壯家民間風味小食，南寧街頭巷尾隨處可以買到，也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據(jù)各人口味，有咸和甜兩種。
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