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古人的元旦飲食
元旦,即公歷的1月1日,是世界多數(shù)國家通稱的“新年”。元,謂“始”,凡數(shù)之始稱為“元”;旦,謂“日”;“元旦”意即“初始之日”。下面和小編一起來看古人的元旦飲食,希望有所幫助!
古人的元旦飲食
1、椒柏酒
在東漢《四民月令》中已經(jīng)出現(xiàn)。椒是花椒,古人說椒是玉衡星之精,氣味芬香,服之令人身輕耐老;柏是柏樹葉,古人視為仙藥,可免百病。椒、柏可分別浸制酒,也可一起放入酒中飲用。飲椒柏酒可去病長壽。飲椒柏酒在民間一直流傳下來,明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。
2、桃湯
即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲,古人以桃為五行之精,能厭伏邪氣。制百鬼,故飲之。
3、膠牙餳
隋杜公瞻注釋《荊楚歲時記》膠牙的含義是“使其牢固不動”。實際上此俗寄托了長壽的美好愿望,因為牙齒堅固,能吃能喝,自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”,可見此俗的廣泛性。自居易《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官》有“春盤先勸膠牙餳”之句,反映了唐代元旦的食俗。不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物,慢慢地從元旦食品中消失。
4、五辛盤
五辛盤作為元旦食品最早見于吳晉間周處的《風(fēng)土記》,說元旦早晨吃五辛菜.“以助發(fā)五藏氣”(《玉燭寶典》卷一引)。五辛菜是五種有辛味的菜,《荊楚歲時記》隋注說是大蒜、小蒜、韭菜、云臺、胡荽。如《風(fēng)土記》所說可活動五臟,是祈求健康的東西。
5、雞蛋
各人吃一個雞蛋的習(xí)俗,在吳晉間的《風(fēng)土記》中已出現(xiàn)!讹L(fēng)土記》說“正旦,當(dāng)生吞雞子一枚,謂之練形”。練形是道家用語,指修煉形體,認為可以成仙。生吃雞蛋是為了長生。
6、湯餅
是指古代凡小麥面制品用水煮的食品,后魏賈思勰《齊民要術(shù)》湯餅卷九“餅法”中,講了“水引馎饦法”,其中“水引”制法:“挼如箸大,一尺一斷,盤中盛水浸,宜以手臨鐺上,挼令薄如韭葉逐沸煮!稓q時廣記》卷五的索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西,索餅指像繩索一樣細長的餅,兩個名稱講的都是形狀細長的食物。由上可知,宋代元旦流行吃面條之類的食品。
7、年糕
又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,年糕北方則為黏黍。年糕的歷史悠久,漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。元旦吃年糕盛行于明清時代,尤以南方流行。北方河北嘉靖時《威縣志》說當(dāng)?shù)爻浴罢粞蚋狻。大的一尺見方為“方頭糕”,還有像元寶的“糕元寶”,用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外,還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節(jié)時富家雇人制糕,一般人可在糕店購買。
元旦節(jié)的飲食習(xí)俗
1、年糕
年糕年糕年年高,是對新年的美好祝愿。元旦吃年糕盛行于明清時期,南方人尤其喜歡。年糕可以炒、烤、煎,也可以直接蒸熟即食。
2、湯圓
湯圓寓意為團團圓圓。湯圓有很多種類,有糯米實心湯圓,有芝麻的,有肉餡的,有紫薯的…彩色的湯圓更為時尚,寓意有個好彩頭。
3、餃子
元旦北方人盛行吃餃子,這一傳統(tǒng)起源于明清時期。一家人團聚在一起,家的溫馨溫暖著每個人的心。
4、雞蛋
元旦吃雞蛋的習(xí)俗,在吳晉間的《風(fēng)土記》中已出現(xiàn)。《風(fēng)土記》說“正旦,當(dāng)生吞雞子一枚,謂之練形”。練形是道家用語,指修煉形體以成仙。生吃雞蛋是為了長生。
5、椒柏酒
由花椒和柏樹葉浸泡而成。據(jù)古書記載,飲椒柏酒可去病長壽。而元旦節(jié)飲椒柏酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,主要在山東歷城、浙江嘉興一帶。
6、五辛盤
又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜,意在嘗新。五辛菜是指大蒜、小蒜、韭菜、云臺、胡萎。
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