- 秋分節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物 推薦度：
- 相關(guān)推薦
秋分吃什么食物
秋分，是二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，時(shí)間一般為每年的公歷9月22~24日。這是一年之中最“平衡”的時(shí)候。下面是小編為大家收集整理的秋分吃什么食物，歡迎大家收藏和閱讀。
秋分吃什么食物
1、紅燒猴頭菇
猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個(gè)、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。豆腐切塊;胡蘿卜切片，猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
2、菌菇
菌菇去根部，洗凈，用淡鹽水浸泡后瀝出待用，鍋中倒入適量冷水，燒開(kāi)后放入菌菇焯3分鐘，撈出瀝水，姜蒜切片，香蔥切末，鍋置火上少許油燒熱，下姜蒜片爆香，放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入適量高湯煮沸，轉(zhuǎn)至砂鍋，蓋上蓋子中小火慢燉1小時(shí)左右，調(diào)入適量鹽調(diào)味，關(guān)火，撒上香蔥花即可。
3、秋菜
采回的秋菜一般家里與魚(yú)片身壯力健。
4、雞蛋
“秋分到，蛋兒俏”，同“春分”一樣，在每年的“秋分”來(lái)臨之際，我國(guó)很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味游戲或比賽，玩“豎蛋”后不要忘了吃雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效很強(qiáng)大。
5、生菜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補(bǔ)水，對(duì)因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
6、菜花
菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。
7、胡蘿卜
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很全面。每100克胡蘿卜中含有糖類(lèi)7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜生甘味平，具有下氣補(bǔ)中，健脾化滯，養(yǎng)肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。
8、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
9、黑木耳
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤以鐵的含量特別豐富，被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”，它還含有一種植物膠質(zhì)，一種對(duì)人體特別有益的天然補(bǔ)劑。
秋分農(nóng)事安排
秋分后，棉吐絮。煙葉黃，正是收獲的時(shí)節(jié)，廣大農(nóng)村進(jìn)人了秋收、秋耕、秋種的“三秋’大忙階段。
“三秋”大忙貴在一個(gè)“‘早”字。及時(shí)搶收秋收作物，可免受早霜凍和連陰雨的危害;適時(shí)早播冬作物，可爭(zhēng)取利用冬前的熱量資源，培育壯苗安全越冬，為來(lái)年豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)：“秋分不露頭，割了喂老�！�，南方的雙季晚稻正抽穗揚(yáng)花，是提高產(chǎn)量的重要時(shí)期;早來(lái)低溫陰雨形成的“秋分寒”天氣，對(duì)雙晚稻開(kāi)花結(jié)實(shí)的危害比較嚴(yán)重，必須認(rèn)真做好預(yù)報(bào)和防御工作。
秋分節(jié)氣三候
雷始收聲
雷，二月陽(yáng)中發(fā)聲，八月陰中收聲，入地則萬(wàn)物隨入也。古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛?yáng)氣盛而發(fā)聲，秋分后陰氣開(kāi)始旺盛，所以不再打雷了。
蟄蟲(chóng)培戶
淘瓦之泥曰壞，細(xì)泥也，按《禮記》注曰：壞，益其蟄穴之戶，使通明處稍小，至寒甚，乃墐?nèi)��！芭鳌弊质羌?xì)土的意思，就是說(shuō)由于天氣變冷，蟄居的小蟲(chóng)開(kāi)始藏入穴中，并且用細(xì)土將洞口封起來(lái)以防寒氣侵入。
水始涸
《禮記》注曰：“水本氣之所為”，春夏氣至，故長(zhǎng)，秋冬氣返，故涸也。是說(shuō)此時(shí)降雨量開(kāi)始減少，由于天氣干燥，水氣蒸發(fā)快，所以湖泊與河流中的水量變少，一些沼澤及水洼處便處于干涸之中。
秋分節(jié)氣特點(diǎn)
晝夜溫差逐漸加大，氣溫逐日下降。
1、天氣轉(zhuǎn)涼
秋分節(jié)氣是初秋向深秋過(guò)渡的一個(gè)節(jié)氣，到了此節(jié)氣，全國(guó)大部分地區(qū)都開(kāi)始進(jìn)入涼爽的秋季了，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，降雨會(huì)帶走地面的熱量，降低地表氣溫，因此，秋分后天氣會(huì)逐漸的轉(zhuǎn)涼，夜晚的溫差更是逐漸拉大起來(lái)。
2、氣溫下降
秋分過(guò)后，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始由赤道進(jìn)入南半球，北半球開(kāi)始晝短夜長(zhǎng)，一天之內(nèi)白晝開(kāi)始短于黑夜。
秋分應(yīng)季水果有哪些
山楂
山楂里因含三萜類(lèi)烯酸和黃酮類(lèi)，也被稱(chēng)為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫(yī)認(rèn)為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
柿子
秋季是柿子成熟的季節(jié)，作為應(yīng)季水果，柿子非常適合在秋季食用。而且在柿子中還含有極為豐富的維生素A、c和鞣酸，能夠起到降壓止血、清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。
柚子
柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。
棗子
秋天是一年中最佳的吃棗季節(jié)。鮮棗富含讓膚色紅潤(rùn)的鐵，還含有非常多的維生素C，而維生素C是對(duì)抗自由基、對(duì)抗衰老的最好武器，可以還原黑色素及抑制黑色素產(chǎn)生、淡化斑點(diǎn)及色素沉著，還可以改善皮膚色澤。
板栗
中醫(yī)認(rèn)為，板栗是“腎之果”，補(bǔ)腎養(yǎng)胃的效果非常好�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，板栗中含有大量的淀粉和糖，同時(shí)還含有一些蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，有“千果之王”的美譽(yù)。
秋分飲食有講究，各地秋分吃什么？這10種美食不要錯(cuò)過(guò)
1.羊肉
秋分后，天氣逐漸轉(zhuǎn)寒，羊肉是滋補(bǔ)暖身的首選。秋天適時(shí)地吃羊肉，可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
羊肉可白切，可紅燒，可煮湯，如在廣東，人們將帶皮的羊腩與花菇、支竹在炭火上燒煮，做成羊腩煲；內(nèi)蒙古的手抓羊肉，大塊的骨肉丟到水里直接烹煮，味道一樣鮮美；新疆的羊蹄子，烤包子，羊肉串……
羊肉按年齡可分為羔羊肉和成年羊肉，羔羊肉色更淡，含脂量少，肉質(zhì)更軟嫩。按種類(lèi)，可分為山羊肉和綿羊肉，前者肉更緊致，瘦肉多，卡路里含量更低，綿羊肉油脂較多，味道更濃厚。
2.秋蟹
秋風(fēng)起蟹腳癢，“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥”，秋分時(shí)節(jié)，蟹肉肥美。螃蟹不只好吃，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
各地都在吃什么蟹呢，比如河蟹，江蘇大閘蟹、上海崇明清水蟹、香港黃油蟹等，成熟后蟹黃滿殼；海蟹如舟山梭子蟹、萊州大蟹、海南紅花蟹及福建鋸緣青蟹等，肉質(zhì)豐滿，口味甜美。
不過(guò)螃蟹性寒，不宜多吃。還有，死螃蟹是不能吃的。
3.鴨肉
秋天的鴨肉肉質(zhì)肥美，含有豐富的單不飽和脂肪酸，可補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。秋季天干氣躁，吃鴨肉可滋陰潤(rùn)燥、健脾。此外，鴨肉的脂肪只有一半，容易消化。
在南京，此時(shí)節(jié)流行吃“桂花鴨”，農(nóng)歷八月左右的鹽水鴨品質(zhì)最好，所以叫作桂花鴨。
4.魚(yú)
秋季是各種魚(yú)類(lèi)肥美的季節(jié)，不僅味道鮮美，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（100克魚(yú)肉中的含量是豬肉的2倍）、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被身體消化吸收，同時(shí)魚(yú)肉的脂肪含低。
比如，秋天是吃鱸魚(yú)、鯽魚(yú)等最好的時(shí)節(jié)。鱸魚(yú)高蛋白低脂肪，鮮美無(wú)刺。鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃等功效。還有帶魚(yú)，它富含不飽和脂肪酸成分。秋天也是吃新鮮黃魚(yú)的季節(jié)，黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等。鯧魚(yú)肉厚刺少，味道鮮美，紅燒、清蒸都很美味。
秋風(fēng)涼，落葉黃，黃鱔上市忙。秋天的黃鱔身肥肉厚，最為養(yǎng)人，民諺有"秋后黃鱔抵人參"之說(shuō)。
你秋天愛(ài)吃什么魚(yú)呢？
5.秋藕
民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。秋分后，天氣變得干燥，吃蓮藕可清熱潤(rùn)肺、益氣涼血。
蓮藕加上排骨或是應(yīng)季的花生，味美又滋補(bǔ)。
6.桂花
八月桂花香，農(nóng)歷八月正是桂花開(kāi)放的時(shí)候，不只可賞桂花，還可吃桂花，如桂花糕、糖漬桂花、桂花糖藕、桂花糖、桂花茶……桂花的吃法多樣。
在南京，有一道桂花糖芋艿，又甜又軟。在湖北咸寧，有“月月桂”，月月有花開(kāi)，人們喜歡用新鮮的桂花做吃食，桂花炒肉、桂花豆腐、雞蛋桂花餅、桂花粥、桂花糖水、桂花糕等。
7.秋菜
“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康�！痹谇锓止�(jié)氣，嶺南地區(qū)有不少人會(huì)去采摘秋菜，即野莧菜。將秋菜與魚(yú)片“滾湯”，稱(chēng)之胃“秋湯”。
莧菜性涼味甘，能清熱除濕，每100克莧菜的含鈣量約178mg。
8.梨
梨被稱(chēng)為“百果之宗”，含水量高達(dá)80%，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，秋季易生肺燥，梨子可潤(rùn)燥。
梨好吃，卻有很多人不適合吃梨，不如煮一碗梨湯。如小吊梨湯是老北京傳統(tǒng)的飲品，將梨、銀耳、青梅、冰糖、枸杞同煮，傳統(tǒng)小吊梨湯用的是雪花梨，皇冠梨也適合煮。
9.湯圓
秋分這一天，有些地方民間有吃湯圓的習(xí)俗，討個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的好意頭。
除了自己吃，早年務(wù)農(nóng)，湯圓還要另做些無(wú)餡的，放到田地里粘住鳥(niǎo)雀的嘴巴，這就是“粘雀子嘴”，寓意是讓雀子不要來(lái)破壞莊稼。
10.芋餅
老話說(shuō)，“栗子甘甜美芋頭”，老北京人會(huì)在秋分這一天會(huì)張羅著吃芋餅。
現(xiàn)在正是芋頭大量上市的好時(shí)候，芋頭性平味甘，具有補(bǔ)氣益腎、健脾胃的好處，而且芋頭中就含有大量?jī)?yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維，升糖指數(shù)也要比白米白面低不少。
除了芋頭，還有玉米、山藥、南瓜等，都值得一吃。如山藥，按老一輩的說(shuō)法，山藥被稱(chēng)為“秋季第一補(bǔ)”，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；黏液中又含有皂甙、黏液質(zhì)，有滋潤(rùn)的效果，有助于潤(rùn)燥。秋分時(shí)節(jié)，寒濕較重，吃山藥等溫和的食物，可保護(hù)脾胃。
秋分后，宜吃富有營(yíng)養(yǎng)又易消化吸收的食物，如魚(yú)、瘦肉、禽蛋、乳品、豆類(lèi)、鴨肉、雞肉等食物；要多吃鮮蔬菜、水果，補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)。秋分后“秋燥”癥狀會(huì)更為明顯，需要多喝水。
【秋分吃什么食物】相關(guān)文章：
秋分應(yīng)該吃什么？01-27
秋分養(yǎng)生食物01-28
立春吃什么食物10-11
秋分節(jié)氣吃什么09-19
關(guān)于秋分吃什么01-28
秋分養(yǎng)生吃什么01-28
小寒吃什么傳統(tǒng)食物01-06
大雪吃什么傳統(tǒng)食物12-08