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木耳泡多久就不能吃
科普知識(shí)是一種用通俗易懂的語(yǔ)言，來(lái)解釋種種科學(xué)現(xiàn)象和理論的知識(shí)文字。用以普及科學(xué)知識(shí)為目的。下面和小編一起來(lái)看木耳泡多久就不能吃，希望有所幫助！
一、木耳介紹：
1、木耳能生吃嗎？
如果是新鮮木耳，是不可以生吃的，因?yàn)槔锩婧幸环N叫“卟啉”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很大，人吃了后會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏性反應(yīng)，造成皮膚瘙癢，使皮膚出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴(yán)重者產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫等癥狀。如果是干木耳，是可以生吃的，但是要用水泡發(fā)后才能吃。
2、木耳長(zhǎng)在哪里？
一般情況下，木耳是生長(zhǎng)在楊樹、槐樹等一些闊葉樹的腐木上的，還有桑木、古槐上也是可以長(zhǎng)出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是帶有毒性的，自己不要隨便的采摘食用，以免造成沒(méi)必要的影響。
二、木耳泡多久就不能吃了？
正常情況下，用常溫水泡發(fā)木耳，最多1個(gè)小時(shí)即可，用涼水泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)3個(gè)小時(shí)，若超過(guò)規(guī)定時(shí)間就不能吃了，容易產(chǎn)生異味導(dǎo)致變質(zhì)，危害身體健康。此外，如果是用于涼拌的話，在泡好之后在開水里炒一下就好，否則會(huì)影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行，也可以根據(jù)個(gè)人口感炒得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
三、木耳的正確泡法及時(shí)間是什么？
1、木耳的正確泡法步驟：
步驟一、準(zhǔn)備適量需泡發(fā)的干木耳，取一個(gè)大小合適干凈的碗，放入適量清水。
步驟二、將木耳放置在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因?yàn)楦赡径莺篌w積可達(dá)原來(lái)的3-5倍左右。
2、木耳的正確泡法時(shí)間：
一般用溫水泡的話30分鐘至1小時(shí)，冷水2-3小時(shí)即可將木耳泡發(fā)至原來(lái)的膠狀飽滿狀態(tài)。如當(dāng)天吃不完的，可更換泡木耳的涼水，然后瀝干水分，將木耳放入密封性良好的保鮮盒中，然后放入冰箱冷藏，可延長(zhǎng)至2天內(nèi)食用不變質(zhì)，如超過(guò)2天，發(fā)現(xiàn)干木耳有異味、糜爛等異樣的應(yīng)棄食扔掉。
總的來(lái)說(shuō)，木耳用涼水泡發(fā)時(shí)不宜超過(guò)3小時(shí)，用溫水泡一般1個(gè)小時(shí)即可。泡發(fā)時(shí)，要加足量的.水，選個(gè)合適的碗，避免泡發(fā)時(shí)不夠裝。若泡發(fā)好后，吃不完，可放入保鮮盒中，放到冰箱中冷藏即可，但存放不宜超過(guò)2天，不然失去食用價(jià)值且危害身體。
【拓展】
怎樣挑選木耳
1、形狀方面秋季黑木耳生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)得厚實(shí)，膠質(zhì)也多，所以選擇時(shí)，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少，就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少，而且卷曲較多的盡量不要去購(gòu)買。
2、色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤，背部呈灰色而且沒(méi)有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品，盡量不要去選購(gòu)。
3、觸感方面我們大多數(shù)買木耳都是干品，因此，我們?cè)谶x擇的時(shí)候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的，捏的時(shí)候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時(shí)候聲響發(fā)悶，說(shuō)明黑木耳含水量比較多，不是說(shuō)這樣的不好，只不過(guò)是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于身體健康。
4、泡發(fā)率方面我們?cè)谫I木耳的時(shí)候其實(shí)不用買很多，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的黑木耳泡發(fā)率很高，買的過(guò)多可能會(huì)浪費(fèi)。在泡的時(shí)候如果放進(jìn)水中優(yōu)質(zhì)的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來(lái)，顏色呈棕黃發(fā)黑，最后均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實(shí)，吃的時(shí)候柔軟爽滑有彈性。
5、味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒(méi)有異味的，嘗起來(lái)有清香味。購(gòu)買的時(shí)候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。
6、質(zhì)量方面木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優(yōu)質(zhì)的黑木耳，不會(huì)摻雜這些劣質(zhì)木耳或者雜質(zhì)量不超過(guò)0.3%，每片黑木耳都無(wú)根，而且耐水泡。
7、干濕程度如果想知道購(gòu)買黑木耳時(shí)它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡(jiǎn)單易學(xué)。
注意事項(xiàng)
黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。
黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
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