暑假期間的調(diào)酒實訓(xùn)總結(jié)
暑假期間，我于7月11日至8月21在南寧新輝煌國際調(diào)酒師俱樂部進行了為期40天的實習(xí)培訓(xùn)。為了使大家對調(diào)酒特別是花式調(diào)酒有一個更深層次的了解，我首先作一個簡要的介紹：
花式調(diào)酒起源于美國，現(xiàn)風(fēng)靡于世界各地。其特點是在傳統(tǒng)的調(diào)酒過程中加入一些花樣的動作，集音樂、舞蹈、雜技于一體。花式調(diào)酒給酒文化注入了時尚風(fēng)景，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、調(diào)酒的意義更多的在于給顧客視覺享受融洽與客人關(guān)系的作用。作為一名職業(yè)調(diào)酒師，掌握花式調(diào)酒的技能，是追求調(diào)酒發(fā)展潮流的需要，也是謀求高薪的重要手段
在這里，我作為新輝煌國際調(diào)酒師俱樂部的一名花式調(diào)酒師將從生活、學(xué)習(xí)、工作及心得體會等方面介紹我的實習(xí)生活并形成本次實習(xí)報告。
一、生活方面
俱樂部的內(nèi)膳長住人員包括師傅在內(nèi)共6位，住宿費和伙食費按人頭采取aa制。由于以前一直在學(xué)校居住，很多方面缺乏精確的估計和充分的認(rèn)識：
1) 花費費用估計不足。暑假實際花費費用與預(yù)期估計費用相比，超出預(yù)期費用很大一部分，致使實習(xí)培訓(xùn)后期階段“經(jīng)費”不足，給后來正常的生活學(xué)習(xí)帶來很大的不便。
2) 人際關(guān)系處理欠妥。6個人6張嘴6顆心，不同的人的人生觀、世界觀和價值觀存在很大的差異，同時性格也各異，于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。而其中最主要的是當(dāng)摩擦出現(xiàn)后我們怎么去對待和處理。一是由于我這人性格上的缺陷：說話比較直，不懂通過迂回手段去說服別人做某件事或放棄某件決議，結(jié)果經(jīng)常和雙方意見分歧較大而造成不快;二是大家缺乏足夠的溝通了解。平時吃完飯后大家基本上是各忙各的，在一起閑聊的時間非常少，對他人的喜好不勝了解致使后來的摩擦不斷
3) 生活分工不明確。實習(xí)生活初期，由于外面的伙食在較我們的生活水平情況下是偏貴的。于是在我的建議下，經(jīng)過大家共同商討決定：在宿舍內(nèi)部每人教一定的伙食費按一定的標(biāo)準(zhǔn)自行煮吃以節(jié)約成本。但由于沒有明確的分工，初期經(jīng)常由某個人負(fù)責(zé)，這給當(dāng)事人增加了負(fù)擔(dān)而且因為分工不明確致使俱樂部成員之間常常摩擦不斷;還有實習(xí)生活后期也因為住宿費用(主要是水電費)的劃分不明確導(dǎo)致在接近我實習(xí)結(jié)束時停止了在宿舍自行煮吃的決議，形成了很大的負(fù)面影響。
4) 團隊意識薄弱。《亮劍》中李云龍說：兵熊熊一個，將熊熊一窩。一個團隊的好壞主要在主帥，同理一個團隊是否具有團隊精神其關(guān)鍵取決于帥，本次實習(xí)培訓(xùn)的俱樂部中的主帥是師傅。現(xiàn)在看來，師傅的領(lǐng)導(dǎo)能力存在很大的不足，希望在以后的歲月里師傅的各項能力能有較大的提高和突破。
雖然在生活中存在很大的不足，但很多方面對我的印象還是很深刻。比方說，一位來自貴港的小伙子(其年齡只有17歲)一次離奇不歸，大家焦急不安，分別發(fā)揮各自能力通過不同的手段去尋找不歸的他，回來后大家還曾為他平安歸來喝酒慶祝。這讓我看到人性的光輝，凡此種種，數(shù)不勝舉。
二、學(xué)習(xí)
花式調(diào)酒不僅要求調(diào)酒師能夠調(diào)制出可口的雞尾酒，調(diào)酒師還要能在眾多觀眾的注視下做出優(yōu)美的調(diào)酒動作，這就需要調(diào)酒師根據(jù)要求，進行表演方面的練習(xí)，從而使調(diào)酒師在進行調(diào)酒表演的過程中能更好的展現(xiàn)調(diào)酒技巧。
1)樂感訓(xùn)練：調(diào)酒師在表演過程中經(jīng)常伴隨著各式各樣的音樂，所以調(diào)酒師的花式動作要與音樂的節(jié)奏配合，進行訓(xùn)練。一個好的調(diào)酒表演經(jīng)常是由音樂制造出好的氣氛。
2)舞蹈訓(xùn)練：只有漂亮且自如的動作才能給觀眾好的感覺，練習(xí)現(xiàn)代舞蹈可以使調(diào)酒師身體的協(xié)調(diào)性保持良好的狀態(tài)，使花式表演更加具有觀賞性。
3)心理素質(zhì)：在眾多觀眾的注視下表演必然要求花式調(diào)酒師要有良好的心理承受的`素質(zhì)，調(diào)酒師在做表演過程中只做自己有把握的動作，并且不要讓偶爾的失手影響了后面的表演。
4)基本功訓(xùn)練：使人眼花瞭亂的動作其實是扎實的基本功訓(xùn)練的體現(xiàn)，所以基本功的訓(xùn)練是要進行不斷、刻苦的練習(xí)。
其一是基本功訓(xùn)練階段。這個階段是要付出很大的努力和代價的，期間我是從吃完中午飯開始一直練習(xí)到下午六點，然后吃飯晚飯繼續(xù)練習(xí)到差不多晚上12點止，一天下來剩下的只有疲憊。這里有人也許會問：一年之計在于春，一天之計在于晨，早上大好時光為什么不練習(xí)了?這句話我覺得得看用在什么人身上，曾經(jīng)我也經(jīng)過一段時間的嘗試發(fā)現(xiàn)早晨練習(xí)與我的生物鐘相背，于是乎上午那段時間我一般會用來休息或者學(xué)習(xí)理論知識�；ㄊ秸{(diào)酒技術(shù)水平的提高需要很大的恒心而且練習(xí)過程中還存在很大的風(fēng)險。實習(xí)培訓(xùn)期間，我就曾因為技術(shù)上不過關(guān)，在臉上留下了兩道深深疤痕，至今無法抹去。
其二是樂感和舞蹈訓(xùn)練階段。這個階段我們主要采取的是根據(jù)自己對音樂的喜好和基本動作的協(xié)調(diào)程度，來選擇合適自己的音樂并配合具有舞蹈美感的動作加以強化練習(xí)和融合，最終達到完美的結(jié)合的目的。當(dāng)然這得需要一個過程，其過程的長短得看自己的努力程度和天分。比方說我們俱樂部的一個成員花了一個就月練習(xí)到三瓶，但其動作只是形似而非神似，我花三個月也沒怎么樣，當(dāng)然還有一位練習(xí)了兩年其水平還不如練習(xí)一年的師弟……凡此種種，一句話：師傅領(lǐng)進門，修行在自身。
其三是心理素質(zhì)訓(xùn)練階段。此階段較前面幾個階段的難度是有過之而無不及，因為這階段我們采用的方法是在人流量很大的公園或者廣場之類的公眾場合進行訓(xùn)練。眾所周知：臺上三分鐘，臺下十年工。很多人平時臺下練習(xí)的很好但一上臺同樣存在怯場的可能，一怯場就注定其努力白費了，所以這方面我們得每天面隊一大批陌生人不斷地練習(xí)、練習(xí)再練習(xí)直到臺上跟臺下的感覺一樣方好。期間只能用一句話來形容：汗水瀟灑脫，付出才有回報。
學(xué)習(xí)花式調(diào)酒讓我更深刻地明白了一句話：人生在世，不進則退。只有不斷的學(xué)習(xí)，才會不斷的進步，而且調(diào)酒這行基本動作的練習(xí)每天都會有新的動作，真是學(xué)無止境。這讓我了解到學(xué)習(xí)還要學(xué)會選擇性和靈活學(xué)習(xí)，避免囫圇吞棗和照搬的學(xué)習(xí)態(tài)度發(fā)生，因為有些動作別人用來或許很完美，但到自己身上卻不合適。
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