商場主管年終總結(jié)
歲歲年年花相似，年年歲歲人不同。又到一年一度的年末時刻，有過困惑，更有希望和喜悅，是時候捋一捋這一年來的工作，好好做份總結(jié)了。但是拿起筆的時候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，以下是小編精心整理的商場主管年終總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
商場主管年終總結(jié)1
時間過得好快！不知不覺中加入三分部這個團隊工作已經(jīng)一個多月了，暮然回首，有失落時的茫然，也有遇到困難和挫折時的惆悵，不過這一切都過去了！我明白自己從一個普通的防損員能到分部工作，對我來說這是一個難得的歷練機會，所以我一定要好好把握這個機會，我要在工作實踐中不斷的磨練自己，做一名優(yōu)秀的樓層管理員，在這里我要感謝在我失落與茫然的時候給予我支持和鼓勵的領(lǐng)導(dǎo)及同事們！
在分部這一個月的工作實踐中，我對自己的工作成果并不滿意，就因為自己的接受能力較差，所以導(dǎo)致了自己工作效率低下，上月的銷售任務(wù)也沒能完成！但是對我個人而言在分部學(xué)到的東西，取得的進步.也讓我有少許的欣慰，對于接下來的工作我將分以下幾點去開展。
1、關(guān)于調(diào)整心態(tài)方面：
在前月工作中我經(jīng)常會因為自己沒能及時完成上級交付的工作任務(wù)而懊惱，有時候甚至看不起自己，對自己沒信心！工作性質(zhì)的轉(zhuǎn)換對我來說是一種磨練，在今后的工作中我一定要學(xué)會調(diào)整自己的心態(tài)，盡快適應(yīng)三分部這個工作環(huán)境，用積極的心態(tài)去克服工作中遇到的種種困難，我要讓自己成為一個嶄新的人：在實戰(zhàn)中不斷的提升自己，在挫折中不斷的成長，用一顆積極的心態(tài)去學(xué)習(xí)，為我能更好的完成下一個工作任務(wù)做好前期準(zhǔn)備！ 作為一名樓層管理員只有擺正自己的心態(tài)才能更加出色的完成各項工作任務(wù)！
2、關(guān)于團隊合作方面：
在團隊合作方面我做得不是很出色，剛到分部工作.因為忙，亂，一心只想著趕緊完成自己的工作任務(wù)，所以沒把團隊合作能力發(fā)揮到極致！ 我希望今后自己能徹底的融入到三分部這個大家庭里去！和同事們一起并肩作戰(zhàn)，一起分享戰(zhàn)勝的喜悅，最好的見證還要在日后的工作中去檢驗，一個人的成績是渺小的，團隊優(yōu)秀才是我們共同努力的目標(biāo)，因此在日后的工作中，我一定要把自己徹底的融入到三分部這個團隊中去，一起為提升三分部工作效績和銷售業(yè)績而奮斗。
3、關(guān)于現(xiàn)場管理方面：
現(xiàn)場管理一直是我最頭疼的問題！商場是一個人員很復(fù)雜的交際地點，有時當(dāng)我在巡場中遇到個別態(tài)度極其惡劣的專柜員工，明明她正在違紀(jì)了可她卻偏偏不認為自己有錯，還振振有詞。有時難免會立即火冒三丈！與此同時我會想到此時此刻的我是一名樓層管理者我要堅持我的原則，我有責(zé)任和義務(wù)去監(jiān)督每個專柜的員工，因為她的行為正影響著整個商場的形像，只有堅持原則落實制度才能提高商場形像！專柜員工是終端銷售人員，也是跟顧客交流的第一橋梁，所以在今后的工作中除了完成上級交付的工作任務(wù)外還要加強與專柜員工之間溝通，堅持原則，公平處理每件事情，真正做到以理服人！
4、關(guān)于銷售問題：
銷售業(yè)績問題是我心里的一大塊心病，也是最重要的一點！因前月忙于新柜裝修及學(xué)習(xí)分部工作相關(guān)流程等事宜，忽略了銷售業(yè)績，導(dǎo)致沒能完成當(dāng)月銷售任務(wù)目標(biāo)！接下來的工作中我將虛心向各樓層領(lǐng)導(dǎo)同事請教與學(xué)習(xí)，探索銷售良方，取長補短，通過對影響業(yè)績因素的客觀分析，發(fā)掘影響銷售業(yè)績的潛在因素，克服銷售難題，挖掘?qū)９窠?jīng)營潛質(zhì)，尋找品類銷售亮點，提升專柜員工素質(zhì)，激勵員工斗志，堅定員工銷售信心，聯(lián)合供應(yīng)商，把握最佳銷售時機，待時機成熟，主動出擊，通過終端促銷在銷售中突破自我，打一場銷售硬戰(zhàn)！
以上想法純屬個人愚見，不足之處還望領(lǐng)導(dǎo)批評指正！今后我一定加倍努力工作，盡心盡責(zé)，格守不拋棄不放棄的個人理念，至始至終為嘉興天虹貢獻出自己一份微不足道的力量
商場主管年終總結(jié)2
轉(zhuǎn)瞬間，已近年關(guān)�；仡欉@9個多月的工作歷程，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)與幫助下，我從一名剛接觸商場管理的門外漢成長為一名基本熟悉各項業(yè)務(wù)的管理員。在這段時間里，我認真的履行崗位職責(zé)，努力的做好本職工作，現(xiàn)已基本熟悉業(yè)務(wù)流程，但自身仍存在著眾多不足，在此將這9個月的工作做一個總結(jié)與匯報。
一、工作總結(jié)
1、日常管理，不僅要�！傲俊�，更要保“質(zhì)”
每天的巡場除了保證次數(shù)外，更要對巡場中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并處理，從店面的衛(wèi)生、亮照到展員的工服、紀(jì)律，我們要時刻按照商場規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，對于不符合規(guī)定的要及時更改，不能立即更改的通知負責(zé)人限期整改，以期真正做到“眼之所及，心曠神怡”。當(dāng)然，日常管理也不僅限于店面管理，我們更要走進店面，深入了解店面的經(jīng)營情況，及時與商戶負責(zé)人溝通，把握商戶的思想動態(tài)，以做到“為我所用”。由于近期展員更換頻繁，新老展員交接不暢，也給我們的`日常管理帶來了一定的不便，如工服領(lǐng)花不齊，對商場規(guī)定不了解以及開單不熟練等問題時有發(fā)生，我們在日常巡場及周例會上都會強調(diào)，并邀請財務(wù)部專門開展過單據(jù)填寫類的培訓(xùn)，目前已有較大改觀。
2、招商清費要“穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”
鑒于各種原因，負一樓空租攤位較多，招商有一定的壓力。但是我們在領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，招商工作中一直堅持“看準(zhǔn)把穩(wěn)”，平時多渠道的搜集各品牌信息，看準(zhǔn)那些有意向的商戶，我們時刻跟蹤，變有意向為有想法，直到最終確定進駐。由于老合同即將期滿，新合同簽訂在即，這對我們是一個挑戰(zhàn)，更是一個機會，我們要利用好這個契機，最大程度的解決空租問題。清費方面，對于經(jīng)營確實有壓力的，我們要穩(wěn)住他，促銷活動時給予一定的支持，平時經(jīng)常與商戶溝通，為其經(jīng)營提出一些建議，讓其了解到我們的負責(zé)，從而解決費用問題。對于那些惡意欠費的商戶我們要夠狠，限期結(jié)清，否則采取一些發(fā)函、斷電、封門甚至狀告的措施威懾他，并在合同期結(jié)束時視情況而定是否續(xù)約，以期為在場商戶的穩(wěn)定經(jīng)營提供保障。
二、工作計劃
通過這9個多月的工作，我已基本熟悉業(yè)務(wù)流程，并通過主動與各部門同事的互相溝通，如今已融入了居然之家這個團隊。但金無足赤人無完人，我仍有很多不足之處需要在今后的工作中積極改正。為此，我會在今后的工作中更加嚴(yán)格的要求自己認真履行自己的職責(zé)，努力做好自己的本職工作。在新的一年，我要揚長避短，積極改進：
1、要提高自身業(yè)務(wù)水平，認真學(xué)習(xí)建材業(yè)務(wù)知識，多方面了解行業(yè)動態(tài)。經(jīng)常與商戶負責(zé)人溝通，把握商戶的心理動態(tài)。多走訪同業(yè)態(tài)其他市場，深入了解各品牌實際經(jīng)營狀況。
2、要提高執(zhí)行力，及時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)并實時溝通、反饋。遇到自己能力無法解決的要及時向上匯報，并學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的處理方法與技巧，結(jié)合自身實際，消化吸收變?yōu)樽约旱闹R。
3、要有針對性的向老員工及主管學(xué)習(xí)一些業(yè)務(wù)技能，如一些ERP系統(tǒng)的管理操作，與商戶深入溝通的技巧，客訴處理技巧等。
4、要積極與各部門同事協(xié)調(diào)、溝通，相互學(xué)習(xí)、相互幫助，進一步提高協(xié)作工作的辦事效率。
新年新氣象，希望在新的一年里通過自己與同事的共同努力，能夠為居然帶來一片新的繁榮景象，同時也希望自己的職業(yè)生涯能夠獲得一次新的發(fā)展。
商場主管年終總結(jié)3
馬駒過隙，歲月如梭，20XX的腳步已悄然到來，我們又迎來了新的一年。回首20XX,這是一個不尋常的多事之秋，在全球經(jīng)濟危機的影響還沒有結(jié)束下，大范圍的流感又開始泛濫，嚴(yán)重影響到人們的日常生活和消費習(xí)慣，也對商場的銷售造成一定影響。公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況及時調(diào)整方針戰(zhàn)略,出臺各種促銷計劃，以保障年度任務(wù)的完成。下面，本人就20XX年的工作向各位領(lǐng)導(dǎo)作一下匯報。
1、銷售方面：兒童區(qū)年度銷售任務(wù)xx年為645萬，實際銷售 ，超額完成任務(wù)%。其中小獅貓銷售為 ，占兒童區(qū)總銷售的 %。波芘龍兒童樂園銷售為 ，占總銷售的 。童裝區(qū)銷售有幾個高峰期，第一期為店慶期間，銷售為，占總銷售 。第二期為五一期間，銷售為 ，占總銷售。第三期為十一期間，銷售額為，占總銷售的 。在這幾次大的活動中，因促銷力度較大，吸引了客流，銷售額也因此提升。
運動年度銷售任務(wù)xx年為 ，實際銷售為。完成任務(wù)的 。五一期間大部分品牌都參加了活動，所以銷售額直線上升，占十一期間大品牌，如阿迪，安踏，李寧，Kappa等沒有參加活動，所以銷售額并不十分理想。
2、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成各季度的招商調(diào)整計劃。四月份，完成波芘龍兒童樂園進場的前期準(zhǔn)備工作和進場后的后續(xù)問題。同時壓縮小獅貓面積，自有童裝區(qū)整體前移。三季度，引進童裝品牌“天使的口袋”，同時完成考拉布魯撤場，OSHKOSH、DDN、小可米露等品牌的協(xié)調(diào)移位工作。同年十二月份 ，又引進了迷你屋、鎏恒色、英氏等童裝品牌。并完成原有童裝品牌的續(xù)簽工作。
根據(jù)公司的發(fā)展需要，08年十月份，我成為童裝區(qū)主管，主要負責(zé)童裝區(qū)的日常管理工作。在這兩個月中，主要工作內(nèi)容為：
1、根據(jù)品類銷售情況，協(xié)助品類經(jīng)理組織中廳特賣活動；
2、根據(jù)公司的工作安排，檢查營業(yè)員的消防知識；
3、協(xié)助品類經(jīng)理完成新簽約商戶的進場工作等；
在這一年的工作中，雖然完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，但也存在一些不足。在今后的學(xué)習(xí)和工作中我會努力改進。下面是09年的學(xué)習(xí)方向和工作計劃：
1． 強化形象，提高職業(yè)素養(yǎng)。作為一名一線的營運主管，言談舉止代表的是公司形象。所以要努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，全面提升自身素養(yǎng)，以嶄新的精神面貌迎接新一年的到來；
2． 嚴(yán)于律己，做好模范帶頭作用。要想管別人先要管好自己。在09年的工作中，我一定嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，積極參與公司組織的各項培訓(xùn)，會議等，為營業(yè)員起好模范帶頭作用。
3． 強化職能，做好服務(wù)工作。營運主管的職責(zé)之一就是供應(yīng)商與公司的扭帶，所以我一定努力做好供應(yīng)商與公司的溝通工作。積極準(zhǔn)確的傳達公司的各類事項，也對供應(yīng)商的思想動態(tài)、思想意圖及時的傳達到上級，以便及時給予回應(yīng)，以利于雙方更好的合作，達到雙贏的目的。
4． 協(xié)助品類經(jīng)理做好日常管理工作，包括：
（1） 了解業(yè)種內(nèi)各專柜的銷售業(yè)績，及時組織特賣活動，以完成保底銷售；
（2） 了解專柜內(nèi)營業(yè)員的情況，日常的儀容儀表，考勤等；
�。�3） 監(jiān)督專柜斷碼、斷號商品，催促及時補貨；
�。�4） 檢查本品類公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、燈光照明、設(shè)施設(shè)備以及安全隱患等；
�。�5） 檢查各專柜內(nèi)衛(wèi)生清潔、商品陳列、商品價簽、POP使用、裝修施工等是否符合管理規(guī)定；
（6） 監(jiān)督管理各專柜議價銷售和私收貨款等情況；
以上是我xx年的工作總結(jié)和xx年的工作計劃，如有不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。我現(xiàn)在是童裝區(qū)的主管，對這個品類還不是太熟悉。不過在今后的工作中，我會積極努力的了解和掌握這個品類的一些特性特征，做到不恥下問，多種渠道吸收“營養(yǎng)”，全方位提升自己。
20XX年馬上就要來臨， xxxx也即將迎來自己兩周歲的生日，回想和xxxx共同走過的歲月，心中真是激動不已。為此，我向公司領(lǐng)導(dǎo)保證，在新的一年，我會為xxx更加茁壯、健康的成長貢獻我自己的微薄之力。愿xxx像紅日，越來越亮，紅紅火火 ！
商場主管年終總結(jié)4
滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。 對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、20xx年的工作計劃
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。
三月份：
了解酒店的具體情況，運行臨時菜單
1，廚房剩余原料列單銷售，對服務(wù)員進行臨時菜單培訓(xùn)
2，規(guī)范宴席下單流程，增設(shè)送客流程，培養(yǎng)了有聲服務(wù)。
3，設(shè)立日例會制度：廚房和樓面上報昨天工作完成情況和今天工作計劃，并指導(dǎo)下達新任務(wù)。
4，制定客人意見反饋卡，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計作為客人檔案重要資料!
5，廚房和樓面的部分餐具添置。
6，加強了樓面和廚房值班管理，建立值班臺賬，并設(shè)置了簽字交接流程
四月份：設(shè)計正規(guī)菜單，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對服務(wù)員的服務(wù)技能、細節(jié)、菜單等培訓(xùn)�；I建營銷部。
1，聯(lián)系制作菜單對象，并完成拍照和菜單營養(yǎng)分析的等文字
2，策劃對外宣傳和對內(nèi)宣傳內(nèi)容
3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案
4，物色營銷經(jīng)理，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排
5，重點從理論和實操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”
五月份：宴席營銷策劃及餐飲部運營的其他策劃(會員積分贈巻設(shè)置)及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動
1，員工激勵要點和月終評比執(zhí)行
2，采用會員積分卡，規(guī)范打折情況。
3，增設(shè)了6項個性化服務(wù)，全面進行實施
4，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計，半變動成本和毛利率要求財務(wù)進行周報。
5，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實施，服務(wù)員的宴會服務(wù)流程培訓(xùn)。
6，對營銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和拜訪客戶培訓(xùn)，并對工作進行要求。
7，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。
六月份：建立廚房部分員工的考核機制并運行，餐飲部的宣傳措施落實
1，易耗品的控制及水電的費用控制，開關(guān)明確責(zé)任人及開關(guān)時間。
2，惠通卡的合同簽訂，內(nèi)蒙古晨報，呼市晚報，北方新報，內(nèi)蒙古日報的免費宣傳編寫和落實
3，宴會冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤!
4，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁新菜單
七月份：增設(shè)營銷部，培養(yǎng)點菜師(無人力資源：失敗)廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達標(biāo)改造
1，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核，點菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費心里培訓(xùn)
2，廚房的衛(wèi)生整治：個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造，滅蟑螂變常規(guī)工作。 3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn)。
八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實，培訓(xùn)和運營
1，對外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單，確立標(biāo)準(zhǔn)對廚師和服務(wù)員進行培訓(xùn)
2，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊》
九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細節(jié)，餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備，重點對餐中的靈活性督導(dǎo)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等狠抓了：
1，樓面的：送客流程、反饋意見單回收、上菜細節(jié)、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo)
2，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗貨把關(guān)
十月份：重點對宴席的接待(地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等)。狠抓宿舍的衛(wèi)生。
1，杜絕服務(wù)員在宴會服務(wù)過程中扎堆，隨時給抽煙客人擺放煙缸于其面前。 2，廚房食品衛(wèi)生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分開。
3，宴會菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱。
4，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查，床上整潔!
5，為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗，對廚房員工的談心，了解心理動態(tài)，便于調(diào)整! 十一月份：廚房廚師的調(diào)整，新菜單的設(shè)計，新原料的市場考察
1，隨采購去市場考察原調(diào)料情況，便于對新菜的開發(fā)。
2，刪除銷售不好的菜肴，創(chuàng)新了30多款新菜肴，制作新菜單。
3，新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對服務(wù)員的培訓(xùn)。
十二月份：新菜單的運行和團年宴席菜單的制定
1，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集，便于調(diào)整。
2，團年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計。
綜合總結(jié)：
1，餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。。
2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。
3，菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握
4，需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創(chuàng)新機制，使菜肴開發(fā)進入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報—原調(diào)料考察—試做—改進—上市!
5，宴席的營銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進行創(chuàng)新!
6，廚房的考核運行機制值得肯定，需繼續(xù)運行其制度：可以細化到一條生產(chǎn)線和小檔口(如蒙餐檔)
7，宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起!
8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高，更無從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個服務(wù)是專長的管理人進行解決!
9，迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個性化的服務(wù)，后者是維護客源和創(chuàng)立新客源的保障。
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