高端水餃產(chǎn)品總結

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律，不如靜下心來好好寫寫總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編整理的高端水餃產(chǎn)品總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一般在品牌發(fā)展過程中，為適應產(chǎn)品不同的消費人群而實行差異化策略，即同一品牌的兩個層面：精品化取向和大眾化取向。目的是增加品牌的適應力，能夠更加有效的細分市場，增強品牌的抵抗風險能力，實現(xiàn)利潤的最大化。那么我們就其中高檔次產(chǎn)品單列出來做下比較研究，以期在以后產(chǎn)品的研發(fā)上做一個思想指引。

　　高檔產(chǎn)品的分類

　　一提到高檔水餃產(chǎn)品就會想到海鮮餃子。當然這是主打的品種。那么如果細分下還有一些品類可以羅列。

　　下面我主要以餡心的檔次來具體分類：

　　在面點中包入餡心的制品，稱為有餡制品。有餡制品不僅能改善制品的口味，還豐富了面點的品種。以往，人們主要是以無餡制品作為主食，其口味都是比較單調(diào)的。只有在坯皮中包入餡心后才能真正起到調(diào)劑口味的作用。

　　餡心的分類：

　�。�1）按口味的不同餡心可分為甜餡、咸餡、甜咸餡三種．其中甜餡又可分為糖餡、泥茸餡、果仁蜜餞餡、蔬菜蛋乳餡四種；咸餡又可分菜餡、肉餡、菜肉餡三種。

　�。�2）按熟制與否餡心又可分為生餡和熟餡：餡心不經(jīng)過熟制過程而只經(jīng)過調(diào)味直接包入到坯皮中去的，稱為生餡；凡經(jīng)熟制勾芡后再包入坯皮中的餡心，稱為熟餡。

　　（3）按原料的加工形態(tài)餡心一般可分為丁、絲、片、泥、茸等幾種形態(tài)。

　�。�4）按餡心的原料可將餡心分為三大類，即葷餡、素餡和葷素餡。

　　有了對餡心的基本認識后我們就可以從中挑選出原料優(yōu)良、工藝精湛及口感細膩的水餃品來進行研發(fā)；

　　水產(chǎn)品代表的有；蝦仁、蟹黃、海參、鲅魚、海腸、扇貝、魚翅、鮑魚等

　　果仁產(chǎn)品代表有：五仁（瓜子仁、花生仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁等）桂花醬、山楂醬、棗泥等

　　咸餡產(chǎn)品代表有：高湯類（豬骨湯、牛骨湯、魚湯、雞湯）、有機肉類、有機蔬菜、有機調(diào)味品等。

　　可以看出高檔產(chǎn)品的研發(fā)種類和空間還是很豐富的。

　　高檔產(chǎn)品品牌市場分析

　　目前國內(nèi)規(guī)�；�生產(chǎn)經(jīng)營的主要品牌是：三全、思念、灣仔。另外還有一些二線、三線品牌就不一一累述。我們想用行業(yè)最好的品牌來分析和對比：

　　三全：與思念定位相似的主要競爭對手。新版的三全水餃廣告以“把輕松還給生活”為代表，在產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)格上逼近思念，是較強的競爭對手；三全的產(chǎn)品涵蓋高中低端市場、品類豐富。可以看出企業(yè)對產(chǎn)品的追求是大而全作為經(jīng)營宗旨。

　　灣仔碼頭：主打高端水餃，大賣場的渠道建設較完善，以前不太注重廣告，只注重終端，但從目前的市場情形看出，灣仔碼頭的目標非常明確，通過強勢形象確立高端水餃的第一品牌，進而擴移到云吞、湯圓類產(chǎn)品，完成品牌拓展。作為高端水餃灣仔碼頭的目標消費群體是女性，白領，25－35歲，生活層次高，收入高。樂于接受新事物，注重口味和營養(yǎng)；注重消費產(chǎn)品所帶來的心里滿足感。我們在以后產(chǎn)品結構、品類、研發(fā)上可以多向灣仔借鑒。

　　思念：我想把思念定位在中端市場比較合適。因為思念水餃作為中端水餃其消費對象是城市家庭的一般居民，注重口味。價格實惠。

　　高檔產(chǎn)品開發(fā)的定位

　　1、顧客的需求

　　消費主體構成，受年齡、收入、生活方式等多因素的影響，按這些因素的不同可劃分為多種群體，而按80/20法則，高檔水餃的最有價值消費群體主要具有以下特點：

　　A、時尚女性，收入較高，注重口味和營養(yǎng)，追求生活的消費質(zhì)量

　　B、中青年，中等收入以上，單身或有獨立家庭，有未成年子女

　　C、中年以上，城鎮(zhèn)工薪族，向往都市生活，喜歡在經(jīng)濟條件允許的情況下做消費創(chuàng)新

　　這三類群體有一個共同特性就是食用產(chǎn)品是追求一種輕松方便的生活，

　　A類群體的需求是理想主義的，對美味食品有著特別的嗜好，是典型的感覺消費者，她們喜歡通過消費商品證明，“生活的目的在于生活本身”。B類群體，消費多于理性和成熟，他們的需求較為穩(wěn)定，在滿足美味的同時追求輕松方便的生活。是產(chǎn)品的主要消費群體，他們倡導美食，追求一種高質(zhì)量的生活。C類群體由于生活區(qū)域的限制，對價格較為敏感，他們更注重實惠的消費。

　　2、成本

　　毋庸置疑高質(zhì)量帶來的是高價格和較高的利潤空間。那么成本這一項在高檔產(chǎn)品研發(fā)上也需要分析。不過成本應該對應產(chǎn)品標準來進行控制。我們看一個案例：

　　“武漢一家新辦的企業(yè)，將海參、鮑魚、魚翅等海鮮包進水餃里，供貨定位為高端酒店，在公司開業(yè)前，就已將水餃以“張阿姨”的名稱注冊了商標。

　　頂級行業(yè)標準

　　剛剛過去的4月，孫學民還做了一件常人不好理解的事情，他不抓生產(chǎn)不抓銷路，卻忙不迭地請黃陂區(qū)質(zhì)監(jiān)局對自己的產(chǎn)品進行了數(shù)次質(zhì)量抽檢，并向武漢市質(zhì)監(jiān)局申報“純海鮮手工水餃質(zhì)量標準”，此標準是以行業(yè)標準來申請。

　　在他所申請的標準中，有些項目要求高得匪夷所思，比如：在他的頂級海參水餃中，要求使用大連產(chǎn)的12頭海參，每頭海參的原料必須在3個水餃中用完，也就是說，一斤海參最多只能做36個水餃。此外，標準中要求，和面的水必須是礦泉水，三文魚必須是挪威野生三文魚，魚的大小斤兩也有要求，韭菜只能使用綠葉部分，韭菜梗不能使用等等。

　　頂級行規(guī)為防競爭

　　在這樣的標準下，生產(chǎn)出來的水餃可以說是天價，720克包裝的冷凍海參水餃，對酒店售價300多元。以每個餃子凈重20克算，一個包裝內(nèi)只有大約36個水餃，那么每個水餃的售價接近10元。

　　如何能保證這些標準的嚴格執(zhí)行？一旦標準通過，那么企業(yè)的進貨和生產(chǎn)，都必須有嚴格的記錄和憑證，根據(jù)記錄，能做到每個包裝內(nèi)的每個水餃，可追查到里面所用的海參是哪一天撈起來的。

　　這樣的頂級標準，一旦批準后對自己的企業(yè)無形加上了緊箍咒，又為什么要迫不及待申請？孫學民說，我做海鮮水餃可謂輕車熟路，但如果有人想仿冒，有了這個標準的限制，做起來比登天還難，等他們摸索熟練，我已經(jīng)甩開他們一大截了。他的目的，除了保證自己產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)外，也希望通過標準能將很多競爭者排除在“圈外”，“這也是自我保護的一種方法”。

　　以上案例可以借鑒的地方是在高檔產(chǎn)品成本控制上一定要結合產(chǎn)品制作標準。在高標準的要求下控制成本。

　　3、有效溝通

　　好的產(chǎn)品賣出去還需要有效溝通。意義在于提供預設的消費情景，針對消費者的需求而傳播相關信息，達到雙方理解的一致性。也是營銷的關鍵。什么樣的信息才能引起消費者關注呢？我們可以利用店鋪網(wǎng)點多優(yōu)勢來進行產(chǎn)品促銷，店堂廣告、建議銷售、精美宣傳冊、包裝等來完成消費者產(chǎn)品認知。經(jīng)過調(diào)查顯示消費者對高端產(chǎn)品的認知可以歸納為：

　　1、味道鮮美

　　2、營養(yǎng)價值高

　　3、口味豐富

　　4、安全衛(wèi)生

　　目標消費者最好感的因素是：

　　面皮色澤，賞心悅目，絕不含人工色素

　　營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)價值高

　　味道鮮美，口感清爽

　　小巧玲瓏，精致可愛，食用方便

　　以上我們可以就高端產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及推廣做一簡要概括，并對以后生產(chǎn)提供理論指導幫助。

　　拓展內(nèi)容：食品促銷活動總結

　　初夏，飲料類產(chǎn)品的銷售旺季已經(jīng)來到，xxx市場上群雄逐鹿：xx、xx、xx、xx等競爭對手紛紛摩拳擦掌、重拳出擊，實行新的促銷策略。如何在對手有市場動作之前發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢，搶先發(fā)力，搶占市場份額，鞏固市場地位成為xx公司的頭等大事。夏季也是面類產(chǎn)品銷售的淡季，如何讓淡季不淡，而不因為淡季而讓夏季變成銷售的“盲區(qū)”，組織一場以部分熱銷產(chǎn)品帶動全線產(chǎn)品的暢銷成為了必要之舉。

　　媒體造勢

　　為了讓促銷活動更有影響力，效果更明顯，“借勢、造勢”成為了必要。《大河報》是河南第一大報，為全球報刊發(fā)行量百強企業(yè)，其發(fā)行量及民眾關注度均為同類報紙中的翹楚。于是這次活動的主題口號就命名為“大河xx美麗生活”。重在借助大河報的知名度擴大品牌在當?shù)厥袌錾系闹�名度和影響力。在活動前兩周我們就開始在《大河報》投放整版《大河xx美麗生活》硬廣，并進行公交報站器廣告，通過媒體先進行市場預熱，為后邊銷售打好基礎。

　　活動安排

　　1.活動時間為x月x日-x月x日。在品牌促銷讓利方面，六月是飲料銷售的旺季，因此飲料促銷成為活動主推項目。整個活動時段我們挑選中間四周，每周根據(jù)不同的側重點選擇不同套系產(chǎn)品進行促銷讓利，如：xx、xx等“茶”系列產(chǎn)品為一套系的促銷，“xx、xx”等“多”系列產(chǎn)品為一套系的促銷等。這樣安排活動，使每周都有新內(nèi)容，給消費者進行不間斷的視覺和心理沖擊，使活動內(nèi)容充實豐滿。

　　2.周一到周五“買就送”，以買送搭贈（面類產(chǎn)品和飲料的捆綁）的形式帶動人氣低迷的時段銷售。周末帶動人氣的“限時、限量驚爆搶購”，打擊競爭對手，搶拉客源的“超低特價，超級好禮”。

　　3.公益活動

　　本次促銷有附帶一個公益活動，您的愛心我的學業(yè)，xx產(chǎn)品義賣表真情活動。本次活動適逢中高考時舉行，義賣表真情活動在獻愛心的同時，很好地樹立了企業(yè)的公眾形象。

　　4.開展寫生大賽

　　開展兒童媽媽寫生大賽，在增進親子關系的同時，擴大xx品牌在孩子群體中的影響，是他們在小的時候就被改品牌所包圍，培養(yǎng)他們的品牌意識和品牌忠誠度，使得xx在孩子小的時候就深深扎根其心中。

　　5.活動期間還邀請臺胞河南辦事處主任等一行來到活動現(xiàn)場做講話，各大媒體記者也到現(xiàn)場采訪，xxx分公司老總親自演講，為活動造勢！

　　活動執(zhí)行

　　部門協(xié)調(diào)

　　此次活動牽涉到企劃、銷售、財務、推廣、儲運等多個部門

　　1.事前責任明確

　　由于此次“xxxx”活動涉及眾多部門，事先對各個部門進行了動員協(xié)調(diào)會，進行了詳盡的分工，分工明確，責任到人。企劃部負責整個活動的執(zhí)行和跟蹤，對外宣傳、硬廣設計、軟文撰寫、POP制作；推廣部負責促銷、導購人員的培訓、管理，商場堆頭布置、現(xiàn)場海報、POP管理，活動現(xiàn)場管理等；儲運部負責檢查庫存，確保及時補貨；銷售部負責維持好現(xiàn)場秩序。

　　財務負責帳款的回收。

　　2.做好各項活動準備

　　在“大河xx美麗生活”活動進入倒計時階段，對各項工作進行準備，保證活動順利進行。

　　場地準備：確定活動場地，尤其使活動期間戶外活動的展示、搭臺，必須提前做好。

　　物料準備：根據(jù)活動的規(guī)模，提前準備好相應的宣傳物料，如產(chǎn)品宣傳單、促銷活動單頁、促銷橫幅、促銷禮品、宣傳海報、獎品等。在活動前一天應該確保所有物料到位。陳列、上貨、廣宣品、POP等的布置工作應該在活動前一天晚上做好，避免活動當天匆忙去做，更不要在活動高峰期做，免得引起現(xiàn)場混亂，給活動造成不便。

　　人員準備：確定活動現(xiàn)場指導、派單員、產(chǎn)品促銷員。活動期間，導購、促銷人員、策劃負責人員應該提前到位，再次確認準備工作到位，整理廣宣品、陳列排面、產(chǎn)品和禮品堆頭以及標價。策劃負責人全程跟進，了解準備不足和方案欠妥之處，及時改善調(diào)整，并對促銷人員進行現(xiàn)場輔導。

　　人員培訓：

　　“大河xx美麗生活”人員培訓分兩部分：第一部分為執(zhí)行成員活動培訓；第二部分為促銷、導購人員針對性銷售培訓。

　　1.執(zhí)行人員培訓由活動測劃負責人全程指導培訓，以口頭、書面、圖示及現(xiàn)場演示等方式，充分說明方案內(nèi)容，讓每一個執(zhí)行者都做到-全球品牌網(wǎng)-明確活動目的、政策、執(zhí)行流程、注意事項及活動統(tǒng)一宣傳口徑。準備工作責任到人，規(guī)定完成時間、檢核人，活動前確保各項工作到位。

　　2.導購人員的針對性培訓。

　　導購、促銷人員是整個活動執(zhí)行過程中的核心，其一言一行直接影響著銷售及品牌聲譽，因此要對其做針對性比較強的銷售技巧培訓，讓導購、促銷人員更深刻明確活動目的和政策，掌握推銷技巧。推銷技巧培訓包括推銷心態(tài)（推銷從顧客第一次拒絕開始，要保持積極愉快的心態(tài)，推銷的技巧是積極主動）、推銷話術（消費者異議回答話術、目標消費者）等的培訓。

　　活動評估：

　　經(jīng)過這次活動的開展，很好地宣傳了xx品牌的影響力和在民眾中的美譽度，擴大了市場占有份額，同時也提升了銷量，并拉動了面類產(chǎn)品的銷量，總體來說是比較成功的！

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