餐廳工作總結

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點，為此我們要做好回顧，寫好總結。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編為大家整理的餐廳工作總結，希望對大家有所幫助。

　　推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個人的工作經驗：

　　一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質，進行有重點的`推銷

　　一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人�？腿思饶艹燥�、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，我們還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

　　二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止

　　一般外向型的客人是我們推銷產品的目標，外向型的客人話多，人也愛動，喜歡問這個菜味道怎么樣，那道菜別的客人點的多不多，對于這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯，別的客人反應不錯，您看點個試試好嗎?

　　要是接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。

　　三、運用語言技巧，達到推銷目的。語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果

　　當我們向客人推銷飲料時，有三種不同的詢問方式：

　　一是：先生，您來點酒水飲料嗎?

　　二是：先生，您用什么酒水飲料?

　　三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料?

　　可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更利于成功推銷。因此，我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率。

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