下列不屬于酶制劑的是
A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.淀粉酶 D.麥芽糖酶
解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更強(qiáng)的去污能力。
《酵母細(xì)胞的固定化》
一、基礎(chǔ)知識
酶：優(yōu)點(diǎn)：催化效率高，低耗能、低污染，大規(guī)模地應(yīng)用于食品、化工等各個領(lǐng)域。
實(shí)際問題：對環(huán)境條件敏感，易失活;溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產(chǎn)成本;反應(yīng)后的酶會混合在產(chǎn)物中，如不除去，會影響產(chǎn)品質(zhì)量。
設(shè)想：
固定化酶：優(yōu)點(diǎn)
實(shí)際問題：一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成 都是通過一系列的酶促反應(yīng)才能得到的
設(shè)想：
固定化細(xì)胞：優(yōu)點(diǎn)
二、固定化酶的應(yīng)用實(shí)例
高果糖漿是指
能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的酶是 。使用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種 上，
再將這些酶顆粒裝到一個反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的 。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與 接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。
三、固定化細(xì)胞技術(shù)
固定化酶和固定化細(xì)胞是利用 或
方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括 、 和 法。
一般來說，酶更適合采用 和 法固定，而細(xì)胞多采用 法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個大，而酶分子很小;個大的細(xì)胞難以 或 ，而個小的酶容易從 中漏出。
包埋法法固定化細(xì)胞即將微生物細(xì)胞 包埋在不溶于水的 中。常用的載體有 、 、 、 和 等。
四、實(shí)驗(yàn)操作
(一)制備固定化酵母細(xì)胞
制備固定化酵母細(xì)胞需要的材料是 、 、 、 、
、 、 、 、 和
1.酵母菌的活化
活化就是處于 狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。
2.配制物質(zhì)的量嘗試為0.05mol/L的CaCl2溶液
3.配制海藻酸鈉溶液
加熱溶化海藻酸鈉時要注意：
4.海藻酸鈉溶液與酵母菌細(xì)胞混合
5.固定化酵母細(xì)胞
以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，并浸泡 (時間)。
(二)用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵
1.將固定好的酵母細(xì)胞用 沖洗2-3次。
2.發(fā)酵時的溫度就為 ，時間 。
五、結(jié)果分析與評價(jià)
(一)觀察凝膠珠的顏色和形狀
如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明 ;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明 ，制作失敗，需要再作嘗試。
(二)觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液
利用固定的酵母細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以看到產(chǎn)生了很多 ，同時會聞到
補(bǔ)充：直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的優(yōu)缺點(diǎn)：
類型 優(yōu)點(diǎn) 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等。 對環(huán)境條件非常敏感，容易失活;溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產(chǎn)成本;反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。 固定化酶 酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。 一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成都通過一系列的酶促反應(yīng)才能得到的。 固定化細(xì)胞 成本低，操作更容易。 固定后的酶或細(xì)胞與反應(yīng)物不容易接近，可能導(dǎo)致反應(yīng)效果下降等。
【疑難點(diǎn)撥】
1.細(xì)胞的活化。
提示：在缺水的狀態(tài)下，微生物會處于休眠狀態(tài)�；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酵母細(xì)胞所需要的活化時間較短，一般需要0.5～1小時。
2.如何檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格。
提示：檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以采用以下方法。一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也表明制備的凝膠珠是成功的。
3.酶和細(xì)胞分別適應(yīng)哪種固定方法?
提示：一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個大，而酶分子很小;個大的難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。
【典例解析】
酶和細(xì)胞分別適應(yīng)哪種固定方法?
提示：一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法 固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個大，而酶分子很小;個大的難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。
《DNA的粗提取與鑒定》
一、提取DNA的方法
提取生物大分子的基本思路是 。對于DNA的粗提取而言，就是要利用 、 等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。
1)DNA的溶解性 DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的 中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能 充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。
此外，DNA不溶于 溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。
2)DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性 蛋白酶能水解 ，但是對 沒有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60-80oC的高溫，而DNA在 以上才會變性。洗滌劑能夠瓦解 ，但對DNA沒有影響。
3)DNA的鑒定 在 條件下，DNA遇 會被染成 色，因此二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。
二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1)實(shí)驗(yàn)材料的選取 凡是含有 的生物材料都可以考慮，但是使用 的生物組織，成功的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的實(shí)驗(yàn)材料：
魚卵、豬肝、菜花(花椰菜)、香蕉、雞血、哺乳動物的紅細(xì)胞、獼猴桃、洋蔥、豌豆、菠菜、在液體培養(yǎng)基的大腸桿菌
2)破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液 動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的 ，同時用 攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用 溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的 和 ，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。
3)去除濾液中的雜質(zhì)
4)DNA的析出與鑒定
將處理后的溶液過濾，加入與濾液體積 、冷卻的 ，靜置 ，溶液中會出現(xiàn) ，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒 攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。
取兩支20ml的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為 的NaCl溶液5ml，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4ml的
�；旌暇鶆蚝螅瑢⒃嚬苤糜� 中加熱5min，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變 。
三、操作提示
以血液為實(shí)驗(yàn)材料時，每100ml血液中需要加入3g ，防止 。
加入洗滌劑后，動作要 、 ，否則容易產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時，動作要 ，以免 ，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。
二苯胺試劑要 ，否則會影響鑒定的效果。
四、結(jié)果分析與評價(jià)
【疑難點(diǎn)撥】
1.為什么加入蒸餾水能使雞血細(xì)胞破裂?
答：蒸餾水對于雞血細(xì)胞來說是一種低滲液體，水分可以大量進(jìn)入血細(xì)胞內(nèi)，使血細(xì)胞脹裂，再加上攪拌的機(jī)械作用，就加速了雞血細(xì)胞的破裂(細(xì)胞膜和核膜的破裂)，從而釋放出DNA。
2.加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么?
答：洗滌劑是一些離子去污劑，能溶解細(xì)胞膜，有利于DNA的釋放;食鹽的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。
3.如果研磨不充分，會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響?
答：研磨不充分會使細(xì)胞核內(nèi)的DNA釋放不完全，提取的DNA量變少，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，導(dǎo)致看不到絲狀沉淀物、用二苯胺鑒定不顯示藍(lán)色等。
4.此步驟獲得的濾液中可能含有哪些細(xì)胞成分?
答：可能含有核蛋白、多糖和RNA等雜質(zhì)。
5.為什么反復(fù)地溶解與析出DNA，能夠去除雜質(zhì)?
答：用高鹽濃度的溶液溶解DNA，能除去在高鹽中不能溶解的雜質(zhì);用低鹽濃度使DNA析出，能除去溶解在低鹽溶液中的雜質(zhì)。因此，通過反復(fù)溶解與析出DNA，就能夠除去與DNA溶解度不同的多種雜質(zhì)。
6.方案二與方案三的原理有什么不同?
答：方案二是利用蛋白酶分解雜質(zhì)蛋白，從而使提取的DNA與蛋白質(zhì)分開;方案三利用的是DNA和蛋白質(zhì)對高溫耐受性的不同，從而使蛋白質(zhì)變性，與DNA分離。
7. DNA的溶解度與NaCl溶液濃度的關(guān)系：
當(dāng)NaCl溶液濃度低于0.14mol/L時，隨濃度的升高，DNA的溶解度降低;當(dāng)NaCl溶液濃度高于0.14mol/L時，隨濃度升高，DNA的溶解度升高。
8. 制備雞血細(xì)胞液時，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因
制備雞血細(xì)胞液時，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑--檸檬酸鈉，防止血液凝固。其原理是檸檬酸鈉能與血漿中Ca2+發(fā)生反應(yīng)，生成檸檬酸鈣絡(luò)合物，血漿中游離的Ca2+大大減少，血液便不會凝固，因?yàn)殡u血紅細(xì)胞，白細(xì)胞都有細(xì)胞核，DNA主要存在于細(xì)胞核中，所以在離心或靜置沉淀后，要棄出上層清液--血漿。
9.提取DNA的第一步是材料的選取，其目的是一定要選取DNA含量較高的生物材料，否則會由于實(shí)驗(yàn)過程中或多或少的損失而造成檢測的困難;第二步是DNA的釋放和溶解，這一步是實(shí)驗(yàn)成功與否的關(guān)鍵，要盡可能使細(xì)胞內(nèi)的DNA全部溶解;第三步是DNA的純化，即根據(jù)DNA的溶解特性、對酶及高溫的耐受性的不同等特性，最大限度地將DNA與雜質(zhì)分開;最后一步是對DNA進(jìn)行鑒定，這是對整個實(shí)驗(yàn)的結(jié)果的檢測。
10.在DNA的析出的步驟中用到玻璃棒攪拌時，注意動作要輕緩，以免加劇DNA分子的斷裂，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。
11.盛放雞血細(xì)胞液的容器，最好是塑料容器。雞血細(xì)胞破碎以后釋放出的DNA，容易被玻璃容器吸附，由于細(xì)胞內(nèi)DNA的含量本來就比較少，再被玻璃容器吸附去一部分，提取到的DNA就會更少。因此，實(shí)驗(yàn)過程中最好使用塑料的燒杯和試管，這樣可以減少提取過程的DNA的損失。