家鄉(xiāng)的臘肉作文（精選23篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都跟作文打過(guò)交道吧，借助作文可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。那要怎么寫(xiě)好作文呢？以下是小編幫大家整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇1
如果有人問(wèn)我家鄉(xiāng)的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無(wú)辣不歡，過(guò)年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。
一入冬，我們一家就準(zhǔn)備熏肉了。
天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個(gè)大袋子跑去菜市場(chǎng)挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當(dāng)然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過(guò)肥，也不能太過(guò)瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則異常干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應(yīng)帶有淡淡的年豬味才算好呢！
爸爸買(mǎi)了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長(zhǎng)條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤(pán)，每隔兩天翻一次，四五天過(guò)后便可取出。取出后需放在太陽(yáng)下暴曬2-3天，讓肉里的水分充分曬干。
我尤為欣賞熏臘肉的過(guò)程。
空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上。火塘上方有一排吊鉤，腌肉掛得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)�，像晾衣服似的。火塘�?nèi)鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時(shí)爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來(lái)的臘肉，就會(huì)帶著茶果的香味。
火塘周?chē)鷱浡慊鸬那酂�，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏�?dòng)。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動(dòng)不已，打著各種小算盤(pán)：今天會(huì)做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛(ài)吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的最?lèi)?ài)。
熏制好的臘肉透明發(fā)亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽(yáng)下，就像一幅絕版的油畫(huà)。奶奶欣賞著自己的杰作，對(duì)純樸的湖南人來(lái)說(shuō)，熏臘肉，不僅僅是準(zhǔn)備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。
把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來(lái)了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進(jìn)彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉(xiāng)素有“一家煮肉百家香”的俗語(yǔ)。
出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開(kāi)。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨(dú)有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開(kāi)，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我?guī)缀醴植磺迥囊粋�(gè)是滋味，哪一種是情懷。
現(xiàn)在我們一家離開(kāi)了故鄉(xiāng)，在外生活。雖然常常買(mǎi)到臘肉，但味道總比不上家鄉(xiāng)的臘肉，些許過(guò)咸，些許過(guò)柴。更是沒(méi)有了當(dāng)初的那份期待。
如果有人問(wèn)我家鄉(xiāng)的味道是什么，那我一定會(huì)回答是那一盤(pán)充滿(mǎn)家鄉(xiāng)風(fēng)味的爆炒臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇2
每次去超市，不自覺(jué)地，都會(huì)走到熏貨柜臺(tái)，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉(xiāng)熏肉那股味，便又放下。
在西南地區(qū)的農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在冬天做熏肉。一般在過(guò)了陰歷的10月后，就有人陸續(xù)開(kāi)始?xì)⒇i了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請(qǐng)屠夫來(lái)殺掉，再按一定的習(xí)俗砍成一塊塊的。接下來(lái)，就是等著制熏肉了。
熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關(guān)鍵的，就是用火熏了。農(nóng)家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會(huì)有一個(gè)鐵或是木制的掛勾，那就是用來(lái)掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時(shí)柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來(lái)是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會(huì)是其黃亮亮的真身了。無(wú)論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調(diào)料，那臘肉特有的味道都會(huì)讓人回味無(wú)窮。
據(jù)說(shuō)從前，農(nóng)村人家都以誰(shuí)家臘肉多為榮呢。若是哪個(gè)姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實(shí)。因?yàn)榕D肉都是掛在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個(gè)個(gè)小區(qū)，你都能聞到有點(diǎn)刺鼻的香味，那就是人們?cè)谘D肉了。他們用的燃料，大都是鄉(xiāng)下人來(lái)賣(mài)的濕的柏樹(shù)枝，還有他們?cè)缇烷_(kāi)如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來(lái)的臘肉，哪個(gè)香啊，用句四川話說(shuō)，那叫“不擺了”。
最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨(dú)特的，不為外人道的。每年快過(guò)年的時(shí)候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價(jià)格比同類(lèi)產(chǎn)品高上兩三倍，但愛(ài)吃臘肉的人們還是爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。我最喜歡的，就是城口的熏豬舌。買(mǎi)了來(lái)，用水洗凈，加點(diǎn)白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來(lái)就欲流口水了。
其實(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都熏臘肉，不光是因?yàn)槠湮睹�，人們�(cè)谘鈺r(shí)，更多的是投進(jìn)去了沉甸甸的希望和向往。就向農(nóng)民種莊稼一樣�？鞓�(lè)地播下種子，快樂(lè)地等待著收獲。
前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來(lái)。把它們?cè)賱澇梢恍K一小塊地掛在陽(yáng)臺(tái)上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會(huì)有幾個(gè)同事會(huì)循香而來(lái)。這時(shí)，當(dāng)然就得把心愛(ài)的臘肉拿點(diǎn)出來(lái)一起分享了。
看著陽(yáng)臺(tái)上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇3
每年隆冬時(shí)節(jié)，家里面總會(huì)收到來(lái)自家鄉(xiāng)爺爺奶奶寄來(lái)的禮物——臘肉。
打開(kāi)包裝，一股臘香撲面而來(lái)，那熟悉的家鄉(xiāng)味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。
記得小時(shí)候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場(chǎng)上精挑細(xì)選上好的精肉，上好的豬腸。對(duì)于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來(lái)的香腸才會(huì)有油，吃起來(lái)口感好，不覺(jué)得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒(méi)有斷裂和縫隙的小腸。把買(mǎi)回來(lái)的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進(jìn)盆里，依次放進(jìn)精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時(shí)左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿(mǎn)，用芽筌在腸衣上扎幾個(gè)小孔，排出空氣，灌滿(mǎn)好的香腸兩頭用線扎緊。這個(gè)灌制過(guò)程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹(shù)枝來(lái)熏，點(diǎn)燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時(shí)候，我會(huì)想起爺爺奶奶常說(shuō)的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內(nèi)香。”滿(mǎn)屋溢滿(mǎn)了臘肉帶來(lái)誘人的香味，令人直流口水。
家鄉(xiāng)的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉(xiāng)之情油然而生，心兒早已飛回故鄉(xiāng)！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇4
我的家鄉(xiāng)在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個(gè)美麗的國(guó)度：特產(chǎn)王國(guó)。在哪里，有可愛(ài)的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產(chǎn)王國(guó)大名鼎鼎的明星，特產(chǎn)王國(guó)的居民們一見(jiàn)他們就爭(zhēng)先恐后地要它們的明信片。
可愛(ài)的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿(mǎn)滿(mǎn)的正能量包圍。對(duì)于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的膠原蛋白還不能滿(mǎn)足它的需求。跟饸饹面小姐比起來(lái)，它們倆差遠(yuǎn)了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數(shù)可愛(ài)、時(shí)尚的偶像臘肉寶寶。
它的身上可真香呀！為什么那么香呢？因?yàn)樗o身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽(tīng)說(shuō)，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤(rùn)濕的空氣里醞釀。
有一次，臘肉寶寶說(shuō)它的小衣裳不見(jiàn)了，正打算去找時(shí)，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來(lái)幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見(jiàn)后，都來(lái)幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時(shí)，工人叔叔給它送一個(gè)小掛鉤，它戴上了掛鉤，開(kāi)始享受太陽(yáng)公公的洗禮。
臘肉寶寶真可愛(ài)，它用無(wú)私和關(guān)愛(ài)奉獻(xiàn)著自己的一切，它用力量去創(chuàng)造美好的未來(lái)。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇5
我的老家在天府之國(guó)——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)之一。
四川處于中國(guó)的西南邊陲，屬于多山丘陵地區(qū)，交通特別不方便。俗話說(shuō)：蜀道難，難于上青天。聽(tīng)姥爺講，小時(shí)候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時(shí)。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長(zhǎng)時(shí)間保存和方便食用，經(jīng)不斷的實(shí)踐，每年農(nóng)歷臘月是制作臘肉的最佳季節(jié)，并總結(jié)了一套制作的方法并流傳至今。
聽(tīng)姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶(hù)都會(huì)把喂養(yǎng)了一年甚至?xí)r間更長(zhǎng)的肥豬殺死，根據(jù)需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據(jù)肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進(jìn)一個(gè)大缸里，腌制一個(gè)禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個(gè)木制的架子上，下面用松（柏）樹(shù)枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開(kāi)臘肉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。
臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時(shí)可以食用，很方便，要是有朋友來(lái)了，這也是一道美味佳肴。當(dāng)然，和別的菜一起炒，也是很美味的。
我愛(ài)家鄉(xiāng)臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個(gè)人。它的名聲越來(lái)越大。每每吃到臘肉，我就會(huì)想起聰明的古人。要不是他們經(jīng)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)總結(jié)出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇6
我的家鄉(xiāng)在長(zhǎng)陽(yáng)。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時(shí)間更長(zhǎng)久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習(xí)俗。
由于長(zhǎng)陽(yáng)冬季寒冷，大家都有烤柴火的習(xí)慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個(gè)“順風(fēng)車(chē)”。
一塊上好的臘肉，腌制環(huán)節(jié)尤其重要。一般臘月左右正是鄉(xiāng)親們集中殺年豬的時(shí)侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻。然后找來(lái)裝肉的容器，在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊地平放到鹽上。在肉的上面又均勻地撒上一層鹽。按此方法直到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當(dāng)，鹽放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能會(huì)熏臭。一般年長(zhǎng)的人經(jīng)驗(yàn)較為豐富。
腌制完成后，大概需要過(guò)一個(gè)星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷地用溫火熏烤。一個(gè)月左右，臘肉的腌制過(guò)程就圓滿(mǎn)結(jié)束。熏好的臘肉可放入冰箱長(zhǎng)年儲(chǔ)存，半高山的地方可直接掛在樓板下面存放。
放了一段時(shí)間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無(wú)窮，讓人百吃不厭。仔細(xì)品嘗，香甜的臘肉里還夾著一絲木香的味道呢！
家鄉(xiāng)的臘肉在我的腦海里，留下了深深的印象。不論我將來(lái)走到哪里，我都不會(huì)忘記它。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇7
每到寒冬臘月，在我的家鄉(xiāng)，準(zhǔn)能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因?yàn)槊康拦ば蚨纪钢鴿鉂獾那橐獍伞?/p>
立冬伊始，家家戶(hù)戶(hù)把自家養(yǎng)大的肥豬殺了，精挑細(xì)選出上好的豬肉，開(kāi)始制作起五花臘肉來(lái)。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個(gè)大缸中，給肉來(lái)了一個(gè)“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個(gè)溫暖的地方，進(jìn)行腌制。我曾奇怪地問(wèn)我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來(lái)勁，因?yàn)橐胛堆�，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來(lái)。開(kāi)始了第二道工序熏，醺了二十來(lái)天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調(diào)皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準(zhǔn)備蒸臘肉。只見(jiàn)奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開(kāi)了開(kāi)火，不一會(huì)兒，滿(mǎn)屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！
我喜歡家鄉(xiāng)的臘肉！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇8
臘肉在重慶隨處可見(jiàn)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)墻上都掛著它。過(guò)年過(guò)節(jié)，餐桌上也定能看到它，簡(jiǎn)直就是食物中的勞模。
熏臘肉是重慶過(guò)年的習(xí)俗，每家每戶(hù)都自制臘肉，請(qǐng)客吃飯拿出來(lái)招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制時(shí)間有長(zhǎng)短，放置時(shí)間也有差異，各家的臘肉總有獨(dú)特的風(fēng)味。如果嘗到好吃的，總會(huì)問(wèn)這家討要一些，回頭將自家的回贈(zèng)一些，因此，不知何時(shí)起，親朋好友之間就形成了互換臘肉的習(xí)俗。
臘肉可是吃不膩的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熏制，鹽入了味，再加上熏烤后的炭香，還有那被熏成紅黑色的肉，光是看著就讓人垂涎三尺。嘗上一口，香味溢滿(mǎn)口腔，感覺(jué)整個(gè)人都被裹在這香味里，回味無(wú)窮��！臘肉不光是瘦肉，還帶有一點(diǎn)肥肉，這一點(diǎn)肥肉一點(diǎn)也不讓人覺(jué)得油膩，而且沖淡了咸味，帶來(lái)一種焦香。這些味道混合在一起，真是恰到好處。
臘肉跟紅酒一樣，放得越久越有味，一般就掛在墻上，想吃了就取下來(lái)切一塊。臘肉最常見(jiàn)的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混著吃的，比如用豆腐干、青椒炒著吃，切一點(diǎn)放湯里，湯也更香濃。
快過(guò)年了，不少人家已經(jīng)開(kāi)始熏臘肉了，不久后，它又將霸占人們的餐桌了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇9
我的老家在偏僻的農(nóng)村，以前很窮，但那里的人卻很樸實(shí)，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風(fēng)俗習(xí)慣。進(jìn)入臘月，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始?xì)⒛曦i，熏臘肉。時(shí)至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。
到了殺豬的季節(jié)，整個(gè)小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請(qǐng)我吃殺豬飯，明天我殺豬請(qǐng)你。
家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開(kāi)擺放，讓它冷著，大約一天時(shí)間，農(nóng)家婦女們才開(kāi)始把肉抹上鹽，放在專(zhuān)門(mén)制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過(guò)上三五，才把肉從盆里取出來(lái)，放在太陽(yáng)下嗮著，一直等到肉上沒(méi)有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹(shù)枝來(lái)熏烤。大約一周時(shí)間，一股沁香的香味撲鼻而來(lái)，臘肉便做成了。
制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會(huì)取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時(shí)，不會(huì)輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團(tuán)聚的時(shí)候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿(mǎn)屋子。農(nóng)家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當(dāng)做禮品，用來(lái)饋贈(zèng)嘉賓，當(dāng)嘉賓得到珍貴的禮物時(shí)，翹起大拇指說(shuō)：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”
春節(jié)一過(guò)完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢(qián)，他們無(wú)論路途多么的遙遠(yuǎn)，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇10
我的家長(zhǎng)在陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)的張家?guī)X村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個(gè)小山村。我的家長(zhǎng)鎮(zhèn)巴是革命的圣地，紅軍的故鄉(xiāng)，苗民之鄉(xiāng)，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現(xiàn)出一個(gè)又一個(gè)的英雄兒女，為中國(guó)的解放戰(zhàn)爭(zhēng)而斗爭(zhēng)，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅(jiān)強(qiáng)的，不屈的，無(wú)所畏懼的。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時(shí)候就已烙上了中國(guó)印。
我的家鄉(xiāng)有很多的特產(chǎn)，例如：茶葉、樹(shù)花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛(ài)的美食，我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的臘肉，每次一想到就會(huì)忍不住流口水。臘肉的制作并不復(fù)雜，在我的家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)養(yǎng)豬，每年到了三四月的時(shí)候，人們就會(huì)把小豬買(mǎi)回家，等到臘月的時(shí)候，就會(huì)把豬殺掉，為過(guò)年做準(zhǔn)備。先把鮮豬肉放在一個(gè)容器里用鹽就行腌制，過(guò)上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來(lái)風(fēng)干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長(zhǎng)蟲(chóng)，在農(nóng)村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時(shí)產(chǎn)生的煙熏制，等到肉被風(fēng)干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹(shù)花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨(dú)特的風(fēng)味，我最喜歡的是最樸實(shí)無(wú)華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調(diào)料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見(jiàn)，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開(kāi)始的時(shí)候，只是因?yàn)榭萍疾话l(fā)達(dá)，用來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間保存食物的一種方法，可現(xiàn)在已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一張名片，代表著我家鄉(xiāng)的飲食文化。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇11
星期一，氣溫陡降。捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的我一回到家，就驚奇地發(fā)現(xiàn)我們家陽(yáng)臺(tái)大變樣了：雞鴨魚(yú)肉在開(kāi)會(huì)，壇壇罐罐在開(kāi)會(huì)，調(diào)料香料也在開(kāi)會(huì)！嗬，好家伙，與會(huì)“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚(yú)！我驚奇地問(wèn)媽媽?zhuān)骸敖裉焓鞘裁春萌兆�？雞鴨魚(yú)肉怎么在我們家聚會(huì)了呢？”還沒(méi)等媽媽回答，弟弟就沖著我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說(shuō)還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤(rùn)的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚(yú)熏肉，還有油亮豐滿(mǎn)的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。
終于盼到了晚上，我家的臘味總動(dòng)員開(kāi)始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來(lái)。我嘟囔著：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽?zhuān) 蔽页泽@地喊起來(lái)，“這里居然混進(jìn)了好多樹(shù)皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說(shuō)：“別別別！這也是香料，它就是桂皮�！蔽毅读艘幌�，趕緊把手上的桂皮重新撒了進(jìn)去。一旁認(rèn)真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問(wèn)道：“那這樹(shù)葉又是什么呢？”我搶著說(shuō)：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
我們正說(shuō)笑著，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著香料袋子沖進(jìn)了廚房。爸爸把香料下進(jìn)了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時(shí)，一股濃郁的香味撲面而來(lái)，我像店小二一樣拉長(zhǎng)了聲音喊：“腌魚(yú)嘍！”
抹好了白酒的魚(yú)已經(jīng)被媽媽整整齊齊地放在了盤(pán)子里，正等著爸爸來(lái)檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚(yú)身上，接著，爸爸小心翼翼地把魚(yú)一條一條的碼進(jìn)了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調(diào)整著石頭，一邊和媽媽開(kāi)著玩笑：“這可是我的祖?zhèn)髅丶畣眩梢允刽~(yú)肉更有彈性！”弟弟?chē)鴫硬蛔〉卮蜣D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，吸溜著鼻子說(shuō)：“好香啊！”我們都不接他的話茬兒，他實(shí)在忍不住了，問(wèn)媽媽?zhuān)骸懊魈煸蹅兪遣皇强梢猿耘D魚(yú)了？”媽媽慈愛(ài)地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚(yú)！臘魚(yú)呀，還得加上風(fēng)雪的味道和太陽(yáng)的味道呢！”我看著一臉憧憬的弟弟，看著滿(mǎn)臉喜悅的爸爸媽媽?zhuān)倏粗?yáng)臺(tái)上塞滿(mǎn)了魚(yú)的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點(diǎn)江山，調(diào)皮地笑道：“臘味還是進(jìn)行時(shí)呢！”
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇12
我的家鄉(xiāng)是湖南，那里的風(fēng)俗有很多，但我印象比較深刻的風(fēng)俗只有一個(gè)，那就是——吃臘肉
猶記得以前在老家過(guò)年時(shí)，整個(gè)村子的人過(guò)年以及過(guò)年前后的幾天里，都會(huì)吃許多臘肉。我們也不例外，在過(guò)年這期間，我們?nèi)規(guī)缀醪筒陀信D肉。每一餐，因?yàn)槊牢墩T人的臘肉在鍋里靜靜地躺著，我們每個(gè)人幾乎都比平常多吃了幾囗飯，飯后，臉上盡是滿(mǎn)足之色。 臘肉如此美味，豈會(huì)沒(méi)有秘決？原來(lái)臘肉在熏制的時(shí)候，不僅燒掉了豬肉全身的毛發(fā)，還把豬肉熏得烏黑，殺掉了豬肉里面的許多隱藏的細(xì)菌。這樣做，不僅讓豬肉變得健康無(wú)害，還讓豬肉不易腐爛，更是讓豬肉變得美味誘人。
大年三十那天，爸爸夾起一塊臘肉，往嘴里塞，邊吃邊感嘆：“臘肉不管和什么菜一起炒，都美味極了！”眾人也都感同身受。我也嘗了一片臘肉，立刻忍不住贊嘆起來(lái)：“真好吃，我還要吃！”這臘肉片薄薄的，一進(jìn)入到嘴里，立刻散發(fā)出陣陣辛辣之味，讓人倍感舒爽，吃了還想吃。聽(tīng)到這聲贊嘆，大家紛紛對(duì)我說(shuō)：“好吃就多吃點(diǎn)。”于是，我瘋狂地吃了起來(lái)。
飯后，我們圍在火堆旁烤火。我問(wèn)爸爸：“爸爸，臘肉就這一種吃法嗎？”爸爸搖了搖頭：“不是的，臘肉的吃法非常多，比如和其他菜炒在一起吃，煮的吃，還有其他許多吃法，等回去了叫你媽媽做給你吃�！薄昂冒�！”我臉上滿(mǎn)是興奮與激動(dòng)。
那次去老家過(guò)年所嘗到的臘肉之味讓我至今難忘，那不僅是臘肉的味道，更是一片思鄉(xiāng)之情。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇13
在學(xué)校的日子里，每當(dāng)吃火腿腸的時(shí)候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉(xiāng)臘肉有一種獨(dú)特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時(shí)候就叫它“黑肉”。
還記得在小時(shí)候坐在門(mén)口的小臺(tái)上每家都開(kāi)著大門(mén)最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會(huì)有雞鴨的臭味，在每年有重要節(jié)日時(shí)，奶奶就會(huì)賞我一根，全家似乎都對(duì)我抱來(lái)嫉妒的目光。每當(dāng)這時(shí)候，我就會(huì)一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿(mǎn)臉都是幸福，心里超滿(mǎn)足。再后來(lái)，奶奶告訴我當(dāng)時(shí)做的動(dòng)作，她一邊做一邊笑，可把她給樂(lè)呵壞了，我只記得當(dāng)時(shí)我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當(dāng)然，那也只是在過(guò)節(jié)時(shí)才會(huì)有。可能心情好，奶奶也會(huì)“可憐”我吧。
我家隔壁有一個(gè)同齡的女孩兒。我們倆商議一個(gè)驚天大行動(dòng)，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進(jìn)了房間以后，我便發(fā)出暗號(hào)，呼叫隊(duì)友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來(lái)一個(gè)椅子，我站上去將臘肉取下來(lái)。誰(shuí)知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個(gè)踉蹌沒(méi)站穩(wěn)，掉了下去，還好隊(duì)友扶住了我，就在此時(shí)，奶奶出來(lái)了。后面說(shuō)什么也不記得了，只記得奶奶把隊(duì)友趕回了家。告訴我，從今以后除了過(guò)節(jié)，其他時(shí)候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。
只記得那是秋天，家里的大樹(shù)葉子落在地上，也落滿(mǎn)了整個(gè)回憶。
政府說(shuō)我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無(wú)濟(jì)于事了。當(dāng)然要住樓房了很開(kāi)心。只不過(guò)住了樓房就不可以弄臘肉了。后來(lái)還是被迫搬走了，我也吃過(guò)了各個(gè)地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉(xiāng)的臘肉。
有時(shí)會(huì)在夢(mèng)中，想到臘肉，品嘗到家鄉(xiāng)臘肉的味道……
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇14
按農(nóng)歷風(fēng)俗，還有一個(gè)多月又要到臘月間了，老百姓家家戶(hù)戶(hù)喜迎春節(jié)的氣氛也逐漸濃厚起來(lái)。
你看，農(nóng)村好多人家都忙著準(zhǔn)備年貨，當(dāng)然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專(zhuān)門(mén)在臘月間吃的肉，既代表對(duì)過(guò)去一年豐收的喜慶，又代表對(duì)新春的向往祝福。臘肉已被賦予了川東地區(qū)所特有的傳統(tǒng)文化符號(hào)和濃濃的生活韻味。過(guò)年了，其他可以少，但臘肉絕對(duì)不能少！
農(nóng)家臘肉的制作，程序相當(dāng)復(fù)雜。要先請(qǐng)屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準(zhǔn)備好的鹽巴、生姜、花椒等作料，然后裝在大盆子或大木桶里存放幾天，讓作料充分進(jìn)味，再分別在每一塊肉的一端穿孔，用棕樹(shù)葉搓成繩子掛起來(lái)晾干水分，最后再用柏樹(shù)椏枝進(jìn)行熏烤，這里很有技巧，絕對(duì)不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹(shù)椏枝的煙霧來(lái)進(jìn)行熏制，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過(guò)后，那具有特殊煙熏香味的、油浸浸的臘肉就會(huì)讓你食欲大振。臘肉品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨(dú)做成一道菜。
川東的臘肉和川西壩子的腌肉是完全不同的兩種風(fēng)味的食品，臘肉的工藝復(fù)雜講究得多，其香味那是腌肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法相比的。
記得小時(shí)候，家里準(zhǔn)備熏臘肉，那時(shí)小學(xué)已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，于是拿起一把鐮刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏樹(shù)，抓住柏丫舉刀就砍，結(jié)果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊著跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷里去拿白酒消毒，涂上一點(diǎn)云南白藥，用一根藍(lán)布巾巾包扎起來(lái)。媽媽對(duì)哥哥妹妹說(shuō)：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點(diǎn)哈，為了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽(tīng)可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時(shí)侯有句諺語(yǔ)說(shuō)：“大人想掙錢(qián)，細(xì)娃兒想過(guò)年”，其實(shí)就是有臘肉的誘惑。過(guò)年那天，我們?nèi)⒚枚寂艿綇N房去看媽媽煮臘肉，那個(gè)香味哦簡(jiǎn)直不擺了，我們那個(gè)嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們?nèi)⒚迷缇腿滩蛔×耍瑤状伟咽稚煜虿税宥急粙寢尨蛄嘶貋?lái)，然后媽媽專(zhuān)門(mén)切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩里香香地吃起來(lái)……
現(xiàn)在的臘肉制作得更精良了，形成了川東特色的地方產(chǎn)業(yè)，小塊臘肉，專(zhuān)門(mén)包裝，還注冊(cè)了商標(biāo)，真正成為了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬(wàn)源市的“萬(wàn)硒”臘肉早已飛出農(nóng)家，飛出巴山，讓更多的人品嘗到了家鄉(xiāng)臘肉的香味。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇15
我的家鄉(xiāng)在衢山，這是一個(gè)美麗的小島。每逢過(guò)年，我們這里有個(gè)習(xí)俗——做臘肉。據(jù)說(shuō)臘肉就像漁民，不怕風(fēng)吹雨打。
奶奶是我們家制作臘肉的高手，她告訴我，制作臘肉，時(shí)間選擇很講究，最佳時(shí)間在冬至到立春之間。這時(shí)天氣寒冷，容易風(fēng)干。去年，奶奶在這時(shí)間段里選擇了一個(gè)周六，我滿(mǎn)懷著期待和奶奶一起制作臘肉。
臘肉的制作工序雖然不算難，但是要把它做得好吃，每一步都很講究。一大早，我就跟隨奶奶來(lái)到了菜場(chǎng)，挑選上好的肉。奶奶告訴我，有精有肥的肉做臘肉味道更好。我們還買(mǎi)了陳年醬油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。
回到家，我們開(kāi)始用清水一次又一次地沖洗肉。奶奶用刀刮凈肉皮上的毛，我用一個(gè)鑷子夾毛。把肉處理干凈后，第二步就是要把肉切成三公分寬的條條肉，我一聽(tīng)“三公分”，立刻跑進(jìn)書(shū)房拿來(lái)尺子，奶奶笑呵呵地說(shuō)：“不需要尺子，奶奶目測(cè)一下就好！”我笑著說(shuō)：“奶奶，你的那塊用目測(cè)，我用尺子量，到時(shí)我來(lái)檢驗(yàn)?zāi)銣?zhǔn)不準(zhǔn)�！蹦棠厅c(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“考奶奶呀？行！”我們各自認(rèn)真地“分解”著肉，奶奶沒(méi)幾分鐘就把肉分成了一小條一小條，而我用尺子量好已經(jīng)費(fèi)了九牛二虎之力，別說(shuō)切了！奶奶看著我，拍拍我的肩膀說(shuō)：“看起來(lái)簡(jiǎn)單，并不容易吧？”我連連點(diǎn)頭。再看奶奶的肉，每一塊都是那么勻稱(chēng)，奶奶笑著說(shuō)：“來(lái)，檢驗(yàn)一下，奶奶切得準(zhǔn)不準(zhǔn)？”我抬頭看看奶奶，“不用啦，不用啦，每一根肉條一樣大小呢！”奶奶聽(tīng)了我的夸贊，臉上洋溢著笑容，仿佛在說(shuō)“姜還是老的辣吧！”
下一步是把肉放到一個(gè)大盆里，倒上各種佐料，調(diào)均勻。我學(xué)著奶奶的樣子，把調(diào)料涂抹到每根肉條上，再讓肉浸在大盆里。我還像按摩師一樣，把肉反復(fù)按摩，好讓調(diào)料都慢慢地滲進(jìn)肉里。
第二天一早，奶奶又開(kāi)始忙活了，在肉的一端用尖刀戳一個(gè)口子，然后用繩子穿過(guò)，打一個(gè)牢牢的結(jié)，再把它掛在后陽(yáng)臺(tái)防盜窗里的晾衣桿子上，每一條肉之間的距離也差不多。奶奶告訴我，經(jīng)過(guò)半個(gè)月的通風(fēng)晾干后，就可以吃了。那些天，我總會(huì)在空閑時(shí)去看看它們，盼望著快點(diǎn)風(fēng)干。
半個(gè)月后，經(jīng)過(guò)奶奶的檢查，臘肉終于可以吃啦！奶奶取下一條開(kāi)蒸，大概10分鐘后，廚房里飄出了陣陣肉香，讓我垂涎欲滴。又過(guò)了幾分鐘，奶奶關(guān)掉火，悶兩三分鐘后，小心翼翼地取出，開(kāi)始切塊。切好的臘肉，色澤紅潤(rùn)，晶瑩剔透，第一塊就進(jìn)了我的嘴里。肉不咸不淡，油而不膩，太美味了！這不同于鮮肉的鮮香，讓我在吃進(jìn)口的第一時(shí)間就幸福滿(mǎn)滿(mǎn)。
臘肉上桌后，所有的筷頭都指向了它。大家夸贊著臘肉的味道好極啦，比往年更好吃。嘿嘿，那可也有我的一份功勞哦！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇16
我的家鄉(xiāng)是貴州，貴州的特產(chǎn)有很多，比如：金沙灣子辣椒、糖麻圓、老干媽和臘肉等。其中“臘肉”這個(gè)特產(chǎn)絕對(duì)是我最喜歡的一道菜了！
每逢過(guò)年或有什么重要的節(jié)日，家里的餐桌上總會(huì)出現(xiàn)臘肉這一道菜。這已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，可以見(jiàn)得臘肉在我們貴州人心中有多么重要��！不過(guò)，別的地方也有臘肉但一定沒(méi)有我們自己做的臘肉好吃。
去年，我回了一趟老家，看見(jiàn)奶奶正在做著臘肉，我也嚷嚷著要學(xué)做臘肉，奶奶把我們家的“祖?zhèn)髅卦E”告訴我了。
第二天，奶奶帶我來(lái)到市場(chǎng)里選購(gòu)新鮮的豬肉，然后去買(mǎi)鹽巴�；氐郊依铮棠谈嬖V我要先將新鮮的5千克的豬肉切成條狀，因?yàn)檫@樣利于腌制和水分蒸發(fā)，可以將熏出來(lái)的臘肉更加美味！然后將豬肉的每一處用鹽均勻涂抹，如果豬肉的厚度超過(guò)10厘米，那么就用刀切開(kāi)，再往里面放上鹽。鹽不能涂抹太多，太多會(huì)導(dǎo)致鹽味重，鹽也不能涂抹太少，鹽是殺菌的，如果鹽放少了，細(xì)菌就會(huì)趁機(jī)而入，豬肉就更容易腐爛了，這樣熏出來(lái)的肉的味道就不好吃了。5千克的肉用100克鹽為好。
接著將涂抹鹽的豬肉掛著瀝干水分，這大約需要一天時(shí)間，等看見(jiàn)豬肉不再大量往下滴水即可。然后準(zhǔn)備好樹(shù)枝或廢棄的木柴，就可以開(kāi)始熏肉就了。
熏肉用的樹(shù)枝最好是柏樹(shù)的，奶奶說(shuō)柏樹(shù)枝熏出來(lái)地肉最香。把樹(shù)枝和木柴放在肉的下面，生火熏肉。熏肉的時(shí)候火不要太大，那樣會(huì)把肉烤熟的，要小火慢慢熏。臘肉要熏一個(gè)星期，肉就好了，接下來(lái)就是腌制了，腌制的時(shí)間也要一個(gè)星期左右。
過(guò)了一個(gè)星期，我把我和奶奶做的臘肉拿了出來(lái)嘗嘗，“�。 蔽也唤潎@道，“還是自己親手做的臘肉好吃，真香！”
如果你來(lái)我的家鄉(xiāng)貴州一定要嘗嘗我們親手做的臘肉，我想你也一定會(huì)不由自主的贊嘆道“真美味呀！”
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇17
朋友，你到過(guò)湘西北的土家山寨嗎？我的家鄉(xiāng)就在那里。雖然這些年家鄉(xiāng)人都先后從土家吊腳樓搬進(jìn)了樓房，但家鄉(xiāng)人招待客人的臘肉，還依然保持著土家人特有的風(fēng)味。
一到臘月，只要走進(jìn)土家山寨，到處可聽(tīng)到豬叫聲，這是土家人在洗年豬。家家戶(hù)戶(hù)都要?dú)⒇i宰羊，準(zhǔn)備過(guò)一個(gè)豐收年。土家人洗年豬可是有講究的，為圖吉利．先請(qǐng)人看好日子再殺豬．以圖明年財(cái)運(yùn)好。殺豬時(shí)土家人還要放上一串鞭炮。以此驅(qū)邪，并慶祝今年的豐收。殺了豬。主人還要弄上幾桌酒菜，邀請(qǐng)全村老少來(lái)家里吃一頓，共享豐收的喜悅。每到臘月，全村人你家吃了走他家。這家吃了走那家，像拜年一樣。熱鬧極了。
那么多的肉一下子吃不完，怎么辦呢？不要緊，土家人自有土家人的辦法。
首先，準(zhǔn)備好一個(gè)大缸，把豬肉一塊塊地放進(jìn)去，每塊肉上面都均勻地撒上粗鹽。過(guò)兩個(gè)星期之后，再把肉取出來(lái)，這時(shí)鹽已融化，并滲進(jìn)肉里面了，這時(shí)用溫?zé)崴幢M豬肉表面的鹽，這樣熏出來(lái)的臘肉更漂亮。然后，把肉放在太陽(yáng)底下晾干。
寒冬臘月，土家人有的是柴火。全家老少?lài)鹂涌净�，這時(shí)，把晾干的豬肉掛在火炕上方的橫木上，用煙火來(lái)熏。那一排排的臘肉很氣派，它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽(tīng)著客人的稱(chēng)贊，主人的臉上露出笑容，心里甜滋滋的。過(guò)十天半月，肉里的鹽分熏干了．肉變成了金黃色，臘肉也就熏好了。
臘肉放在鍋里一炸，香氣撲鼻而來(lái)，老遠(yuǎn)就聞得到。放佐料時(shí)，可千萬(wàn)別忘記放辣椒，再用沙鍋一燉．那可真稱(chēng)得上是美味佳肴。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇18
早晨剛起床，就看到北面陽(yáng)臺(tái)上一個(gè)熟悉的身影，那是我的媽媽。每天抬頭挺胸，從不倚墻靠壁的她，這會(huì)兒卻靠在廚房的墻邊，看著陽(yáng)臺(tái)高掛著的那些臘肉，神情放松而愉快。而我在媽媽望向陽(yáng)臺(tái)的眼神中，看到了春節(jié)里外婆在那里忙忙碌碌小心翼翼將一塊塊臘肉用繩子串好再掛在高處的場(chǎng)景。
最近媽媽最樂(lè)意和我講的一個(gè)話題就是臘肉的各種吃法。她說(shuō)要用初春浙江深山中的春筍尖與臘肉、豆腐做成最鮮美的名菜“腌篤鮮”；要用掛在東北角那塊半肥半瘦的加上甜豌豆，和東北大米煮一鍋?zhàn)钕闾鸬耐愣古D肉飯；要做外公外婆最喜愛(ài)的臘肉燉河蚌；還說(shuō)要用辣椒炒一盤(pán)香噴噴的臘肉，再配上一杯陳年老白干；待到炎熱的夏季，當(dāng)然還少不了夏日必備的下飯美食臘肉冬瓜湯啦。每次媽媽和我說(shuō)這些時(shí)，眼中似有光芒跳躍，那份歡喜像是對(duì)美食的憧憬，又像是對(duì)外婆的眷戀。
媽媽每天都要去看幾次臘肉，偶爾也會(huì)抱怨近來(lái)的天氣不佳，她說(shuō)一直下雨沒(méi)有太陽(yáng)的天氣，臘肉會(huì)一直無(wú)法收干，必須要在晴朗的天氣，拿到南陽(yáng)臺(tái)上大太陽(yáng)曬上幾天，臘肉中的水分才會(huì)蒸發(fā)出來(lái)，而且必須經(jīng)過(guò)充足陽(yáng)光的洗禮，臘肉才會(huì)完成它最關(guān)鍵的蛻變，擁有它最純正的香味。那是陽(yáng)光的味道，是一種無(wú)法言語(yǔ)的食物與陽(yáng)光合作才能呈現(xiàn)出的鮮香。
幸運(yùn)的是，昨天突然有了一個(gè)大晴天，媽媽開(kāi)心極了。她將北陽(yáng)臺(tái)上的掛架搖下來(lái)，取下了那重重的.兩大串臘肉，我和媽媽一起把它們拿到南面陽(yáng)臺(tái)溫暖的陽(yáng)光下，媽媽一邊將串臘肉的繩子綁在欄桿上，一邊將肉最厚實(shí)的一面轉(zhuǎn)向太陽(yáng)。一會(huì)兒拉拉繩子扣得緊不緊，一會(huì)兒又似乎在思考，再又把它們?nèi)疾鹣聛?lái)?yè)Q個(gè)更好的位置，仿佛要讓每一塊臘肉都能在陽(yáng)光下清醒，讓它們每一面都能與陽(yáng)光交織，而變得更加美味。好一會(huì)兒，忙碌的媽媽才停下來(lái)，滿(mǎn)意的看著明亮的陽(yáng)光透過(guò)玻璃直射在臘肉身上，笑容更深了，似乎是完成了一件她非常喜歡的作品。
窗外陽(yáng)光穿過(guò)樹(shù)間留下斑駁的樹(shù)影，看著媽媽的笑容、媽媽筆直的身姿，我也情不自禁地笑了起來(lái)。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇19
每逢春節(jié)，我們家就開(kāi)始準(zhǔn)備置辦年貨，其中，臘肉是每年的必備年貨之一，我也是家里吃臘肉的小小主力軍，餐桌上要是少了香噴噴的臘肉，就沒(méi)有年味啦。
臘肉雖然好吃，但是在吃之前，會(huì)經(jīng)歷一些小小的麻煩。我們家每年買(mǎi)回來(lái)的臘肉，不能夠直接放鍋里面蒸，必須要用一根繩子，把臘肉放在上邊，然后在院子里晾上幾個(gè)星期。媽媽說(shuō)臘肉中的水分蒸發(fā)以后，吃起來(lái)才好吃，味道會(huì)更加濃郁。
在晾臘肉的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)有小麻雀站在繩子上，用嘴去琢。一開(kāi)始我還以為麻雀?jìng)冎皇窃诶K子上邊玩，想著它們不會(huì)吃肉的，但是事實(shí)證明我的想法是錯(cuò)誤的，麻雀?jìng)兺鶗?huì)把臘肉啄出來(lái)好些小洞洞，雖然我們都很氣惱，但是卻沒(méi)有好的辦法能夠驅(qū)趕這些小麻雀，讓它們遠(yuǎn)離臘肉。
不過(guò)即使是這樣，臘肉在端上餐桌的那一刻，味道還是一樣的好吃，每次都讓我口水直流，我也不介意小麻雀曾經(jīng)吃過(guò)，臘肉的味道真的讓我太癡迷了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇20
臘肉二字我想大家應(yīng)該早有耳聞了，關(guān)于臘肉這個(gè)問(wèn)題，我記得爺爺曾給我講了一個(gè)與臘肉有關(guān)的故事。聽(tīng)聽(tīng)爺爺說(shuō)，臘肉的發(fā)源地是沿海地區(qū)，以前生產(chǎn)力小，科技落后。
有一個(gè)村民在森林狩獵，最后在下午時(shí)分獵殺了一頭野豬，當(dāng)場(chǎng)就把野豬的皮毛拔掉。在回家的路途要過(guò)海，獵人到海邊時(shí)發(fā)現(xiàn)小舟承載量太小，處于安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然后懸掛在樹(shù)上，等過(guò)幾天在來(lái)取�？色C人回家又忙著一些事情卻忘記野豬肉的事。天長(zhǎng)日久，一晃眼就過(guò)了2年，當(dāng)獵人有一天打獵路過(guò)海邊時(shí)才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。于是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當(dāng)時(shí)肉已被晾干，而且還散發(fā)出濃濃的香味，回到家做菜吃時(shí)，發(fā)現(xiàn)味道相當(dāng)?shù)拿牢�，于是獵人便說(shuō)這肉一定是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的晾曬，還有海水的里鹽的成分與肉相結(jié)合而成。當(dāng)日正是農(nóng)歷臘月，于是便把其肉美名為：“臘肉”。
關(guān)于臘肉還有一個(gè)說(shuō)法：以前科技落后，不像現(xiàn)在有電冰箱、制冷庫(kù)等。為了能夠保存一些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了人們的需求，尤其是肉類(lèi)的保存設(shè)備根本就沒(méi)有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發(fā)現(xiàn)鹽可以防腐，于是便用鹽抹肉，懸掛于通風(fēng)處。過(guò)了1年再把肉拿出做菜吃發(fā)現(xiàn)味道也不亞于新鮮的肉，于是便一代代傳承下來(lái)，由于肉現(xiàn)蠟黃色，便美其名為“臘肉”
如今科技發(fā)達(dá)，臘肉在人們的視線已經(jīng)消失了，在大都市也只有超市才有，而在農(nóng)村也不是家家戶(hù)戶(hù)必都有的。但它卻是鄉(xiāng)下里那些熱情好客的農(nóng)家人招待客人的招牌菜。
人們都說(shuō)酒儲(chǔ)存多年才好喝，當(dāng)然臘肉也一樣，儲(chǔ)存2年是最好的，但是最少也儲(chǔ)存1年的肉才能算得上是臘肉。制作臘肉比效簡(jiǎn)單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個(gè)階段。（1）：臘肉一般都是在農(nóng)歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來(lái)制作，寓意“一帆風(fēng)順”而有的人卻是在挑細(xì)選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在干燥、通風(fēng)處，最好是沒(méi)有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。然后在懸掛期間適當(dāng)給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲(chóng)的生存。（3）根據(jù)主人的意愿，在臘肉制成期時(shí)，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內(nèi)懸掛一段時(shí)間。
如今科技日異發(fā)達(dá)，許多大城市里也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒(méi)有原始的味道濃。在我的眼里，我覺(jué)得像臘肉這種祖先傳承下來(lái)的東西，我們應(yīng)當(dāng)為它繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇21
熏臘肉是老家貴陽(yáng)過(guò)年時(shí)的一種風(fēng)俗。大年三十那天，家家戶(hù)戶(hù)都要宰殺一頭大豬。除去招待客人，那些剩余的肉則會(huì)抹上特制的調(diào)料，先放上幾天，再熏黑、熏香，這樣做出來(lái)的臘肉不但風(fēng)味特別，且能長(zhǎng)久保存。
來(lái)到浙江以后，我們從未自己動(dòng)手制作過(guò)這道美味。今年臘八節(jié)那天，爸爸突然提出要熏臘肉，我舉雙手同意。于是，爸爸買(mǎi)了一大塊豬肉，又買(mǎi)了一些香料，還向鄰居要了一堆葡萄樹(shù)枝。
一切準(zhǔn)備就緒后，爸爸先將豬肉放在火爐上烤，讓皮肉稍稍發(fā)焦，然后再將預(yù)先調(diào)制好的香料、鹽、醬油均勻地抹在豬肉上，放進(jìn)壇子，密封起來(lái)。他告訴我，這樣做是為了能讓香氣和味道浸到肉里。
幾天后，爸爸在一口舊鐵鍋里用葡萄枝生了一堆火，再將腌制好的豬肉從壇子里拿出來(lái)，掛在火上面熏。(小學(xué)生作文 )火苗和濃煙將豬肉包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，我卻被熏得一把鼻涕一把淚。
過(guò)了一會(huì)兒，下面的細(xì)紫燒完了，我連忙往鍋里加柴，大口大口往里面吹氣。爸爸卻拉住我說(shuō)：“別吹！火太大會(huì)燒壞肉的，得慢慢熏。”
“沒(méi)有火苗，熄滅了怎么辦呢？”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地說(shuō)道：“下邊的細(xì)柴會(huì)慢慢燃燒，而且那樣濃煙更多！”
我恍然大悟，原來(lái)熏臘肉的火候還有這么多講究，于是就耐心地在一旁等候。漸漸地，濃煙將肉熏得很黑了。爸爸笑著說(shuō)，還得再熏上兩天才人味呢！
晚上，我洗臉前照照鏡子，發(fā)現(xiàn)自己滿(mǎn)臉烏黑，簡(jiǎn)直跟臘肉沒(méi)什么兩樣，惹得全家人哈哈大笑起來(lái)。
經(jīng)過(guò)三天的熏烤，臘肉終于變得烏黑，還泛著油光。過(guò)年時(shí)，端上一盤(pán)蔥花炒臘肉，給我?guī)?lái)了一股回老家過(guò)年的溫馨！
點(diǎn)評(píng)：我國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些小朋友可能覺(jué)得無(wú)從談起。你看，小作者善于從生活中發(fā)現(xiàn)習(xí)作材料，寫(xiě)了爸爸熏臘肉的經(jīng)過(guò)，原來(lái)這么平常的事情中也包含著傳統(tǒng)文化呢！小作者還善于觀察，有條理地記敘了爸爸熏臘肉的細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備工作——腌肉——熏肉。在寫(xiě)的時(shí)候，這三步不是平均使用筆墨，重點(diǎn)寫(xiě)了“熏肉”的過(guò)程。這樣寫(xiě)，就會(huì)給讀者留下深刻的印象。特別值得一提的是小作者參與了“熏臘肉”的制作過(guò)程，寫(xiě)了自己的動(dòng)作、心情等，如“沒(méi)有火苗，熄滅了怎么辦呢？”由此引出了熏臘肉講究火候等內(nèi)容，還寫(xiě)了自己出的洋相：“一把鼻涕一把淚”“滿(mǎn)臉烏黑”。這些內(nèi)容使習(xí)作生動(dòng)活潑，充滿(mǎn)了生活情趣。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇22
日升月落，星辰移位，當(dāng)我們身處在這千變外化中時(shí)，你知道，還有什么是不會(huì)變的嗎？
——題記
一陣香味竄進(jìn)了我的鼻孔，淡淡的，但又是那么的強(qiáng)烈，抨擊著我的心房。來(lái)到桌邊一看，原來(lái)是它——臘肉。忍不住夾起一塊一嘗，這是奶奶的味道！
奶奶已有古稀之齡，但總“閑不住”，總會(huì)做一些土產(chǎn)給我們吃。其中深受好評(píng)的就是這臘肉了。
在殺了豬之后，奶奶就開(kāi)始做臘肉了。她先把大木盆里的新鮮豬肉放在木架子上，然后把食鹽倒在肉上，倒成一堆堆的，再細(xì)心的小心的把鹽輕輕涂抹在每一個(gè)部位上。她涂的是那么認(rèn)真，即使是骨頭的一絲縫隙也不放過(guò)。
我見(jiàn)了，便好奇地問(wèn)：“奶奶，這么抹太慢了，倒到上去不就行了。”這時(shí)，奶奶總是笑著對(duì)我說(shuō)：“這樣做出來(lái)的肉才會(huì)好夠入味么。你的嘴這么叼，要是不好吃，那你不就不吃了�！蹦棠痰穆曇衾锸菗]不去的溫暖與寵溺。我正想再說(shuō)些什么，誰(shuí)知奶奶卻“嘶”叫出了聲來(lái)，我連忙問(wèn)：“奶奶你怎么了？”抬頭看去，奶奶的臉緊緊的擰在了一起，就像一朵即將凋零的黃菊花。
“沒(méi)事，只是手上的傷口裂開(kāi)了，沾了點(diǎn)鹽，有一點(diǎn)痛而已。”過(guò)了好一會(huì)，她才勉強(qiáng)的對(duì)我露出了一個(gè)微笑說(shuō)。只有一點(diǎn)痛？我才不信。抓過(guò)奶奶的手一看究竟。奶奶的手好瘦啊，綠綠粗粗的筋都暴露的一清二楚，看上去沒(méi)有一絲肉，只有暗黃色的一層皮。手心下面有一道長(zhǎng)長(zhǎng)的口子，露出猙獰。我的心里有些酸酸的，是不是老人的手都是這樣的？不是，這是勞累的手。我小聲地問(wèn)：“我來(lái)幫您好不好？”“不行，”奶奶卻一口回絕，“你快去寫(xiě)作業(yè)！”“那讓姑姑幫您？”我仍不死心。奶奶又開(kāi)始抹鹽了，然后說(shuō)：“讓她休息會(huì)兒吧，還是我自個(gè)來(lái)。”看著奶奶如此認(rèn)真執(zhí)著地做著，我似乎又聞到了臘肉沁人心脾的香。
往事一點(diǎn)一點(diǎn)從我心中飛過(guò)，我再也抗不住了。急忙去撥了個(gè)電話，電話那頭很快接通了。我叫了聲奶奶之后，奶奶的聲音里立刻多了份驚喜。奶奶一直問(wèn)我臘肉好不好吃，最近學(xué)習(xí)怎么樣，讀書(shū)累不累，說(shuō)了許多許多。
桌上那臘肉仍是香味四溢，濃濃的香味很快籠罩了整層房子，也充實(shí)了我的心房。耳邊，是奶奶那一如往昔的聲聲囑咐；眼前，是奶奶那持久的笑臉；鼻間，是奶奶那熟悉的臘肉香；心底，是奶奶那不變的愛(ài)。
或許什么都會(huì)變，但那濃濃的臘肉香不會(huì)變，那濃濃的親情不會(huì)變。當(dāng)你要感嘆人生多變時(shí)，不妨先看看身邊的物或人，事或情。這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的赤忱不會(huì)變，他們的愛(ài)也不會(huì)變。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇23
我的老家在湘潭的一個(gè)小山村。那里每到寒冬臘月，家家戶(hù)戶(hù)都做臘肉。臘肉的馨香飄滿(mǎn)整個(gè)小村莊，一聞到這股獨(dú)特的熏香，就令人垂涎三尺。
去年一放寒假，我就急不可待的先回家鄉(xiāng)，看奶奶做臘肉。大清早院子里，爺爺點(diǎn)起了鞭炮，“噼噼啪啪”的鞭炮聲，“哼哼唧唧”的豬叫聲，孩子們的嬉鬧聲，匯成了一曲歡快地樂(lè)曲。殺豬師傅把爺爺養(yǎng)了快一年的大肥豬給殺了。豬肉還冒著騰騰熱氣，奶奶就笑呵呵地挑選出上好的五花肉和腿肉。然后，把它切成三斤左右一塊，放進(jìn)大木盆里。我忙搬來(lái)一條小板凳給奶奶坐下，奶奶彎著腰，左手拿著肉的一端，右手撮一把鹽細(xì)細(xì)地在肉身上涂抹，正面，側(cè)面，反面一點(diǎn)點(diǎn)抹著，邊抹邊左看右看，生怕有地方漏掉了，抹好鹽巴后，再涂一層香料�？粗耆亢玫呢i肉，奶奶臉上露出了滿(mǎn)意的笑容�！澳棠�，你講講臘肉的故事給我聽(tīng)聽(tīng)，好嗎？”奶奶慈愛(ài)的點(diǎn)了點(diǎn)頭，娓娓說(shuō)開(kāi)來(lái)了：“做臘肉早在漢朝就開(kāi)始了，傳說(shuō)是苗族人發(fā)明的……”我聽(tīng)得神思仿佛飛到了久遠(yuǎn)的年代。
腌三天后，臘肉變成了淺醬色，晶瑩的醬汁浮現(xiàn)在臘肉上，醬香味濃郁撲鼻。奶奶把一塊塊肉用繩子穿起來(lái)。我搬來(lái)梯子放到屋檐下并扶牢。奶奶左手扶梯，右手拿肉，一步步爬到梯子上端，頭后仰，眼睛一眨不眨地盯著鉤子，右手高高舉起，小心地把繩子掛在鐵鉤上。過(guò)了好一陣，終于把肉都掛好了，奶奶高興地吐了一口氣，那長(zhǎng)滿(mǎn)皺紋的臉龐頓時(shí)舒展開(kāi)來(lái)，好像一朵盛開(kāi)的菊花。我看著屋檐下閃著油光的的臘肉，直咽口水�！靶○捪x(chóng)，想吃臘肉還得等一陣子嘍。”奶奶笑著說(shuō)道。
風(fēng)干了四天，臘肉變成了深醬色，香噴噴的，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，一按上去，彈性十足。我恨不得馬上拿一塊去煮來(lái)吃。奶奶看出了我的小心思，和藹地說(shuō)道：“再等等，熏好后吃起來(lái)才香�！蔽液湍棠烫醽�(lái)一大袋谷糠，奶奶一捧一捧地撒在土灶里，鋪了厚厚的一層，不均勻的地方，就鞠腰探下身子，用手掌仔細(xì)扒平。我問(wèn)道：“奶奶，怎樣熏出的臘肉才好吃呢？”“臘肉要文火慢熏，日夜不斷火，要勤給臘肉翻身，讓它每一面都均勻熏到。這樣做出來(lái)的臘肉才地道�！蹦棠桃贿吀苫钜贿吀艺f(shuō)道。
十天后，新鮮的臘肉出爐了：臘肉皮閃著金黃的光澤，肥肉淡黃，瘦肉紅潤(rùn)，熏香撲鼻，引得我肚里的饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)！奶奶摸摸我的頭，笑著說(shuō)：“乖孫子，今天中午就做你最?lèi)?ài)吃的紅燒臘肉�！蔽腋吲d地叫了起來(lái)：“太好啦，太好啦，謝謝奶奶！”“哧啦哧啦”臘肉隨著鍋鏟跳起了霹靂舞，油汪汪，香馥馥。好不容易等到臘肉出鍋了。我眼冒金光，口水直咽，迫不及待地拿著筷子夾起幾大塊塞進(jìn)嘴里，頓時(shí)臘香四溢，直入肺腑，那味道真是香綿津長(zhǎng)，肥而不膩，瘦不塞牙，令人百吃不厭，回味無(wú)窮！
我愛(ài)家鄉(xiāng)的臘肉！
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