立冬吃什么傳統(tǒng)食物

　　立冬節(jié)氣出現(xiàn)，我們的冬天也來了，雖然立冬還不太冷，但是我們的食療養(yǎng)身體從立冬開始，立冬的傳統(tǒng)美食都是溫補有益的食物，所以想知道立冬吃什么好，就去查詢立冬吃什么風俗食物吧，以下是小編整理的立冬吃什么傳統(tǒng)食物，感興趣的朋友來瞧瞧吧。

　　立冬傳統(tǒng)食物

　　1、吃餃子

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”在我國北方，一些地區(qū)的人們有立冬吃餃子的習俗。這是因為立冬正處于秋冬之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，人體需要增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　2、喝羊湯

　　寒風起，羊肉肥，立冬時節(jié)，不少人都喜歡吃羊肉。羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。因此，某些地區(qū)，有著立冬喝羊湯的傳統(tǒng)習俗。畢竟羊肉是一種營養(yǎng)又美味的.東西，最適合燉湯喝，而且寒冷的天氣下，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，對身體好，也可以暖身體。

　　3、吃糍粑

　　立冬時節(jié)，農(nóng)村的老百姓會在這一天打糍粑。做好糍粑后，常向鄰居、親友互送品嘗，看看誰家的好吃。糍粑是將蒸煮后的糯米放進石臼里反復錘打，搓成團、粘著放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。舂糯米糍粑是要慶豐收年景，祈望來年生活過得更美好。

　　4、釀黃酒

　　對紹興人來說，立冬特殊的意味在于黃酒。從這一天開始，可以釀黃酒了！冬天氣溫低，水清冽，是最適合釀酒發(fā)酵的時節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。而且黃酒能溫中祛寒，發(fā)汗解表，對冬天容易感冒、怕冷體質(zhì)的人來說，黃酒有很好的養(yǎng)生作用。

　　5、吃膏滋

　　膏滋是指藥材用水煎煮，去渣濃縮后，加煉蜜或糖制成的半流體制劑，又稱煎膏劑、膏方。立冬吃膏滋是蘇州人老百姓冬令進補的傳統(tǒng)方式，對當?shù)匕傩盏慕】叼B(yǎng)護起到了積極作用。所以每到這時候，當?shù)刂嗅t(yī)院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。

　　6、吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。用紅豆和糯米加糖做成，軟糯香甜，而糯米是一種溫和的滋補品，在寒冷的冬天煮上一鍋熱氣騰騰的糯米飯就特別受歡迎。而且立冬這一天吃赤豆飯，還有防災祛病的寓意。

　　7、吃團子

　　上海立冬一大習俗就是“吃團子”。團子是圓球狀，寓意團團圓圓，它與北方的元宵相似，又比元宵的個頭大。團子餡料有甜有咸：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開始用瀝干的糯米漿包團子。

　　8、吃大蔥

　　南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風”。意思是每天吃半根生蔥，冬天也不會出現(xiàn)老寒腿等腿疾，走路腿下生風。所以每到立冬，老一輩南京人會買些蔥回家，蘸醬或醋或切節(jié)以香油、味精、鹽拌均，或切生蔥花佐食生吃。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，吃它可以抵抗南京冬季濕寒。

　　9、甘蔗

　　也有一些地區(qū)會在立冬的時候吃甘蔗，這時候甘蔗剛好成熟，口感更為鮮甜，同時營養(yǎng)和水分也更為充足，吃起來十分美味。

　　但是吃甘蔗要小心，因為甘蔗的外皮和果肉都是比較硬的，因此在吃的時候最好不要吃太多，以免出現(xiàn)牙疼的情況。

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　　立冬食物做法

　　【香菇餃子】

　　1.準備五花肉一塊，先切成肉片再剁成碎末放入盆中；適量的香菇，去掉香菇根清洗干凈，擠干水分后放在案板上切成薄片，再剁成香菇粒；切點生姜片、大蔥段放在打漿機里面 ，加入一點清水打成蔥姜水，等會用來調(diào)餡。

　　2.把蔥姜水倒一部分在肉餡中，加入老抽、生抽、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克快速攪拌上勁，這個過程要持斷3-5分鐘左右，肉餡攪粘稠以后再加入一次蔥姜水，繼續(xù)攪拌2分鐘左右，再加入一點芝麻香油，攪拌上勁抓勻。

　　3.肉餡攪拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ，攪拌到香菇粒和肉餡充分融合，這盆香噴噴的餃子餡就打好了，蓋上保鮮膜備用。

　　4.普通面粉200克，加入食鹽2克先把食鹽攪拌開，再倒入溫水用手攪拌到盆中沒有干面絮，揉成面團蓋上保鮮膜餳發(fā)一會兒。

　　5.10分鐘以后取出面團，放在案板上面搓揉光滑，從面團的中間挖個孔，把面團團成長劑子從中間切開，搓成兩個面劑子，再切成大小均等的小面劑子，取一個小搟面杖搟成圓圓的面皮。

　　6.鍋內(nèi)加水，大火把水燒開，把餃子下入鍋中，餃子稍微定型，順著方向輕輕地推動水面，使鍋里面的水轉(zhuǎn)動起來，防止餃子粘在鍋底，煮至餃子全部飄起，說明餃子已經(jīng)熟了，即可出鍋，這道皮薄餡多的香菇餃子就做好了。

　　【羊肉滋補湯】

　　1.準備食材：準備羊肉800克，切成均勻的薄片，切好以后冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把羊肉倒出來放在清水中洗干凈備用。

　　2.準備幾粒紅棗，把棗核去除，洗干凈；準備適量的當歸，放在清水中洗干凈。

　　3.把羊肉、紅棗、當歸放進砂鍋里面，倒入一鍋清水，大火燒開以后再次打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉1個小時，把羊肉燉軟、燉爛、燉出食材中的營養(yǎng)。

　　4.1個小時以后，再放入幾粒泡發(fā)的枸杞，轉(zhuǎn)為小火再燉5分鐘，最后加入一點食鹽，撒上香菜，這道營養(yǎng)豐富的滋補羊肉湯就做好了。

　　【酸辣白菜】

　　1.準備一顆白菜，切掉根部，把白菜葉一片一片撕下來，放入清水中加入少許食鹽，抓勻以后浸泡5分鐘，把白菜葉洗干凈掰成均勻小塊，菜葉和菜幫分別放在小碗中；切點蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。

　　2.準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

　　3.把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜末和干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入白菜幫轉(zhuǎn)大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉繼續(xù)翻炒30秒，炒至白菜塌軟，淋入料汁翻炒均勻，湯汁收濃以后即可出鍋，這道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

　　【大蔥爆香干】

　　1.準備豆腐干200克，切成大小均勻的條；大蔥白一段切成馬蹄片；紅椒半個切成寬條；青椒半個，去籽切成寬條。

　　2.鍋里倒入清水，開大火燒開，倒入豆腐干和青紅椒，豆腐干不需要煮太長時間，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒鐘就可以倒出控水。

　　3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥片爆香，聞到蔥香味以后，倒入豆腐干和青紅椒，快速大火翻炒，加入適量的蠔油、食鹽、雞粉、白糖，放一點點清水，可以更好地化開調(diào)料，使豆腐干更入味。

　　4.適當?shù)毓慈胨�淀粉快速翻炒，把調(diào)料更好地裹在豆腐上，湯汁更濃郁，最后出鍋時，再淋上一些明油，菜色更鮮亮，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤，這道鮮香美味的大蔥爆香干就做好了。

　　【蜂蜜柚子茶】

　　1.準備一個新鮮的柚子，先用食鹽把柚子皮搓洗一遍，去除上面的雜質(zhì)和蠟，用清水沖洗干凈，把柚子黃色的表皮全部刮下來，再把柚子皮切成細絲，切得越細越好。

　　2.柚子從中間切開，用一半就夠了，把里面的果肉剝出來；另外準備適量的冰糖備用。

　　3.把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除里面的苦澀味，大約煮30秒鐘倒出來控水備用。

　　4.鍋內(nèi)倒入開水，放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要沒過果肉，開大火煮至，不停地攪拌把冰糖熬化，大約煮5分鐘，果肉全部散開，柚子皮變軟以后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)熬煮40分鐘。

　　5.把果肉中的`水分熬干，期間要不停地攪拌以免糊鍋，熬成這樣的果泥狀就可以了，把它倒在保鮮盒中晾涼，晾涼以后倒入適量的蜂蜜，攪拌均勻就可以了，這款酸甜可口的蜂蜜柚子茶就做好了。

　　立冬養(yǎng)生，牛肉和栗子不易混在一起吃，會出現(xiàn)消化不良等癥狀。因為栗子中富含維生素C，牛肉則含有多種微量元素，會削弱栗子的營養(yǎng)價值，最好間隔一段時間，分開食用。

　　立冬養(yǎng)生食譜大全

　　一、蘿卜洋蔥湯

　　材料：紅蘿卜，洋蔥。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，加入胡蘿卜繼續(xù)炒。

　　2、加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。

　　功效：御寒、滋養(yǎng)，增強抵抗力。

　　二、枸杞紅棗赤豆湯

　　材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰糖30g。

　　做法：

　　1、洗凈赤小豆，用清水浸泡24小時;洗凈大棗和枸杞備用。

　　2、一起加入湯煲中，加適量清水;大火煮滾，轉(zhuǎn)文火放入冰糖。

　　3、繼續(xù)煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛即可。

　　PS：枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

　　功效：消渴補血，補中益氣，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚粗糙等狀況。

　　三、冬筍竹蓀湯

　　材料：竹蓀50g ，冬筍 50g，冬菇20g，高湯。

　　做法：

　　1、竹蓀修去兩頭，洗凈切為長方塊。冬筍、冬菇分別洗凈切片。

　　2、湯鍋倒入清水煮沸，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火煮半小時，加調(diào)料即可。也可直接用高湯來煮這3種材料。

　　功效：促進腸道蠕動，有助于消化，減脂肪，緩解“冬補”過后的積食狀況。

　　四、板栗雞絲粥

　　材料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml。

　　做法：

　　1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘。

　　2、板栗去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟。

　　3、撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌制片刻。

　　4、鍋中加水大火燒開，放入腌制好的大米;放入板栗，再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮30分鐘。

　　6、待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，用小火再煮5分鐘，最后調(diào)味即可。

　　PS：板栗熟食時易滯氣，不可食用太多，消化不良、溫熱甚者不宜食用。

　　功效：板栗含有高淀粉，可提供熱量。

　　五、銀耳羅漢果煲雞

　　材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果 4 個，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜 2 片，鹽適量。

　　做法：

　　1、將銀耳洗凈，用清水浸透。

　　2、雞去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈

　　3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

　　4、加適量清水入湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼續(xù)煲約 3 小時左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。

　　功效：增強體質(zhì)，延年益壽。

　　六、蟲草熟地老鴨湯

　　材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

　　做法：

　　1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈。

　　2、老鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭頸及腳，洗凈后飛水。

　　3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內(nèi)，置于燉盅里，加開水適量，文火隔水燉3小時。調(diào)味后即可食用。

　　功效：滋腎補肺、潤燥止咳。

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　　立冬飲食差異

　　南方立冬吃的傳統(tǒng)食物有哪些

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上瓦斯爐或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。

　　在我國臺灣省立冬這一天，特別講究食補，大街上掛著的“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無虛席。在臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。具體這些食品有多好吃，那只能去臺灣親自品嘗了。

　　還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅(qū)寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。

　　冬季雖然要多進補多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛則需要滋陰，腎陽虛者需要補陽。如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結、排出困難或不盡的問題，需要滋陰。相反，則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲、狗肉煲就屬于補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。

　　北方立冬吃的傳統(tǒng)食物有哪些

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空�！绷⒍�的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　我國河東水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認為瓜代表結實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

　　除了好吃之外，餃子的確有其營養(yǎng)合理的優(yōu)勢，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

　　餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分數(shù)量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

　　北京吃餃子

　　老北京人都知道“立冬補冬，不補嘴空”，說的就是立冬這一天，一定要吃些好吃的冬補，如果不補的話，以后就容易挨餓。作為北方地區(qū)，北京立冬冬補的首選就是餃子，餃子的形狀就像一個耳朵一樣，據(jù)說立冬這一天吃了餃子，冬天就不用擔心耳朵會凍爛了！立冬吃餃子，要數(shù)羊肉蘿卜餡的最受歡迎了，吃完渾身都暖和！

　　潮汕吃甘蔗

　　在潮汕地區(qū)，人們有這樣一句俗語“立冬吃甘蔗，不怕牙齒痛”，說的意思就是如果在立冬這一天吃甘蔗，來年就不用擔心牙齒會痛。潮汕作為甘蔗的產(chǎn)地之一，甘蔗從八九月份可以吃到來年的清明節(jié)前后，周期很長，再加上屬于甘蔗的產(chǎn)地，甘蔗價格便宜，而且特別好吃。立冬時節(jié)吃甘蔗可以起到潤肺降燥的作用呢，所以大家可以適當?shù)亩喑砸恍└收�，尤其推薦熱乎乎的烤甘蔗哦！

　　南京吃大蔥

　　很多人認為大蔥是北方人的專屬，只有北方人愛吃大蔥，其實不然，在南京地區(qū)就有立冬吃大蔥的習俗。在南京有這樣一句話“一日半根蔥，入冬腿帶風”，因為南京地區(qū)的冬天比較濕冷，大蔥性溫味辛，吃大蔥可以幫助我們的身體發(fā)汗，所以南京人們在立冬節(jié)氣選擇吃一些大蔥，希望可以趕走濕寒之氣，祈求身體健康。

　　蘇州吃咸肉菜飯

　　大家都知道“上有天堂，下有蘇杭”，蘇杭因為景色秀麗，一直被大家稱為人間天堂。那么，立冬這一天，蘇州的人們都吃點什么樣的美食呢？在立冬這一天，蘇州的人們都會選擇吃一碗咸肉菜飯，本地的大米，配上矮腳青、咸肉，米飯的香味兒和肉菜的香味兒完美的融合在一起，讓人聞到氣味就口水直流。據(jù)說，立冬時節(jié)，吃咸肉菜飯要連吃三碗才過癮呢！第一碗品肉，第二碗品菜，第三碗則是品嘗很多人最饞的鍋巴！

　　泉州吃狗肉

　　“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬。喝了狗肉湯，冬天能把棉被當�！痹谌�州地區(qū)立冬這一天一直有吃狗肉的習俗，大家都知道狗肉的熱性是非常大的，立冬過后，天氣寒冷，適當?shù)某灾�狗肉，可以幫助我們的身體驅(qū)寒保暖。所以，每年到了立冬這一天，泉州的狗肉鋪子生意總是非常的紅火，因為當?shù)厝艘恢绷鱾髦�立冬吃狗肉，具有溫補的作用。

　　山東吃羊肉

　　寒風起，羊肉肥，立冬時節(jié)，不少山東人都喜歡吃羊肉。羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為“冬令補品”。因此，在山東有著“立冬喝羊湯”的傳統(tǒng)習俗。

　　在閩中地區(qū)

　　在我國安徽境內(nèi)的閩中地區(qū)，立冬俗稱交冬，是指秋冬之交的意思，。這個時節(jié)家家戶戶都喜歡熬草根湯喝，屬于我國流傳下來比較古老的民俗之一。

　　當?shù)厝朔Q之為補冬，材料主要有山白芷根、山蒼子根、地稔根等，煮湯時可加入豬蹄、雞肉、鴨肉等食材一起熬制，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　江西：吃麻子果

　　立冬日，上饒有家家打麻子果“補冬”（民間認為麻子果是補食）的習俗。

　　麻子果是流行于上饒、撫州一帶的漢族特色小吃。就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里，用木質(zhì)的錘子先搗爛，之后用力捶打，之后將大團的麻子果用洗凈的'手捏成3cm左右的小團，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。

　　長江流域：吃團子

　　團子是長江流域的著名小吃，有白團子和青團子兩種。團子是圓球狀，寓意團團圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個頭大，有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人，吃上三個就肚兒圓了。團子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團子加熱，香氣撲鼻而來。

　　團子和包子結構一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。團子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開始用瀝干的糯米漿包團子。

　　紹興：釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

　　閩中：喝草根湯

　　立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

　　漳州：吃糍粑

　　這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

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　　立冬起居養(yǎng)生

　　生活起居

　　起居方面，人們應早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。衣著過少過薄、室溫過低，既易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高，則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。

　　情志方面，要盡量恬淡安靜、寡欲少求，這樣可以使得神氣內(nèi)收，利于養(yǎng)藏。冬季萬物凋零，常會使人觸景生情、郁郁寡歡，改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動，這樣可以消除冬季低落情緒，振奮精神。

　　運動方面，應以靜態(tài)運動為主，可以在向陽的地方，在晨光下鍛煉，以感到舒適愉悅為好。因為冬季人體免疫力下降，過量的運動不但不能增加抵抗力，還容易增加感冒的隱患。

　　健康養(yǎng)生

　　中醫(yī)學理論強調(diào)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，秋冬季節(jié)是人體最舒適、消化吸收功能最好的時候。按天人相應的中醫(yī)養(yǎng)生原則，秋冬季節(jié)正是適時進補，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，補充機體消耗的最好季節(jié)。

　　飲食方面，應注意少食生冷，多食一些溫潤厚重的食品。此外，冬季宜多喝溫水，養(yǎng)陰的同時還可以潤燥。冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學認為應少食咸，多吃點苦味的食物。正如《四時調(diào)攝箋》里所說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心�！�

　　立冬養(yǎng)生法則

　　1、宜進補，要先引補

　　天冷影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，增加肌體的御寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。

　　所以，立冬后要適當進補對御寒很有好處。

　　立冬后進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。

　　比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。

　　此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。

　　小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。

　　2、寒傷腎，注意養(yǎng)腎

　　冬天天氣寒冷，寒與腎相應，最易傷害腎的陽氣。

　　這對身體造成了兩個傷害：

　　一是容易發(fā)生腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多等疾病;

　　另外，腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴疾病也隨之而生。

　　所以說冬天對腎的保養(yǎng)十分重要。

　　養(yǎng)腎不妨多泡腳，經(jīng)常泡腳就可刺激腳部的太沖、隱白、太溪、涌泉以及踝關節(jié)以下各穴位，從而起到滋補元氣、壯腰強筋、調(diào)理臟腑、疏通經(jīng)絡，促進新陳代謝以及延緩衰老的功效，可以防治各臟腑功能紊亂、消化不良、便秘、脫發(fā)落發(fā)、耳鳴耳聾、頭昏眼花、牙齒松動、失眠、關節(jié)麻木等癥。

　　因此民間有“睡前一盆湯，賽過人參湯”的說法。

　　3、睡懶覺，利陽氣生發(fā)

　　俗語有“冬不藏精，春必病溫”。

　　立冬過后，早睡晚起更有利于養(yǎng)生，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積;早晨最好等太陽升起后再起床，保證充足睡眠，有利于人體陽氣的生發(fā)，使頭腦更清醒、靈敏，早睡晚起更適合老年人。

　　4、多運動，強身健體

　　冬季鍛煉不可少，適量的運動可增強身體抵抗力來抵擋疾病的侵襲。

　　冬天寒冷，人的四肢較為僵硬，鍛煉前熱身活動很重要。

　　如伸展肢體、慢跑、輕器械的適量練習，使身體微微出汗后，再進行高強度的健身運動。

　　衣著要根據(jù)天氣情況而定，以保暖防感冒為主。

　　運動后要及時穿上衣服，以免著涼。

　　此外，有心腦血管疾病的人應禁止做劇烈運動，如打球、登山等。

　　運動時應注意保暖，預防感冒，但不要穿著過厚，避免大汗淋漓，以微微汗出為宜。

　　有心腦血管疾病的人，不要做劇烈運動;

　　患有呼吸系統(tǒng)疾病的人，包括慢性支氣管炎、肺心病、哮喘等患者，應選日照充足的時間段外出鍛煉，避免寒冷的刺激，以免誘發(fā)舊疾。

　　5、調(diào)情志，平和心神

　　在冬季，人體的代謝處于相對緩慢的時期，因此，冬季養(yǎng)生要注重于“藏”，藏的意思是人在冬季要保持精神安靜。

　　專家建議：

　　遇到不順心的事情，要學會調(diào)控不良情緒，對于抑郁心中的不良情緒，可通過適當方式發(fā)泄出來，以保持心態(tài)平和。同時，要多曬太陽。

　　因為冬季天黑的早，光照時間短，也是易使人產(chǎn)生抑郁情緒的一個原因，因黑夜來臨時，人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強，能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的.分泌。

　　立冬的養(yǎng)生應做到精神安靜，精神上要豁達樂觀、合理用腦、保持良好心態(tài)。

　　要保護陽氣，不過度消耗陰精。

　　6、曬太陽，預防疾病

　　在冬季，由于大自然處于“陰盛陽衰”狀態(tài)，而人應乎自然，也不例外，故冬天常曬太陽，更能起到壯人陽氣、溫通經(jīng)脈的作用。

　　進行日光浴須注意保護頭和眼睛，以免由于過度曝曬引起頭暈目眩、倦怠乏力。

　　也不宜在空腹、飽腹和疲勞時進行日光浴，以免引起頭暈等不良反應。

　　立冬時節(jié)進行日光浴，應特別注意不可過度曝曬，以免紫外線輻射過度引起人體皮膚衰老，甚至患上皮膚癌。

　　立冬食補的4個原則

　　1、進補前先引補

　　立冬后進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。

　　2、多溫熱少寒涼

　　天冷的時候，適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入，對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫熱性質(zhì)的食物。

　　3、咸味入腎補益陰血

　　根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”、“冬季養(yǎng)腎”的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補益陰血等作用。

　　4、增加維生素A、C的攝取

　　增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液循環(huán)，還能增進食欲。

　　立冬吃什么食物養(yǎng)生

　　1、羊肉

　　說到驅(qū)寒暖胃的肉類，我們首先想到的就是羊肉，能補氣血，也能緩解風寒咳嗽，是冬天的最優(yōu)補品之一。過去，北方的人為了抵御寒冷，每到了冬天便大量食用羊肉，直到現(xiàn)在，我國的優(yōu)質(zhì)羊肉也基本都產(chǎn)于北方。在寒冷的冬天，來一頓羊肉火鍋，美味又驅(qū)寒！

　　2、生姜

　　生姜是多數(shù)家庭的必備品，盡管人們一般把它當作佐料來用，但它的作用可不少，能暖胃，能促進血液流動。平時我們在外面受了寒，回家喝一碗熱騰騰的生姜可樂，出汗排毒，就是這個道理。生姜對肚子發(fā)脹或者頭暈嘔吐有一定的作用，為了多吃生姜，有人發(fā)明了“生姜炒肉絲”這道菜。

　　3、黑豆

　　黑豆的蛋白質(zhì)多，脂肪少，植物纖維素多。冬天人們外出活動少，體內(nèi)積攢的脂肪、膽固醇，可以交給黑豆來“消化”。對女性來說，黑豆還可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。煮粥的時候撒一把黑豆進去，能給人體補充不少微量元素。黑豆的吃法也比較多樣，可以煮著吃，也可以打豆?jié){喝。

　　4、香菇

　　平時我們把香菇當作食材，更準確的`說，它是一種藥材，有補虛、降血脂血壓的功效，平時做菜我們喜歡加點香菇進去，能提味也能健脾。冬天天氣冷，人們比較戶外活動少，香菇還能起到緩解疲憊、神氣衰弱的作用。

　　5、狗肉

　　我國民間素有“天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走獸，香不過狗肉”之說，狗肉不僅味道鮮美，而且具有溫補腎陽、提高人體免疫力、驅(qū)寒的作用，因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的說法。一般來說，在冬季吃狗肉是最好的，可以增強人體的抗寒能力，減少感冒，特別是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉，具有大補的作用。

　　6、鴿肉

　　俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

　　7、鵪鶉肉

　　民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫(yī)學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

　　8、牛肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　立冬養(yǎng)生吃的水果

　　1、立冬養(yǎng)生吃蘋果

　　蘋果熟吃可止瀉,生吃可治便秘,飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn),—天吃一個蘋果,對肺大有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。

　　2、立冬養(yǎng)生吃柿子

　　柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。

　　3、立冬養(yǎng)生吃菱角

　　菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美,每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋冬進補的藥膳佳品。

　　4、立冬養(yǎng)生吃冬棗

　　冬棗是VC含量非常驚人的食品,每100克果肉當中,維生素C含量可以高達380～600毫克,是蘋果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風。

　　5、立冬養(yǎng)生吃柚子

　　中醫(yī)認為柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容,是醫(yī)學界公認的最具食療效益的水果

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　　立冬習俗

　　補冬

　　立冬節(jié)氣的到來，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。

　　人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。

　　冬泳

　　有意思的是，慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來。

　　燒香

　　滿族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”�！盁�葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

　　綜述

　　自古以來，立冬節(jié)氣就被人們高度重視，各地慶�；顒右卜浅ＸS富。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在中國老百姓心中是非常重要的節(jié)日。春耕夏耘，秋收冬藏，冬季也是享受豐收的季節(jié)。 [15] 中國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　祭祀

　　立冬在古代社會是“四時八節(jié)”之一，是個非常重要的節(jié)日，在中國部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年。

　　吃餃子

　　在中國北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過餃子。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節(jié)之交。 [18] [25]

　　釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

　　“掃疥”

　　過去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。

　　舂“交冬糍”

　　這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　吃生蔥

　　南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

　　立冬不同地區(qū)風俗活動

　　北京、天津

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　南京

　　南京人在立冬的時候喜歡吃肚包雞，可能有些人對肚包雞還不太了解。這其實是一種廣東菜，做法就是用豬肚子包住整個雞來進行烹飪的菜，一開始這道菜是專門給坐月子的女性吃的，因為非常滋補。

　　過去，南京人做肚包雞，采用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發(fā)黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與味道肯定是有差異的。

　　蘇州

　　蘇州地區(qū)的人們喜歡在立冬的時候吃螃蟹，因為天氣再冷一些之后就沒有螃蟹吃的，而這時候的螃蟹還是非常美味的。提醒各位朋友，吃螃蟹的時候不要再吃柿子等等涼性的東西，防止造成身體不適。

　　潮汕

　　潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的`中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　福建

　　立冬在福建還有一種說法叫做“補冬”，從這個名字相信大家就能看出，福建人認為在立冬這一天應該大補，甚至有的人認為一年不管吃多少補品，都不如在立冬這一天吃的補品有效果。

　　根據(jù)福建人傳統(tǒng)，“補冬”是僅次于春節(jié)、元宵節(jié)的又一重大節(jié)日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法�！把a冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

　　黑龍江

　　在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來。

　　立冬吃餃子的習俗

　　1、吃餃子的原因

　　因我國以農(nóng)立國,很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。同時,古代認為瓜代表結實,所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至,中國古有“冬至節(jié)”的風俗。冬至也叫“過小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來新生。

　　2、立冬吃餃子

　　在漫長的歲月中,圍繞立冬而來的傳統(tǒng)民俗,有的發(fā)生改變,有的沿襲至今。在舊時的農(nóng)耕社會,人們勞動了一年,會在立冬這一天休息,民間亦素有“立冬補冬”的習俗,諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。

　　3、立冬的習俗

　　中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬,舊時在立冬日,天子要率百官舉行儀式,迎接冬神。北京民俗學會秘書長高巍介紹道,在民間,農(nóng)民則會祭祀地神以示感謝,同時祈求保佑來年豐收,“這一天,人們還會吃餃子,舉行祭祖、宴飲等活動”。

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　　立冬吃食講究

　　一、食補

　　立冬后，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有“立冬補冬”的習俗。

　　1、多吃“白色”食物

　　中醫(yī)認為，立冬后應當多攝入“白色”食物來養(yǎng)生。百菜不如白菜。白菜含有大量維生素C和纖維；白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。另外，白蘿卜中含有木質(zhì)素和多種酶，有一定降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用。

　　2、少吃咸多吃苦

　　立冬過后，要少食咸，多吃苦味食物。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素等。

　　二、防寒

　　1、防頸寒

　　秋冬是頸椎病高發(fā)的季節(jié)。頸部是人體的.“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位。穿立領裝不但能擋住寒風，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對預防高血壓病、心血管病等有一定好處。

　　2、防肺寒

　　風寒感冒是冬日常見的毛病。山西省中醫(yī)院醫(yī)生介紹稱，風寒感冒癥狀較輕的可選用一些辛溫解表、宣肺散寒的食材。用一把糯米煮成湯，放入七根蔥白、七片姜，熬熟后加半杯醋。溫服后上床蓋被，微熱而出小汗。

　　3、防腰寒

　　腰部為“帶脈”所行之所，特別是脊椎兩旁的后腰是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽、暢達氣血。具體的做法是：兩手對搓發(fā)熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨。每次做50-100遍，每天早晚各做一次。

　　4、防腳寒

　　可以經(jīng)常做足浴。足浴要注意三點：一是溫度，水溫最好40度左右，水淹沒踝關節(jié)處；二是時間，每次浸泡20-30分鐘，不時添加熱水保持水溫；三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和腳掌心2-3分鐘。

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