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精致文化的傳承作文
有時(shí)候覺得好的料理真的像一首詩。我相信很多朋友在吃日本料理時(shí)，常常覺得端上來的菜肴完全像一首詩。日本也特別講究餐具，有各種不同著名的“燒”。所謂“燒”，就是漢字里的窯，陶窯。譬如說叫清水燒或者熱燒，是從不同地區(qū)陶窯燒制出來的陶碗、陶盤、瓷器。所以日本料理里，你會(huì)覺得不只有味覺上的快樂，視覺上對于這些小碟子、小盤子也有一種認(rèn)知的過程，它所承接的這個(gè)物品，也是非常講究的。
常常我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，端來兩片非常講究的鮪魚生魚片的旁邊會(huì)放上一朵菊花，或是一朵茶花，有時(shí)候是一片紫蘇的葉子。這時(shí)候你會(huì)思考：這樣的盤飾到底為的是味覺還是視覺？因?yàn)槟悴⒉粫?huì)去吃這朵菊花，可是在色彩學(xué)上，這朵花剛好用它的黃色襯托出魚肉的某一種透明度。所以我會(huì)覺得一個(gè)講究的料理到最后真會(huì)成為一種文化，非常值得被珍惜和傳承。大家也知道，日本料理的師傅擁有非常崇高的社會(huì)地位，因?yàn)樗盟牧侠韨鞒辛司碌奈幕?/p>
歷史上改朝換代，政權(quán)的轉(zhuǎn)移，大家常常覺得那是大事�？墒俏覀冎涝谝粋�(gè)真正悠久文化的歷史里所相信的是：美的信息被傳遞才是一件大事。如果美的信息中斷了，這個(gè)文化就成為歷史的罪人。
我們可以看到日本有所謂的文化財(cái)、人間文化財(cái)，這些師傅被當(dāng)成活著的寶貝，因?yàn)樗麄儌鞒辛藲v史、傳承了文化、傳承了美。
這種傳承并不是在一個(gè)很特殊的研究所，或者大學(xué)里面去教學(xué)生，而是把美放在生活里讓我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)，所以才彌足珍貴。所以回到我們自己的生活面來，大家可以觀察看看有多少美的信息，能夠在我們的每一天三餐中傳承下來。我特別強(qiáng)調(diào)三餐，我們是怎么度過每一天的三餐？我們是不是在三餐里感覺到自己非常優(yōu)美的文化？還是草草率率隨便打發(fā)掉？我想這應(yīng)該提醒我們?nèi)绾文軌蚧謴?fù)食物的品質(zhì)，將最基本的生活美學(xué)從這里建立起來了。
在生活美學(xué)談到食物部分的結(jié)尾，我們特別希望大家能夠在生活細(xì)節(jié)里面，重新呼喚起自己對食物的一些記憶。
如果剛好周休二日，家里的人會(huì)說：“今天我們?nèi)ツ睦锍燥垼俊被蛘摺拔覀兘裉熳鍪裁床�？�?/p>
如果是自己家里做菜，恐怕你會(huì)特別碰到一個(gè)問題――我要到哪一個(gè)市場去買菜？
我自己有一些偏好，譬如我不太喜歡去現(xiàn)代的超級(jí)市場，好像總覺得那邊的食物已經(jīng)被冰凍過，或者處理到已經(jīng)幾乎沒有感覺了。傳統(tǒng)市場讓你覺得有一種人的快樂在其中，尤其小時(shí)候常常跟媽媽去傳統(tǒng)市場買菜，你會(huì)覺得大家都很熟。所以那些熟人當(dāng)中，他會(huì)提醒你：“我今天有非常好的芋頭，剛剛從山里挖出來的�！�
我們會(huì)覺得傳統(tǒng)市場里面有一種對于物質(zhì)的快樂，就是你會(huì)感覺到它跟我們今天在超級(jí)市場這種沒有情感、冰凍的食物材料非常不同。
即使我住在巴黎時(shí)，也是去幾個(gè)傳統(tǒng)的市集。在市集里可以聊聊天，然后看到不同農(nóng)家種出來的新鮮果蔬，或者自家釀的酒、自家特別方法做的鵝肝醬或者肉醬，充滿一種人的親切，有人的記憶在里面。
我記得以前淡水碼頭上一個(gè)賣蚵爹，就是蚵煎餅的小店，那家小店后來也消失了。當(dāng)它消失后，淡水對我的吸引力就會(huì)少掉一個(gè)傳承。
這些都構(gòu)成了小鎮(zhèn)文化中非常迷人的素質(zhì)，也是大都市事實(shí)上無法取代的東西；因?yàn)榇蠖际欣锏娜颂颐Γ颐Φ绞チ司缕肺兜目赡�，所以大都市里大概千篇一律都�?huì)慢慢被快餐店所取代，人也找不回他原有那個(gè)小鎮(zhèn)文化的悠閑和精致。
所有的美通常產(chǎn)生在悠閑文化當(dāng)中。
我想下一次大家可以再去感覺一下，你找的可能不只是小吃，而是小吃周遭人的生活美學(xué)，周遭人的一種溫暖，以及小吃文化給你一些非常重要的歷史記憶。它們存在，才會(huì)有大都市的存在，如果小鎮(zhèn)文化全部消失了，大都市會(huì)變成一個(gè)非常無趣的地方。
這是生活美學(xué)的一個(gè)部分。希望大家也能夠開始對食物用心，對食物講究，在自己的生活里，好好為自己完成生命的菜肴。
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