酒樓開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃范文
酒樓開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃范文
在準(zhǔn)備工作中，酒樓經(jīng)理要根據(jù)酒樓的規(guī)模，遠(yuǎn)期目標(biāo)以及財(cái)務(wù)狀況考慮慶典費(fèi)用的支出，可豐可儉．可以委托慶典公司代理承辦，也可以由酒樓的領(lǐng)導(dǎo)和員工們自行籌辦．慶典要烘托喜慶的氣氛，突出酒樓的文化理念和經(jīng)營(yíng)特色。
可以安排一個(gè)室外會(huì)場(chǎng)，也可以安排室內(nèi)，室外兩個(gè)會(huì)場(chǎng)�？梢栽诰茦情T(mén)前的臺(tái)階上布置主席臺(tái)，也可以由慶典公司在酒樓門(mén)前的空地上，搭建一個(gè)島嶼式的主席臺(tái)．若取店名為“口福樓”，那么，“熱烈慶�？诟蔷茦锹≈亻_(kāi)業(yè)”的橫幅，既可以張貼在酒樓的門(mén)嵋上面，也可以張貼在充氣拱門(mén)上。通常情況下，要在主席臺(tái)及其周?chē)鷶[放鮮花和花籃，最好用升空的各色氣球和在氣球上懸掛慶祝條幅的形式來(lái)烘托氣氛，氣球里面所充的氣體，一定要符合安全與環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)。同賀或者助興致賀單位、公司的豎式條幅，可以由樓頂垂掛在酒樓的正面墻上可安排慶典樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，安排喜慶鼓樂(lè)隊(duì)或者舞獅子隊(duì)參加助興。對(duì)于這些宣傳手段，主辦者可以列出清單，以便于進(jìn)行整體協(xié)調(diào)、核算開(kāi)支、分工落實(shí)。
在慶典活動(dòng)的禮儀和禮節(jié)方面，首先要考慮禮儀小姐的人選，可以外聘，也可以訓(xùn)練酒樓的女服務(wù)生來(lái)?yè)?dān)任。訓(xùn)練有素的禮儀小姐在儀式的剪彩，獎(jiǎng)品的發(fā)放，配合主持人工作，樹(shù)立酒店良好形象等諸多方面，都會(huì)發(fā)揮作用，為整個(gè)儀式增添光彩。另外，剪彩所需要的一應(yīng)物品，需要在儀式過(guò)程中發(fā)放的獎(jiǎng)券、獎(jiǎng)品等，也要提前備齊。請(qǐng)柬、邀請(qǐng)函要提前半個(gè)月發(fā)出或者提前一周送達(dá)，以便于領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓安排時(shí)間、調(diào)整工作日程。倘若領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓提前到達(dá)會(huì)場(chǎng)，要安排他們到休息室休息。為了方便在慶典中講話(huà)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓準(zhǔn)備文稿，需要提前把介紹酒樓的相關(guān)文字材料送到他們的手中
另外，經(jīng)理致詞、員工發(fā)言、領(lǐng)導(dǎo)或者嘉賓講話(huà)、酒樓的宣傳單頁(yè)以及宣傳手冊(cè)，與到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和顧客的互動(dòng)游戲方案，甚至菜譜的內(nèi)容編排等一應(yīng)文字準(zhǔn)備工作，也要提早完成初稿。復(fù)雜的儀式環(huán)節(jié)，
還需要主持人和員工提前演練，譬如主持詞、有獎(jiǎng)競(jìng)猜和名菜典故問(wèn)答的互動(dòng)、各項(xiàng)禮儀的規(guī)范化訓(xùn)練等等．
關(guān)于慶典儀式主持人的人選，既可以在酒店內(nèi)部人員中篩選定奪，也可以直接由副經(jīng)理?yè)?dān)任：可以由慶典公司指派或者到文藝團(tuán)體中去聘請(qǐng)，也可以聘請(qǐng)演藝界的名人或者在社會(huì)上具有一定知名度的專(zhuān)職慶典
儀式主持人擔(dān)任。如果是外聘主持人，一定要在雙方都滿(mǎn)意的前提之下，與其達(dá)成書(shū)面的合作協(xié)議。這樣可以最大程度地避免違約事件的發(fā)生。
如果需要媒體做開(kāi)業(yè)報(bào)道或者廣告宣傳，應(yīng)提前邀請(qǐng)相關(guān)記者出席慶典儀式；也可安排酒店內(nèi)部的專(zhuān)業(yè)人員屆時(shí)進(jìn)行攝影和錄像，留作酒店的歷史資料。
如果儀式過(guò)后需要舉行招待宴會(huì)，那么不但要提前準(zhǔn)備好相應(yīng)規(guī)格的酒品和菜品，也要有人具體負(fù)責(zé)安排席位、引導(dǎo)貴賓入席、陪同飲宴等工作。當(dāng)然，也要準(zhǔn)備好開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)當(dāng)天的一應(yīng)菜品和酒品，以豐富的
花色品種、物美價(jià)廉和開(kāi)業(yè)打折的經(jīng)營(yíng)策略，迎接首批消費(fèi)者。
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