飯店部長崗位職責(zé)（精選25篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編為大家整理的飯店部長崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇1

　　一、職責(zé)與職權(quán)

　　（1）對經(jīng)理主任負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對員工的考勤，考績，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進行表楊或批評獎勵或處罰。

　�。�2）根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。

　　（3）有權(quán)處理工作中發(fā)現(xiàn)的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主任經(jīng)理報告。

　　二、業(yè)務(wù)要求

　�。�1）能熟練地掌握全部用餐的服務(wù)規(guī)程。

　�。�2）能夠協(xié)助主任經(jīng)理進行各種形式的用餐等等的.布置及安全。

　�。�3）熟悉和掌握本餐廳的菜品點心飲料與價格，熟悉和掌握酒水的品種產(chǎn)地度數(shù)特點和銷售價格。

　　（4）組織能力強，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使賓客感到滿意。

　�。�5）努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)管理知識服務(wù)知識和普通話，不斷提高業(yè)務(wù)水平好工作能力

　　三、工作內(nèi)容

　　1注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督其改正。

　　2餐前的準(zhǔn)備工作

　�。�1）了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

　�。�2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

　�。�3）開餐前集合全體部屬交待當(dāng)市的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　�。�4）檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，調(diào)味品配料是否備好備齊餐廳布置是否整齊劃一，臺椅工作柜吧臺餐柜門窗燈光等是否光潔明亮，餐臺布置是 否整齊美觀；對符合要求的要盡快做好。

　　3開市后的工作

　　（1）賓客進餐期間，部長要站在一定的位置細(xì)心觀察，靈活指揮餐臺服務(wù)員為客人服務(wù)或親自上臺服務(wù)。

　�。�2）對重要的聚餐和客人，部長要親自接待和服務(wù)。

　�。�3）對賓客之間賓客與服務(wù)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入賓客之間的矛盾與爭吵，處理不了的要及時報告經(jīng)理。

　　（4)/客人就餐完畢，需要督促餐臺服務(wù)員或親自將菜單酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單漏單。

　�。�5）開市過程中注意對部屬進行考績，對服務(wù)好的或差的效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行評講。

　　4收市后的工作

　�。�1）收餐具：收餐后，督促服務(wù)員或保潔員迅速收拾臺面餐具，集中送洗碗間潔凈與消毒。

　�。�2）收好餐具后，按擺臺規(guī)格布置好臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

　�。�3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生工作，保持餐廳的潔凈和美觀。

　�。�4）部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班。

　�。�5）將當(dāng)天的工作情況，即顧客反映開餐中出現(xiàn)的問題重要客人的進餐情況客人投訴等等做好工作日記。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇2

　　1、在董事會領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹執(zhí)行董事會決議,負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理本酒店全面工作;

　　2、負(fù)責(zé)組織編制本酒店年度、季度總體經(jīng)營規(guī)劃,制定營銷策略、措施,并安排組織實施;

　　3、負(fù)責(zé)酒店年度、季度財務(wù)預(yù)算決算及相關(guān)重大財務(wù)費用開支計劃的審批;

　　4、負(fù)責(zé)安排行政/財務(wù)、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理工作,明確其職責(zé)、權(quán)限、并監(jiān)督、檢查、管理其工作任務(wù)完成情況;

　　5、組織協(xié)調(diào)各部門工作,聽取各部門工作匯報,提出決策性意見;

　　6、負(fù)責(zé)上報材料總結(jié)、報告的政策性把關(guān)審核及上下行文的.簽發(fā)。主持向有關(guān)部門,機構(gòu)的工作匯報;

　　7、負(fù)責(zé)制訂本酒店的企業(yè)文化建設(shè),戰(zhàn)略規(guī)劃、戰(zhàn)略方針。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇3

　　1．全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力，及時完成飯店所確定的各項目標(biāo)。

　　2．制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷。制定飯店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經(jīng)濟指標(biāo)和任務(wù)。詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進河。

　　3．建立、健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的.辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

　　4．健全飯店的財務(wù)制度。閱讀的分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。

　　5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

　　6．培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的”工作，提高整個飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

　　7．加強飯店維修保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作。

　　8．與董事會協(xié)商選聘、任免飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決定飯店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

　　9．與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓。

　　10．關(guān)心員工，以身作則，使飯店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇4

　　1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

　　2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。

　　3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　4.加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的.問題。

　　5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8.及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。

　　9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。

　　10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

　　11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理小組活動記錄。

　　12.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進行考核。

　　13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇5

　　1、 全面負(fù)責(zé)門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標(biāo)和工作重點能制定有效的營運計劃， 跟進實施，并對結(jié)果負(fù)責(zé);

　　2、 全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理，保證營運現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的'狀態(tài)，對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

　　3、 能有效的對門店內(nèi)的費用能進行目標(biāo)管理，保證門店的利潤化;

　　4、 門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對門店以及員工的財產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

　　5、 全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財務(wù)五大板塊;

　　6、 危機應(yīng)對能力：掌握危機應(yīng)對的技巧和方法，危機來臨時能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇6

　　1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實各個時期的`工作任務(wù)。

　　2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

　　3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

　　4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇7

　　1.目標(biāo)計劃管理：制定促銷目標(biāo)并編制落實行動計劃等;

　　2.現(xiàn)場經(jīng)營管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

　　3.財務(wù)管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);

　　4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點與管理工作等;

　　6.安全管理：保護增充足的'食品安全管理資源等。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇8

　　【崗位職責(zé)】

　　1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

　　2、學(xué)習(xí)基本的`餐廳營運知識(如從實地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;

　　3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以內(nèi),大�；蛞陨蠈W(xué)歷;

　　2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;

　　3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;

　　4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團隊合作精神及工作責(zé)任心;

　　【晉升發(fā)展】

　　見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇9

　　1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報告工作。

　　2，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。

　　3，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗，有人，有服務(wù)。

　　4，堅持讓客人完全滿意的'服務(wù)宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動。

　　5，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。

　　7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

　　9，堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11，負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認(rèn)真改進工作。

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇10

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

　　3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生xx作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極xx。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的`勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的xx作規(guī)程，嚴(yán)防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務(wù)。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇11

　　1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進行經(jīng)營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實施培訓(xùn)。

　　3、加強對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決。

　　4、按時參加公司組織的各種會議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

　　5、負(fù)責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進行工作。

　　6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、控制餐廳的經(jīng)營情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、結(jié)合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

　　9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

　　10、定期召開各項會議，找出工作中存在的`問題，及時改進。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗

　　13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇12

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

　　2、合理安排人、財、物的`配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標(biāo);

　　3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

　　4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

　　5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動員工工作積極性。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇13

　　1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

　　2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

　　3、審核員工餐廳菜品合理定價;

　　4、協(xié)助部門安排的其他工作;

　　5、對接公司與租戶的用餐需求;

　　6、處理餐廳的`投訴、突發(fā)事件。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇14

　　1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運營管理。

　　2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運營的`QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護、結(jié)合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓(xùn)，及團隊成員的職業(yè)規(guī)劃。

　　6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負(fù)責(zé)上傳下達公司的指令以及各項營業(yè)指標(biāo)的控制。

　　8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇15

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

　　6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的'教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

　　9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇16

　　1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施。

　　2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

　　3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的'日常督導(dǎo)。

　　4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

　　5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。

　　6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

　　7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇17

　　1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

　　2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項工作任務(wù)。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場，組織臨時救護。

　　6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時請示總經(jīng)理助理。

　　7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負(fù)責(zé)對各處交來的'賓客遺留物品進行登記、保管、領(lǐng)取工作。

　　9、負(fù)責(zé)按照酒店各項應(yīng)急方案，及時處理應(yīng)急事件。

　　10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

　　11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報表交總經(jīng)理助理審核。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇18

　　一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：

　�、旁谥行念I(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴(yán)格管理，團結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

　　⑵堅持伙食改革方向，根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機”的運行機制。

　�、前凑铡鞍葱柙O(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

　�、劝凑铡皟r格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風(fēng)味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設(shè)計，積極向中心提出改進意見，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。

　�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領(lǐng)導(dǎo)。

　�、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

　�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應(yīng)堅持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對每個崗位的工作進行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。

　�、陶J(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。

　�、拓瀼厥称沸l(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　二、餐廳保管員崗位職責(zé)：

　�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側(cè)重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。

　　⑵經(jīng)理不在時代行經(jīng)理職務(wù)，搞好日常事務(wù)及正常開伙。

　　⑶必須親自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。

　　⑷庫房必須擺放整齊，并設(shè)有標(biāo)簽，經(jīng)常保持庫內(nèi)整潔，做好防蟲、滅鼠工作。

　　⑸堅持領(lǐng)料制度，發(fā)貨，消賬要有領(lǐng)料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當(dāng)天領(lǐng)料單做好成本核算，及時做好日報表。

　　⑹月底盤庫應(yīng)做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。

　�、藥齑嫖镔Y無權(quán)出售、轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。

　�、虒Π�裝物的管理，每月應(yīng)清點一次包裝物等。

　　三、食堂廚師長及副食班長崗位職責(zé)：

　　⑴在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的業(yè)務(wù)工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　�、茍猿帧安怀詢深^菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)個班組的業(yè)務(wù)技術(shù)，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。

　�、秦�(fù)責(zé)制定為班組所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應(yīng)，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質(zhì)情況。

　　⑷堅持跟班作業(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調(diào)工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。

　�、捎H自抓好出售飯菜的.售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應(yīng)，檔次供應(yīng)，檔次不脫銷，不售空飯菜。

　�、首ズ檬⑵餍l(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　⑺堅持勤儉節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。

　　四、烹調(diào)人員的崗位職責(zé)：

　�、虐粗贫鹊牟俗V，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務(wù)，烹調(diào)要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。

　�、婆胝{(diào)要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。

　　⑶烹調(diào)要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調(diào)注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。

　　⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。

　　⑸烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴(yán)禁抽煙。

　　⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準(zhǔn)離開鍋臺，炒菜完畢隨手關(guān)氣，防止事故發(fā)生。

　　五、切配廚工的崗位職責(zé)：

　�、艊�(yán)格按照廚師長制定的菜譜質(zhì)量要求，定時定量完成切配任務(wù)，在切配過程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。

　�、魄信鋾r，要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。

　�、乔信浜玫牟艘�分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調(diào)人員使用。

　�、惹信湟�做到思想集中，使用機械時要先檢查機內(nèi)有無異物，然后按操作程序操作。

　�、汕信涔ぷ魍瓿珊螅瑧�(yīng)及時將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內(nèi)。

　　六、切菜洗菜人員崗位職責(zé)：

　�、畔床巳藛T必須嚴(yán)格按照程序操作，各類蔬菜應(yīng)先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應(yīng)消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內(nèi)瓤，海帶先浸泡，再搓洗。

　�、聘黝愂卟藨�(yīng)清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。

　�、菓�(yīng)先洗的不準(zhǔn)先切（主要指瓜果類），洗凈的菜應(yīng)與未洗的菜分開擺放，以防污染。

　�、认床斯ぷ鹘Y(jié)束后，應(yīng)及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。

　　⑸安全使用各種洗菜機械，實行專人負(fù)責(zé)制，機械在運行過程中嚴(yán)禁把手或硬物伸入機內(nèi)，嚴(yán)禁濕手接觸各種電器開關(guān)，如出現(xiàn)故障應(yīng)及時報維修。

　　七、專項菜肴人員崗位職責(zé)：

　�、艑ｍ棽穗鹊姆秶�包括以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。

　�、聘黜棇ｍ棽嗽谇信溥^程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細(xì)作，細(xì)菜精作，配菜嚴(yán)格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調(diào)注意火候，調(diào)味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價合理。

　　八、主食班長及白案人員崗位職責(zé)：

　　⑴嚴(yán)格勞動紀(jì)律，按時上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。

　�、圃诖蟊娀�面食的基礎(chǔ)上，要不斷翻新，推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿足就餐人員需求。

　�、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當(dāng)，稀食干稠適當(dāng)，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現(xiàn)專人專管責(zé)任制，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)禁將手伸入機內(nèi)，以免發(fā)生事故。

　�、捎眉Z厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應(yīng)回火蒸透方可食用。

　�、什僮鳈C械時，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時切斷電源保修。

　　⑺工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務(wù)。

　　九、衛(wèi)生員崗位職責(zé)：

　　⑴嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。

　�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。

　�、鞘程弥車�環(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。

　　⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關(guān)好門窗、空調(diào)、電源、電視等，防止事故發(fā)生。

　�、蓢�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調(diào)料。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇19

　　一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下：

　　1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚、投訴或違紀(jì)情況。

　　4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。

　　5、掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：

　　1、每天做好供應(yīng)所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護好公司的`利益。

　　2、監(jiān)督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。

　　3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇20

　　1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的`營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。

　　5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

　　6、負(fù)責(zé)餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。

　　7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進工作。

　　9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11、召開班前、后會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇21

　　1、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　5、領(lǐng)導(dǎo)餐廳小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的`每一關(guān)。

　　6、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　9、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動記錄。

　　12、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇22

　　1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

　　8、親自過問重要客人的.安排和接待。負(fù)責(zé)大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。

　　10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

　　11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

　　12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇23

　　職位描述：

　　基本薪資+崗位工資+績效工資+提成+獎金

　　一、工作職責(zé)

　　1、組織本單店的經(jīng)營管理工作，負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達，宣傳和執(zhí)行公司下達的.目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令；

　　2、檢查和督促前廳、廚房工作，確保本店菜品、湯料質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，隨時解決營銷與服務(wù)中的問題；

　　3、負(fù)責(zé)單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、以及人事調(diào)整；

　　4、注重檢查接待重要賓客的就餐準(zhǔn)備情況，保證各項餐前準(zhǔn)備工作無誤；

　　5、根據(jù)本直營店的經(jīng)營情況，不斷地研究開發(fā)餐飲新產(chǎn)品和服務(wù)，開發(fā)新客源，有計劃地回訪老客戶，建立好顧客信息檔案；

　　6、主動征求客人意見和建議，接受并及時妥善處理客人投訴；負(fù)責(zé)店面外觀形象及員工內(nèi)部形象的管理、監(jiān)督和維護；

　　7、嚴(yán)格遵守公司的各項財務(wù)制度，控制本店的經(jīng)營成本，并準(zhǔn)確、真實、及時向公司上報各種財務(wù)報表；解決賓客提出有關(guān)帳務(wù)的投訴，根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定和授權(quán)進行處理；

　　8、處理單店的其他事物。

　　二、崗位要求：

　　1. 28-38歲，男女不限，大專以上學(xué)歷；

　　2、身體健康、精力充沛，有3年以上中高端酒店、餐飲管理經(jīng)驗優(yōu)先；

　　3、性格開朗，有良好的溝通和表達能力，組織協(xié)調(diào)能力及具有團隊合作精神；

　　4、能熟練使用辦公軟件，有一定英語口語基礎(chǔ)優(yōu)先。

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇24

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作；

　　2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務(wù)；

　　4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　5、能適應(yīng)倒班

　　飯店部長崗位職責(zé) 篇25

　　職位描述：

　　工作：

　　1全面配合總經(jīng)理各門店的營運工作，監(jiān)督、指導(dǎo)所屬門店實施年度工作計劃，督促各門店完成公司下達的各項經(jīng)濟和管理指標(biāo)；

　　2、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所屬門店整體營運、成本控制、人員管控和利潤巡檢工作，協(xié)助總經(jīng)理修改完善本部門工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所屬區(qū)域內(nèi)人員、物料、設(shè)備的調(diào)配，確保區(qū)域內(nèi)餐廳QSC及提高改善，督導(dǎo)人員的派遣、調(diào)動工作，確保人員的發(fā)展，并隨時掌握工作情況；

　　3、負(fù)責(zé)各門店物質(zhì)配送數(shù)據(jù)審核，日常電話追蹤指導(dǎo)及經(jīng)營狀況；

　　4、處理各門店重大投訴、及時解決和反饋各疑難問題；

　　5、負(fù)責(zé)訓(xùn)練門店店長并完成對他們的.工作考核；

　　6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作；

　　職位要求：

　　1、30歲以上，大專以上學(xué)歷；

　　2、有餐飲連鎖單店營運工作經(jīng)驗3年以上，有餐飲連鎖營運經(jīng)理經(jīng)驗2年以上工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮；

　　3、有餐飲連鎖培訓(xùn)工作經(jīng)驗；

　　4、有團隊合作精神，吃苦耐勞；

　　5、勤快、心態(tài)好、溝通能力強、穩(wěn)重、有親和力、熱愛餐飲行業(yè)。

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