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餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

時間:2024-07-09 09:46:33 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

  在當下社會,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1

  1、負責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作,認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對餐飲的經(jīng)營好差負有重要責(zé)任。

  2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃,分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項指標。

  3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜點,推出新菜單。

  4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理,降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

  5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

  6、制定服務(wù)標準和操作規(guī)范,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,如有VIP(貴賓)就餐時要親臨現(xiàn)場,聽取意見和需求,使工作不斷改進。

  7、負責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生,負責(zé)酒店美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

  9、抓好設(shè)備、設(shè)施的'維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

  10、密切配合其他部門的工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

  11、主持餐廳例會,定期召開員工會議,檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案,主動與客人溝通,處理客人投訴,并立即采取行動予以解決。

  12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2

  直接上級:總經(jīng)理

  直接下屬:餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

  職務(wù)說明:全面負責(zé)制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,并組織落實;督導(dǎo)各餐廳、酒水部及管事部的日常運作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù),并進行成本控制。

  崗位職責(zé)

  餐飲經(jīng)理負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。

  1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

  2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

  3、制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

  4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。

  5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

  6、抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的'禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

  7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

  8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。

  素質(zhì)要求

  基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德。

  自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡26歲以上。

  文化程度:具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

  外語水平:具有國家四級以上英語水平,能與外賓用英語交談。

  工作經(jīng)驗:有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算。

  特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。

  物業(yè)經(jīng)理人:

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3

  1、向總經(jīng)理負責(zé),協(xié)助完成酒店的經(jīng)營指標和工作任務(wù)。

  2、負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

  3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓,建立良好的`公共關(guān)系,廣泛聽取和收集賓客的意見,處理投訴,不斷改進工作。

  4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

  5、開展調(diào)查研究,分析酒店經(jīng)營管理情況,隨時收集同行業(yè)和市場信息,為總經(jīng)理決策提供參考。

  6、負責(zé)所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

  7、負責(zé)審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃,并指導(dǎo)執(zhí)行。

  8、嚴格按照服務(wù)標準和程序,對所轄各分部進行控制,督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  9、督導(dǎo)控制所轄部門成本,防止浪費。

  10、對所屬部門經(jīng)營進行重要決策,對各項管理制度、管理方案、機構(gòu)設(shè)置的研究制定,對部門中層管理人員的任免等。

  11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4

  1.負責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

  2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營成本,以保X銷售和利潤指標的完成。

  3.負責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

  4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。

  5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

  6.有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

  7.對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

  8.主持日常和定期的.飯店會議。

  9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。

  10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常X的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

  11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出X地完成各項接待任務(wù)。

  12.建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

  13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5

  職責(zé)描述:

  1、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

  2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施。

  3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

  4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

  5、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。

  6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽。

  7、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

  9、全面負責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。

  任職要求:

  1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

  2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

  3、有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

  4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。

  5、身體健康,精力充沛。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6

 1、根據(jù)部門整體工作計劃,制定自身工作各階段工作計劃,并按計劃開展各項工作。

  2、根據(jù)公司整體規(guī)劃,提出賣場規(guī)劃和布局的合理化建議。

  3、負責(zé)商戶引進、洽談、簽約工作,選擇品牌商及品牌。

  4、負責(zé)商戶的業(yè)改、調(diào)整、優(yōu)化工作,完善商戶結(jié)構(gòu)。

  5、負責(zé)對商戶的市場動態(tài)進行調(diào)查分析,收集信息資料,向招商部遞交分析調(diào)查報告。

  6、負責(zé)按一定時限編制本部門新商戶引進、品牌優(yōu)化計劃、進行商戶結(jié)構(gòu)分析、不斷提高本部門商戶品質(zhì)。

  7、負責(zé)大型促銷活動的實施及協(xié)辦,協(xié)助品牌商做好宣傳促銷活動,和品牌商共同落實促銷措施。

  8、參加全國性的重要會議及公司業(yè)務(wù)活動分析會議。

  9、根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃及部門工作的`安排,編制以下工作計劃:

 。1)按月編制品牌引進及品牌優(yōu)化計劃。

  (2)按月編制商戶結(jié)構(gòu)分析。

 。3)隨時監(jiān)控市場變化,編制市場分析報告。

  10、合理分解本部門的經(jīng)營指標,落實到各專柜,并考核。

  11、認真學(xué)習(xí)國家法律、法規(guī),各項經(jīng)濟活動要遵紀守法。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7

  崗位職責(zé):

  1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃;

  2、協(xié)助總經(jīng)理進行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè);

  3、負責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能,;

  4、負責(zé)公司的經(jīng)營管理,根據(jù)工作計劃和目標責(zé)任指標,定期組織檢查落實情況,整理分析后向總經(jīng)理匯報;

  5、負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作,改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

  6、協(xié)助負責(zé)公司內(nèi)部項目管理工作,包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等;

  7、完成總經(jīng)理臨時交辦的.工作。

  任職要求:

  1、市場營銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷

  2、5年以上總經(jīng)理助理或營運管理工作經(jīng)驗,3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。

  3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力;

  4、具有一定的市場分析及營銷能力,能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。

  5、公文寫作功底扎實,具有較強的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8

  1,執(zhí)行執(zhí)行的工作指令,并向其負責(zé)和報告工作.

  2,全面負責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展.

  3,負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù).

  4,堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動.

  5,負責(zé)餐廳工作人員的.崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì).

  6,負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作.

  7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作.并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

  8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.

  9,堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效.

  10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.

  11,負責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.

  12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè).

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9

  ●主持采購部全面工作,提出物資采購計劃,報總經(jīng)理批準后組織實施,確保各項采購任務(wù)完成。

  ●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況,熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況,供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù),不斷提高業(yè)務(wù)技能,確保公司物資的正常采購量。

  ●審核年度各部呈報的采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的'開支,以有效的資金,保證最大的物資供應(yīng)。

  ●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求,對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  ●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談,檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

  ●按計劃完成各類物資的采購任務(wù),并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

  ●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

  ●在部門經(jīng)理例會上,定期匯報采購落實結(jié)果。

  ●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表,呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理,以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。

  ●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中,要遵紀守法,講信譽,不索賄,不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

  ●負責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育,使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。

  …………

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10

  1、根據(jù)酒店近期和遠期經(jīng)營目標,綜合市場情況,負責(zé)提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

  2、負責(zé)酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā),提高酒店的聲譽和影響力。

  3、指導(dǎo)酒店對內(nèi)、對外的.各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

  4、與各部門建立良好的協(xié)作關(guān)系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實。

  5、選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導(dǎo)銷售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)知識,提高銷售技巧,以適應(yīng)市場的變化。

  6、定期對下屬人員進行績效評估,按照酒店的獎懲制度進行獎懲,不斷提高營銷部人員的思想素質(zhì)、專業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神,培養(yǎng)銷售人員高度的責(zé)任感。

  7、以電話、傳真、郵件等形式,保持與有關(guān)單位部門的聯(lián)系。

  8、建立好客戶信息登記,做好銷售記錄,做好銷售報告。

  9、做好市場調(diào)查工作,并向銷售經(jīng)理匯報市場情況。

  10、督導(dǎo)銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11

  職責(zé)描述:

  1、負責(zé)所轄區(qū)域餐飲商戶的開發(fā)、談判及合同簽署

  2、組織進行項目周邊商業(yè)餐飲市場調(diào)研分析,收集商業(yè)信息,及時反饋,并向總經(jīng)理提出建議方案;

  3、制定實施長、中、短期的招商計劃;編制招商資料,制定并執(zhí)行長、中、短期招商策略;

  4、負責(zé)已簽約的商家品牌的進場、籌備、開業(yè)及簽約商家進場前后的協(xié)調(diào)工作;

  5、監(jiān)督執(zhí)行租賃合同,加強合同管理,確保合同切實履行;

  6、負責(zé)已簽約商戶合同條款變更、經(jīng)營條件變更等方面的'談判協(xié)調(diào)工作;

  7、結(jié)合商場實際情況,規(guī)劃商業(yè)空間布局,不斷提升所負責(zé)品類商戶競爭力;

  8、建立商家品牌檔案,進行餐飲業(yè)態(tài)品牌的調(diào)研實施,提交市調(diào)方案;

  9、對經(jīng)濟合同及相關(guān)資料分類歸檔管理;

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12

  1、對每日的布草要進行清點、記錄。

  2、對臺布、口布的數(shù)量要清點清楚,備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運轉(zhuǎn)。

  3、對所借布草要登記清楚,并對丟失布草查清原因,并記錄名單,報作餐損。

  4、營業(yè)時間不允許離開工作面,除就餐時間外。

  5、對餐廳送回的布草檢查,疊放整齊。

  6、洗衣房送回布草按要求擺放,并清點記錄。

  7、負責(zé)大酒店餐廳物料的`領(lǐng)用(由餐廳經(jīng)理簽字),并按所有標準發(fā)放。

  8、對布草房衛(wèi)生的清理,做到地面無雜物,貨架整齊干凈。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13

  餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

  1、全面負責(zé)餐飲部的各項工作,領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。

  2、負責(zé)制訂本部門各項管理制度,服務(wù)標準和操作規(guī)程,并檢查落實到位。

  3、加強餐廳的日常管理,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)和提高下級管理人員的現(xiàn)場監(jiān)督能力和管理水平。

  4、抓好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)和管理工作,使之經(jīng)常保持完好的狀態(tài),防止事故的發(fā)生。

  5、檢查、督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程,做好餐前準備,餐中服務(wù)和餐尾復(fù)原工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,做好協(xié)調(diào)工作。

  6、做好VIP客人的安排和接待工作,負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率。

  7、妥善處理客人對餐廳工作的.意見,建議和投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  8、制訂員工培訓(xùn)計劃,配合有關(guān)部門對餐廳員工進行定期的考核、培訓(xùn)、提高業(yè)務(wù)水平。

  9、做好餐廳使用物品的管理工作,提高使用率,降低物料消耗,減少浪費。

  10、主持餐廳日常工作例會,及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。

  11、了解和掌握本部門員工的思想狀況,做好思想工作,保持員工的穩(wěn)定。

  12、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14

  1、成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。

  2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預(yù)算。

  3、制定銷售計劃,帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。

  4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系,有關(guān)于會議,展覽,包價等進行共同促銷。

  5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

  6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。

  7、提供參考預(yù)算方案,提出銷售目標建議。

  8、負責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。

  9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

  10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的`動態(tài)。

  11、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓(xùn),提高銷售人員的素質(zhì)。

  12、處理餐銷部的日常事務(wù),完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15

  1、負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)。以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo);

  2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

  3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

  4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標準,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

  5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種;

  6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

  7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產(chǎn)中的浪費;

  8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

  9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力;

  10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。抓好員工隊伍建設(shè)。開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的.工作積極性;

  11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議。與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行;

  12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)。提高完好率,加強日常管理。以提高工作效率;

  13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作。組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

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