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餐廳主任崗位職責(zé)
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳主任崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐廳主任崗位職責(zé)1
一、在中心主任和主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。
二、認(rèn)真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團(tuán)和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求,從嚴(yán)要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。
三、按照中心的規(guī)定,負(fù)責(zé)本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。
四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制》規(guī)定的任務(wù),完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),檢查本餐廳各崗位責(zé)任落實情況。努力提高服務(wù)質(zhì)量。
五、加強(qiáng)對職工的政治思想教育、法紀(jì)教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓(xùn),使職工樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想。每月召開兩次會議,組織員工學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)。
六、負(fù)責(zé)本餐廳的安全工作,對職工進(jìn)行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實“四防”措施。
七、對各班組、職工進(jìn)行認(rèn)真的考核,合理安排勞動技術(shù)力量,堅持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。
八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費(fèi)。
九、督促保管員認(rèn)真做好每日成本核算工作,按月結(jié)算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量,防止積壓和浪費(fèi) 。
十、負(fù)責(zé)餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。
十一、負(fù)責(zé)本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設(shè)備,辦公用品的領(lǐng)取以及炊事機(jī)械維修等工作。
十二、保證按時開飯,堅持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求,積極采取有效措施,調(diào)劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價格。
十三、認(rèn)真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學(xué)期,年終總結(jié)。
十四、負(fù)責(zé)本餐廳職工宿舍的管理工作,負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。
十五、嚴(yán)格要求自己,處處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特殊化。
十六、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
餐廳主任崗位職責(zé)2
1、每天了解各收款點(diǎn)情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點(diǎn)報表;
2、檢查收款員是否準(zhǔn)時到崗,有否做好收款準(zhǔn)備工作。認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)問題,及時匯報;
3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎懲;
4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評估收款員參考資料;
5、抓紀(jì)律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;
6、合理排班,靈活調(diào)動,在缺人情況下不影響收款工作;
7、針對平時出現(xiàn)問題,每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn),對餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的.復(fù)習(xí)、講解,加深印象,定期檢查、考核;
8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題進(jìn)行整改,提高服務(wù)效率。
餐廳主任崗位職責(zé)3
一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。
二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。
三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算,降低成本,減少浪費(fèi),不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。
五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。
六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳主任崗位職責(zé)4
一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量,餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。
二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié),杜*物中毒事故。
三、制定周食譜和日食譜,準(zhǔn)確把握高、中、低檔菜的比例,負(fù)責(zé)餐廳成本核算工作,合理定價,明碼標(biāo)價。
四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制,掌握好調(diào)味品的用量,嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。
五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求,經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn),研究和提高烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量,以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。
六、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度,科學(xué)合理安排人員,按時組織開飯,保證開飯時間,做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應(yīng)。
七、規(guī)范操作,配菜合理,加強(qiáng)對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。
八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化,適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種,做到品種豐富、新穎。
九、會同餐廳主任,認(rèn)真做好員工考評工作,客觀公正打分。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳主任崗位職責(zé)5
一、樹立服務(wù)意識,教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設(shè)和師生身體健康,熱愛飲食服務(wù)工作,注意調(diào)動全體員工積極性,提高服務(wù)水平,滿足師生需求。
二、負(fù)責(zé)制訂餐廳工作計劃,執(zhí)行規(guī)章制度,規(guī)范工作行為,負(fù)責(zé)召*議,組織講評、考勤、考核等,加強(qiáng)內(nèi)部管理。
三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作,定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn),切實做好思想教育工作,努力改善服務(wù)態(tài)度。
四、認(rèn)真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全,切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發(fā)生食物中毒事故。
五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)。
六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用,建好固定資產(chǎn)帳冊,做到帳物相符,適時提出維修、整改意見,保證設(shè)備的使用完好率100%。
七、積極做好“三減一增”工作,配合廚師長抓好伙食質(zhì)量,開展增收節(jié)支,降低成本,杜絕浪費(fèi),做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。
八、根據(jù)分公司意見,負(fù)責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。
九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見,對所反映的意見進(jìn)行認(rèn)真落實和改進(jìn),努力提高服務(wù)質(zhì)量。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
十一、副主任協(xié)助主任工作。
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