乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告
導(dǎo)語：乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成粉末。下面，是小編收集來的乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告，歡迎閱讀！
乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告
近來，嬰兒奶粉又成為社會廣泛關(guān)注的一個(gè)話題，畢竟每個(gè)家長都希望自己的寶寶吃得安全、吃得健康。乳制品工業(yè)協(xié)會近期委托國內(nèi)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)對市場上銷售的國產(chǎn)和進(jìn)口嬰幼兒奶粉進(jìn)行了抽查檢測。這些樣品主要來自北京的商場、超市和正規(guī)專賣店，包括雅士利、伊利、蒙牛、圣元、完達(dá)山、三元、飛鶴等11個(gè)國產(chǎn)品牌和雀巢、惠氏、美贊臣、雅培、多美滋、澳優(yōu)、森永、亨氏、愛迪生、美素力等12個(gè)進(jìn)口品牌。
檢測人員依據(jù)現(xiàn)行奶粉國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對維生素、礦物質(zhì)、微生物、強(qiáng)化營養(yǎng)素、三聚氰胺、革皮水解物等項(xiàng)目進(jìn)行了嚴(yán)密檢測，證實(shí)所有 樣品均符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求，沒有發(fā)現(xiàn)添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁物質(zhì)的現(xiàn)象。國家食品質(zhì)檢中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從檢測結(jié)果看，國產(chǎn)品牌和國外品 牌、進(jìn)口奶粉和國產(chǎn)奶粉沒有明顯差異。 以前一段時(shí)間，內(nèi)地民眾在香港、澳門大量購買進(jìn)口嬰幼兒奶粉，造成香港、澳門一度出現(xiàn)奶粉供應(yīng)緊張的狀況；此后，又有媒體報(bào)道在內(nèi)地有不法企業(yè)，將皮革下腳料溶解后制成蛋白的粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量；一時(shí)間，國產(chǎn)奶粉和整個(gè)乳制品行業(yè)再次成為了全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，我國的乳制品行業(yè)現(xiàn)在究竟是一個(gè)什么樣的狀況，消費(fèi)者到底能不能放心地購買國產(chǎn)奶粉呢？ 內(nèi)地游客在港澳地區(qū)大量購買奶粉，致使當(dāng)?shù)啬谭酃⿷?yīng)緊張的情況經(jīng)過媒體報(bào)道，引起了公眾的普遍關(guān)注。
就在這時(shí)，又有媒體報(bào)道，國內(nèi)的一些不法企業(yè)，將一種名為“皮革水解蛋白的粉”的物質(zhì)，混到牛奶里，提高牛奶的蛋白質(zhì)含量；報(bào)道稱，這種所謂的“皮革水解蛋白的粉”就是利用皮革下腳料甚至動物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解生成的一種粉狀物，因其蛋白質(zhì)含量較高，添加在乳制品中可以提高乳制品中蛋白質(zhì)含量。 消息一出，公眾對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量的關(guān)注度隨即大幅提升，國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量問題再次成為了全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。 針對所謂“皮革奶”的消息，國家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門立刻展開了調(diào)查，經(jīng)過調(diào)查相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)，部分媒體報(bào)道的所謂“皮革奶”事件，并不是新近發(fā)生的事件，相關(guān)部門最近一次在牛奶中檢測出“皮革水解蛋白的粉”還要追溯到2009年，在2009年3月18日，浙江省質(zhì)監(jiān)局檢出晨園乳業(yè)生產(chǎn)的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白的粉”，這家企業(yè)隨即被執(zhí)法部門查封。
而農(nóng)業(yè)部門也表示，在2010年的牛奶檢查當(dāng)中，并沒有發(fā)現(xiàn)添加“皮革水解蛋白的粉”的現(xiàn)象。雖然按照監(jiān)管部門的說法，2010年并沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“皮革奶”，但是經(jīng)過調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信心明顯不足。從全國統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，2010年國產(chǎn)嬰幼兒奶粉的產(chǎn)量也出現(xiàn)了明顯下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國嬰幼兒奶粉的供應(yīng)量達(dá)到56萬噸左右，其中國外品牌嬰幼兒奶粉的提供量已經(jīng)接近半數(shù)，上升明顯。國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)量和市場份額的下降，從一個(gè)側(cè)面反映了我國消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量安全的不信任，而導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降的最主要原因就是近年來接連出現(xiàn)的國產(chǎn)奶粉質(zhì)量安全事件。 2004年阜陽奶粉事件，2008年三鹿奶粉事件，使得整個(gè)國產(chǎn)乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全形象大打折扣，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信任度也就自然隨之大幅下降。
俗話說：冰凍三尺非一日之寒。經(jīng)歷了阜陽奶粉事件、三鹿奶粉事件等一系列乳制品質(zhì)量安全風(fēng)波之后的消費(fèi)者，對國產(chǎn)乳制品質(zhì)量安全信心不足是可以理解的，但是我們必須看到，這些質(zhì)量安全事件打擊的不僅僅消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信心，長此以往將給我國的乳制品行業(yè)帶來災(zāi)難性的影響，甚至是滅頂之災(zāi)。所以人們對奶粉越來越關(guān)注。
1.奶粉常見的質(zhì)量問題及原因：
1.乳粉水分含量過高
原因：噴霧干燥過程中，進(jìn)料量，進(jìn)風(fēng)溫度，進(jìn)風(fēng)量，排風(fēng)溫度，排風(fēng)量控制不當(dāng)；乳粉包裝間的空氣相對濕度偏大；乳粉冷卻過程中，冷風(fēng)濕度太大了；乳粉包裝封口不嚴(yán)或包裝材料本身不密封；乳粉的溶解度偏低
2.原料乳質(zhì)量差
原因：牛乳受熱時(shí)間過長，不同的干燥方法產(chǎn)生的乳粉溶解度不同
3.乳粉結(jié)塊
原因：在乳粉干燥過程中，由于操作不當(dāng)造成如風(fēng)乳粉水分部分偏高2在包裝或儲存過程中，乳粉吸收空氣中的水分，導(dǎo)致水分升高
4.乳粉顆粒大小和形狀異常
原因：形狀隨干燥不同；大小隨干燥不同；乳粉的脂肪氧化味；乳粉中游離脂肪含量高；乳粉中脂肪在溶解酶及氧化酶作用下，使乳粉產(chǎn)生刺激性臭味。
5.乳粉色澤較差
影響因素：若乳粉含量較高，則乳粉顏色較深。若乳粉顆粒較大，則顏色較黃，顏色呈灰色
細(xì)菌總數(shù)過高 乳粉中細(xì)菌總數(shù)過高的因素有：原料乳污染過重，細(xì)菌總數(shù)過高，殺菌后殘留量太多2生產(chǎn)過程中受二次污染 因此在選購奶粉是一定嚴(yán)格，鑒別奶粉的好壞可根據(jù)以下幾點(diǎn)：
試手感：袋裝奶粉，用手指捏住包裝袋來回摩擦，好奶粉會發(fā)出“吱吱”聲；而劣質(zhì)奶粉由于摻有葡萄糖等成分，顆粒較粗，故發(fā)出“沙沙”流動聲。
辨顏色：好奶粉呈天然乳黃色；劣質(zhì)奶粉細(xì)看有結(jié)晶和光澤，或呈漂白色。聞氣味。打開包裝，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣質(zhì)奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。
嘗味道：把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，好奶粉細(xì)膩發(fā)粘，易粘住牙齒、舌頭，且無糖的甜味；劣質(zhì)奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用熱開水沖時(shí)，好奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調(diào)羹；劣質(zhì)奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的`香味和顏色。
嬰幼兒奶粉的選購方法家長要掌握好，看好包裝說明，別到時(shí)候出現(xiàn)一些不必要的麻煩 家長對奶粉可通過以下進(jìn)行防范 1選購有信譽(yù)的奶粉
2選購配方奶粉注意事項(xiàng)：
1.標(biāo)簽：無論是罐裝或袋裝奶粉，其包裝上都會有食品名稱，配料表，熱量，營養(yǎng)素、《蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）》，凈含量，制造者的名稱和地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，食用方法，貯藏方法，適宜人群。 嬰兒配方粉標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)明“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品”。適宜0至12個(gè)月嬰兒食用的嬰兒配方粉，須標(biāo)明“6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品”；較大嬰兒配方粉，須標(biāo)明“須配合添加輔助食品”。 進(jìn)口嬰幼兒配方粉的標(biāo)簽，可不標(biāo)注“制造者的名稱和地址”、“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”，但應(yīng)標(biāo)注“原產(chǎn)國或地區(qū)”、“在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址”。 外包裝標(biāo)識應(yīng)該清楚。避免買到那些標(biāo)識不清的假冒偽劣或過期變質(zhì)的產(chǎn)品。
２.包裝：注意包裝是否密閉，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能癟罐。
�。�.形狀：開罐或開袋后奶粉是否有結(jié)塊或異味。如果有結(jié)塊或異味則有可能是變質(zhì)產(chǎn)品。
�。�.品牌：在經(jīng)濟(jì)許可的條件下，盡量選擇知名品牌的奶粉，一般這樣品牌的奶粉商都有良好的售后服務(wù)和專業(yè)咨詢。
廠家應(yīng)該如何解決奶粉質(zhì)量問題 在督促乳制品企業(yè)苦練內(nèi)功，提升自身實(shí)力和質(zhì)量水平的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)監(jiān)管的力度，保障監(jiān)管的有效性，通過長期腳踏實(shí)地的工作逐步提升消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信心。
選擇奶粉的原則：嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全問題是一個(gè)關(guān)乎下一代國民健康安全的大問題，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國有一半左右的新生兒無法接受母乳喂養(yǎng)，對于這些嬰幼兒來說，奶粉就是他們的糧食，奶粉的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到他們的健康和安全，所以可以毫不夸張地說：嬰幼兒奶粉的質(zhì)量關(guān)系到中華民族的未來。因此，怎樣切實(shí)保障嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全問題，是每一個(gè)生產(chǎn)者和監(jiān)管者都必須認(rèn)真面對的一個(gè)嚴(yán)峻課題，只有腳踏實(shí)地，認(rèn)真履行各自的責(zé)任，借鑒和學(xué)習(xí)國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，逐步提高我國乳制品行業(yè)的整體實(shí)力，才有可能重新贏得消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信任。
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