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餐飲企業(yè)自檢的自查報告范文（通用7篇）
工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，轉(zhuǎn)眼回顧這段時間的工作，有得有失，非常值得我們做好總結(jié)和完成自查報告。那么一般自查報告是怎么寫的呢？下面是小編整理的餐飲企業(yè)自檢的自查報告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇1
為確保師生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據(jù)關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點(diǎn)就飲食、衛(wèi)生防疫進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識。
學(xué)校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機(jī)制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開展。
二、飲食安全問題
為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點(diǎn)對學(xué)校伙房進(jìn)行了檢查，嚴(yán)格做到了食品采購標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴(yán)格食堂管理杜絕了閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動的飲食攤點(diǎn)。同時學(xué)校加強(qiáng)對師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購買三無食品，嚴(yán)防食物中毒。
三、衛(wèi)生防疫問題
傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項(xiàng)，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識發(fā)送到家長手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學(xué)生活動較為頻繁的場所進(jìn)行消毒，對患病的學(xué)生實(shí)行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。
四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。
食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質(zhì)、過期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家的食品和未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的.食品。
五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)
切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：
1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大師生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
4、健全應(yīng)急機(jī)制，確保發(fā)生問題，能第一時間得到救治。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇2
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)提高監(jiān)管效能和水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局[20xx]22號）的精神和要求，我所于20xx年4月9日開始，進(jìn)行了20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下：
一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況
為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長1名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實(shí)到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。
二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況
我所認(rèn)真完成上級部門部署的各項(xiàng)工作任務(wù)，及時制定相應(yīng)的工作計劃和符合本區(qū)實(shí)際的工作方案，在工作結(jié)束時及時上報工作總結(jié)；開展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范專項(xiàng)整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了20xx年食品安全宣傳周活動、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動，設(shè)立宣傳點(diǎn)，擺放食品安全方面的展板，組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊》等食品安全宣傳資料。
城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。
20xx年度，我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率100%。
三、餐飲服務(wù)食品安全工作
公眾滿意度調(diào)查情況我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各30人，進(jìn)城務(wù)工人員10名，共100名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的.關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇3
今年以來，縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全工作全局，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿意”為目標(biāo)，關(guān)注民生，心系民眾，一步一個腳印地將全縣的食品安全工作推向前進(jìn)，食品放心工程進(jìn)展順利，信用體系建設(shè)試點(diǎn)有創(chuàng)新突破，食品放心水平穩(wěn)定提升。食品放心工作從少到多、從城區(qū)到鄉(xiāng)村、從重點(diǎn)品種到基層環(huán)節(jié)、從突擊監(jiān)管到長效機(jī)制，使食品放心工程成為了政府的一大民心工程。實(shí)施食品放心工程以來，全縣沒有發(fā)生1例群體性食品中毒事件，維護(hù)了人民群眾的身體健康和生命安全，實(shí)現(xiàn)了與人民群眾密切相關(guān)的主要食品安全放心。
一、保證三個到位夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)一是領(lǐng)導(dǎo)重視到位。
我縣充分認(rèn)識到做好食品安全工作的重要性和必要性，及時貫徹落實(shí)省、x市食品安全工作會議精神�？h政府召開縣政府常務(wù)會議對食品安全工作進(jìn)行了專題研究，將“食品放心工程”與“食品安全專項(xiàng)整治”列入了政府工作重點(diǎn)，寫入了今年的工作報告，作為縣政府的督辦重點(diǎn)之一。
針對部分學(xué)校食堂及周邊地區(qū)飲食攤點(diǎn)存在監(jiān)管難度大，安全隱患多的問題，縣委書記吳良斯和縣長王毅軍還專門作出批示，要求相關(guān)部門進(jìn)行整治。陸東副縣長則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點(diǎn)集中管理模式。市民及縣政協(xié)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也對我縣的食品安全工作高度重視，在6月份，還分別到縣內(nèi)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分中學(xué)食堂及農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。縣食品安全協(xié)調(diào)委員會適時調(diào)整完善了成員單位及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，為全縣食品安全工作的順利開展提供了組織保障。二是工作部署到位。出臺了《x縣x年食品放心工程實(shí)施方案》、《x縣x年食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》和《x縣x年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》等文件，明確了全縣今年食品安全工作的目標(biāo)、任務(wù)和措施。通過全縣食品安全工作會議、食品安全協(xié)調(diào)委員會領(lǐng)導(dǎo)會議、各主要監(jiān)管部門專項(xiàng)工作會議等，對全縣食品安全工作及時進(jìn)行了部署落實(shí)。各職能部門也制定了相應(yīng)的制度和計劃，把責(zé)任分解，層層落實(shí)，強(qiáng)化了日常監(jiān)督和事前監(jiān)控。由于目標(biāo)明確，措施得力，促進(jìn)了食品放心工程相關(guān)工作的順利開展。三是人員經(jīng)費(fèi)到位�？h內(nèi)工商、農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、商務(wù)、食品藥品監(jiān)督等部門均內(nèi)設(shè)了食品安全專項(xiàng)監(jiān)管科室，各成員單位均明確了1-2名食品安全聯(lián)絡(luò)員，保證了各項(xiàng)工作有人抓，每件事情有人辦�？h財政在十分困難的情況下，還撥出專款作為食品專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，確保了機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)的到位，為我縣食品放心工程的順利實(shí)施提供了有力保障。
二、建立五個機(jī)制
綜合監(jiān)管資源一是建立食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究機(jī)制。年初出臺了《x縣食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室工作規(guī)則》，建立了會議、督查督辦、聯(lián)合督查等一系列工作制度，明確了委員會辦公室和聯(lián)絡(luò)員的職責(zé)，為委員會日常工作的開展奠定了基礎(chǔ)。
根據(jù)工作實(shí)際與職能變動，縣政府完善了對各職能部門的食品安全工作考核機(jī)制，與縣商務(wù)局簽訂了食品放心工程責(zé)任書。同時各職能部門進(jìn)一步明確了內(nèi)部分工，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任科室和責(zé)任人，建立責(zé)任追究制。縣工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委等部門還分別與基層站所、食品企業(yè)簽訂了食品安全責(zé)任書，延伸了責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。同時，我縣還修訂完善了《x縣食品安全事故責(zé)任追究制度》，對在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門和工作人員，嚴(yán)格責(zé)任追究制。
二是建立調(diào)查研究和信息報送機(jī)制。在調(diào)查研究方面，5－6月份，我縣開展了一次全縣食品安全基本情況的調(diào)查摸底，組織有關(guān)人員先后到農(nóng)業(yè)、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、教育等職能部門和重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)研，邀請部分民代表和政協(xié)委員召開座談會，進(jìn)一步摸清了食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，及時解決了存在的一些困難和問題，并建立了相關(guān)數(shù)據(jù)庫。在信息報送方面，我縣出臺了《x縣食品安全監(jiān)管信息管理辦法》，要求各成員單位定期將本單位實(shí)施食品放心工程的工作情況向縣食安協(xié)委辦通報，重大情況及時報告。縣食安協(xié)辦每月編印1期《食品監(jiān)管信息》，對重大食品安全信息進(jìn)行統(tǒng)一發(fā)布。各有關(guān)部門建立健全了工作聯(lián)系制度，有關(guān)證照的發(fā)放、吊銷、注銷等情況，做到相互通報，及時掌握信息。
三是建立重大事故快速反應(yīng)機(jī)制。制定了《x縣重大食品安全事件應(yīng)急預(yù)案及其實(shí)施方案》和《x縣食品安全事故處理程序規(guī)定》，從事故定義、組織機(jī)構(gòu)、工作職責(zé)、監(jiān)測、預(yù)警、報告及事故應(yīng)急響應(yīng)和保障等方面作了更加具體的規(guī)定。建立了重大食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)�，根�?jù)預(yù)案組織了相關(guān)部門進(jìn)行培訓(xùn)，準(zhǔn)備適時在全縣進(jìn)行演練，進(jìn)一步提高我縣應(yīng)對重大食品安全事故的能力。
四是建立聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法機(jī)制。縣食品藥品監(jiān)督管理局牽頭調(diào)研了全縣的食品檢測網(wǎng)絡(luò)資源，擬定了整合目標(biāo)，初步啟動了整合工作；工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生等各部門切實(shí)加強(qiáng)了檢測工作，及時公布檢測數(shù)據(jù)，實(shí)行數(shù)據(jù)共享�？h食安協(xié)辦組織開展了“元旦和春節(jié)”“五一和端午”、“十一和中秋”節(jié)前聯(lián)合大檢查、“東方牌劣質(zhì)奶粉”、縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)食品檢查等多次聯(lián)合執(zhí)法行動，并取得了良好的效果。
五是建立長效監(jiān)管機(jī)制。以肉類行業(yè)信用體系建設(shè)試點(diǎn)為突破口，加快食品安全信用體系建設(shè)步伐，建立食品市場長效監(jiān)管機(jī)制。首先我們積極推進(jìn)了肉類行業(yè)信用體系建設(shè)，首批試點(diǎn)的4個企業(yè)均通過省、市驗(yàn)收，其中1家企業(yè)獲民，并代表全市參加了全國食品藥品行業(yè)誠信論壇。
首批試點(diǎn)企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)向第二批14家企業(yè)推廣。其次通過衛(wèi)生量化分級管理達(dá)標(biāo)活動，在餐飲行業(yè)試行誠信建設(shè)。最后開展食品放心店評比活動。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展食品放心店評比，使消費(fèi)放心購物，食用安全。
三、推進(jìn)“三網(wǎng)”建設(shè)嚴(yán)抓四項(xiàng)整治
(一)、“三網(wǎng)”建設(shè)
作為x年縣政府開展新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，列入政府議事日程。在“食品供應(yīng)網(wǎng)”建設(shè)方面，我縣根據(jù)上級安排，精心制定了“萬村千鄉(xiāng)”市場工程，有東方農(nóng)資、輝隆農(nóng)資、泰陵農(nóng)資、佳佳樂超市、萬花超市等5家企業(yè)被國家商務(wù)部核準(zhǔn)先行試點(diǎn)，試點(diǎn)企業(yè)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村設(shè)立連鎖店或加盟店，實(shí)行“采購、配送、標(biāo)識、臺賬、承諾、培訓(xùn)“六個統(tǒng)一，以確保農(nóng)家店布建數(shù)量和質(zhì)量。目前，我縣建立農(nóng)家店32家(每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有1家以上的食品超市對農(nóng)村配送)，配送中心1個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)覆蓋率為100%。因?yàn)楣ぷ黠@著，我縣被省商務(wù)廳評為“萬村千鄉(xiāng)市場工程先進(jìn)單位”。
在“群眾監(jiān)督網(wǎng)”建設(shè)方面，我縣依托消協(xié)、計生協(xié)等組織的延伸，圍繞群眾民舉報網(wǎng)絡(luò)“進(jìn)農(nóng)村、入社區(qū)”的目標(biāo)，在全縣全面鋪開了民網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在鄉(xiāng)一級設(shè)立消費(fèi)者協(xié)會分會或消費(fèi)民監(jiān)督站，在村一級設(shè)立消費(fèi)民監(jiān)督點(diǎn)，力爭使每一個食品安全隱患都能及時發(fā)現(xiàn)。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報電話暢通的同時，積極探索農(nóng)村食品市場的長效監(jiān)管機(jī)制，以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農(nóng)民網(wǎng)絡(luò)。全縣共設(shè)立12315涉農(nóng)民網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)8個，基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監(jiān)督網(wǎng)，有力地促進(jìn)了農(nóng)村消費(fèi)環(huán)境的改善。在“監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)”建設(shè)方面，下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)實(shí)施意見的通知》，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府全部建立了食品安全協(xié)管領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，每個村都有1人以上擔(dān)任食品安全信息員，全縣306名食品安全協(xié)管員全部到位。為提高這些人員的業(yè)務(wù)能力，我縣每年在年底還到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，專門組織他們進(jìn)行了為期1天的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。同時，強(qiáng)化了對食品安全工作的考核，縣政府與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂了目標(biāo)管理責(zé)任書，下達(dá)了考核辦法和評分細(xì)則。通過層層分解任務(wù)，級級落實(shí)責(zé)任，真正建立起橫向到邊、縱向到底的責(zé)任體系。
(二)、認(rèn)真開展四項(xiàng)重點(diǎn)專項(xiàng)整治
根據(jù)今年我縣食品安全專項(xiàng)整治工作方案的安排，重點(diǎn)是抓好四項(xiàng)整治工作。一是開展學(xué)校食堂及周邊食品安全專項(xiàng)整治。召開了專門會議，明確了學(xué)校校長是“食品安全第一責(zé)任人”。開展了全縣中心學(xué)校的食堂及周邊飲食攤點(diǎn)全面清理，共檢查學(xué)校24家，學(xué)校周邊攤點(diǎn)57戶，對過去問題突出的部分中學(xué)食堂進(jìn)行了整改，有4家學(xué)校食堂一次通過衛(wèi)生部門的量化分級驗(yàn)收，其他的學(xué)校食堂也在積極整改，爭取驗(yàn)收合格；同時對縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)進(jìn)行一次專項(xiàng)整治，共責(zé)令整改10戶，取締無證5戶，沒收不合格食品100公斤，當(dāng)場進(jìn)行銷毀。二是組織開展豆制品專項(xiàng)整治。在豆制品小作坊專項(xiàng)整治方面，整治前縣五松鎮(zhèn)及老太平鄉(xiāng)汀洲村的33家豆制品作坊中，只有2家辦理了衛(wèi)生許可證，其余31家衛(wèi)生狀況較差均不符合要求，整治后已有27家符合衛(wèi)生要求，辦理了相關(guān)證照，另有4家被取締；三是深入開展農(nóng)村自來水廠飲水安全整治。在農(nóng)村自來水廠整治方面，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室會同縣衛(wèi)生部門開展了衛(wèi)監(jiān)3號行動，對全縣31家的自來水廠的水質(zhì)均進(jìn)行了抽檢，根據(jù)檢查結(jié)果，對不達(dá)標(biāo)的9家進(jìn)行了行政處罰并責(zé)令整改；四是抓好集貿(mào)市場產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。在農(nóng)貿(mào)市場食品質(zhì)量整治方面，召開了專門會議，進(jìn)一步明確了市場主辦者是食品安全第一責(zé)任人，同時將《致農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者的一封信》下發(fā)到每個經(jīng)營者的手中，幫助其樹立誠信經(jīng)營意識，并適時開展了集中檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)銷售假劣食品的2戶經(jīng)營依法移交職能部門進(jìn)行處理。
四、規(guī)范四個環(huán)節(jié)保障食品安全
一是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品源頭環(huán)節(jié)。深入開展農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品和水產(chǎn)品的專項(xiàng)整治工作，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理使用農(nóng)藥、化肥。加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，創(chuàng)建省無公害基地示范縣，已制定出8類13個標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立了1000畝生姜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，農(nóng)業(yè)科技示范園5個，龍頭養(yǎng)殖企業(yè)34家，無公害農(nóng)產(chǎn)品基地4個，綠色食品3個，正在申報認(rèn)證的10余個。完善了例行檢疫監(jiān)測制度，建立了縣鄉(xiāng)檢疫網(wǎng)，對所有上市的肉產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制檢疫，確保無病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉(xiāng)兩級無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測站，共完成六大類32個品種856個樣品蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，合格率為98%，“放心菜”工程得到有力推進(jìn)。
二是規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)。質(zhì)監(jiān)部門加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)的監(jiān)管，制定了工作方案，落實(shí)了食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，有24家企業(yè)建立了食品質(zhì)量檔案。開展了對食品生產(chǎn)小作坊、濫用添加劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求，全面摸清了全縣食品生產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)狀。加大對食品加工企業(yè)抽檢力度，共抽查食品58組，合格41組，合格率為71%。全縣64家食品加工企業(yè)中已有9家獲得QS食品生產(chǎn)許可證�？h商務(wù)部門加大了對畜禽屠宰企業(yè)的管理，全縣共設(shè)有屠宰廠8個，已形成分片區(qū)集中屠宰、檢疫、統(tǒng)一批發(fā)的格局，同時召開了專門會議，成立定點(diǎn)屠宰整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)專人每天清晨進(jìn)行巡查，凈化了肉品市場。
三是規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)。把好市場主體的'準(zhǔn)入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營企業(yè)、個體工商戶，嚴(yán)格依法審查其主體資格，加強(qiáng)監(jiān)督抽查的力度，特別是對重點(diǎn)商品實(shí)行定期質(zhì)量監(jiān)督抽驗(yàn)。督促和指導(dǎo)食品經(jīng)營企業(yè)建立健全食品進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量追究制度，加強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)管。先后開展了奶粉市場、油脂市場、假冒侵權(quán)商標(biāo)、炒貨市場、白肉市場等數(shù)次專項(xiàng)整治，全年共出動執(zhí)法人員2666次，執(zhí)法車輛402次，檢查經(jīng)營戶2566次，取締無證經(jīng)營10戶，查處銷售偽劣食品案件18件，罰沒款1.36萬元。有效的保證流通領(lǐng)域的食品安全。
四是規(guī)范食品消費(fèi)環(huán)節(jié)。在實(shí)施食品放心工程中，把集中整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來，依法嚴(yán)厲打擊，堅決取締無照、無證非法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，食品質(zhì)量安全明顯好轉(zhuǎn)。全面啟動食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、餐飲業(yè)及建筑工地食堂，特別是小餐館、個體門店的檢查和監(jiān)督。強(qiáng)化校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食堂食物中毒責(zé)任追究制度。積極推行學(xué)校食堂和酒店的食品衛(wèi)生監(jiān)管量化分級管理制度。建立日常監(jiān)管制度，強(qiáng)化檢查督查活動，確保學(xué)校食堂和餐飲酒店的飲食安全。固定餐飲企業(yè)《衛(wèi)生許可證》發(fā)放率100%，從業(yè)人員健康證齊全率98%以上，“四病”調(diào)離率100%，建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查率100%。
五、加大宣傳培訓(xùn)力度
營造良好氛圍加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，不斷提高全社會維護(hù)食品安全的意識和能力�？h食品安全協(xié)調(diào)委員會在年初下發(fā)了的食品安全工作要點(diǎn)中就宣傳培訓(xùn)工作進(jìn)行了專門部署，各成員單位結(jié)合各自實(shí)際，開展了形式多樣的宣傳培訓(xùn)活動。
一是舉辦各類培訓(xùn)班，從管理規(guī)范、專業(yè)技術(shù)、安全知識等角度，培訓(xùn)管理人員、科技干部、技術(shù)人員、從業(yè)人員等，不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)維護(hù)食品安全的素質(zhì)和能力；
二是制作了食品藥品宣傳幻燈片及印發(fā)了食品安全宣傳單，開展了“食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)”活動，受教育群眾約達(dá)20xx人次；
三是在5月29日至
四是積極與廣播電臺、電視臺合作，積極邀請新聞媒體參與食品監(jiān)管，主動向新聞媒體提供新聞信息，發(fā)動社會各界共同關(guān)注食品安全工作，形成群防群治的工作格局；
五是整合部門信息，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室共印發(fā)《食品安全工作簡報》9期，在各類報刊雜志上刊登食品安全工作報道、理論文章32篇。
六、舉辦了一次“食品安全，你我共同的責(zé)任”演講比賽
共有來自全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及食品生產(chǎn)企業(yè)的20名選手參加了競賽，其中有食品經(jīng)營者、學(xué)生、農(nóng)民、服務(wù)員和監(jiān)管人員，大家通過真實(shí)事例的講述，增強(qiáng)了食品安全意識，收效較好。
總的來說，在食品安全方面我縣已做了不少工作，但離上級的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步，我縣將根據(jù)這次綜合評價工作中發(fā)現(xiàn)的不足之處，進(jìn)一步抓好落實(shí)，確保廣大人民群眾的飲食消費(fèi)健康。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇4
公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求，特提出本自查報告。
一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；由點(diǎn)及線、由線及面，點(diǎn)線面結(jié)合”的原則，積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo)，在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為全市早餐消費(fèi)的重要場所，以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。
二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)
我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。
1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經(jīng)營，是萊蕪全市人民的'放心早餐工程；
2、食物中毒：我公司自xxx年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場；
3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄；有索證索票制度，詳細(xì)的查驗(yàn)記錄、采購記錄及清單；
4、許可情況：許可證在有效期內(nèi)，并且無其他違法現(xiàn)象。
5、環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠(yuǎn)，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風(fēng)向等的要求；
6、清洗消毒：更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標(biāo)識。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全，并且標(biāo)記明顯。
7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。
8、庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標(biāo)識，庫內(nèi)有溫度計，有防鼠等設(shè)施；
9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。
10、廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。
三、工作情況
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實(shí)效。
�。ǘ┘訌�(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn)，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實(shí)“六個確�！�，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)督查評估。建立各級督查、督導(dǎo)對食品安全情況跟蹤督查，及時協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核，與績效掛鉤。各有關(guān)部門要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進(jìn)行集中整治。
（四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇5
春節(jié)即將來臨，為了認(rèn)真貫徹和落實(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作的指示，切實(shí)做好餐飲部當(dāng)前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對各區(qū)域的安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面的自查自糾。具體情況如下：
1、 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。個人儀容儀表、個人衛(wèi)生不太注重，容易導(dǎo)致菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題。
2、 面點(diǎn)房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生，出現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。
3、 生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無產(chǎn)品，不能對客售賣，已經(jīng)予以丟棄處理。
4、 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工要求佩帶手套的情況。
5、 餐具儲藏柜內(nèi)因取放餐具，玻璃櫥窗關(guān)閉不及時，導(dǎo)致有老鼠進(jìn)出，留下衛(wèi)生隱患。
6、 2臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進(jìn)行正常餐具消毒。
7、 個別學(xué)廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進(jìn)行燉、煮加工時未加以關(guān)注，偶有脫崗現(xiàn)象，易留下安全隱患。
8、魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態(tài)。未及時關(guān)閉。針對以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)的`整改，并對所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)的知識培訓(xùn)，各崗位嚴(yán)格按照崗位加工和服務(wù)流程進(jìn)行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇6
為了進(jìn)一步提高酒店全方位的服務(wù)質(zhì)量，適應(yīng)當(dāng)前旅游業(yè)的快速發(fā)展，更好的與國際飯店規(guī)范化接軌，我酒店特申請為三星級旅游飯店。對照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—20xx），現(xiàn)將自查情況匯報如下。
一、基本情況：
xxxx大酒店，酒店共投入了xxx多萬元進(jìn)行設(shè)計，建筑和裝修。于20xx年9月全部完成裝飾、裝修，x月x日試營業(yè)。xxx年xx月正式營業(yè)，現(xiàn)有職工xx人。目前酒店具備完善的服務(wù)功能設(shè)施，更突出了xxx本地濃郁的文化內(nèi)涵和風(fēng)格特色，酒店占地面積xxx平方米，建筑面積xxx萬平方米。擁有標(biāo)準(zhǔn)客房xxx間，其中豪華套房xxx間，標(biāo)準(zhǔn)單人間xxx間，標(biāo)準(zhǔn)雙人間xxx間，并設(shè)總統(tǒng)套房xx間，共計xx個床位。擁有可以接待各種規(guī)格的大、中、小型會議室xx個，風(fēng)情迥異的宴會廳xxx個�？禈凡砍藫碛衳x個大型豪華歌舞廳外還有xxx個風(fēng)格不同的KTV包房，另外棋盤室、桑拿洗浴等各項(xiàng)娛樂服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全。
酒店于xxx年xx月被xxx衛(wèi)生監(jiān)督所評為“衛(wèi)生質(zhì)量安全示范餐飲單位”充分體現(xiàn)了酒店在行業(yè)中的誠信度。
二、建立全方位的質(zhì)量監(jiān)督管理體系。
1、為確保各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)研究酒店于xxx年初成立了以質(zhì)檢部經(jīng)理為組長的質(zhì)量監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)一步建立和完善了質(zhì)量檢查監(jiān)督體系，實(shí)行服務(wù)質(zhì)量日檢、周檢、月檢制度。對酒店各崗位進(jìn)行全方位的服務(wù)質(zhì)量、儀容儀表、禮節(jié)禮貌和衛(wèi)生保潔、安全防火防盜、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等項(xiàng)目檢查，并把各項(xiàng)檢查列入部門管理人員的綜合考核。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時督導(dǎo)整改，保障了酒店質(zhì)量檢查維護(hù)體系的不斷提高和完善。
2、制定完善了衛(wèi)生達(dá)標(biāo)管理制度。每周集中各部門經(jīng)理集中檢查的方式，對每周衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行綜合通報，檢查不達(dá)標(biāo)的部門責(zé)令限期整改，并按規(guī)定對相關(guān)責(zé)任人和部門經(jīng)理進(jìn)行連帶責(zé)任處罰。
3、針對近年來安全事故頻發(fā)的嚴(yán)峻形勢，為了確保賓客和酒店的人身及財產(chǎn)安全，質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)一步完善了防火防盜安全保衛(wèi)制度，并層層簽訂安全責(zé)任狀，定期請市消防專家來酒店進(jìn)行消防安全知識講座。并投資xxx萬元安裝了一套先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)備，監(jiān)控點(diǎn)布滿了酒店的各個角落，消除了各種不安全隱患。
4、按餐飲食品衛(wèi)生A級管理單位標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲部設(shè)有獨(dú)立的副食倉庫、原料粗加工區(qū)、烹調(diào)室、涼菜間、消毒間等，全部安裝了紗窗，庫房與外界相通的木制門下端裝有防鼠板，下水道出口處安裝了防鼠網(wǎng)，真正達(dá)到了防蠅、防鼠、防塵的三防要求。責(zé)承餐飲部門制定了各區(qū)域衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，隨時對員工的個人衛(wèi)生、操作環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行檢查，并把檢查情況列入個人考核。
5、建立進(jìn)貨索證索票制度。近年來，由于市場原料良莠不齊，為避免受市場因素影響，采購員配合質(zhì)檢小組對所有供應(yīng)商進(jìn)行信用、品質(zhì)等綜合評價。主要審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，向供貨商索取有效的生產(chǎn)衛(wèi)生許可證、質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫合格證、購貨發(fā)票等憑證。定點(diǎn)采購，建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明商品標(biāo)識和商品質(zhì)量等，保證提供的食品、飲品等符合國家食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求，絕對禁止供應(yīng)過期、不新鮮、霉?fàn)�變質(zhì)的物品。由于我們的質(zhì)檢監(jiān)督措施完善，自營業(yè)以來無一例食品安全事故發(fā)生。
6、酒店成立了保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益投訴小組，嚴(yán)格執(zhí)行國家各項(xiàng)政策，包括《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》、《價格法》等政府法規(guī)和政府指導(dǎo)價，禁止哄抬價格、謀取暴力和價格歧視等不正當(dāng)價格行為。向來店客人公開社會服務(wù)承諾書和價格誠信服務(wù)，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴電話，積極配合有關(guān)部門處理糾紛，接受社會監(jiān)督。以上措施使我們樹立了良好的社會質(zhì)量信用和價格信用。
三、加強(qiáng)員工的教育培訓(xùn)，積極開展優(yōu)質(zhì)細(xì)微服務(wù)，全面提升員工綜合素質(zhì)。
首先，根據(jù)各部門實(shí)際情況制定培訓(xùn)計劃，從管理人員到普通員工都要進(jìn)行全面培訓(xùn)。
1、每周星期五組織領(lǐng)班以上管理人員培訓(xùn)，培訓(xùn)方式以酒店管理
人員輪流授課、互動學(xué)習(xí)為主，播放專家授課光碟為輔，并當(dāng)堂留有作業(yè)，進(jìn)行階段性考試，考試成績列入管理人員考核，全面提高管理人員的理論和實(shí)踐水平。
2、對新招聘的員工嚴(yán)格按照培訓(xùn)計劃，從職業(yè)道德教育、服務(wù)觀念、服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)范、服務(wù)技巧等方面進(jìn)行全面培訓(xùn)，培訓(xùn)合格方可上崗。
3、采取“走出去，請進(jìn)來”的方式，分批選派骨干技術(shù)人員和優(yōu)秀服務(wù)員外出學(xué)習(xí)取經(jīng)，學(xué)習(xí)同行業(yè)的'先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。餐飲部高薪聘請了兩名高級廚師，積極研究新的風(fēng)味菜肴。并對其他廚師進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。
4、酒店積極組織開展“三優(yōu)一樹”活動和“優(yōu)質(zhì)細(xì)微服務(wù)”活動，不斷創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新管理，進(jìn)一步提升服務(wù)檔次、服務(wù)質(zhì)量，以細(xì)致化、標(biāo)準(zhǔn)化、個性化服務(wù)贏得了廣大賓客及社會的認(rèn)可。要求每位員工對客服務(wù)時要在“細(xì)”和“情”上做文章�！坝眯淖鍪拢郧榉⻊�(wù)”，用心留意客人的喜好、習(xí)慣和研究客人的心理及客人的隱含需求。當(dāng)客人還沒有想到的我們想到了，當(dāng)客人想到的我們做到了。將客人當(dāng)成自己的親人和朋友，以心換心，換位思考，讓客人享受到感動加驚喜的服務(wù)，讓客人來了不想走，走了還想來。
5、大力倡導(dǎo)誠信如金，信是本，誠是金的觀念。對來店的每一位客人都能以誠相待，真誠服務(wù)，并建立詳細(xì)的客史檔案。由于我們的優(yōu)質(zhì)細(xì)微服務(wù)，為酒店贏得了越來越多的回頭客。
四、加大資金投入，完善硬件環(huán)境。
1、為了更好地為來店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，酒店于xxx年加大資金投入，對酒店進(jìn)行完善，本著溫馨、簡潔、明快、適合大眾消費(fèi)和突出重點(diǎn)特色的整體理念對主樓區(qū)域進(jìn)行了細(xì)致化的裝修完善，并對存在著安全隱患的地下管道、空調(diào)管道、消防管道、屋面防漏等基礎(chǔ)設(shè)施也進(jìn)行了全面檢查完善，使主樓成為集餐飲、娛樂為一體的綠色安全消費(fèi)場所。
2、我們注重將現(xiàn)代科技注入經(jīng)營管理中，酒店在xxxx年投資xxx萬元購買了酒店管理記賬軟件系統(tǒng)，確保財務(wù)管理力度，以求為客人提供更便捷、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，杜絕跑、漏等現(xiàn)象。
3、在酒店內(nèi)部實(shí)施節(jié)能降耗的措施，內(nèi)部照明全部采用LED節(jié)能燈照明，光源顏色全部采用暖白色，即2700K色溫，即保證了充足的照明又增加了酒店的整體溫馨感，在控制上采取了雙路單控的方式，人性化的調(diào)節(jié)用電設(shè)備做到了節(jié)約電50%，經(jīng)歷這樣的改造后酒店大幅度降低了照明用電和費(fèi)用。
4、中央空調(diào)是酒店消耗電能量最大的設(shè)備，為節(jié)約用電，酒店采用了較為先進(jìn)分體式中央空調(diào)，可以區(qū)域性的調(diào)節(jié)室溫，避免了以往空調(diào)人多人少都的全開全關(guān)的弊端。并加大了對空調(diào)的管理檢查維修保養(yǎng)，加大對空調(diào)風(fēng)管的除塵力度，確保風(fēng)道暢通無阻，減少用電量。制定空調(diào)溫度和開戶空調(diào)開關(guān)的時間，將原來預(yù)訂房間提前到一個小時開空調(diào)，改為提前20分鐘開空調(diào)，并采取措施，限定房內(nèi)空調(diào)的最低溫度數(shù)，在確保服務(wù)質(zhì)量的前提下，做好節(jié)能工作。
5、用水方面酒店熱水采用全新的太陽能集熱系統(tǒng)，充分利用了酒店樓頂平臺的優(yōu)勢，共鋪建太陽能集熱設(shè)備xxxxx平方米，日產(chǎn)熱水xxxx噸，為酒店提供了充足的熱水。輔助加熱設(shè)備是采用了燃?xì)庹羝仩t，在燃料上選用了比較安全的天然氣，降低了能源消耗，做到了零排放。使用水的管理上要求每個人都應(yīng)從日常點(diǎn)滴做起，增強(qiáng)節(jié)約意識，看到水沒關(guān)嚴(yán)主動給關(guān)上，工作完畢隨手關(guān)燈，發(fā)現(xiàn)管道滴漏，及時報維理修理，從一點(diǎn)一滴小事做起，培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，倡導(dǎo)節(jié)能降耗、從我做起。
我們酒店所取得的一切成績，是與各級旅游行政部門的指導(dǎo)和幫助是分不開的。我們真誠的希望星級飯店評定委員會多給予指導(dǎo)，對我們酒店的各項(xiàng)工作多提寶貴意見。我們將以此次xxxxx為契機(jī)，虛心接受各級專家的意見和建議，認(rèn)真改進(jìn)我們的工作，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，打造具有酒店特色的服務(wù)品牌。
餐飲企業(yè)自檢的自查報告 篇7
一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。
（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
�。�2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的'會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三、抓好治理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。
�。�1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進(jìn)步，上級的指令也得到了及時的落實(shí)并執(zhí)行。
�。�2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。
�。�3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
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