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酒店經(jīng)理工作計劃

時間:2024-06-30 00:15:17 工作計劃 我要投稿

酒店經(jīng)理工作計劃(精選15篇)

  時光飛逝,時間在慢慢推演,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!現(xiàn)在的你想必不是在做計劃,就是在準(zhǔn)備做計劃吧。計劃怎么寫才不會流于形式呢?以下是小編精心整理的酒店經(jīng)理工作計劃,希望能夠幫助到大家。

酒店經(jīng)理工作計劃(精選15篇)

酒店經(jīng)理工作計劃1

  一、穩(wěn)定員工隊伍,減少員工的流動性

  好員工不是管出來的,是帶出來的。前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動。

  二、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。

  前廳作為飯店的.門面,每個員工都要直接面對形形色色的客人,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,困此對員工培訓(xùn)是工作重點,培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個大的方面:

  1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能。

  2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。

  3、前廳員工的從業(yè)理念。

  三、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。

  前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,控制好辦公用品,用好每一張紙,每一支筆,通過這些控制,為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

  飯店是一支團(tuán)隊,部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,我們都應(yīng)主動和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因為大家的目的都是為了本店。

  五、前廳硬件設(shè)施的檢修

  時時刻刻檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時解決,如自己不能解決的,應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

  六、加強營銷和宣傳

  很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,為本店帶來莫大的支持和客源,在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強一下促銷和宣傳,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機短信促銷活動。

酒店經(jīng)理工作計劃2

  一、指導(dǎo)思想

  以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

  二、酒店的現(xiàn)狀

  當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對客服務(wù)意識不強,員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

  三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

  20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,增強競爭崗位投身改革的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

  四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實

  以各部門為基本培訓(xùn)單位,貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),不斷提高員工的崗位技能。

  1、專業(yè)技能培訓(xùn)

  (1)管理工作的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度,定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

  (2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,旅游外語水平的不足,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平,酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃如下:

  ①時間:擬于2月份起開展,以3個月為一個周期,每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。

 、谀繕(biāo):提高員工外語基本會話能力開展,達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

 、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

 、芸己耍号嘤(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,人事部將進(jìn)行一次大考核,考核主要針對口語測試進(jìn)行。

  ⑤激勵與處罰機制:A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級,B、設(shè)定一定的英語津貼,C、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會,不合格人員將考慮延緩晉級。

  (3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn):以部門為培訓(xùn)單位,部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行,人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,并對培訓(xùn)提出合理建議。

  2、員工入店培訓(xùn)

  員工辦理入職手續(xù)

  培訓(xùn)內(nèi)容:員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

  考核

  員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

  員工晉升培訓(xùn)

  員工轉(zhuǎn)正考核

  員工晉升考核

  新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量,增強素質(zhì),磨練技能,使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

  培訓(xùn)內(nèi)容:崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

  新員工入店培訓(xùn):人事部

  新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定),時間安排避開部門營業(yè)的高峰期,入職培訓(xùn)以一周為一個周期,每天利用下午14:00-16:30進(jìn)行培訓(xùn)。

  培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核,考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

  3、一專多能培訓(xùn)

  培養(yǎng)“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源,培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此,今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。共2頁,當(dāng)前第1頁1

  (1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn),以加強人才流動,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時也為員工全面掌握服務(wù)技能,爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

  (2)人事部于1月份開始分別派人事辦公人員到值班經(jīng)理及各部門各崗位進(jìn)行跟班實習(xí),加強一線業(yè)務(wù)技能的培養(yǎng)。

  (3)在本部門員工對自身業(yè)務(wù)熟練的基礎(chǔ)上,逐步開展不同部門之間的崗位輪換培訓(xùn)。

  20xx年酒店年度工作計劃的延伸閱讀:如何制定新年度工作計劃

  不要把工作計劃當(dāng)作是交差了事的例行事項,應(yīng)該要藉這個機會,重新檢視自己的職場生涯規(guī)劃。研擬工作計劃的目的,一方面是在跟主管溝通下年度的計劃,另一方面也是作自我檢討。在內(nèi)容上,對主管而言,你是在設(shè)定明年預(yù)計達(dá)成的工作目標(biāo),對自己而言,是在設(shè)定自我突破的計劃。研擬工作計劃的第一步,是事先了解公司的年度目標(biāo)。

  別忘了公司目標(biāo)與個人目標(biāo)主管在設(shè)定你的下年度工作內(nèi)容時,通常是在貫徹公司由上而下的年度目標(biāo),因此,你必須先仔細(xì)了解公司的年度目標(biāo),這點很重要卻總是被忽略。另外,你一定要花時間想清楚自己下年度希望的成長,是學(xué)習(xí)?是薪水?還是發(fā)展另一項專才?如果你想要的是學(xué)習(xí)新技術(shù),你的`工作計劃就必須加入學(xué)習(xí)計劃;如果是想增加收入,就必須研擬增加業(yè)績的計劃,或是調(diào)換部門的準(zhǔn)備計劃。先了解公司的年度目標(biāo)以及個人的年度目標(biāo),你在研擬工作計劃時才不會無所適從。

  計劃合理但要具挑戰(zhàn)性接著,研擬工作計劃的原則是「勿好高騖遠(yuǎn)、目標(biāo)合理、具有挑戰(zhàn)性」。如何避免好高騖遠(yuǎn),設(shè)定合理的目標(biāo)呢?多數(shù)人在研擬計劃時不會想到自己的缺點,于是,建議可以找你的家人、好友,或是較熟的同事與主管,請他們檢視你設(shè)定的目標(biāo)是否太過理想?研擬的計劃有沒有避開或改善自己過往的缺點?為什么要具有挑戰(zhàn)性?主管不會希望你只是去設(shè)定你原本就可以達(dá)到的目標(biāo),他會期待你在未來的一年,無論在工作上或?qū)W習(xí)上都能有所突破,所以,雖然要避免好高騖遠(yuǎn),但也得設(shè)定自我挑戰(zhàn)的計劃。

  目標(biāo)數(shù)字化、行動具體化有了上述的準(zhǔn)備與調(diào)整,接下來就進(jìn)入實際研擬工作計劃的4個步驟:

  1、目標(biāo)數(shù)字化只有形容詞的空泛目標(biāo)是沒有意義,所以要把工作計劃的目標(biāo)與內(nèi)容數(shù)字化,例如時間化、數(shù)量化、金額化。甚至,連學(xué)習(xí)計劃都可以數(shù)字化,例如,你預(yù)計花費多少時間學(xué)得某類技術(shù),或通過某項認(rèn)證。

  2、行動具體化有了數(shù)字化的工作目標(biāo),還要附帶有效的執(zhí)行計劃。擬定高度可行性的策略,除了讓你在落實目標(biāo)時有依循的步驟,另外也會讓主管更相信與支持你的工作計劃。

  3、學(xué)習(xí)計劃你應(yīng)該同時研擬年度的自我學(xué)習(xí)計劃。公司對員工自我學(xué)習(xí)通常是抱持正面的看法,有些公司甚至規(guī)定學(xué)習(xí)計劃是工作計劃應(yīng)具備的項目。學(xué)習(xí)計劃應(yīng)該清楚的包括:學(xué)習(xí)項目、學(xué)習(xí)管道與時間、預(yù)計對自身工作產(chǎn)生的效益,以及希望公司給予的協(xié)助。

  4、與主管面對面溝通我強烈建議,完成工作計劃后,你一定要面對面地與主管溝通,而不是只用電子郵件把工作計劃傳送給主管。面對面溝通的好處,是你可以透過主管的表情與肢體動作,更清楚了解主管對你的各項目工作計劃的看法。你也可以藉由面對面的機會,告訴主管你的中長期目標(biāo),例如兩年內(nèi)希望從技術(shù)部門調(diào)往行銷部門,或是3年內(nèi)希望擔(dān)任主管職等,請主管針對工作計劃與學(xué)習(xí)計劃,給予建議。

酒店經(jīng)理工作計劃3

  歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,并就XX年的工作打算作簡要概述。

  作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號,旨在提高整體服務(wù)水x,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

  餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

  1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

  根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理

  現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。

  3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

  4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題

  良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水x,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的x臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

  為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團(tuán)隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

  三、開展各級員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)

  本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

  1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野

  各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

  2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)

  為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

  3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水x

  為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊

  實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

  5、結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程

  培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,在管理思想上形成了一致。

  四、存在的問題和不足

  本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

  1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

  在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

  2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

  在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

  3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,講話語速太快

  餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

  五、XX年工作打算

  XX年是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

  1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)將對XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的`印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

  2、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通x臺

  在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容,擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通x臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

  3、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

  XX年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

  4、以貴賓房為x臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

  將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

  5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

  出品是餐飲管理的核心,XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

  6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

  XX年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

  7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水x

  XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把XX年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》,擬訂新開設(shè)的課程為:《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等,其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,全面推動餐飲管理。

  8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

  積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。

  XX年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進(jìn)一步提升管理水x,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

酒店經(jīng)理工作計劃4

  第一,加強學(xué)習(xí)和奉獻(xiàn)

  做好工作,首先要有良好的工作態(tài)度,樹立正確的人生觀和價值觀。因此,今年在春風(fēng)保持全國員工先進(jìn)性教育活動的幫助下,我部將有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德的學(xué)習(xí)教育活動,幫助部門員工培養(yǎng)愛、敬業(yè)、奉獻(xiàn)的精神,樹立全心全意服務(wù)的理念。同時,部門還會組織員工積極參加酒店培訓(xùn),并根據(jù)酒店年度主題員工培訓(xùn)計劃,部門本身會定期組織員工進(jìn)行酒店規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn)和學(xué)習(xí),可以不斷提高部門員工的專業(yè)技能和水平,提高工作效率。

  二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

  守法是一個群體在正常工作生活中必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:“無規(guī)矩不成方圓”。因此,為了做好20xx的整體工作,辦公廳必須以嚴(yán)格的組織紀(jì)律為保證。要堅持不懈地抓組織紀(jì)律,部門負(fù)責(zé)人要帶頭管好自己的事情,徹底杜絕違紀(jì)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生。部門工作人員的舉止、儀態(tài)、服裝要規(guī)范,要努力使綜合辦公室成為酒店的文明窗口。

  第三,創(chuàng)新管理追求實效

  1.美化酒店環(huán)境,打造“溫馨家園”。

  嚴(yán)格的衛(wèi)生管理是保證酒店環(huán)境整潔,為客人提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加強健康管理。除了繼續(xù)堅持周四的一般健康檢查外,我們還將進(jìn)行不定期檢查,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),不辦手續(xù),不流于形式,報告檢查結(jié)果,制定獎懲制度,實施獎懲,以增強各部門的責(zé)任感,調(diào)動員工的積極性,使酒店健康工作躍上一個新的臺階。另外,要徹底做好防蠅防鼠防蛙工作。目前正處于鼠蛙繁殖高峰期,應(yīng)加強控制,有效消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。

  2.創(chuàng)新宿舍管理,為員工創(chuàng)造舒適的家宿舍管理一直是薄弱環(huán)節(jié)。今年,我們將加強管理,為居民創(chuàng)造一個真正的“舒適的家”。為此,首先是要有一個干凈的臥室環(huán)境。我們要求宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個宿舍設(shè)立一名宿舍長,負(fù)責(zé)安排和督促宿舍人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)整潔,物品整齊,并檢查和報告每個宿舍的衛(wèi)生情況。

  第二,要加強宿舍的安全管理,不忘防火防盜,禁止外國人隨意進(jìn)出宿舍,實行外國人查詢登記制度,確保住宿人員的人身和財產(chǎn)安全。

  第三,要把管理型轉(zhuǎn)變?yōu)榉⻊?wù)型。管理員應(yīng)該被改造成住宿人員的.服務(wù)員。大多數(shù)內(nèi)部員工是來自世界各地的年輕人,他們對自己的家很陌生。大部分都比較年輕,缺乏社會經(jīng)驗。所以,他們在很多方面都需要我們的照顧。所以宿舍管理員更應(yīng)該關(guān)注他們的思想情緒變化,關(guān)心他們的生活,尤其是生病的員工,讓他們感受到家庭的溫暖。

  第四,節(jié)能降耗,創(chuàng)造效益

  1.加強宿舍水電煤氣管理

  要加強宣傳教育,深化員工心目中“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念,增強節(jié)約意識。同時,要加強這方面的管理。關(guān)于水、電、空調(diào)的使用,我們將根據(jù)實際情況開放,加強監(jiān)督檢查,杜絕“跑水、燒燈、開空調(diào)”現(xiàn)象,加強員工澡堂的管理。嚴(yán)禁外國人進(jìn)入澡堂洗澡,嚴(yán)禁員工在澡堂洗衣服。

  2.加強酒店辦公用品、服裝和勞保用品的管理

  我們將參考以往的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,并根據(jù)實際情況,重新組織制定各部門辦公用品、服裝、勞保用品的領(lǐng)取年限和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),完善領(lǐng)取手續(xù),做好臺帳。要求按規(guī)定發(fā)放,做到賬實相符,庫房物品妥善保管,防止變質(zhì)損壞。

  3.加強車輛登機牌和電話管理

  建立車輛使用制度,實行車輛調(diào)度制度,禁止私自使用車輛和在外停留,加強車輛的油耗、維修管理和車輛保養(yǎng),確保酒店領(lǐng)導(dǎo)使用車輛的安全。登機牌和長途電話應(yīng)實行嚴(yán)格的管理和登記制度,防止私人使用。

  第五、推廣和推廣光明品牌

  1.要提高文件材料的書寫水平和質(zhì)量,及時完成酒店各類文件材料的起草和打印,加強檔案管理,建立檔案管理制度,妥善保管歸檔材料和文件,不得損壞或丟失。

  2.及時宣傳報道酒店典型故事,加強酒店宣傳,大力宣傳三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)的先進(jìn)典型,大力推廣酒店,樹立酒店良好的外部形象,提高酒店知名度。

  總之,在新的一年里,辦公廳全體工作人員將以新的起點、新的形象、新的工作作風(fēng),在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的密切配合下,為酒店的發(fā)展和騰飛而努力奮斗。

酒店經(jīng)理工作計劃5

  剛剛踏上酒店的經(jīng)理的職位,我在面對工作上確實還是有不少的緊張與慌亂,所以為了在工作上能夠有更好的秩序與行動方式,確實是需要提前做個簡單的計劃,這樣才更有針對性的去做好自己的工作。

  一、適應(yīng)工作內(nèi)容

  升任經(jīng)理的職位確實是在自己的工作上有不少的改變,所以更是需要對這份工作有重新的認(rèn)識,畢竟要做好領(lǐng)導(dǎo)的工作與各項事務(wù)的管理確實是需要做出更多的努力。通過閱讀崗位的職責(zé)與公司的規(guī)章來對現(xiàn)在任職的崗位有更加全面的認(rèn)識,更多的也是可以多多地向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行請教,這樣便是能夠更好的明白這份工作的重要性,更可以在工作上做更多的努力,同時促成我在工作上更多的發(fā)展。

  二、管理工作的進(jìn)行

  身為經(jīng)理便是一名領(lǐng)導(dǎo)者,所以更多的時候就是需要我做出更多的努力來促成我更好的發(fā)展,也是通過慢慢的感悟與磨練,在這份工作中對每一位同事與領(lǐng)導(dǎo)有更加深刻的認(rèn)識。身為領(lǐng)導(dǎo)最為重要的便是管理工作,更是在每天的工作中對每一位員工的工作做更多的分析與認(rèn)識。這不僅是要在自己的工作上有更加深刻的領(lǐng)悟,還要通過自己的認(rèn)真、仔細(xì)對員工的工作做較好的檢查。然后就是每天工作的安排,更是需要提前進(jìn)行準(zhǔn)備,做好計劃,這樣才能夠及時的做好安排管理工作,讓每一位員工都能夠在這份工作上做到更好。

  三、改正自身的不足

  對于我的工作情況而言,我確實還是有非常多的方面是需要更加認(rèn)真的去反思,去做出努力與成長, 面對自己的未來我還有非常多的方面與努力是需要去做的,所以我還需要花費較多的`心思在個人能力的提升上,以個人為榜樣,為員工們做更多的計劃與奮斗努力。既然是在領(lǐng)導(dǎo)的工作崗位上,便是應(yīng)該對自己的工作有更多的反思與努力,所以在未來的時光上,我便是需要真正努力地去反思自己,更多地以個人的努力來促進(jìn)我更好的發(fā)展。我相信我能夠真正的突破自己,在工作上做更好的表現(xiàn),以個人不懈的努力來促成我更好的的發(fā)展。往后的生活,我也將會以更好的發(fā)展去做更多的努力,我相信未來的人生一定會變得更加的美好與幸福。

  希望接下來的工作,我能夠有更大的進(jìn)步,真正的帶領(lǐng)好我手下的員工做不懈的奮斗,往后的生活,我也是會有更好的表現(xiàn),真正的讓自己變得優(yōu)秀起來,為酒店的發(fā)展做更多的促進(jìn)作用。

酒店經(jīng)理工作計劃6

  跟著經(jīng)理在酒店做了半年,我已經(jīng)對自己的工作有了具體的方向。在今年這個愛您愛您大好的年頭里,我得先好好計劃一下我的工作,讓自己的工作方向得到落實,也讓自己的能力得到提升,讓自己在新的一年里為經(jīng)理帶來更多的幫助,也讓自己在新的一年里為我們酒店帶來更多的收獲!以下是我從三個方面展開的做好酒店經(jīng)理助理工作的計劃,這三個方面循序漸進(jìn)的代表著我的方向:

  一、跟著經(jīng)理的步子大步朝前走

  在今年的工作中,我首先還是要跟著經(jīng)理的步子朝前走。不管經(jīng)理走得是大步還是小步,我作為一個經(jīng)理助理,我不能脫離經(jīng)理而越級去工作,那樣的話不僅是給經(jīng)理添亂,也是在給酒店添亂,我首先要認(rèn)清的還是我作為一個經(jīng)理助理的位置,是一個輔助工作的位置。在去年的工作中,我這一點做得還是算不錯的,但我有些擔(dān)心今年自己做得久了,會有那種浮躁急切的心情,會丟了那份踏實和勤懇。所以我在今年的工作計劃中,首先得記下這一點,以防自己迷失了方向。

  二、協(xié)助經(jīng)理做好酒店服務(wù)工作

  經(jīng)理是我們酒店的.總務(wù)經(jīng)理,他的工作應(yīng)該可以說是我們酒店里面最多最雜的工作了,我想我的存在也給了經(jīng)理一定的安慰,畢竟有一個人可以全心全意的幫著他做完酒店里需要他來完成的事情,我這個經(jīng)理助理的崗位還是非常有存在的必要的。我會在今年的工作中繼續(xù)協(xié)作經(jīng)理完成我們酒店那些又多又雜的工作,把我們酒店的服務(wù)工作做好,讓每一個來我們酒店消費的客人都被我們酒店的服務(wù)所打動,讓他們記住我們酒店對每一位客人的體貼和關(guān)懷?傊,我就是經(jīng)理的兵,經(jīng)理讓我到哪我就到哪,協(xié)助經(jīng)理做好一切該做好的工作。

  三、為經(jīng)理抗下一些酒店的重?fù)?dān)

  如果可以,我也愿意在今年幫助經(jīng)理抗下一些酒店的重?fù)?dān)。在去年半年跟隨經(jīng)理的過程中,我知道經(jīng)理每天都是披星戴月的在忙,這讓我看在心里很心酸,畢竟他作為我的領(lǐng)導(dǎo),比我還要忙幾千萬倍,讓我這個做助理的覺得自己沒能夠幫經(jīng)理分擔(dān)一些重?fù)?dān)。一是經(jīng)理可能對我這個剛來的助理還不夠放心,二是或許經(jīng)理就是一個啥事兒都喜歡親力親為的人,他一定要這樣自己完成那些重?fù)?dān),他才能夠放下的去休息。在今年里,我爭取取得經(jīng)理的絕對信任,幫助經(jīng)理分擔(dān)一點經(jīng)理在酒店里的重?fù)?dān)!

酒店經(jīng)理工作計劃7

  一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

  前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進(jìn)行監(jiān)督。

  二、加強員工的銷售意識和技巧,提高入住率

  酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對江門的酒店行業(yè)市場,競爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,作為酒店的成員,深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤的一個部門,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,

  首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗。

  其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到,不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動身邊的親朋好友,把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺。

  三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),持之以恒是關(guān)鍵。

  五常在我們的.企業(yè)相對來說提的還是比較早的,但運用的如何、實施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識,并對此有深刻的認(rèn)識與體會,把它作為一項管理工具運用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會慢慢改變,使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。

  四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

  在工作中我們每個人都需要新的能量補充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識補充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

  五、安全時刻記,節(jié)約要認(rèn)真。

  安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,為企業(yè)承諾一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認(rèn)真妥善保管,堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費,職工餐浪費現(xiàn)象。

  六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

  設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時報修,及時進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機,輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

酒店經(jīng)理工作計劃8

  作為一名酒店的財務(wù)經(jīng)理,身上的擔(dān)子是最重的,我不僅要做好酒店的任何財務(wù),不能出現(xiàn)任何壞賬,而且整個酒店的發(fā)展和我有很大的關(guān)系。作為酒店的實力型人物,我一直在注意,注意和每個同事、員工搞好關(guān)系,高處不勝寒,做好領(lǐng)導(dǎo)一定要這樣。

  當(dāng)然最重要的是要注意公司的財務(wù)問題了,財務(wù)問題在任何地方都是整個公司的心臟,是最重要的,不能出現(xiàn)任何馬虎。一旦有馬虎了,那這個公司面對的只能是倒閉了,財務(wù)問題的重要性不用贅言了。

  我當(dāng)財務(wù)經(jīng)理已經(jīng)有些年了,酒店沒有出現(xiàn)過任何財務(wù)問題的狀況,所以我的工作一直是比較好做的,在公司的人氣也很高。因為只要公司的的財務(wù)不出現(xiàn)問題,能及時的將員工的工資發(fā)下去,這比說一萬句好話都重要。我一直信守這個原則,一直這樣做,我很相信這就是對的。

  下面又到了我的一年的財務(wù)計劃了,財務(wù)計劃對酒店一年的發(fā)展?fàn)顩r尤為重要,每年我都能做好,今年當(dāng)然不能例外了。

  財務(wù)計劃是財務(wù)預(yù)測所確定的經(jīng)營目標(biāo)的系統(tǒng)化和具體化,又是控制財務(wù)收支活動、分析經(jīng)營成果的依據(jù)。財務(wù)計劃工作的本身就是運用科學(xué)的技術(shù)手段和數(shù)學(xué)方法,對目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡,制定主要計劃指標(biāo),擬訂增產(chǎn)節(jié)約措施,協(xié)調(diào)各項計劃指標(biāo)。它是落實酒店奮斗目標(biāo)和保證措施的必要環(huán)節(jié)。

  酒店編制的財務(wù)計劃主要包括:籌資計劃、固定資產(chǎn)增減和折舊汁劃、流動資產(chǎn)及其周轉(zhuǎn)計劃、成本費用計劃、利潤及利潤分配計劃、對外投資計劃等。每項計劃均由許多財務(wù)指標(biāo)構(gòu)成,財務(wù)計劃指標(biāo)是計劃期各項財務(wù)活動的奮斗目標(biāo),為了實現(xiàn)這些目標(biāo),財務(wù)計劃還必須列出保證計劃完成的主要經(jīng)營管理措施。

  編制財務(wù)計劃要做好以下工作。

  (一)分析主客觀原因,全面安排計劃指標(biāo)

  審視當(dāng)年的經(jīng)營情況,分析整個經(jīng)營條件和目前的競爭形勢等與所確定的經(jīng)營目標(biāo)有關(guān)的各種因素,按照酒店總體經(jīng)濟(jì)效益的原則,制定出主要的計劃指標(biāo)。

  (二)協(xié)調(diào)人力、物力、財力,落實增產(chǎn)節(jié)約措施

  要合理安排人力、物力、財力,使之與經(jīng)營目標(biāo)的要求相適應(yīng);在財力平衡方面,要組織資金運用同資金來源的平衡、財務(wù)支出同財務(wù)收入的平衡等。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力,從提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā),對酒店各部門經(jīng)營活動提出要求,制定出各部門的增產(chǎn)節(jié)約措施,制定和修訂各項定額,以保證計劃指標(biāo)的.落實。

  (三)編制計劃表格,協(xié)調(diào)各項計劃指標(biāo)

  以經(jīng)營目標(biāo)為核心,以平均先進(jìn)定額為基礎(chǔ),計算酒店計劃期內(nèi)資金占用、成本、費用利潤等各項計劃指標(biāo),編制出財務(wù)計劃表,并檢查、核對各項有關(guān)計劃指標(biāo)是否密切銜接協(xié)調(diào)平衡。

  這就是我這一年的工作計劃,對公司財務(wù)的計劃都做了很好的計劃,相信公司一年的財務(wù)問題不會出現(xiàn)任何問題的。在金融危機的大前提下,酒店的生意也受到了很大的困擾,這就需要每一個公司的員工都能夠做到認(rèn)真負(fù)責(zé),積極努力的為公司的生存做出自己應(yīng)有的力量。

  說實話能夠當(dāng)一個酒店的財務(wù)經(jīng)理,以我個人的能力是不能夠完全的勝任的,我靠的就是付出比別人更多的努力和同事、員工的幫助,這就是我為什么要和同事、員工搞好關(guān)系的原因。笨鳥先飛,早起的鳥兒有蟲吃。我做到這些都是靠努力的來的。

  這就是我的一年工作計劃,如有不同的意見,請及時和我溝通,我認(rèn)真改正。

酒店經(jīng)理工作計劃9

  一、抓好員工培訓(xùn)工作

  努力使每位員工在業(yè)務(wù)上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高,主要方法是:

  1、認(rèn)真組織本部門員工積極參加酒店各階段的主題培訓(xùn),積極參與其他部門的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

  2、組織好每周一下午后臺財務(wù)人員的集中學(xué)習(xí)和每月至少一次的收銀員集中學(xué)習(xí),學(xué)業(yè)務(wù),學(xué)政策,使財務(wù)人員工作計劃落實具體,并在學(xué)習(xí)中總結(jié)成績,找差距。

  3、開展技能比武,今年我們將開展珠算比賽、收銀結(jié)帳速度比賽、點鈔比賽、普通話比賽等一系列技能比武。

  二、做好日常財務(wù)基礎(chǔ)工作,確保酒店經(jīng)營工作正常運轉(zhuǎn)

  我們的主要工作任務(wù)是:

  1、搞好資金的收集和運用,確保資金安全完整。重點抓外結(jié)、抓清欠,加速資金回籠,確保外結(jié)資金回籠率為95%以上。

  2、嚴(yán)格遵守會計制度,嚴(yán)格按《會計法》進(jìn)行核算,嚴(yán)格做好收銀稽核工作。按月及時編制好各類報表,搞好月度分析。

  4、主動做好各部門間的協(xié)調(diào)工作,做到遇事有商量,有事不推諉。

  5、積極搞好與財政、稅務(wù)、銀行等職能部門的關(guān)系,力爭他們對酒店的最大支持。

  三、加強財務(wù)管理,力爭在成本費用管理上有新的突破,主要措施有:

  1、在酒店財務(wù)工作計劃中更嚴(yán)明一條:嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,堅持一支筆審批制度,加強成本費用控制,不斷完善各項管理制度,做到大支出有計劃,小開支有控制。

  2、在盡量滿足經(jīng)營需求的情況下,降低整個酒店的存貨量。目前,酒店存貨達(dá)XX萬元之高,其中有近二十多萬元是酒店開業(yè)以來的積壓工程配件和供貨商贈送的酒水,針對這一現(xiàn)狀,我們從四個方面著手。第一,我們認(rèn)真進(jìn)行物品清理、分類,在半年內(nèi)與工程部、采購部一起,采取充分利用或退貨或變價處理的方式,共同處理好倉庫的積壓。第二,我們根據(jù)酒店的`經(jīng)營需要,測算庫存物資的最低庫存限額,讓我們的倉管人員有規(guī)可循。第三,我們的倉管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報,嚴(yán)格控制,確保酒店存貨最低限額存量。第四,我們嚴(yán)格遵守和完善貨物出入庫手續(xù)和倉儲保管制度。每月月末對暢銷商品和滯銷商品有書面說明,認(rèn)真分析,提出合理建議?傊疄闇p少資金占用,為減少利息支出,為保障前臺經(jīng)營的需要做新我們的倉管工作。

  3、我們及時掌握整個酒店的成本費用情況,對各部門原料及物料等耗用情況定期進(jìn)行分析。今年著重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點分析和專項分析,并將分析情況及時反饋到各部門及價格委員會,為酒店價格委員會提供真實的成本分析和價格信息,從而及時調(diào)整進(jìn)貨價格,減少成本費用支出,為酒店整個物耗成本下降X%及時提供準(zhǔn)確、真實的財務(wù)依據(jù)和分析資料。

  很清晰的記得海爾集團(tuán)總裁張瑞敏說過,把每一件簡單的事做好就是不簡單,把每一件平凡的事做好就是不平凡。讓我們在市糧食局的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在以李總為首的酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確決策下,注重細(xì)節(jié),從小處節(jié)約,從本職做起。

  20xx年酒店財務(wù)部工作計劃已細(xì)分為以上三點,為不受外界因素的影響全體財務(wù)人員齊努力,情滿XX,同心同德,為全面完成酒店各項工作任務(wù),為實現(xiàn)酒店今年的經(jīng)營奮斗目標(biāo)而扎實工作。

酒店經(jīng)理工作計劃10

  一、逐步培訓(xùn)提高各個部門所有員工及管理人員的綜合素質(zhì),具體表現(xiàn)

  (1)員工對客的服務(wù)態(tài)度,業(yè)務(wù)技巧,服務(wù)效率和禮貌禮節(jié)。

  (2)針對以前管理上存在的一些陋習(xí),規(guī)范各管理人員的管理意識。

  (3)重點進(jìn)行思想教育工作,使每位員工增加敬業(yè)精神,增強工作責(zé)任心。

  二、制定各個部門服務(wù)質(zhì)量檢查制度,及獎罰制度,在檢查中發(fā)現(xiàn)更多問題,并針對問題去加以整改,使工作更加完善。

  (1)推行個性化服務(wù),提高服務(wù)水準(zhǔn)。

  (2)每周各區(qū)域領(lǐng)班進(jìn)行互相檢查。

  〈檢查內(nèi)容:員工儀容儀表,禮貌禮節(jié),服務(wù)質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量及消防安全意識〉

  (3)每周主管、經(jīng)理檢查。

  (4)統(tǒng)計檢查評分。

  (5)連續(xù)兩次最后最差的區(qū)域?qū)⒔o予適當(dāng)?shù)奶幜P。

  三、增收節(jié)支,增加客房迷你吧酒水銷售量。

  針對08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的銷售量情況,各個部門將對一些不對路不好銷的客人消耗品進(jìn)行調(diào)整,增加飲料,小食品種,來引導(dǎo)客人消費,增加銷售量,同時,將對以前一些不合理的現(xiàn)象(如不把酒水飲料配入房間)加以整改,力爭09年平均每月迷你吧銷售額在18000元以上。

  另一方面各個部門將嚴(yán)格控制消耗,制定出相對應(yīng)的表格,以表格數(shù)字為依據(jù)。具體制定出:

  (1)當(dāng)月易耗品消耗數(shù)量、金額表;

  (2)洗滌布草及客衣數(shù)量統(tǒng)計表;

  (3)酒水銷售數(shù)量金額統(tǒng)計表;

  (4)免費礦泉水消耗統(tǒng)計表;

  (5)客賠、報損數(shù)量統(tǒng)計表;等表格。隨時發(fā)現(xiàn)問題,隨時制定措施,堵住漏洞,把物品消耗控制在合理的'范圍之內(nèi)。

  四、加強客房設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。

  盡管酒店開業(yè)才兩年多的時間,但由于以前對客房設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)不夠重視,加上某些方面本來裝修不夠合理,和最初在選用材料質(zhì)量差的原因,客房設(shè)施、設(shè)備已出現(xiàn)嚴(yán)重的損壞現(xiàn)象,存在著隱患,隨時可能發(fā)生安全事故,如:衣柜門脫落,墻紙脫膠得不到維護(hù),玻璃開裂等。根據(jù)這種現(xiàn)象:

  (1)各個部門加強各環(huán)節(jié)的檢查力度,發(fā)現(xiàn)問題及時維修。

  (2)在操作過程中,注意適度,減少碰撞,延長其使用年限。

  (3)培訓(xùn)員工的跟辦、匯報意識。

  (4)如因個人疏忽而造成后果,將承擔(dān)責(zé)任。

  五、針對員工安全意識薄弱的情況加以培訓(xùn)和督導(dǎo)。

  (1)制定各項安全管理制度,使之完善。

  (2)模擬培訓(xùn)員工的安全應(yīng)變能力。

酒店經(jīng)理工作計劃11

  二0xx年酒店在去年取得豐碩成果基礎(chǔ)上乘勢前進(jìn)、大展宏圖再創(chuàng)輝煌一年今年我們將實施打造“情滿xx舒適家園”品牌戰(zhàn)略為了實現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)總辦將與其部室一道齊心協(xié)力、求實創(chuàng)新、不斷進(jìn)取將部門工作真正做到“爭一流求完美”為此特制訂如下工作計劃。

  一、加強學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)

  工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀因此今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神樹立全心全意服務(wù)理念同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)并且根據(jù)酒店年度主題培訓(xùn)計劃部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。

  二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

  紀(jì)律一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障古人云:“無規(guī)矩不成方圓”所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障組織紀(jì)律要常抓不懈部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。

  三、創(chuàng)新管理求實效

  1、美化酒店環(huán)境營造“溫馨家園”

  嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保酒店環(huán)境整潔為賓客提供舒適環(huán)境有效措施今年我們將加大衛(wèi)生管理力度除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場決不流于形式將檢查結(jié)果進(jìn)行通報并制定獎罰制度實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階此外要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作目前正值鼠螂繁殖高峰期我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害花草美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少點綴品今年我們與新花卉公司合作加強花草管理要求花草公司定期來店修剪培植保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使酒店花草常青常綠常見常新給賓客以溫馨、舒適之感。

  2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”

  宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)今年我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”為此一要有一個整潔寢室環(huán)境我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生并在每個寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊并對各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查 將檢查情況進(jìn)行通報。

  第二要加強寢室安全管理時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍實行對外來人員詢問與登記制度以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。

  第三要變管理型為服務(wù)型管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們大多年齡小社會經(jīng)驗不足因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化關(guān)心們生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛使們感受到家庭般溫暖四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益。

  1、加強宿舍水、電、氣管理

  要加強宣傳、教育將 “提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”觀念深入員工心中增強員工節(jié)約意識同時更要加強這方面管理在水、電及空調(diào)使用方面我們將根據(jù)實際情況限時開放并加強督促與檢查杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”現(xiàn)象并加強員工澡堂管理嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

  2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品管理

  我們將參照以往有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定并根據(jù)實際情況重新梳理制定各部門辦公用品、服裝及勞保用品領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)并完善領(lǐng)用手續(xù)做好帳目要求按規(guī)定發(fā)放做到帳實相符日清月結(jié)并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管防止變質(zhì)受損。

  3、加強車輛乘車卡及電話管理

  建立車輛使用制度實行派車制嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿并加強車輛油耗、維修管理以及車輛護(hù)養(yǎng)確保酒店領(lǐng)導(dǎo)用車及用車安全對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴(yán)格管理及登記制度防止私用。

  總辦酒店對外接待窗口酒店與社會各職能部門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)重要部室今年我們將利用已有外交資源繼續(xù)加強與有關(guān)部門聯(lián)系為酒店經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好外部發(fā)展環(huán)境。

  同時根據(jù)部門職能我部將注重與店內(nèi)各部室銜接協(xié)調(diào)各部室工作及時協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱事務(wù)并對酒店各項措施決定落實情況進(jìn)行督促并編匯每月工作會議紀(jì)要使酒店各部門工作月月有安排日日有行動。

  四、宣傳、推介亮品牌

  1、要提高文件材料寫作水平與質(zhì)量及時完成酒店各種文件、材料起草、打印及發(fā)送工作要加強檔案管理建立檔案管理制度對存檔有關(guān)材料、文件要妥善保管不得損壞、丟失。

  2、及時宣傳報道酒店典型事跡加大對酒店宣傳力度大力宣傳酒店在三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出先進(jìn)典型極力推介酒店樹立良好酒店外部形象提高酒店知名度。

  總之在新一年里總辦全體員工將以新起點新形象新工作作風(fēng)在酒店正確領(lǐng)導(dǎo)下與各部門緊密配合團(tuán)結(jié)一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店經(jīng)理工作計劃12

  光陰似劍,去年在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下,本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力,圓滿地完成了既定的工作。在接下來的三月份,我會再接再勵,積極進(jìn)取,努力打開工作的新局面。

  一、成本管理

  1、根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節(jié)約人員成本,實現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

  2、根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析,合理預(yù)估采購定單,保證菜肴的新鮮,當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮,努力爭取做到零庫存,節(jié)約成本。

  3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

  二、菜肴管理

  1、每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。

  2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷,成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

  3、加強菜肴的培訓(xùn),菜肴創(chuàng)新,菜肴的促銷,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

  4、上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的'實際客流量及時跟蹤,在不同時間段出相應(yīng)的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機會,便于增加營業(yè)額。

  三、店面管理

  1、不定時的抽查,加強值班巡視及時處理問題,把問題消滅在萌芽狀態(tài);

  2、設(shè)備的維護(hù):對使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時歸位,機器的及時清洗與保養(yǎng),保證正常運營。

  3、衛(wèi)生管理:桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

  4、餐具整潔:用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,定期對餐具進(jìn)行消毒處理。

  5、個人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

  6、服務(wù):加強培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

  7、人員管理:執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間,不得串崗,私自離崗。

  革命尚未成功,同志還需努力,我相信只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的發(fā)現(xiàn),不斷的改進(jìn),通過堅持不懈地努力,在未來的三月份,一定能在工作中取得更好的成績。

酒店經(jīng)理工作計劃13

  飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運作架構(gòu)時,除每日以巡檢及例會為核心的日常運轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外,還應(yīng)有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系,即以員工為核心的人力資源體系,以預(yù)算為核心的財務(wù)督導(dǎo)體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營銷體系。這是飯店整體運作的三根支柱。

  在總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的飯店經(jīng)營體制下,總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營運性工作重點應(yīng)側(cè)重于以下幾個方面:

  1. 飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃,包括:

 。1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策,以及為維護(hù)飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作,飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。

  (2)在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好,這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。

 。3)飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。

  (4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。

  2. 飯店市場推廣

  每飯從它誕生之日起,就與市場密不可分。市場是飯店經(jīng)營活動的軸心,而顧客是市場的主宰。”our customer are winners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場;而贏得了市場,就等于贏得了成功。

  這里的市場指的是客源細(xì)分市場?偨(jīng)理在做長期、細(xì)致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標(biāo),要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一,這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。

  飯店作為經(jīng)營企業(yè),它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模!皷|方不亮西方亮”,多元化的經(jīng)營,可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊,其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營,可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點。同時,它還能使飯店的人力資源,財力資源,物力資源得到更高層次的合理配置使用。

  3. 飯店人力資源開發(fā)

  飯店整體運作的核心是總經(jīng)理,他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。

  4. 飯店經(jīng)營決策

  決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位?偨(jīng)理決策水平的`高低,直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息,科學(xué)掌握飯店營運發(fā)展的趨勢,抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策,使飯店在市場中獲得成功,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,這是經(jīng)營決策的目的。

  5. 飯店的財務(wù)管理

  財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益,獲得最大利潤為最大目標(biāo),財務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用?偨(jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理,首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預(yù)算,然后,再根據(jù)三年滾動預(yù)算做未來第一年經(jīng)營預(yù)算。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán),總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預(yù)算報告加以整合,完成整個飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評述,并進(jìn)行研究討論。其次,總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較,了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析,調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向。第三,總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務(wù)工作進(jìn)行具體管理?偨(jīng)理要特別關(guān)注對成本控制,包括應(yīng)收款的信用控制,開源節(jié)流的管理,關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況。飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運作架構(gòu)時,除每日以巡檢及例會為核心的日常運轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外,還應(yīng)有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系,即以員工為核心。

  6. 飯店的公共關(guān)系

  飯店總經(jīng)理,應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表,做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個飯店的形象如何,很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象,以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系,可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系。各級政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等,都需要總經(jīng)理運用公關(guān)手段,來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。

  建立良好的公共關(guān)系,還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶,會使客人感到榮耀和光彩?偨(jīng)理有重點地拜訪客人,使空和感到很親切,會再度光臨?偨(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(corporateldentity)?偨(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設(shè)計,以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。

酒店經(jīng)理工作計劃14

  現(xiàn)今,我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場,這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色,樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際,我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,不斷總結(jié)經(jīng)驗,向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

  目標(biāo)計劃分解:

  1、出品創(chuàng)新:

  針對中央的八項規(guī)定,對餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時,這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時了解本地市場動態(tài),融會貫通,吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張,有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,提升產(chǎn)品競爭力。

  2、菜品質(zhì)量:

  嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對原材料的'質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好,它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

  3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對每天餐標(biāo)安排、

  套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

  4、能源節(jié)約:

  對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時斷電,定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

  5、成本控制:

  對原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負(fù)責(zé),做好原材料的儲存保管工作,這是控制成本的重中之重。

  6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強和工程部溝通,定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。

  7、廚房五;芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

  8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)、水等設(shè)備,做到責(zé)任到人,要堅決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感,警鐘常鳴,切實做好安全生產(chǎn)工作。

  9、婚宴旺季:在五一,十一兩個婚宴旺季期間,我們要有針對性的菜品營銷計劃,切實做好婚宴包桌質(zhì)量,做到經(jīng)濟(jì)實惠,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時,享受到別具特色的美味佳肴。同時,充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評,也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

  10、忠誠企業(yè):學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會珍惜現(xiàn)在,學(xué)會感恩。

  人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有,只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn),學(xué)會珍惜,學(xué)會感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

  工作中也是如此,也許我們會抱怨工作的繁重,也許我們會抱怨薪水的多少,也許我們會抱怨工作環(huán)境,也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運的!

  讓我們學(xué)會感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板,感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會感恩,你就是最幸福的!

  11、工作態(tài)度:對自己負(fù)責(zé),對團(tuán)隊負(fù)責(zé)

  我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,她的優(yōu)點和缺點,我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點。否則,工作對于你來說只能是種折磨,相反如果你對酒店充滿了愛時,你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點,你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時,酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會得到成長和收獲!

  有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對人對事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個團(tuán)隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負(fù)責(zé),對團(tuán)隊負(fù)責(zé),對企業(yè)忠誠!

  讓我們?nèi)w左岸人在20xx點燃夢想,釋放激情,努力拼搏,共創(chuàng)輝煌!

酒店經(jīng)理工作計劃15

  我部將圍繞年度經(jīng)營指標(biāo)調(diào)整工作思路,在以下方面做新的嘗試:

  一、加大成本控制力度,建立成本質(zhì)量控制分析制度。

  通過分析比較20xx年營業(yè)費用中各項指標(biāo),我們認(rèn)為在開源節(jié)流方面,成本控制工作應(yīng)該更加細(xì)化。今年,我部將建立成本分析控制體系,要求每個班組對相關(guān)各項費用指標(biāo)做好用量登記,效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗,平均每月有X萬多元,每間房每天一次性用品耗用成本為X元,約占房間成本的X。從6月份起,我們要求樓面要加強一次性用品用量控制,要對一次性用品耗用量作月度比較分析,查疏補漏,降低耗用成本。PA地毯班、洗衣房分別擔(dān)負(fù)全店地毯及布草、制服的清洗工作,專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴,我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果,不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析,降低藥劑成本。

  20xx年,我部各項維修費用達(dá)XX萬元,占到全年營業(yè)費用的XX。今年,我部在保證客房設(shè)備設(shè)施正常使用的同時,嚴(yán)格控制維修成本,對需要更換的部件由主管或領(lǐng)班確認(rèn),做好更換部件使用情況的登記,每月匯總維修單與工程部核對,反饋質(zhì)量效果,降低維修成本。

  二、細(xì)化責(zé)任,實行分管主管領(lǐng)班負(fù)責(zé)制。

  今年,我們將加強各個部門管理,各領(lǐng)班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設(shè)備設(shè)施維修、客賠事項復(fù)核等工作實行全面負(fù)責(zé),并到場監(jiān)督,減少投訴率,對所管區(qū)域服務(wù)質(zhì)量方面的問題,主管領(lǐng)班承擔(dān)連帶責(zé)任,作為每月工作質(zhì)量考核的參考依據(jù)。

  三、激發(fā)員工工作熱情,試行員工工作獎勵機制。

  今年,我部在對員工工作質(zhì)量考核時,將嘗試新的獎勵機制,將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上,設(shè)立“工作效率獎——指工作準(zhǔn)確,快速,基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎——指房間設(shè)備設(shè)施正常,衛(wèi)生干凈,做床美觀,配備正確”、“團(tuán)結(jié)服從獎——指服從上級工作安排,團(tuán)結(jié)友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式,以贊賞來激發(fā)員工工作熱情,出租率是客房部收益考核的.主要指標(biāo)。經(jīng)初步測算,20xx年,我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為XX元,平均房價為XXX元,出售一間房的毛利為XX元。通過比較分析,我們初步設(shè)想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經(jīng)營指標(biāo)中計劃出租率為基數(shù),結(jié)合平均房價,按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額,增加總臺員工主動銷售意識,調(diào)動員工售房積極性。

  四、做好?托畔⑹占胺⻊(wù)回訪工作。

  對酒店常客、大客戶,我們將加大對他們的關(guān)注,逐步建立回訪制度,對?、長住客在房價上可適當(dāng)給予更大折扣,以優(yōu)惠措施來留住老客戶。

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