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餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2022-03-30 09:40:04 計(jì)劃書 我要投稿

餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書

  時(shí)間過得太快,讓人猝不及防,我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,是時(shí)候開始制定計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么寫好計(jì)劃嗎?下面是小編整理的餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書

  餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書 篇1

  一、餐廳的初步資料

  1.期望籌集資金:150萬

  2.籌資模式:眾籌

  3.出資要求:5000—100000元不等,每股5000元,通常不超過20股。

  4.股東要求:

  召開第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,任何人不可撤資,但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個(gè)股東不超過10萬元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

  必要時(shí)候會(huì)根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本,調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會(huì)同意。股東大會(huì)不會(huì)經(jīng)常召開,只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會(huì)召開,比如:選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。

  5.菜品:定位融合菜,初步以東北菜為主,今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品;以后也可以開發(fā)藥膳,作為賣點(diǎn)和外賣特色。

  6.面向人群:商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

  7.餐廳面積:計(jì)劃300平米左右,如果資金充裕,面積可以適當(dāng)擴(kuò)大

  8.股東的條件:商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人(分紅,可監(jiān)督、建議);性別不限,但需已滿18歲,完全行為能力人;

  9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮,出現(xiàn)矛盾互諒互讓;有合作精神;誠實(shí)守信;依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備;

  二、基本原則

  1.民主原則:方式是投票表決,根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票)

  所有股東組成的股東大會(huì),是最高的權(quán)力機(jī)關(guān),投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會(huì)推選出5-9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理,推選2-5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

  2.共同參與原則,鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來,比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息,策劃各類興趣活動(dòng),體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。

  3.公開原則:財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開。

  4.專業(yè)原則:聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士作為店長,負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營,同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問,盡快轉(zhuǎn)入正軌。

  三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)

  1.行業(yè)交流/聚會(huì);

  2.多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友;

  3.品嘗風(fēng)味美食;

  4.組織專業(yè)講座、研討會(huì);

  5.餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),100多個(gè)股東參與其中,可以互通各類資源和信息;

  四、財(cái)務(wù)預(yù)測

  經(jīng)營成本和費(fèi)用估算

  初期費(fèi)用:包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費(fèi)用,還有一些電話費(fèi)及購臵設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬元。

  店面租金:以南寧市區(qū)較繁華地段為例,300平方米店面租金≈25萬元/年。

  裝修費(fèi)用:裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面,按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算,300平方米大約需要36萬元。

  家具器皿:300平方米的店,大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購臵套桌椅,需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿,大致需要萬元。

  設(shè)備投入:包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備,運(yùn)輸設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。

  經(jīng)估算后大致需要萬元。

  水電煤氣:萬元/年。

  餐飲眾籌商業(yè)計(jì)劃書 篇2

  一、經(jīng)營理念

  詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流

  二、市場定位

  格調(diào)方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

  針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

  三、市場分析

  咖啡廳行業(yè)進(jìn)入XX市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪幸粋(gè)重要的休閑聚會(huì)場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮。因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢,就目前祁陽咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對(duì)手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡。

  羅曼羅蘭咖啡,祁陽第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,為祁陽咖啡業(yè)的拓荒者。而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí)。羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢,除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽市場最早,市場占有率達(dá)百分之五十以上。

  老樹咖啡,國內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢,曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽。目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽咖啡業(yè)市場呈對(duì)峙狀態(tài)。

  咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色、我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽咖啡業(yè)市場。

  四.管理理念

  1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

  2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

  3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

  4、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

  五、產(chǎn)品介紹

  以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。

  1、咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等。

  2、西餐類 最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等。

  3、時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等。

  4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。

  六、市場營銷策略

  1.品牌策略:

  建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字,營造典雅的個(gè)性氛圍傳播,符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

  2、價(jià)格策略:

  1)主要走中高檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

  2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,價(jià)格不宜高出同行業(yè)競爭者。

  3.促銷策略

 。1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況,比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

 。2)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分路段發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

  七、實(shí)施方案

  1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

  初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場競爭狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。

  2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

  3、人員與制度

  1) 經(jīng)理1人

  負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作。督促員工的工作,鼓舞員工的.工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡廳與酒店進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求的工作。

  2)主管2人

  協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場管理。

  3)領(lǐng)班2—3人 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)

  4)服務(wù)員 12—18人 傳菜員5人 迎賓2—4人 (可考慮設(shè)立雜工部)

  4、銷售計(jì)劃

  1)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  2)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額,贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券,

  八、財(cái)務(wù)計(jì)劃

  1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

  實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"日?qǐng)?bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。

  2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

  3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,

  4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

  5、對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

  6、財(cái)務(wù)管理目標(biāo):追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

  7、盈虧平衡分析

  開設(shè)咖啡廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平,估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額?纱笾掠(jì)算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。

  “不僅是利潤,更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者,希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展

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