茶樓管理制度（精選17篇）
在生活中，制度使用的情況越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編精心整理的茶樓管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
茶樓管理制度 1
一、服從主管和領導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。
二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認真快速的`做好上班前的準備工作。
三、在營業(yè)時間前打掃大廳和包間的衛(wèi)生。
四、服務流程：
1、迎客：有客人到大廳或包間時，面帶微笑問候每一位客人，請帶上稱呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。
2、詢問：先生，小姐您好。請問喝什么茶？記錄好客人點茶的杯數和茶品，點單交給收銀員，負責上茶。
3、巡臺：大廳和包間看客人是否有服務需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語：對不起，打擾一下。隨時檢查大廳和包間衛(wèi)生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調整。
4、結帳：大廳和雅間客人離開時要引客人結帳，結帳時告知客人請稍等。
5、離開：客人離開時要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開馬上收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具清洗和消毒。
五、如果出現跑單的現象，由開單人員承擔賠償責任，同時追求當班人連帶責任。
六、上班時不許無故脫崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關的事。
七、多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人。
八、服務中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。
九、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
十、違規(guī)制度
�、賾土P制度：
1、遲到一次罰款10元。
2、上班耍手機一次10元。
3、上班吃東西一次10元。
4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開除。
5、上班服務過程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開除。
6、損壞茶樓物品照原價賠償。
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1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺登記，獎勵10元。
2、上班中受到客人表揚一次獎勵10元。
3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最后由相關負責人審核后決定。
茶樓管理制度 2
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的'衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
茶樓管理制度 3
一、早上9：30準時上崗搞好店內衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。
二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業(yè)過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關機或震動狀態(tài);
四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內會客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經理，茶館所有內外事務的.負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經理可以按商定的方案，調動各種力量去執(zhí)行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經理一人審批。
經理需負責茶館的一切內外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經過經理審批方可實行，經理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續(xù)
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：
(一)包間衛(wèi)生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網;
9、天花板無蜘蛛網;
10.空調無灰塵;
11.沙發(fā)無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網;
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛(wèi)生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業(yè)期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經理工作，同事工作，表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業(yè)者——10分。
茶樓管理制度 4
一、道德及職業(yè)素質
1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。
2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。
4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。
5、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。
二、儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。
2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。
三、工作時間及內容
工作時間：
9：00-21:30(冬季)
9：00-22：30(夏季)
工作內容：
1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)。
2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。
3、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。
4、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。
5、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。
6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。
7、交班離開。
四、崗位職責
(一)領班(收銀)
必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品。
2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折，需經上級批準，并備注。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題及時解決。
(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。
7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。
8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。
9、上級交辦的其他事項。
(二)服務員
1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈
3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。
4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的.姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。
10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。
11、下班前
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
12、上級交辦的其他事項。
五、服務規(guī)范
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
六、衛(wèi)生時間及要求(見附表)
七、人事制度茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。
獎：
1、每月評選一名工作表現優(yōu)秀并有突出貢獻者(包括提出合理化建議并取得收益者)，獎勵50-100元。
2、提成：按照茶樓營業(yè)額的xx%
罰:
1、上班時間抽煙者，罰100元。
2、每曠工一天，罰100元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。
3、服務不好與客人爭吵，罰50元。
4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
5、衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。發(fā)現浪費者，如客人走后不關空調、機麻、電視等罰10元。
6、遲到、早退一次者，罰5元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負責，未由接交人簽字的，由移交人負責。
8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。
11、偷盜、打架斗毆者除名。
茶樓管理制度 5
一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業(yè)務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間�？腿穗x店要關切提醒帶好隨身攜帶的`物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責：
店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力、應變能力和溝通能力。
（1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數。
�。�2）節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權限打折。
�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發(fā)現問題并解決。
（4）根據茶樓經營情況，及時摸清貨物底數，不足商品及時上貨，不得影響銷售。
�。�5）負責執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責：
�。�1）按時到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點是包間內桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
（2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領位時步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
（4）點茶：要熟悉各類茶的有關知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格�？腿它c好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
�。�5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
�。�6）撤臺：客人消費離開后及時關閉電氣設備，把沒有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿一年者，結算本店相關費用。
5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。
8、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現金保管人。
茶樓管理制度 6
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據,即(生產許可證、衛(wèi)生許可證、質檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。
2、吧臺的`工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網、灰塵,操作間內無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內的污物桶,隨時清理,保持桶內清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
茶樓管理制度 7
一、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
二、獎罰制度
獎：
1、工作表現優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵３０元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的.，獎３０元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵２０元。
4、事假不超過１小時，病假不超過３小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰１００元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元。
4、曠工一天，罰１００元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。
6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現它用，罰款１０元。
7、遲到、早退一次者，罰５元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長５０元。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發(fā)現，未處理，罰值班店長２０元。
12、發(fā)現浪費者，罰１０元。
三、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作
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站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭于背后；
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；
4、單腿后翹、腳尖點地；
5、長時間低頭來回踱步；
禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
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茶樓管理制度 8
1、茶座衛(wèi)生制度
�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
�、� 不銷售變質、生蟲茶品。
�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
�、� 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
�、� 泡茶的水必須煮沸。
�、� 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
① 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常;
② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存;
�、� 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
�、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;
�、� 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
�、� 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的'茶品;
�、� 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
�、� 吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、� 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;
�、� 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
�、懿杵凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
�、� 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
�、� 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
�、� 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
�、� 發(fā)現衛(wèi)生不合格者進行教育和經濟處罰。
茶樓管理制度 9
茶樓管理制度員工守則茶樓作為中國傳統(tǒng)文化的代表，在現代生活中也具有了重要的地位。隨著社會的發(fā)展，茶樓管理制度也變得越來越重要，而茶樓員工守則也成為了管理茶樓的重要基礎。下面，我們就來談一談茶樓員工守則。茶樓員工守則包括以下內容：工作規(guī)定，工作態(tài)度，服務標準，安全管理，行為規(guī)范。下面我們將逐一介紹。
一、工作規(guī)定
1、員工必須對顧客負責，服務顧客，根據顧客的需求進行工作。
2、員工必須有責任心，保持工作秩序，嚴格遵守工作時間、輪值規(guī)定。
3、員工必須保持良好的衛(wèi)生和內務，確保桌面干凈整潔，為客人提供良好的餐飲環(huán)境。
4、員工必須遵守商家制度，誠實守信，做到不盜竊、不賴賬、不傳播謠言等現象。
二、工作態(tài)度
1、員工必須以良好的心態(tài)來對待工作，對待客戶。
2、員工必須對客戶的需求有充分的了解和認識，對客戶的需求進行全面滿足。
3、員工必須有良好的溝通能力和服務態(tài)度，與顧客良好溝通。
三、服務標準
1、員工必須熱情地迎接客人進店，有禮貌地問候。
2、員工必須按照茶點和飲品的標準進行制備和服務。
3、員工必須了解菜單上每個菜品的特性，能夠快速為客人推薦菜品。
4、員工必須及時為客人分配座位，保持足夠寬敞的`用餐環(huán)境。
5、員工必須及時為客人送上餐點，保持食品的新鮮和溫度。
6、員工必須主動為客人提供專業(yè)、禮貌、細致的服務。
四、安全管理
1、員工必須注意消防安全和人身安全，保持良好的工作狀態(tài)。
2、員工必須了解裝備的使用方法和位置，正確使用應急設備。
3、員工必須注意旅行安全和車輛安全，確保自身安全。
五、行為規(guī)范
1、員工必須遵守各種法律法規(guī)，維護良好的工作形象。
2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對工作中的挑戰(zhàn)。
3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務。
總的來說，作為茶樓員工，這些規(guī)定是遵守的基本標準，如果有任何違反這些規(guī)定的行為，其后果非常嚴重。茶樓員工守則在茶樓管理中起著重要的作用，幫助員工在工作中有一種更最底線的遵守標準，確保顧客可以獲取優(yōu)秀的服務，并為茶樓管理和顧客滿意提供良好承諾。
茶樓管理制度 10
一、 員工入職需經崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、 實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。
三、 保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。
四、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
五、對存在火災隱患的'部門，要及時整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。
七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現危險情況，立即報告妥善處理。
八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。
九、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。
茶樓管理制度 11
第一條為規(guī)范加班管理，提高工作效率，根據《中華人民共和國勞動法》及其它有關法律法規(guī)，結合本茶樓實際情況，特制定本規(guī)定。
第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規(guī)定。
第三條按提成制度結算的銷售部員工和廠部的'計件員工不適用本規(guī)定。
第二章加班的原則和程序
第四條加班系指在規(guī)定工作時間外，因本身工作需要或主管指定事項，必須繼續(xù)工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計劃加班和應急加班。正常工作日內因工作繁忙，需要在規(guī)定時間外繼續(xù)工作，稱為應急加班。周末或國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作，稱為計劃加班。
第五條因工作性質特殊，司機、售后、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。
第六條內勤人員（含銷售部、售后部、經營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。
第七條員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經理批準后，方可實施加班。
第三章加班管理規(guī)定
第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班于當天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理，在正常上班后的第一個工作日17:30前補交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調休的依據。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。
第十一條已計算加班補貼或調休，獎金中不再作加班系數計算。
茶樓管理制度 12
為確保茶樓日常運營的規(guī)范與高效，提升顧客滿意度，營造優(yōu)雅舒適的品茶環(huán)境，特制定以下管理制度。
一、員工管理
入職培訓：所有新員工需完成包括茶文化知識、服務禮儀、衛(wèi)生安全等在內的入職培訓，并通過考核方可上崗。
著裝規(guī)范：員工工作期間需統(tǒng)一穿著整潔的制服，保持個人衛(wèi)生，展現良好的職業(yè)形象。
服務態(tài)度：對待顧客需熱情、耐心、細致，積極解決顧客需求，嚴禁任何形式的服務態(tài)度問題。
考勤管理：實行嚴格的上下班打卡制度，遲到、早退、曠工將按公司規(guī)定處理。
二、茶品與庫存管理
茶品質量：確保所有茶品來源可靠，品質上乘，定期更新茶單，滿足不同顧客需求。
庫存管理：建立科學的'庫存管理系統(tǒng)，定期盤點，避免過期或損耗，保持庫存合理水平。
采購流程：明確采購標準與流程，確保采購過程透明、公正，降低成本同時保證茶品質量。
三、衛(wèi)生與安全
日常清潔：每日營業(yè)前后進行徹底清潔，包括茶具消毒、桌椅擦拭、地面清掃等。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品原料新鮮，加工過程衛(wèi)生，防止交叉污染。
消防安全：定期檢查消防設施，組織員工參加消防演練，確保緊急情況下能迅速應對。
四、顧客服務
預訂管理：建立高效的預訂系統(tǒng)，確保顧客預訂信息準確無誤，合理安排座位。
反饋機制：設立顧客意見箱和在線評價系統(tǒng)，鼓勵顧客提出寶貴意見，及時響應并改進服務。
會員制度：推出會員計劃，提供積分兌換、專屬優(yōu)惠等增值服務，增強顧客忠誠度。
五、財務管理
收銀管理：采用電子收銀系統(tǒng)，確保交易準確無誤，每日結賬清晰明了。
成本控制：優(yōu)化成本結構，合理控制水電、耗材等日常開支，提高經營效率。
財務報表：定期編制財務報表，分析經營狀況，為決策提供依據。
六、培訓與激勵
定期培訓：組織員工參加茶藝技能、服務技巧等方面的培訓，不斷提升團隊專業(yè)能力。
激勵機制：設立優(yōu)秀員工獎勵制度，包括獎金、晉升機會等，激發(fā)員工工作積極性。
通過上述管理制度的實施，我們旨在構建一個和諧、高效、優(yōu)質的茶樓運營體系，為顧客提供難忘的品茶體驗，同時也為員工創(chuàng)造一個良好的職業(yè)發(fā)展平臺。讓我們攜手共進，共創(chuàng)茶樓的美好未來。
茶樓管理制度 13
為了營造和諧有序的工作環(huán)境，提升服務質量，確保茶樓運營順暢，特制定以下管理制度。
一、員工行為規(guī)范
1. 著裝要求：員工上班期間需穿著整潔統(tǒng)一的制服，保持個人衛(wèi)生，不得有異味或濃妝艷抹。
2. 服務態(tài)度：對待客人需熱情周到，禮貌用語，耐心解答疑問，不得有冷漠、不耐煩等不當行為。
3. 工作紀律：按時上下班，不得無故遲到、早退或曠工。工作時間內不得玩手機、閑聊或做與工作無關的事情。
4. 團隊協(xié)作：員工之間應相互尊重，密切配合，共同完成任務。遇到矛盾和問題，應及時溝通解決，不得影響工作氛圍。
二、崗位職責
1. 服務員：負責接待客人，引導入座，介紹茶品，點單，上茶，清理桌面，保持茶樓環(huán)境整潔。
2. 茶藝師：精通茶道文化，負責泡茶、品茶、講解茶藝表演，提升客人的品茶體驗。
3. 收銀員：負責結賬、收銀、核對賬目，確保財務清晰無誤。
4. 保潔員：負責茶樓內外的清潔工作，保持地面、桌面、衛(wèi)生間等區(qū)域的.干凈衛(wèi)生。
三、培訓與發(fā)展
1. 新員工培訓：新員工入職前需接受為期一周的入職培訓，包括茶樓文化、服務禮儀、崗位職責等內容。
2. 在職培訓：定期組織員工參加茶藝、服務技能、團隊協(xié)作等方面的培訓，提升員工綜合素質。
3. 職業(yè)發(fā)展：為員工提供晉升通道，優(yōu)秀員工有機會晉升為管理層，享受更高的待遇和更大的發(fā)展空間。
四、獎懲制度
1. 獎勵：對于表現優(yōu)秀的員工，將給予表彰、獎金、晉升機會等獎勵，以資鼓勵。
2. 懲罰：對于違反管理制度的員工，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降級、辭退等處罰。
五、附則
1. 制度修訂：本管理制度由茶樓管理層負責解釋和修訂，如有需要，將及時通知員工。
2. 生效日期：本管理制度自發(fā)布之日起生效，全體員工需嚴格遵守。
茶樓管理制度 14
茶樓作為提供茶飲服務與休閑社交的場所，良好的員工管理是保障茶樓正常運營、提升服務質量和顧客滿意度的關鍵。為使茶樓員工管理規(guī)范化、制度化，特制定以下管理制度。
一、招聘與入職
1. 招聘要求：應聘員工應具備良好的溝通能力、形象氣質佳、熱愛茶飲服務行業(yè)，有相關工作經驗者優(yōu)先考慮。年齡在[具體年齡范圍]，身體健康，無不良嗜好。
2. 入職手續(xù)：新員工入職需提供有效身份證件、學歷證明等相關資料，填寫入職登記表。經培訓合格后方可正式上崗，培訓內容包括茶樓服務流程、茶藝知識、禮貌用語等。
二、考勤管理
1. 工作時間：茶樓根據運營需求安排員工班次，員工應嚴格按照排班表出勤。遲到或早退每次將扣除相應績效分數，遲到[X]分鐘以上按曠工半天處理，曠工一天扣除[X]天工資，并給予警告處分；一個月內累計曠工三天以上者，予以辭退。
2. 請假制度：員工請假需提前填寫請假申請表，經上級領導批準后方可休假。病假需提供醫(yī)院診斷證明，事假應提前安排好工作交接。未經批準擅自離崗者，按曠工處理。
三、崗位職責
1. 茶藝師：熟練掌握各類茶葉的沖泡技巧、茶藝表演流程，能夠根據顧客需求推薦合適的茶飲。負責茶具的清潔與保養(yǎng)，保持茶藝區(qū)環(huán)境整潔美觀。
2. 服務員：熱情接待顧客，引導顧客就座，及時遞上菜單并介紹特色茶飲與茶點。負責點單、上菜、結賬等服務工作，確保服務過程高效、準確、周到。協(xié)助清理桌面與場地，保持茶樓整體環(huán)境干凈衛(wèi)生。
3. 收銀員：熟練操作收銀系統(tǒng)，準確結算顧客消費金額，開具發(fā)票。妥善保管現金與票據，每日進行賬目核對，確保賬目清晰無誤。
四、服務規(guī)范
1. 禮貌用語：員工在工作期間必須使用禮貌用語，如“您好”“歡迎光臨”“請慢用”“謝謝光臨”等，不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或使用不文明語言。
2. 服務態(tài)度：始終保持微笑服務，熱情、耐心、細致地對待每一位顧客。對顧客的需求應及時響應，盡力滿足，不得推諉或拖延。
3. 服務流程：嚴格按照茶樓規(guī)定的服務流程為顧客提供服務，從引座、點單、泡茶、上菜到結賬，每個環(huán)節(jié)都要做到規(guī)范、有序，確保顧客有良好的消費體驗。
五、薪酬與福利
1. 薪酬結構：員工工資由基本工資、績效工資、提成等組成�；竟べY根據崗位和工作經驗確定，績效工資根據員工的.工作表現、服務質量、顧客滿意度等考核發(fā)放，提成根據銷售業(yè)績計算。
2. 福利待遇：茶樓為員工提供工作餐、員工宿舍（如有需要）。員工享有法定節(jié)假日加班補貼、年假、病假等帶薪休假權利。定期組織員工培訓與團建活動，提升員工業(yè)務能力與團隊凝聚力。
六、培訓與晉升
1. 培訓制度：茶樓定期組織員工培訓，包括茶藝技能培訓、服務技巧培訓、茶文化知識培訓等，不斷提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。員工應積極參加培訓，認真學習，將所學知識運用到實際工作中。
2. 晉升機制：茶樓建立公平公正的晉升機制，根據員工的工作表現、業(yè)績考核、綜合素質等進行評估。優(yōu)秀員工有機會晉升為領班、主管等管理崗位，晉升后將享受相應的職位待遇提升。
七、獎懲制度
1. 獎勵：對于工作表現突出、服務質量優(yōu)秀、為茶樓贏得良好聲譽或有特殊貢獻的員工，給予表彰和獎勵，包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。獎勵情況將記錄在員工個人檔案，作為績效考核和晉升的重要依據。
2. 懲罰：對于違反茶樓規(guī)章制度、服務態(tài)度惡劣、工作失誤造成重大損失或顧客投訴的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職、辭退等處罰。對因員工個人原因給茶樓造成經濟損失的，應承擔相應賠償責任。
八、安全與衛(wèi)生
1. 安全管理：員工應樹立安全意識，熟悉茶樓內的安全設施與疏散通道。定期檢查店內設備設施，發(fā)現安全隱患及時報告并處理。嚴格遵守電器設備使用規(guī)定，下班前關閉所有電器設備、門窗，確保茶樓安全。
2. 衛(wèi)生管理：員工應嚴格遵守衛(wèi)生標準，保持個人衛(wèi)生整潔。茶樓各區(qū)域應定時清潔消毒，茶具、餐具等用品必須經過嚴格清洗和消毒處理。食品原材料應妥善儲存，確保食品安全。
本管理制度自發(fā)布之日起生效，全體茶樓員工應嚴格遵守。茶樓管理層將定期對制度執(zhí)行情況進行檢查與評估，根據實際情況適時修訂完善，以確保制度的有效性和適應性，保障茶樓持續(xù)穩(wěn)定運營與發(fā)展。
茶樓管理制度 15
為確保XX茶樓日常運營的順暢，提升顧客滿意度與員工工作效率，維護良好的經營環(huán)境與文化氛圍，特制定以下管理制度。
一、員工管理
入職培訓：所有新入職員工必須完成包括但不限于茶文化知識、服務禮儀、衛(wèi)生安全等方面的入職培訓，考核合格后方可上崗。
著裝要求：員工上班期間需統(tǒng)一穿著整潔的`工作服，保持個人衛(wèi)生，以展現良好的職業(yè)形象。
服務態(tài)度：對待顧客需熱情周到，耐心解答疑問，遇到投訴應及時妥善處理，確保顧客體驗愉悅。
工作時間：實行輪班制，確保茶樓營業(yè)時間內的服務連續(xù)性。員工需按時上下班，請假需提前申請并獲得批準。
二、衛(wèi)生管理
日常清潔：每日營業(yè)前后進行徹底清潔，包括桌面、地面、茶具及公共區(qū)域的消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。
茶具消毒：每批次顧客使用后，茶具需立即進行清洗消毒，使用專業(yè)的消毒設備或溶液，保障顧客健康安全。
食材管理：茶葉及小吃等食材需存放在干燥、通風、防鼠蟲害的環(huán)境中，定期檢查有效期，避免過期使用。
三、財務管理
收銀制度：實行電子化收銀，確保賬目清晰準確。收銀員需熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，每日結賬時需核對無誤后上報。
成本控制：合理采購茶葉及各項物資，減少浪費，定期進行庫存盤點，及時調整采購計劃。
財務審計：每月進行一次財務審計，包括收入、支出、利潤等關鍵指標的分析，為茶樓經營策略調整提供依據。
四、安全管理
消防安全：茶樓內應配備足夠的消防器材，定期檢查與維護，員工需熟悉消防應急預案，定期進行消防演練。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品來源可追溯，加工過程符合衛(wèi)生標準，預防食物中毒等事件發(fā)生。
緊急應對：制定突發(fā)事件應急預案，包括顧客突發(fā)疾病、自然災害等，確保能夠迅速、有效地應對。
五、顧客反饋與改進
意見收集：設置顧客意見箱和在線評價平臺，鼓勵顧客提出寶貴意見，定期匯總分析，作為服務改進的依據。
持續(xù)改進：根據顧客反饋和市場變化，不斷調整服務內容和方式，引入新品，提升茶樓競爭力。
六、附則
制度修訂：本管理制度可根據實際情況進行適時修訂，修訂內容需經管理層審議通過并通知全體員工。
執(zhí)行監(jiān)督：由茶樓管理層負責監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況，對違反規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重給予相應處罰。
通過上述管理制度的實施，XX茶樓旨在構建一個和諧、高效、安全、衛(wèi)生的經營環(huán)境，為顧客提供優(yōu)質的茶文化體驗，同時也為員工創(chuàng)造一個積極向上的工作氛圍。
茶樓管理制度 16
為確保茶樓環(huán)境的整潔與顧客的健康體驗，提升服務質量，營造優(yōu)雅舒適的品茗氛圍，特制定以下管理制度。
一、個人衛(wèi)生管理
員工健康監(jiān)測：所有員工須持有有效的健康證明，定期進行體檢，一旦發(fā)現患有傳染病或攜帶病菌，應立即暫停工作并就醫(yī)，直至康復且經醫(yī)生確認無傳染風險后方可返崗。
個人衛(wèi)生習慣：員工上班前必須洗手消毒，穿著整潔的工作服，佩戴口罩和手套，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不得在工作區(qū)域內吸煙、進食或隨地吐痰。
二、環(huán)境衛(wèi)生管理
日常清潔：每日營業(yè)前后對茶樓進行全面清潔，包括地面、桌面、椅子、茶具、窗簾、空調濾網等，確保無灰塵、無污漬、無異味。
茶具消毒：每次使用后，茶具需立即進行清洗消毒，使用專業(yè)的'茶具消毒設備或消毒劑，確保茶具干凈衛(wèi)生，符合國家餐具消毒標準。
垃圾分類處理：設置明確的垃圾分類回收站，確保垃圾及時清理，避免滋生細菌，同時符合當地環(huán)保要求。
三、食品安全管理
食材采購：選擇信譽良好的供應商，確保食材新鮮、無污染，定期審查供應商資質，索證索票齊全。
食品儲存：食品應按照分類存放于干燥、通風、防鼠防蟲的環(huán)境中，遵循先進先出原則，避免過期變質。
操作規(guī)范：食品加工制作過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，使用專用工具，避免交叉污染。
四、衛(wèi)生監(jiān)督檢查
內部自查：設立衛(wèi)生管理員，負責每日衛(wèi)生自查，記錄檢查結果，及時整改發(fā)現的問題。
外部檢查：配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，對提出的整改意見立即響應，確保茶樓衛(wèi)生管理持續(xù)符合國家法律法規(guī)要求。
五、培訓與宣傳
員工培訓：定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，增強衛(wèi)生意識，提升衛(wèi)生操作技能。
顧客宣傳：通過店內公告、宣傳冊等方式，向顧客普及茶樓衛(wèi)生管理措施，鼓勵顧客共同參與維護良好的衛(wèi)生環(huán)境。
六、獎懲機制
獎勵：對于在衛(wèi)生管理工作中表現突出的員工，給予表彰或獎勵，激勵全員參與衛(wèi)生管理。
處罰：對于違反衛(wèi)生管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款乃至解除勞動合同等處罰。
通過以上管理制度的實施，我們致力于打造一個干凈、整潔、安全的品茗環(huán)境，讓每一位顧客都能享受到愉悅的品茶體驗。
茶樓管理制度 17
為確保茶樓日常運營的`順利進行，提升服務質量與客戶滿意度，維護良好的工作環(huán)境與團隊氛圍，特制定以下管理制度。
一、員工管理
入職與培訓
新員工需完成入職手續(xù)，包括個人信息登記、合同簽訂及入職培訓，了解茶樓文化、服務標準及操作流程。
定期組織專業(yè)技能與服務意識培訓，提升員工綜合素質。
考勤與請假
實行電子考勤，員工需按時上下班打卡，遲到、早退需說明原因并記錄在案。
請假需提前申請，經主管批準后方可休假，緊急情況除外。
著裝與儀態(tài)
員工上班期間需穿著統(tǒng)一制服，保持整潔得體，展現良好職業(yè)形象。
言行舉止文明禮貌，對待顧客熱情周到，體現茶樓文化精髓。
二、服務標準
接待流程
顧客進店時，前臺應主動問候，引導就座，介紹茶品及特色服務。
點單后，迅速準確完成茶品準備，確保顧客享受高效服務。
環(huán)境維護
保持茶樓內外環(huán)境整潔，定期清潔茶具、桌椅及公共區(qū)域。
控制噪音，營造寧靜舒適的品茶環(huán)境。
顧客反饋
鼓勵員工主動收集顧客意見，及時記錄并反饋至管理層。
對顧客投訴，應迅速響應，妥善處理，確保顧客滿意度。
三、財務管理
收銀管理
收銀員需熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，確保賬目清晰準確。
每日營業(yè)結束，進行賬目核對，確保現金、票據與系統(tǒng)記錄一致。
庫存管理
茶葉及配料需定期盤點，根據銷售情況及時調整庫存。
嚴格把控進貨質量，確保茶品新鮮安全。
四、安全管理
消防安全
定期檢查消防設施，確保滅火器、煙霧報警器等設備完好有效。
組織員工參加消防安全培訓，熟悉緊急疏散流程。
食品安全
嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品原料新鮮，加工過程衛(wèi)生。
員工需持有健康證，定期進行健康檢查。
五、獎懲機制
獎勵
對表現優(yōu)秀的員工給予表彰，包括獎金、晉升機會等。
設立“月度之星”、“年度優(yōu)秀員工”等獎項，激勵團隊士氣。
懲罰
對違反規(guī)章制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職直至解雇處理。
重大違規(guī)行為將追究法律責任。
六、附則
本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權歸茶樓管理層所有。
如有未盡事宜，將根據實際情況適時修訂完善。
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