《微生物發(fā)酵及其應(yīng)用》優(yōu)秀教案
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.說(shuō)出微生物發(fā)酵生產(chǎn)的基本過(guò)程。
2. 舉例說(shuō)出微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)的關(guān)系。
3.參與有關(guān)微生物發(fā)酵的 調(diào)查活動(dòng)。
4．通過(guò)發(fā)酵工程發(fā)展的歷史， 體驗(yàn)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)三者間的緊密聯(lián)系和互動(dòng)。
【學(xué)習(xí)過(guò)程】
1. 課下深入農(nóng)村和當(dāng)?shù)氐倪M(jìn)行組織調(diào)查,探究味精的生產(chǎn)過(guò)程。
2. 調(diào)查日常生活中哪些食品是由微生物發(fā)酵生產(chǎn) 的?
3. 哪些食品中添加了經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑?
4. 討論：
（1） 發(fā)酵工程經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段?
發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展可分為四個(gè)階段:原始發(fā)展階段、傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段、現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段。
（2） 學(xué)生看課本，找出發(fā)酵工程的發(fā)展史話(huà)。
1.1857年,法國(guó)微生物學(xué)家巴 斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明,酒精發(fā)酵是由活的酵母引起的.。
2.1897年，德國(guó)的畢希納進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)了酶在發(fā)酵中的作用，人們開(kāi)始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì)。
3.20世紀(jì)40年代，弗洛里和錢(qián)恩與許多的可蹙額家 合作，研究出了大規(guī)模生產(chǎn)青霉素的方法，使青霉素 的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。
4.從2 0世紀(jì)50年代起 ， 氨基酸發(fā)酵工業(yè)、酶制劑工業(yè)、多糖和維生素發(fā)酵工業(yè)相繼誕生。
5.20世紀(jì)70年代以后，分子生物學(xué)的發(fā)展，促 進(jìn)了基因工程的發(fā)展和應(yīng)用。
�。�3） 讀課本理解發(fā)酵工程的概念。
發(fā)酵是利用微生物，在適宜的條件下，將原材料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化 為人類(lèi)所需 要的產(chǎn)物的過(guò)程。
�。�4） 探究討論發(fā)酵工程的大致過(guò)程
�。�5）教師展示多媒體課件，進(jìn)一步幫助學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)酵過(guò)程的大致過(guò)程。
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