最全西餐的禮儀
在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。下面是最全西餐的禮儀,請(qǐng)參考!
最全西餐的禮儀
首先,禮儀最重要的基礎(chǔ)是不去引起別人的不適感覺,在“高大上”的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不快的舉動(dòng)。餐廳的消費(fèi)水準(zhǔn),是否需要預(yù)約,是否有著裝要求以及其他客人的著裝舉止情況都可以幫你判斷。其次,就是要有充滿自信面帶微笑臨危不亂的姿態(tài)以及得體大方的著裝,如果是女士的話,適當(dāng)?shù)纳蠆y也是基本的禮儀。
接下來,就是西餐中最讓人頭疼(包括西方人自己),但又讓人倍有用餐優(yōu)越感的繁冗的餐桌禮儀了:
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、用餐時(shí)的基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。
刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。
講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。
盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞颉⑶安、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的.刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。
當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會(huì)附上公叉和母匙。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按 壓著,再放到自己的盤子里。
每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時(shí)也方便別人拿取。
五、各類食物食用禮儀
喝湯的禮儀
西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
食用面包的禮儀
面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
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