西餐座位禮儀知識(shí)

　　西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn),是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。以下是小編為大家收集的西餐座位禮儀知識(shí)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　西餐座位禮儀知識(shí)

　　[座位安排]

　　就宴會(huì)而言，一般要提前安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì) 每個(gè)人都可以各就各位，也體現(xiàn)了對(duì)客人的尊重。一般來說，桌次位置的高度取決于主桌位置的距離。以主人的桌子為基準(zhǔn)，右高、左低、近高、遠(yuǎn)低。就座位水平而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加，以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最高貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。第三，主人方面的陪客要盡量與客人交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，忽視客人。如遇外賓，翻譯一般安排在主賓右側(cè)。家庭宴會(huì)的席位相對(duì)簡(jiǎn)單，主人和女主人一般相對(duì)或交叉坐著，主人一般背對(duì)著大廳的墻壁。

　　[座位方位]

　　正常情況下，北為上。過去，在婚禮或葬禮上，人們經(jīng)常讓座。比如幾個(gè)年齡相近的老人一起坐的時(shí)候，難免會(huì)互相謙虛。另一個(gè)會(huì)說“別介意，還是你來”，拉拉拉拉幾個(gè)來回都不確定。這時(shí)，有眼力的司儀或茶館會(huì)大喊“四方為上，坐在你身邊！“這樣大家就會(huì)相繼入座，也不分上座下座。

　　[座次講究]

　　1.左低右高:兩人并排就座時(shí)，通常以右為上座，左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)，順時(shí)針是上菜的方向，所以居右者優(yōu)先考慮居左者。

　　2.中座為尊：三人一起吃飯時(shí)，居中坐者的排名要高于兩側(cè)就座的人。

　　3.面門第一：如果用餐時(shí)有人坐在正門前，有人坐在正門前，按照禮儀慣例，面對(duì)正門的人應(yīng)該坐在上面，面對(duì)正門的人應(yīng)該坐在下面。

　　4.觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，室內(nèi)外往往有美麗的風(fēng)景或優(yōu)雅的表演供用餐人員觀看。此時(shí)，最好的觀賞角度應(yīng)該在座位上。

　　5.最好靠墻：在一些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過往服務(wù)員和食客的干擾，通�？繅ψ�，靠過道坐。

　　6.臨臺(tái)為上:如果宴廳內(nèi)有專門的講臺(tái)，應(yīng)以講臺(tái)上的餐桌為主桌。如果沒有專門的講臺(tái)，有時(shí)會(huì)以靠近主畫幅的餐桌為主桌。

　　7.每張桌子的方向相同：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，每張桌子上的主客座位應(yīng)與主桌的主位保持相同的方向。

　　8.以遠(yuǎn)為上:桌子縱向排列時(shí)，以設(shè)宴廳正門的距離為準(zhǔn)，離門越遠(yuǎn)，排名越高貴。

　　西餐座位禮儀知識(shí)

　　1. 女士?jī)?yōu)先

　　在西餐禮儀中，女性處處受到尊重。在安排就餐位置時(shí)，主座一般應(yīng)邀請(qǐng)女主人就座，而男主人則必須退居第二位。

　　2. 以右為尊

　　在排位時(shí)，以右為尊仍然是一個(gè)基本原則。就特定位置而言，右側(cè)位置高于左側(cè)位置。例如，應(yīng)安排男主人坐在女主人右側(cè)，女主人坐在男主人右側(cè)。

　　3. 恭敬主賓

　　在西餐禮儀中，客人非常受尊敬。即使有些客人的地位、身份和年齡都高于客人，客人仍然是主人關(guān)注的中心。在排名時(shí)，男女客人應(yīng)該靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顧。

　　4. 面門為上

　　面門為上，有時(shí)也叫迎門為上，這意味著面對(duì)餐廳正門的座位通常高于排名順序中背對(duì)餐廳正門的座位。

　　5. 交叉排列

　　吃中餐時(shí)，用餐者經(jīng)常會(huì)和熟人在一起，尤其是和他們的愛人、配偶在一起。但是在吃西餐的時(shí)候，這種情況就不復(fù)存在了。一些正式的西餐宴會(huì)一直被視為交流場(chǎng)合，所以在排名時(shí)，男女應(yīng)該交叉排列，陌生人和熟人也應(yīng)該交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩邊往往是異性，而且可能不熟悉或不知道。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì)的人最好是雙數(shù)，而且男女人數(shù)各一半。

　　6. 距離定位

　　一般來說，西餐桌上的“尊卑”和中餐一樣，往往與主位的距離密切相關(guān)。一般來說，靠近主位的座位高于遠(yuǎn)離主位的座位。

　　西餐座位禮儀知識(shí)

　　1.女士?jī)?yōu)先

　　在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　2.以右為尊

　　在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

　　3.恭敬主賓

　　在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

　　4.面門為上

　　面門為上有時(shí)又叫迎門為上，意思是指面對(duì)餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

　　5.交叉排列

　　用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。

　　6.距離定位

　　一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。

　　西餐就餐禮儀

　　1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的`距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。

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