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【精華】接待就餐禮儀常識(shí)
接待就餐禮儀常識(shí)1
作為就餐接待人員,禮儀是非常重要的。一個(gè)優(yōu)秀的就餐接待人員不僅需要美食的呈現(xiàn),更需要完善的服務(wù)和禮儀素養(yǎng),以此來(lái)體現(xiàn)其專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)和職業(yè)道德。本文將就餐接待人員的禮儀常識(shí)進(jìn)行詳細(xì)的探討,希望對(duì)各位從業(yè)人員有所幫助。
一、服裝
就餐接待人員的服裝至關(guān)重要,需要整潔且符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下,女性員工需要穿著有規(guī)定的制服或正裝(稍帶商務(wù)感),男性員工應(yīng)著裝得干凈、整潔、有品位,一般務(wù)必穿著正裝、正褲、正鞋。
需要特別注意的是,在任何場(chǎng)合下,就餐接待人員都不能穿著過(guò)于暴露或夸張的服裝,更需要注意不要穿著帶有大量個(gè)人標(biāo)識(shí)的衣物。穿著整潔、得體的服裝可為企業(yè)或個(gè)人注入一份專(zhuān)業(yè)感,體現(xiàn)其對(duì)工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度。
二、面帶微笑,熱情接客
一個(gè)空氣清新、溫馨熱情的服務(wù)環(huán)境可以很好地提升用餐體驗(yàn)。就餐接待人員需要時(shí)刻面帶微笑,熱情接待客人。接待過(guò)程中,員工需要注意不要濫用地位、好高騖遠(yuǎn),更不能以自己的權(quán)利為生。
對(duì)于客人的疑惑和問(wèn)題,員工需要耐心細(xì)致地解答,建議遠(yuǎn)離負(fù)面情緒,否則會(huì)影響整個(gè)顧客就餐體驗(yàn)。當(dāng)客人感受到服務(wù)人員的'熱情、真心和專(zhuān)業(yè),會(huì)倍感舒適,對(duì)企業(yè)的印象也將更為深刻。
三、端莊穩(wěn)重,行為得體
在就餐接待過(guò)程中,員工的行為也應(yīng)盡量精益求精,行事穩(wěn)重。在第一時(shí)間迎接客人時(shí),需要客氣地問(wèn)好,并向其詢問(wèn)就餐意愿。營(yíng)造這樣的環(huán)境,可以讓顧客更好地放松自己,享受用餐的愉悅。
在接待過(guò)程中,員工需要了解餐飲文化素養(yǎng),避免錯(cuò)誤的習(xí)俗、交往兩旁的失禮等行為。注意細(xì)節(jié),并用謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度以及誠(chéng)實(shí)可信的服務(wù)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的一站式餐飲服務(wù)。
四、境遇清雅,用餐快樂(lè)
客人進(jìn)餐的場(chǎng)所應(yīng)該保持通風(fēng)和廣闊。如果餐廳布置得整潔美觀,客人在用餐時(shí)就能感受到愉悅的氛圍,從而更好地享受美味佳肴。由此,用餐接待人員需要保持食品經(jīng)營(yíng)管理的重要性,合理擺放物品和環(huán)境,營(yíng)造清雅的用餐氛圍,為客人送上用餐的安心良品。
在就餐儀式中,就餐接待人員需要靈活處理一切問(wèn)題,根據(jù)顧客的要求和口味,為其提供超級(jí)計(jì)劃,還可以根據(jù)顧客的習(xí)慣向其介紹更有特色的美食。
五、衛(wèi)生干凈
運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè),其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是清潔衛(wèi)生狀況,尤其是就餐環(huán)境。不同的行業(yè)又有不同的規(guī)定,但應(yīng)遵循最基本的要求,確保所有用餐服務(wù)外圍設(shè)施的高度清潔。因此,就餐接待人員應(yīng)注意餐桌、餐具和餐巾、餐椅的衛(wèi)生清理等,讓顧客們有更好的就餐體驗(yàn)感。
六、歡送送客
用餐結(jié)束后,就餐接待人員應(yīng)送客處理賬單,態(tài)度親切有禮,耐心解答相關(guān)問(wèn)題。放松身心,營(yíng)造熱情溫馨的氛圍,助于客人對(duì)這次就餐留下好的反感。離開(kāi)前,就餐接待人員還要竭力為顧客提供額外協(xié)助,發(fā)禮物或接受求幫等。
總之,就餐接待人員的禮儀常識(shí)需要從服裝、面帶微笑、行為得體、境遇清雅、衛(wèi)生干凈以及歡送送客方面一個(gè)一個(gè)進(jìn)行整理和總結(jié)。在實(shí)際工作中,應(yīng)不斷總結(jié)和改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)能力,逐步提高服務(wù)水平。對(duì)于時(shí)代變遷帶來(lái)的變化,就餐接待人員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充和更新自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及相關(guān)技能,不斷創(chuàng)新,做出更好更優(yōu)秀的餐飲服務(wù)。
接待就餐禮儀常識(shí)2
在餐飲行業(yè)從業(yè)的人員,無(wú)論是服務(wù)員還是接待人員,都需要具備一定的禮儀常識(shí)。接待人員作為餐廳的“門(mén)面”,其形象和禮儀更是必不可少的。下面將詳細(xì)介紹就餐接待人員的禮儀常識(shí),以便大家更好地了解和掌握。
第一,穿著整潔得體
作為餐廳的接待人員,第一印象非常重要。接待人員應(yīng)該保持個(gè)人形象的整潔和衣著的得體。衣服應(yīng)該干凈整潔,沒(méi)有破損和褶皺。鞋子要干凈,無(wú)劃痕。不宜涂抹過(guò)多的香水或發(fā)用過(guò)多的膠水。應(yīng)該注意保持頭發(fā)整潔,不宜有亂發(fā)或掉發(fā)現(xiàn)象。
第二,待人熱情有禮
接待人員的服務(wù)態(tài)度非常重要。他們需要具備熱情、禮貌、耐心地對(duì)待每一位客人。無(wú)論客人的素質(zhì)和身份如何,接待人員都應(yīng)該給予真誠(chéng)、熱情、禮貌的服務(wù)。接待人員應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)候每一位客人,并主動(dòng)詢問(wèn)客人的需求,為客人提供及時(shí)的幫助和服務(wù)。
第三,用語(yǔ)文明得體
餐飲行業(yè)從業(yè)人員需要用文明、得體的語(yǔ)言與客戶進(jìn)行溝通。他們需要學(xué)會(huì)用尊稱(chēng)和客人進(jìn)行交流,不得隨便使用俚語(yǔ)或不文明的語(yǔ)言。接待人員需要掌握基本的禮貌用語(yǔ),如謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起等,用語(yǔ)文明得體,不使用粗魯或冷嘲熱諷的語(yǔ)言。
第四,用餐姿勢(shì)得體
接待人員在與客戶一起進(jìn)餐時(shí),需要注意用餐的姿勢(shì)和動(dòng)作。他們需要學(xué)會(huì)使用刀叉等餐具,并了解一些基本的.用餐禮儀。如用餐時(shí)不吧嘴巴發(fā)出聲音,不開(kāi)口談?wù)撉那脑,不用食指或大拇指接觸食物,等等。接待人員還應(yīng)該注意餐巾的使用,用餐時(shí)需要將餐巾放在大腿上,用完后將其擺在椅背或座位上。
第五,處理投訴和糾紛
接待人員需要學(xué)會(huì)處理投訴和糾紛。在餐飲行業(yè)從業(yè),難免會(huì)遇到些不滿意的客人或餐飲糾紛。接待人員需要學(xué)會(huì)耐心地傾聽(tīng)客人的投訴,不要爭(zhēng)吵或理直氣壯?腿吮M管可能錯(cuò)誤,但接待人員應(yīng)該以禮相待,傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)和要求,并及時(shí)采取合理措施解決問(wèn)題。
總之,餐飲行業(yè)的接待人員作為餐廳的“門(mén)面”,需要具備一定的禮儀常識(shí)。他們需要注意穿著整潔得體,待人熱情有禮,用語(yǔ)文明得體,用餐姿勢(shì)得體,處理投訴糾紛等方面的禮儀要求。只有掌握這些禮儀常識(shí),接待人員才能更好地為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),樹(shù)立餐廳良好的形象,從而吸引更多的客戶,并經(jīng)營(yíng)好自己的餐飲事業(yè)。
接待就餐禮儀常識(shí)3
一、場(chǎng)地選擇:
接待領(lǐng)導(dǎo)就餐,首先要選擇一個(gè)氛圍好、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位的場(chǎng)所。一般而言,要選擇餐廳、酒店等公共場(chǎng)所,這樣既方便對(duì)方的外出,也體現(xiàn)了自己的誠(chéng)意和重視。如果是在公司吃飯,要選一個(gè)布局精美、寬敞舒適、裝飾典雅的會(huì)客廳或者餐廳。
二、就餐前的準(zhǔn)備:
在接待領(lǐng)導(dǎo)吃飯前,要對(duì)于餐桌、餐具、飲品、食品等方面進(jìn)行仔細(xì)檢查,保證了一切都是整齊清潔的。此外,還要了解對(duì)方的口味、飲食習(xí)慣、禁忌等信息,以便在安排餐點(diǎn)時(shí)舉一反三,特別是忌口方面,絕不能出現(xiàn)錯(cuò)誤。
三、就餐禮儀:
接待領(lǐng)導(dǎo)就餐禮儀也是非常重要的一環(huán)。首先,應(yīng)該讓領(lǐng)導(dǎo)先坐,再自己坐,起身要緩緩而起,不要太過(guò)急躁。其次,應(yīng)該在就餐過(guò)程中注意用餐儀態(tài),不要張嘴咀嚼,不要隨隨便便說(shuō)話,不要大聲喧嘩。特別要注意點(diǎn)菜時(shí),不要太過(guò)豪華濃烈,老老實(shí)實(shí)點(diǎn)一些家常菜即可。
四、談話注意:
在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時(shí)候,除了用餐禮儀注意之外,還要注意聊天氛圍和談話內(nèi)容。要保證談話不要讓人尷尬,聊天也不要讓人感到壓抑。尤其是在涉及到工作、機(jī)密等方面的話題上,要控制談話的深度和廣度,既不要云山霧罩,又不要過(guò)于膚淺。在對(duì)方愛(ài)好方面,要著重點(diǎn),適時(shí)適量的咨詢和關(guān)切。
五、點(diǎn)評(píng)與退場(chǎng):
在就餐結(jié)束時(shí),要適時(shí)適切的給領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評(píng),比如這道菜做得好、那個(gè)服務(wù)生服務(wù)好等等。不過(guò),也不要過(guò)于吹捧,理性分析。在退場(chǎng)方面,要提前幫助領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)車(chē)門(mén),適時(shí)的告別,表達(dá)自己的感激和誠(chéng)摯的`歡迎再次光臨。
總之,在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時(shí)候,除了理性提高個(gè)人修養(yǎng),還要注意方方面面的細(xì)節(jié)和禮儀,展現(xiàn)自己的風(fēng)采和實(shí)力,做到真正的接待領(lǐng)導(dǎo),達(dá)到通人情達(dá)到事業(yè)的目的。
接待就餐禮儀常識(shí)4
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主導(dǎo)、以細(xì)節(jié)為重心的行業(yè)。對(duì)于餐飲行業(yè)從業(yè)人員,除了掌握烹飪技能外,更需要了解并掌握相關(guān)的禮儀知識(shí),以提升就餐接待服務(wù)的品質(zhì)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
一、服務(wù)前的準(zhǔn)備
服務(wù)前的準(zhǔn)備包括整潔的儀容儀表,正確而得體的著裝以及專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技巧。無(wú)論是男性還是女性服務(wù)人員,在服務(wù)前必須確保自己的儀容儀表整潔干凈,衣服是否有不協(xié)調(diào)、起皺、不干凈或變形的痕跡。同時(shí),服務(wù)員的服裝也應(yīng)該符合崗位的要求:男性應(yīng)著正裝(或襯衫、領(lǐng)帶、西服褲等),女性應(yīng)該著長(zhǎng)款的工作服或者是符合崗位的打扮。整潔的儀容儀表、符合職位要求的服裝著裝保證了服務(wù)員的形象得體、專(zhuān)業(yè)。
服務(wù)員要了解餐廳的菜單知識(shí),了解菜肴的名稱(chēng)、原材料、烹飪方法、口感、香料等特點(diǎn),這將有助于服務(wù)員提供客人正確且細(xì)致的說(shuō)明以及個(gè)性化菜單的推薦。另外,在接待客人之前,服務(wù)員要先了解客人的需求和顧慮,以便在服務(wù)中進(jìn)行細(xì)致而個(gè)性化的.專(zhuān)業(yè)建議。
二、用餐禮儀知識(shí)
服務(wù)員應(yīng)該懂得用餐禮儀知識(shí),以幫助客人感受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。首先,服務(wù)員要了解各類(lèi)餐具的用途:餐叉放在左邊,餐刀放在右邊,勺子放在右邊的碗的前面等等。服務(wù)員在分配餐具時(shí),應(yīng)該使用正確的方式將餐具遞到客人的手中,餐盤(pán)等要平穩(wěn)地放在餐桌上,讓客人感受到優(yōu)雅的用餐體驗(yàn)。在服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要更換餐具,同時(shí)在客人用餐時(shí),注意觀察并及時(shí)為客人加酒、加水。
三、服務(wù)技巧知識(shí)
在服務(wù)客人的時(shí)候,服務(wù)員需要合理地運(yùn)用服務(wù)禮儀知識(shí)才能讓客人更滿意。首先,當(dāng)客人入座的時(shí)候,服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)迎上前問(wèn)好,示意客人坐下。在服務(wù)中,服務(wù)員應(yīng)該給予客人足夠的私人空間,不要過(guò)于緊貼客人。如果客人有過(guò)于嘈雜的要求或聲音,要適時(shí)給予提醒;如果客人有什么需求或問(wèn)題,要及時(shí)預(yù)測(cè)讓客人感受到盡可能的貼心。
四、服務(wù)態(tài)度
作為餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員,服務(wù)人員需要友善、真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人。無(wú)論客人是賓至如歸的?瓦是初次踏進(jìn)餐廳的外來(lái)客人,服務(wù)員都應(yīng)該用真心的微笑、溫暖的問(wèn)候表達(dá)出餐廳的熱誠(chéng)接待。在處理客人的問(wèn)題和投訴的時(shí)候,要保持耐心、尊重,并及時(shí)處理。
總體來(lái)說(shuō),餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員需要了解用餐禮儀知識(shí)并靈活運(yùn)用,以便幫助客人享受到更優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是出色的菜品,還包括在接待客人、用餐過(guò)程中細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度、積極的服務(wù)意識(shí),這也是餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的根基。
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就餐接待禮儀常識(shí)
【用餐預(yù)約禮儀】
預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),也是商務(wù)宴會(huì)的基礎(chǔ),只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時(shí)間,做好準(zhǔn)備工作,才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請(qǐng)人的身份詳細(xì)講解如何邀請(qǐng)客人參加商務(wù)宴會(huì)。
預(yù)定餐館
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館,餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談,所以餐館的噪聲不能太大,否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話,還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位,最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期,而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間,可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間,也可能您需要同兩位客人會(huì)面,為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排,同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng),您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出,并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由,這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約
電話預(yù)約時(shí),您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起,這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn),避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事,您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約,萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天,而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行,因?yàn)樵谀莻(gè)時(shí)間,大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么,潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚,以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方,所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書(shū)面預(yù)約
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人,您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn),以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重,也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函,也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的`電子邀請(qǐng)函。
【點(diǎn)餐禮儀】
當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后,在預(yù)約當(dāng)天,您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館,等待并迎接您的客人,正式的著裝自然不用多說(shuō)了。當(dāng)客人達(dá)到之后,在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐,總結(jié)起來(lái)一共有下面幾大原則。
一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐,如果您看到客人猶豫不決,或者是客人主動(dòng)要求幫助,您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議,推薦合適的菜品,千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí),要注意一定要讓客人先點(diǎn),您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處:第一是表示對(duì)客人的尊重,第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要,譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜,而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜,這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候,您的客人只能眼巴巴地看著您,反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐,主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者,那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方,同樣選擇素菜,通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性,這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng),看看客人都點(diǎn)了些什么菜,然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng),菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜,不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排,那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下,像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的,因?yàn)橄挛邕要繼續(xù)工作,如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率,對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話,就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒,畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然,您也可以象征性地詢問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒,很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無(wú)論什么時(shí)候,在商務(wù)西餐中,您喝酒的速度一定要比客人慢,喝的份量也要比客人少,更不能喝醉,否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了,可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
五、注意事項(xiàng)
菜式的選擇:之前一定要問(wèn):Do you have anything that you don’t eat?(有沒(méi)有什么你是不吃的?)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過(guò)敏。還有就是印度人,要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見(jiàn)怪,他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們,如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國(guó)吃,那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣,吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行)
吃飯的餐具:大城市大餐廳一般都有刀叉,但是如果你是個(gè)小地方,不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子,如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜:上菜前要提醒下服務(wù)員,雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類(lèi)的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦)對(duì)于他們來(lái)說(shuō),看見(jiàn)腦袋在盤(pán)子里面是非?植赖氖虑。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗,看到咱們吃狗肉,心里別扭。
【用餐禮儀】
帶著目的用餐
既然商務(wù)西餐是帶著目的的,所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置,而最重要的是通過(guò)用餐,您能從客人身上了解到什么信息,或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。
譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜,用餐可能成為第一道關(guān)卡?腿讼胪ㄟ^(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止,大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì),比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理,您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人,是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái),作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話,而不能埋頭在餐桌上,只顧著享受盤(pán)中的美食。
注意基本的餐桌禮儀
商務(wù)西餐中,您多代表的不單單是個(gè)人,更多的是一家企業(yè)的形象,所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表,要特別注意最基本的餐桌禮儀,以下幾點(diǎn)需要特別注意:
(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;
(2)用餐過(guò)程中需要交談,但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話,最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏;
(3)在短暫離開(kāi)座位時(shí),千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上,而應(yīng)該疊好放在座位上;
(4)如果餐館的服務(wù)怠慢,可以抱怨和投訴,但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。
商談的內(nèi)容
我們上面已經(jīng)提及到,商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái),更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解,所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流,注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書(shū)等要求對(duì)方過(guò)目,這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐,也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣,很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。
正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用,把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤(rùn)滑劑,切不可急于求成,最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。
就餐接待禮儀須知
第一條:就座,就座的次序謙讓是必要的。
第二條:就餐前,主動(dòng)幫助客戶準(zhǔn)備碗碟是需要的。
第三條:就餐時(shí),主動(dòng)遞給客戶餐巾紙是需要的。
第四條:第一杯開(kāi)席酒后,搶先主動(dòng)依次敬酒,對(duì)重要客人可多次敬酒。
第五條:幫客人夾菜有時(shí)候是可以的,但是你絕對(duì)不能用自己的筷子。
第六條:有取食勺或公筷的菜,是不能用自己的筷子自己夾菜的。
第七條:自己的筷子是絕對(duì)不能進(jìn)入到湯類(lèi)菜品中的,火鍋也一樣。
第八條:吃飯及喝湯時(shí),嘴巴里發(fā)出聲音是很不禮貌的(面條除外)。
第九條:吃飯時(shí)有來(lái)電,起身說(shuō)抱歉后走到一邊去說(shuō)吧!
第十條:打噴嚏、擦鼻涕等行為請(qǐng)走開(kāi)一步,你不在意別人在意。
第十一條:如果你要開(kāi)車(chē)或身體原因不能喝酒,請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)席前就向客戶說(shuō)明。
第十二條:不管你酒量大小,向每一位敬一下是你高素質(zhì)的表現(xiàn)(不能喝,用茶敬也行)
第十三條:請(qǐng)客戶喝酒時(shí),你只能說(shuō)“再來(lái)一支”,“夠了”這樣的話你是沒(méi)有資格說(shuō)的。
第十四條:喝好而不喝醉才是最好的,除非特殊原因,否則讓客戶喝醉了就是一個(gè)新的麻煩。
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