文山水傣文化的傳承與變遷探究論文
2014年11月，筆者前往追栗樹村進(jìn)行實(shí)地田野調(diào)查。追栗樹村轄屬麻栗坡縣大坪鎮(zhèn)戈令村委會(huì)，主要為傣族世代居住，屬傣族水傣支系。追栗樹村現(xiàn)有97 戶、400 余人，有王、鮑等傣族姓氏，村民主要種植水稻。本文基于實(shí)地田野調(diào)查，試就追栗樹村水傣稻作經(jīng)濟(jì)、祭龍、建筑、節(jié)日、飲食和婚姻習(xí)俗以及舂米、釀酒技藝等文化傳承結(jié)構(gòu)系統(tǒng)及其變遷進(jìn)行初步探析。
一、水傣文化傳承
(一)稻作經(jīng)濟(jì)
追栗樹村自然地理環(huán)境條件較好，村寨前面有一條河流流過(guò)，村寨后面有樹木蔥蔥的山作為天然的屏障，再加上世世代代傳承著原始宗教崇拜的年度性“祭龍”活動(dòng)，使得自然生態(tài)環(huán)境保存得較好，村寨水源較為充足。這即是孕育村寨水田稻作農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在性成因之一。追栗樹村水源充沛，水田多，山地少。為此，在長(zhǎng)期的歷史演變發(fā)展過(guò)程中，追栗樹村既形成了具有深厚歷史文化積淀的水傣，又塑模而成水傣傳統(tǒng)的水田稻作農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)文化類型。依山傍水的優(yōu)越自然生態(tài)環(huán)境和肥沃的土壤是造就追栗樹村水傣傳統(tǒng)稻作農(nóng)耕生產(chǎn)方式的重要因素之一。
自村寨地勢(shì)最低處的河流至村寨地勢(shì)最高處的龍山，村寨地勢(shì)呈現(xiàn)出緩坡態(tài)勢(shì)，點(diǎn)綴其間的是錯(cuò)落有致而自低向高漸呈緩坡層級(jí)分布的一丘丘梯田。受制于當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，村寨水傣一年只能種植一季水稻，肥沃的土壤使得稻谷畝產(chǎn)量較高，較為充盈地供應(yīng)著村民日常生活所需。其中，糯谷種植的面積相對(duì)較多。這是因?yàn)�，村寨水傣舉辦傳統(tǒng)節(jié)慶、招待親朋、子女婚嫁以及祭龍、祭祀祖先等諸多重要場(chǎng)合都要使用糯米制作而成的傣家傳統(tǒng)糯米系列食品，諸如五顏六色的花糯米飯、香茅草糯米飯和竹筒糯米飯等。
現(xiàn)在，村寨依然承傳著用摜盆直接在田中打稻谷的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這樣，既不致讓稻谷掉落田中，又便于在田中直接將稻草曬干后喂牛。
(二)祭龍
追栗樹村仍然保留著原始宗教崇拜，龍崇拜即是較為重要的崇拜之一。村寨地勢(shì)最高處有龍山，其間巍然屹立著3 棵追栗龍樹，這3 棵龍樹已經(jīng)受了幾百年的歷史滄桑和風(fēng)雨，儼然成為點(diǎn)綴在周邊郁郁蔥蔥的樹木、森林之中一道極為亮麗的風(fēng)景線。現(xiàn)在，這3 棵追栗龍樹尚結(jié)有追栗果，一般情況下追栗果可摘取食用。但是，此地被村寨水傣視為神圣而不容冒犯的特殊場(chǎng)所，身體不清秀者(尤其是孕婦)不能到此地，懵懂無(wú)知的小孩也不敢輕易踏越此地“禁區(qū)”。因此，追栗龍樹樹枝上依然掛滿了追栗果，地上也散落著不少追栗果而無(wú)人敢來(lái)拾撿。
3 棵追栗龍樹處豎立有龍山神位碑，其上書寫著：“風(fēng)調(diào)雨順，四季平安;林茂糧豐，共享太平”。大年三十晚上，村寨每家每戶出一男或一女，共同湊錢買一頭三四百斤的黑豬，統(tǒng)一集中到龍山神位碑處舉行祭龍活動(dòng)，并平均分?jǐn)偧漓牖顒?dòng)的費(fèi)用。祭龍時(shí)，用一頭黑豬，一只公雞，一點(diǎn)酒，一包糯米飯，點(diǎn)香、蠟燭，燒紙錢，并念：“讓龍來(lái)保福保佑村寨五谷豐登，無(wú)災(zāi)無(wú)難，風(fēng)調(diào)雨順�！逼陂g，其他2 個(gè)自然村與追栗樹村一樣每家每戶出1 人共同參加祭祀龍山活動(dòng)。當(dāng)天，參加祭祀龍山活動(dòng)者就在此處吃飯，每家每戶還要分配一點(diǎn)豬肉帶回家，被村寨水傣視為“龍肉”。帶回家的“龍肉”先祭祀祖先，再由本家族成員共同享用。
(三)建筑
以前，村寨水傣傳統(tǒng)建筑大多是土墻房，并以茅草覆蓋屋頂。茅草屋頂與二樓樓板之間砌筑有厚實(shí)的土泥巴層，可起到防火或隔離火勢(shì)的作用。同時(shí)，土墻房墻壁較為厚實(shí)，具有天然的保暖功能。村寨水傣土墻房還傳承有“家山墻”，即是在土墻房一樓側(cè)邊的墻壁上挖出一個(gè)洞�！凹疑綁Α本哂袃蓚�(gè)功能：一是防盜的功能，這是因?yàn)檫^(guò)去村寨及其周邊社會(huì)治安較為混亂，時(shí)常遇有盜賊前來(lái)騷擾，一旦盜賊將大門反鎖時(shí)，主人家可從此處逃出屋外求生，或以此作為“槍眼”予以及時(shí)還擊;二是防火的功能，如果房屋發(fā)生火災(zāi)，茅草屋頂向前方倒塌而不能從大門逃命時(shí)，可將此處作為“應(yīng)急通道”以逃生，從而增加生還的機(jī)會(huì)。
另外，“家山墻”也有便于主人家尚未婚嫁子女自由進(jìn)出房屋談戀愛，可從此處進(jìn)出而逃避父母監(jiān)管的視線。這是因?yàn)�，在過(guò)去父母包辦婚姻時(shí)代的傳統(tǒng)封建社會(huì)，青年男女缺乏相互接觸、交往、戀愛的機(jī)會(huì)。
在村寨水傣傳統(tǒng)建筑中，主人家較為講究房屋大門的朝向，以測(cè)定與主人生辰八字是否相生相克來(lái)決定大門的朝向，即是以趨吉避兇、無(wú)災(zāi)無(wú)難和萬(wàn)事順利為最終取向。在傳統(tǒng)建筑中，老人一般都是住在房屋一樓的右邊，但是如果大兒子成婚老人就要搬至左邊。以前，在傳統(tǒng)土墻房一樓老人住處一般設(shè)置有火塘，以便于天氣寒冷時(shí)取暖。
溯源于房屋臥室位置安排的長(zhǎng)幼有序原則，因此村寨水傣世世代代傳承著“以房論輩分”的習(xí)俗，即：大房永遠(yuǎn)是大房，中房永遠(yuǎn)是中房，小房永遠(yuǎn)是小房，其子女輩分大小就依此排定而不論年齡大小。
在村寨水傣傳統(tǒng)建筑中，一般都是在房屋前面用竹篾笆給圈圍起來(lái)，并精心挖置有一個(gè)水塘。房屋前面的.水塘具有兩個(gè)功能：一是養(yǎng)魚，以便遇有客人來(lái)，可以臨時(shí)作為就急食品予以招待;二是如果房屋發(fā)生火災(zāi)時(shí)，便于就近取水滅火而減少損失。
(四)節(jié)日
溯源于傳統(tǒng)的水田稻作農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)文化類型，村寨水傣世世代代傳承著六月六和嘗新節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日。六月六：小年。姑娘前往娘家拜年，期間用一包糯米飯、一壺酒和一只公雞獻(xiàn)祭祖先。9 月：嘗新節(jié)。期間，村民用糯米制作成扁米，以此作為禮物送給后家。每家每戶制作綠豆飯邀請(qǐng)外村親朋共同享用，并獻(xiàn)祭魚，此意示著“年年有余”。
(五)飲食
村寨水傣傳承有傳統(tǒng)食品，傳統(tǒng)食材輔料有香茅草、檸檬葉和綠豆等。村民從山中、田地中取來(lái)香茅草，將其分成兩段，根用于制作香茅草糯米飯，葉子與剁碎的鴨脖制作成鴨脖菜。用香茅草根制作香茅草糯米飯，其中一道較為重要的工序即是用傳統(tǒng)木甑子蒸熟。香茅草糯米飯既具有香茅草根的濃厚香醇味，又具有糯米的自然清香味，讓人回味無(wú)窮。用香茅草葉制作的鴨脖菜，因鴨脖中滲入了香茅草葉的濃厚香醇味而食之口感極佳。
村寨種植有檸檬樹，檸檬的用途較為廣泛。村民將檸檬果擰碎取汁放入蘸水中，可提升蘸水的質(zhì)量和口感。村民將檸檬葉作為食材，制作而成檸檬雞、鴨，檸檬雞、鴨因具有檸檬葉的醇酸味而味道酸爽并有助于提高食欲。
村寨水傣種植有金竹、竹筍竹和大刺竹等竹子品種。為此，村民往往“就地取材”并將竹子廣泛地運(yùn)用于勞動(dòng)生產(chǎn)、社會(huì)生活中，充分地發(fā)揮出其應(yīng)有的功能和作用。村民利用金竹編織竹籮等勞動(dòng)生產(chǎn)用具，利用金竹編織竹碗籮等生活用具，利用竹篾笆圈圍大門以及大門前的魚塘，??
竹筍竹可以食用，嫩竹筍可制作成竹筍干單獨(dú)食用或與其他食材搭配食用，不嫩的部分可制作成酸竹筍與其他食材予以組合食用。村民利用厚實(shí)的大刺竹作為輔助材料，與糯米一同制作成傳統(tǒng)竹筒糯米飯：村民砍取大刺竹，砍成兩端都留有竹節(jié)的竹筒并自一端掏口，從此處將比例適當(dāng)?shù)呐疵缀退噙M(jìn)竹筒內(nèi)，再用芭蕉葉堵住竹節(jié)筒口，之后用火慢慢燒即可制作成竹筒糯米飯。燒制的竹筒糯米飯浸透著糯米的香醇味和竹子的清香味而讓人食之倍感其味美不勝收。
村民將綠豆去皮浸泡與稻米混合攪拌，再行用木甑子蒸熟而制作成綠豆飯，食之頓感醇香味極為濃厚。
(六)婚姻習(xí)俗
以前，青年男性大多是以三弦聲傳情而尋求意中人。青年女性如果被男性三弦聲“聲聲”打動(dòng)就會(huì)主動(dòng)前來(lái)對(duì)歌，其間往往以鴛鴦等比喻的方式表露情意，而非直白的表意。通過(guò)一來(lái)一往的對(duì)歌，使得青年男女雙方相互間有了進(jìn)一步接觸、交往的機(jī)會(huì)和空間。
以前，新娘出嫁當(dāng)天，由較為年長(zhǎng)的女性長(zhǎng)輩為其梳、盤頭，戴頭帕、頭飾，穿戴衣服褲子、銀飾品項(xiàng)圈、銀手鐲。服飾穿戴完畢，新娘出門前獻(xiàn)祭祖先并哭別父母家人、親戚朋友，以示離開父母親朋的依依不舍之情。新娘不能自己出門，必須由家中親人抱出門并扶上馬。迎娶新娘到新郎家大門前，先行由新郎將置放于大門前的三角竹架反繞二圈、正繞一圈用腳踢開后，新娘才能進(jìn)家門。新娘必須在新郎家祖先牌位前跪拜，并由新郎家長(zhǎng)輩獻(xiàn)祭祖先。同時(shí)，新郎、新娘要端茶(酒)奉敬新郎家男性、女性長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩送“新婚順利，白頭偕老”等祝福語(yǔ)并給予“回禮錢”。
在操辦婚事期間，新娘家書貼對(duì)聯(lián)：“三杯美酒迎鄉(xiāng)女，一席淡菜宴佳賓”“情如鸞鳳宿同林，意似鴛鴦飛比翼”;新郎家書貼對(duì)聯(lián)：“喜到庭前定是雙，福來(lái)堂上還成伍”“昔日同栽連里樹，今朝共飲合歡杯”。
(七)舂米和釀酒技藝
以前，村寨水傣使用水碓、石碓舂米，以此供應(yīng)村民的稻米用量。同時(shí)，村寨水傣還承傳有傳統(tǒng)的釀酒工具，以此法釀造的米酒酒度低，也有釀造小鍋酒的。以前，都是用山上的99 種野草來(lái)制作成酒藥，其中摻入有少量的斷腸草。村寨水傣傳承著糯米酒的制作流程，即：將蒸熟并加有酒藥的糯米飯放進(jìn)竹篾內(nèi)，歷經(jīng)一個(gè)星期發(fā)酵，再裝入一個(gè)小竹籮內(nèi)置放于盛裝有水的桶中，一個(gè)多月后即可飲用。其中，小竹籮可起到過(guò)濾糯米飯的功用，而桶中盛水量的多少則決定著糯米酒的甜度(酒度)。
二、水傣文化的變遷
(一)傳統(tǒng)祭龍活動(dòng)的變遷
為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的內(nèi)在需求，村寨水傣祭祀龍山活動(dòng)期間再造并融入了宣傳國(guó)家政策、生產(chǎn)計(jì)劃，以及社會(huì)公益事業(yè)等現(xiàn)代性社會(huì)事項(xiàng)。祭祀龍山活動(dòng)時(shí)間為期3 天，3 天內(nèi)不準(zhǔn)挖竹筍，不準(zhǔn)砍伐森林，否則予以重罰并負(fù)責(zé)重新操辦祭祀活動(dòng)的費(fèi)用。其間，以祭龍活動(dòng)神圣性作為社會(huì)控制的必要教育手段，灌輸并倡導(dǎo)森林保護(hù)的價(jià)值理念，以此約束并規(guī)范村寨成員的社會(huì)行為模式，以實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。
(二)傳統(tǒng)建筑的變遷
伴隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)建筑中的“家山墻”也已失去其傳統(tǒng)功能而漸漸成為一種歷史遺跡留存于村寨為數(shù)不多的傳統(tǒng)建筑之中，并因其承載著深厚的歷史文化積淀而日益凸顯出彌足珍貴的文化遺產(chǎn)價(jià)值。
現(xiàn)在，隨著村寨交通基礎(chǔ)設(shè)施的日益改善，村民經(jīng)濟(jì)生活水平的逐步提高，同時(shí)受漢文化和外界文化元素的影響，村寨水傣傳統(tǒng)建筑已經(jīng)有了很大程度的變遷，即：土墻房以瓦覆蓋屋頂替代傳統(tǒng)茅草屋頂或以磚混結(jié)構(gòu)建筑取代傳統(tǒng)土墻房。
但是，瓦頂土墻房、磚混結(jié)構(gòu)建筑依然保留著茅草屋頂土墻房的間架結(jié)構(gòu)：房屋分為上下兩層，房屋一樓中間設(shè)置有神龕，兩側(cè)安置為主人家的臥室;一樓搭建有樓梯通往二樓，二樓除了設(shè)置臥室，還在此存儲(chǔ)糧食等�？拷箝T口外墻的上端搭建有曬臺(tái)，可晾曬玉米等物品。一般建蓋有偏房，安置有灶臺(tái)以作廚房，并設(shè)置有火塘，火塘既可作為燒水、烤茶的處所，又可作為親朋好友暢敘情意和天氣寒冷時(shí)取暖的重要場(chǎng)所。
(三)傳統(tǒng)節(jié)日的變遷
村寨水傣依然承傳著六月六和嘗新節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日。但是，受漢文化的影響，春節(jié)和七月十四等節(jié)日也已進(jìn)入村民的社會(huì)生活之中，并不斷再造、替代甚或是賦予水傣自身的文化元素。
春節(jié)：過(guò)大年。臘月二十以后殺年豬，包糯米飯。臘月三十晚上接祖先，正月十五送祖先。正月初二殺雞獻(xiàn)祭祖先并看雞卜卦，以此預(yù)測(cè)當(dāng)年的運(yùn)成好壞。
七月十四：將糯米舂成粉，用芭蕉葉包好蒸熟并殺一只公雞獻(xiàn)祭祖先，祈念：“祖先保佑，給我們身體健康，莊稼好�！�
(四)傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗的變遷
隨著現(xiàn)代信息傳遞渠道呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)，加之村里青年人紛紛外出務(wù)工，青年男女相互接觸、交往的方式日益增多。因此，以三弦聲傳情找尋意中人的社會(huì)場(chǎng)景已然成為歷史而淡出村民現(xiàn)代社會(huì)生活的舞臺(tái)。
(五)傳統(tǒng)舂米和釀酒技藝的變遷
伴隨著現(xiàn)代社會(huì)科技的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代化產(chǎn)品日益涌入村民的社會(huì)生產(chǎn)、生活之中。現(xiàn)在，現(xiàn)代碾米機(jī)已取代傳統(tǒng)水碓、石碓，外界涌入的酒藥已然代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒藥。
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