談高職食品實訓室管理模式與實訓教師職能定位論文
一、引言
實踐教學是高職教育內(nèi)涵發(fā)展的關(guān)鍵所在，是高等職業(yè)教育培養(yǎng)學生職業(yè)能力的核心環(huán)節(jié)。實訓室的管理對于食品類專業(yè)而言，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵，直接關(guān)系到食品類專業(yè)的日常教學、學生技能提升、科研開發(fā)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務等方面的工作。因此，加強食品實訓室的管理，解決好實訓室中管理與定位的問題是當前一項重要的工作。當前食品專業(yè)實訓室的管理模式、人員配置及職能定位普遍存在一定的問題。如管理架構(gòu)不清、責任不明、實訓室人員配置數(shù)量不足、層次普遍不高，崗位的主體性不能很好得到體現(xiàn); 實訓教師崗位的職能定位不合理、不清晰，造成實訓教師崗位工作內(nèi)容多且雜、跨度大、工作質(zhì)量不高。本文通過分析食品專業(yè)實訓室的管理模式、人員配置及職能定位的現(xiàn)狀，探討解決職業(yè)院校實訓室問題的有效途徑，并結(jié)合食品類專業(yè)實訓室現(xiàn)狀提出具體改善措施，通過實踐驗證措施方案的有效性。為提高高職食品類專業(yè)的實訓室的建設管理水平提供理論支持和實踐基礎，同時也為佛山職業(yè)技術(shù)學院以及兄弟院校的實訓室建設改革提供行之有效的案例參考。
二、食品專業(yè)實訓室的管理模式
現(xiàn)時的高職實訓室主要是由學校定位、教務處分管，但其實高職實訓室的管理模式也可采用學校定位、二級學院( 系部) 管理、專業(yè)教研室對實訓室進行定位，如此，有助于在建設實訓室時厘清管理架構(gòu)、管理責任，充分考慮專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，避免建設同質(zhì)化。現(xiàn)時高職食品類專業(yè)實訓室的.分類可分為: 校內(nèi)實訓室、校企合作共建實訓室、校內(nèi)企管實訓室、校外實踐基地實訓室。針對這些具體的實訓室，可以采取更有針對性的管理模式: 校內(nèi)實訓室主要承擔校內(nèi)學生實訓教學任務，可按具體學科的模式或技術(shù)屬性來開設，一般有理化檢驗實訓室、微生物檢驗實訓室、無菌操作實訓室、食品加工實訓室、精密儀器實訓室、化學技能實訓室、食品焙烤實訓室、食品感官評價實訓室等，這類實訓室可全體專業(yè)教研室老師共同管理，實訓教師可側(cè)重管理藥品、試劑、耗材。校企合作共建實訓室的管理應以學生為中心、共建共管、共享共贏的原則下明確具體職責，實現(xiàn)資源共享，知識互補，人員互通的深度合作機制。適合在不影響日常教學秩序下，開展企業(yè)檢測項目，適合以項目化的形成設置教學內(nèi)容。而對于校內(nèi)企管實訓室的管理模式適用于精密儀器實訓室、校企聯(lián)辦的檢測服務中心這類服務的平臺。精密儀器實訓室一般擁有液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜儀等高精儀器。此類儀器設備對使用者技術(shù)能力、儀器維護保養(yǎng)知識、操作資格有較高的要求，讓企業(yè)有條件使用設備、參與管理，既能提高設備使用率、降低此類儀器設備的使用與維護成本、減輕了校內(nèi)教師的工作負擔，同時也利于實訓室引入企業(yè)先進管理技術(shù)、經(jīng)驗，如5S、6S 管理; 而對于校企聯(lián)辦的實訓室或檢測服務中心這類需要法人資格才能運行或成立的服務平臺，可以以企業(yè)的名義解決法人資格問題，在運行管理上可采取系部或?qū)I(yè)出資入股、企業(yè)經(jīng)營的模式，由學校提供設備、場地，企業(yè)負責實訓室的建設管理、維護和對外服務。若要推行實訓室委托企業(yè)管理，在實際操作上可以研究與企業(yè)的合作形式。例如合作時可以考慮企業(yè)有償使用實訓室的條件、委托管理費用、對外有償檢驗、檢測、研發(fā)、培訓服務收入分配這些方面，但需校方與企業(yè)協(xié)商處理好教學與生產(chǎn)經(jīng)營活動，確定明確的使用權(quán)、管理制度，做到權(quán)責分明。
三、食品專業(yè)實訓室人員配置與職能定位
( 一) 食品專業(yè)實訓室人員配置。實訓室人才隊伍關(guān)系
實訓室的軟實力建設，基于實訓室管理模式，實訓室人員配置數(shù)量不需要很多。現(xiàn)時的高職實訓教師定位不合理、配備不科學、職能不清晰，學校缺乏對實訓教師的培養(yǎng)和激勵機制，實訓教師地位、學歷要求一般都比專任教師低，設崗定編難，待遇水平也比較低，造成實訓教師工作穩(wěn)定性差、積極性不高。從考慮人員配置的途徑以及人員能力的培養(yǎng)和提高而言，實訓室管理并不一定就需要專任的實訓室教師來管理，可以實行專職教師負責或輪換負責具體實訓室管理來解決實訓教師配置數(shù)量不足或未配置的問題。采取此做法，專任教師參與實訓室工作，進行實訓教學和專業(yè)研究，也利于其理論教學與實踐教學相互促進、相互提高。而對于配置了專職實訓教師的專業(yè)實訓室，也可以考慮建立一支固定編制與流動編制、專職與兼職相結(jié)合的實驗師資隊伍。
( 二) 實訓教師崗位的職能定位。實訓教師是實訓室的主體，承擔著實訓教學、實訓室的建設和日常管理多項任務。對于配置了實訓教師崗位的專業(yè)實訓室，確定具體的崗位職能定位時要考慮實訓教師工作量、主要崗位職責。一個實訓教師管理太多的食品類實訓室是很難管理好的。因此，專業(yè)教研室主任可以考慮推行專任教師參與實訓室管理管理，做到全員參與，分工明確。另外，推行全員參與過程中需注重制度建設，避免讓實訓教師在實訓室具體工作上直接管理專任教師。實訓教師主要崗位職責應是實訓室及配套設施的管理，如設備維護保養(yǎng)、有毒廢液廢料處理、藥劑室、冷藏室、食品原材料放置室的日常管理等方面才應該是實訓教師的主要工作內(nèi)容，專業(yè)教研室應在排課時充分考慮實訓教師的主要崗位職責，在分配教學任務時應考慮課程內(nèi)容與實訓教師的崗位職責的相關(guān)性，令實訓教師有更多的時間履行其主要崗位職責。
( 三) 在食品專業(yè)實訓室軟件建設方面。佛山職業(yè)技術(shù)學院在食品專業(yè)實訓室軟件建設上，采取了培養(yǎng)、聘請在讀的優(yōu)秀學生擔任實訓室助理的做法。專業(yè)教研室確定了實訓室管理、巡檢、藥品領用、設備使用登記、維修、維護等制度，實訓室助理根據(jù)其中有關(guān)實訓室助理的職責參與實訓室的日常檢查、定期衛(wèi)生打掃、實訓室物品整理、耗材入庫、領用、保存、統(tǒng)計等具體工作。佛山職業(yè)技術(shù)學院食品類實訓室助理制度實行了三年，從實際效果看，實訓室助理制度對專業(yè)學生的培養(yǎng)效果十分顯著。因?qū)嵱柺抑斫?jīng)常接觸、使用、管理維護實訓室，擔任實訓室助理的學生在專業(yè)技能水平、畢業(yè)設計、畢業(yè)論文、溝通綜合能力方面均進步明顯、表現(xiàn)突出，在各類高職技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽取得了優(yōu)異的成績，教研室教師也因其較強的專業(yè)綜合能力樂于讓實訓室助理參與教師科研課題。食品專業(yè)實訓室助理制度也由此得到學院的肯定。
四、結(jié)語
隨著高職教育的發(fā)展，高職院校實訓室管理的模式也要不斷創(chuàng)新、更新。構(gòu)建合理的實訓室管理模式是一個長期的系統(tǒng)工程，是一個不斷探索和研究的過程，需結(jié)合各校的區(qū)域優(yōu)勢資源與產(chǎn)業(yè)特點作定位，完善實訓室管理機制、加強實訓師資隊伍建設，在實踐中不斷探索，因地制宜創(chuàng)建出自身特色
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