淺析情景模擬在中職前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)中的合理運用論文
情景模擬教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)主題創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)學(xué)生通過想象、角色扮演等來模擬事件，從而讓學(xué)生領(lǐng)悟到教學(xué)內(nèi)容，并提高其職業(yè)技能技術(shù)的一種體驗式教學(xué)法。該教學(xué)法可有效增強學(xué)生的實踐動手能力。中職課程中“前廳服務(wù)與管理”課程的實用性與可操作性較強，在該課程的教學(xué)中恰當(dāng)運用情景模擬可取得良好的教學(xué)效果。
一、在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中運用情景模擬的作用
(一)活躍課堂氛圍，鞏固理論知識
中職生大都缺乏在酒店或是飯店行業(yè)的實踐經(jīng)驗，只是簡單了解和掌握相關(guān)理論知識，這往往會使學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥乏味，課堂上也常有疲憊感，但若是在教學(xué)中融入生動有趣的教學(xué)案例，不僅能夠加深學(xué)生對知識的理解和記憶，還可有效活躍課堂氛圍。例如，針對“門廳迎送服務(wù)”這一內(nèi)容，只通過文字，學(xué)生很難深入理解，若借助多媒體技術(shù)，播放實際的酒店示例情景，教師再加以講解，學(xué)生進行模擬，學(xué)習(xí)氛圍自由輕松，教學(xué)自然達到事半功倍的效果，學(xué)生也會更加喜愛該課程。
(二)有利于提升教學(xué)質(zhì)量
情景模擬的運用有利于提高教師的專業(yè)水平及教學(xué)能力。這也意味著教師必須非常熟悉該課程的教材，從而來選擇合適的案例進行教學(xué)。同時，教師也應(yīng)加強自身的實踐能力，積極翻閱相關(guān)資料，擴寬知識層面，讓學(xué)生能夠了解到更多酒店管理專業(yè)的知識，并以此設(shè)置課堂教學(xué)，如此，教師的知識眼界更加開闊，學(xué)生又能在第一時間接收到新知識，教師的教學(xué)質(zhì)量及備課興趣也會大大提升。例如，講解“前廳大堂”時，教師可先展示某些高檔酒店前廳大堂的圖片，讓學(xué)生能夠有更直觀的了解，從而加深對知識的.記憶。
(三)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性
中職生年齡偏小、好奇心重，且較之普通中學(xué)生，綜合素質(zhì)相對不高，學(xué)習(xí)主動性不足。所以，教師應(yīng)改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，將情景模擬教學(xué)充分融入到該課程教學(xué)中，以此刺激學(xué)生的感官體驗，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)授課的內(nèi)容，科學(xué)地選取案例，以便更好地提升學(xué)生思維創(chuàng)新能力和學(xué)習(xí)興趣。
二、情景模擬在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中的應(yīng)用
教師應(yīng)根據(jù)實際的教學(xué)內(nèi)容及背景材料來創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情景，讓學(xué)生根據(jù)創(chuàng)設(shè)的模擬場景來扮演相應(yīng)的角色，按照所分配的崗位來履行相關(guān)職責(zé)，以及人際協(xié)調(diào)等相關(guān)方案和建議，從而有效提高學(xué)生的實踐操作能力。情景模擬的運用可遵循以下幾個步驟開展。
情節(jié)設(shè)計：以“散客行李服務(wù)”為主題，進行顧客迎接、主動幫顧客提行李、引導(dǎo)顧客到前臺、等待顧客辦理好入住登記手續(xù)、帶領(lǐng)顧客至樓層、為顧客講解酒店特色服務(wù)等情節(jié)。角色分工：在情節(jié)主題、內(nèi)容設(shè)計好后，教師應(yīng)將學(xué)生進行分組，讓學(xué)生自行選擇角色來扮演。如酒店一方，就應(yīng)當(dāng)安排門童、行李員、接待員及登記員等。而顧客一方則可根據(jù)不同的年齡階段、不同國籍友人、不同民族風(fēng)俗習(xí)慣安排顧客等。并要求幾個小組在一定時間內(nèi)完成模擬表演。
布置場景：在角色分工完畢后，要求每個小組都要準備好所需的道具，并做好充分的準備，若條件允許，應(yīng)盡量按照場景所需來匹配相應(yīng)的服裝、或是適當(dāng)?shù)倪M行化妝等。同時每個小組都應(yīng)有針對性地查找相關(guān)資料，集思廣益，處理好每個小細節(jié)，盡可能地還原場景。
實戰(zhàn)演練：情節(jié)布置好后，便可讓學(xué)生按照情節(jié)設(shè)計來進行仿真練習(xí)。如當(dāng)顧客進入酒店大廳時，行李員應(yīng)立即上前問候并在征得顧客的同意后，主動幫忙提行李，在帶領(lǐng)顧客進前臺時，詢問顧客是否事先預(yù)定好客房。引顧客進入前臺后，行李員應(yīng)站在顧客后方1.5米左右處等待顧客辦理好入住登記，而后再接過房卡，引領(lǐng)顧客從乘坐電梯至敲門入房，并根據(jù)客人所需進行酒店特色介紹，若無別的需求則禮貌說祝詞，而后推出。
總結(jié)：當(dāng)情景模擬演練完成后，應(yīng)讓學(xué)生總結(jié)彼此的不足與優(yōu)點，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。同時，還可讓學(xué)生進行角色設(shè)定來評論酒店中扮演人員的服務(wù)效果，并提出建議。學(xué)生總結(jié)后，教師還要進行總述，既要肯定學(xué)生的優(yōu)點，更要指出不足，從而加深學(xué)生對問題的認識和記憶。同時，教師還應(yīng)給予學(xué)生鼓勵，使學(xué)生能夠再接再厲。
三、結(jié)語
在“前廳服務(wù)與管理”教學(xué)中運用情景模擬法，不僅要求教師應(yīng)具備相應(yīng)的知識水平和實踐能力，也要求學(xué)生不斷轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念。中職學(xué)校只有以就業(yè)為導(dǎo)向，將理論知識與實踐相結(jié)合，對該課程實施情景模擬，寓教于樂，才能真正培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)今酒店管理所需的人才。
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