論食品企業(yè)貫標(biāo)的激勵(lì)約束條件論文
摘要：本文構(gòu)建了食品企業(yè)貫標(biāo)模型，通過(guò)邏輯推演發(fā)現(xiàn)影響市場(chǎng)出現(xiàn)分離均衡，混同均衡，或者兩種均衡都出現(xiàn)的約束條件，通過(guò)實(shí)證研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)食品市場(chǎng)處于兩種均衡都可以出現(xiàn)狀態(tài)，并進(jìn)一步提出促進(jìn)食品市場(chǎng)向分離均衡狀態(tài)轉(zhuǎn)變的對(duì)策。
關(guān)鍵詞：企業(yè)貫標(biāo);食品質(zhì)量安全;分離均衡
食品質(zhì)量安全問(wèn)題從根本上講是由于消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間存在食品質(zhì)量安全信息不對(duì)稱造成的。目前我國(guó)除了對(duì)六類食品出口企業(yè)強(qiáng)制實(shí)行食品質(zhì)量安全認(rèn)證，在其它食品生產(chǎn)領(lǐng)域幾乎都以自愿認(rèn)證為主。既然這些認(rèn)證是非強(qiáng)制性的，而且貫標(biāo)過(guò)程相當(dāng)繁瑣，企業(yè)為什么要自愿參與認(rèn)證呢?因此，很有必要從微觀層面研究企業(yè)選擇貫標(biāo)的約束條件，有針對(duì)性地給予激勵(lì)。
一、食品企業(yè)貫標(biāo)的必要性分析
Nelson等學(xué)者按消費(fèi)者獲得商品信息的途徑將商品分為搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信任品。食品的搜尋品特征是指消費(fèi)者在消費(fèi)之前就可以了解的特征，例如顏色、氣味等。食品的經(jīng)驗(yàn)品特征是指消費(fèi)者在消費(fèi)之后才能了解的特征，例如口感、鮮嫩程度等。食品 的信任品特征是指消費(fèi)者即使在消費(fèi)之后，仍然無(wú)法辨認(rèn)的特征，例如農(nóng)藥的使用與食品添加劑的劑量等。
食品的信任品特征導(dǎo)致了消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)消費(fèi)行為獲取某些重要的質(zhì)量品質(zhì)信息，由此誘發(fā)了生產(chǎn)者的“機(jī)會(huì)主義行為”和食品市場(chǎng)的“逆向選擇現(xiàn)象”。一些生產(chǎn)者損人利己的“機(jī)會(huì)主義行為”包括減少安全生產(chǎn)投資、投入過(guò)量的增產(chǎn)農(nóng)藥以及大量使用食品添加劑等等。“逆向選擇現(xiàn)象”是指消費(fèi)者在無(wú)法知曉市場(chǎng)上食品的真正品質(zhì)情況下，理性的選擇是對(duì)所有的產(chǎn)品支付平均價(jià)格，而由于提供安全食品的成本要高于普通和偽劣食品，那些高成本的安全食品生產(chǎn)者會(huì)逐步退出市場(chǎng)，從而導(dǎo)致市場(chǎng)上食品質(zhì)量水平不斷下降。
為了解決生產(chǎn)者的機(jī)會(huì)主義行為和市場(chǎng)的逆向選擇現(xiàn)象，很多國(guó)內(nèi)外學(xué)者都呼吁要設(shè)計(jì)出第三方獨(dú)立的質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)簽管理等，促使食品的某些信任品特征向搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品特征轉(zhuǎn)變，使得質(zhì)量信息在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間平等交流。
二、模型設(shè)定與均衡分析
1.模型設(shè)定
假設(shè)食品市場(chǎng)存在兩種類型企業(yè)。甲類企業(yè)具備某種投資能力，可以采取一定的安全生產(chǎn)措施，向市場(chǎng)提供高安全質(zhì)量水平的食品。乙類企業(yè)不具備投資能力，只能向市場(chǎng)提供低安全質(zhì)量水平的食品。假設(shè)甲類企業(yè)可以獲得食品安全認(rèn)證，獲得認(rèn)證的總成本為T(mén)C。
假設(shè)消費(fèi)者愿意為高安全質(zhì)量水平的食品支付價(jià)格Ps，為低安全質(zhì)量水平食品支付價(jià)格Pc。如果存在某種信號(hào)幫助消費(fèi)者識(shí)別兩類產(chǎn)品，市場(chǎng)處于分離均衡狀態(tài)，即消費(fèi)者可以向不同質(zhì)量水平的產(chǎn)品支付高低不同的價(jià)格。如果不存在某種信號(hào)，市場(chǎng)處于混同均衡狀態(tài)，即消費(fèi)者只能向所有產(chǎn)品支付平均價(jià)格Pa，表示為公式(1)：Pa=θ*Ps+(1-θ)*Pc。其中θ是消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量水平的食品占市場(chǎng)比例的估計(jì)值。
2.分別保持分離均衡和混同均衡的必要條件
在一個(gè)分離均衡狀態(tài)的市場(chǎng)，對(duì)于乙類企業(yè)來(lái)講，因?yàn)椴豢赡苋〉谜J(rèn)證，所以沒(méi)有選擇。對(duì)于甲類企業(yè)來(lái)講，可以選擇付出認(rèn)證成本，得到市場(chǎng)價(jià)格Ps;也可以選擇不參加認(rèn)證，得到市場(chǎng)價(jià)格Pc。因此，甲類企業(yè)選擇參加認(rèn)證的必要條件是獲得認(rèn)證的總收益要大于認(rèn)證總成本，可以用公式(2)表示：(Ps-Pc)Q>TC。
在一個(gè)混同均衡狀態(tài)的市場(chǎng)，所有企業(yè)得到平均價(jià)格Pa。在沒(méi)有認(rèn)證情況下，甲類企業(yè)可以得到Pa;有認(rèn)證后得到價(jià)格Ps，混同均衡被打破。因此甲類企業(yè)不參加認(rèn)證從而保持混同均衡的'必要條件是：甲類企業(yè)拿到證書(shū)的總收益低于認(rèn)證總成本，即(Ps-Pa)Q
3.單一均衡或多重均衡
通過(guò)上述分析，可以看到市場(chǎng)到底出現(xiàn)分離均衡還是混同均衡，或者兩者均衡都可能出現(xiàn)，受到認(rèn)證總成本TC，認(rèn)證產(chǎn)品總收益差異(Ps-Pc)Q與甲類企業(yè)產(chǎn)出比例θ等因素的影響。
狀態(tài)一：當(dāng)TC>(Ps-Pc)Q，公式(2)不成立，這時(shí)認(rèn)證總成本過(guò)高，甲類企業(yè)沒(méi)有參與認(rèn)證的積極性，市場(chǎng)就只能出現(xiàn)混同均衡。
狀態(tài)二：當(dāng)TC<(1-θ)(Ps-Pc)Q，公式(3)不成立，這時(shí)認(rèn)證總成本很低，甲類企業(yè)發(fā)現(xiàn)積極參與認(rèn)證是有利可圖的，市場(chǎng)無(wú)法保持混同均衡，只能出現(xiàn)分離均衡。
狀態(tài)三：當(dāng)(1-θ)(Ps-Pc)Q
三、我國(guó)食品企業(yè)參與認(rèn)證均衡狀態(tài)分析
1.食品企業(yè)參與認(rèn)證現(xiàn)狀分析
目前和食品加工企業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品認(rèn)證有綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，其中有機(jī)食品與AA綠色食品重疊;
管理體系認(rèn)證主要是HACCP認(rèn)證。根據(jù)中國(guó)綠色食品網(wǎng)《2009年綠色食品統(tǒng)計(jì)年報(bào)》：我國(guó)2009年有效使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)數(shù)量為6003家。根據(jù)周潔紅的研究數(shù)據(jù)，2005年底我國(guó)參與HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)為5081家，然后將《中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可年鑒》公布的2006年至2009年被中國(guó)認(rèn)監(jiān)會(huì)認(rèn)可的管理體系認(rèn)證張數(shù)逐年累加，計(jì)算出累計(jì)發(fā)放的認(rèn)證張數(shù)為15286張�？紤]到一家企業(yè)可能生產(chǎn)多種產(chǎn)品，因此會(huì)領(lǐng)取多張認(rèn)證，實(shí)際獲得認(rèn)證企業(yè)的家數(shù)應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于15286家。
一般情況下規(guī)模大的組織更愿意實(shí)現(xiàn)自愿認(rèn)證，原因在于規(guī)模越大的組織就擁有更多的金融與人力資源投入認(rèn)證過(guò)程，同時(shí)越容易實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和分?jǐn)傉J(rèn)證成本。根據(jù)2010年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，截至2009年底農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)三個(gè)行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總和為39189家。
綜合以上數(shù)據(jù)分析，有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)占三個(gè)行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的比例是15.3%。由于我國(guó)對(duì)六類產(chǎn)品的出口企業(yè)實(shí)施強(qiáng)制HACCP認(rèn)證，所以參與管理體系認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量明顯多于產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)，但占規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量的比例仍然小于39%。綜上所述，我國(guó)食品行業(yè)中規(guī)模以上企業(yè)參與認(rèn)證的比例仍然比較低，安全認(rèn)證作為一個(gè)有效的市場(chǎng)信號(hào)還沒(méi)有完全發(fā)揮信息傳遞的作用。
2.我國(guó)食品市場(chǎng)的均衡狀態(tài)
根據(jù)上述分析，我國(guó)有一些食品企業(yè)參與了質(zhì)量安全認(rèn)證，因此可以排除狀態(tài)一：即市場(chǎng)只能處在混同均衡狀態(tài);而大多數(shù)的有能力企業(yè)寧愿選擇不參與認(rèn)證，可以認(rèn)定不處在狀態(tài)二：即市場(chǎng)只能處在分離均衡狀態(tài);因此可以認(rèn)為我國(guó)食品市場(chǎng)處于狀態(tài)三的情況：即此時(shí)市場(chǎng)可以處于兩種均衡狀態(tài)，需要某種外力促使企業(yè)積極貫標(biāo)，最終形成穩(wěn)定的分離均衡狀態(tài)。
四、促進(jìn)食品企業(yè)貫標(biāo)的政策建議
要促使我國(guó)食品企業(yè)積極貫標(biāo)，必須通過(guò)三條途徑：降低θ值﹑提高(Ps-Pc)Q或者降低TC。θ值是消費(fèi)者對(duì)于有能力的甲類企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)出比例的一個(gè)估計(jì)值，考慮到社會(huì)公眾與政府相關(guān)部門(mén)越來(lái)越重視食品質(zhì)量安全，從長(zhǎng)期來(lái)看，θ值不應(yīng)該下降。因此，要使市場(chǎng)向分離均衡轉(zhuǎn)變，可以通過(guò)兩條途徑：提高認(rèn)證食品與普通產(chǎn)品的總收益差額和降低認(rèn)證總成本。
1.提高認(rèn)證食品總收益的對(duì)策
根據(jù)需求價(jià)格彈性理論，當(dāng)商品的需求價(jià)格彈性大于1時(shí)，降低價(jià)格可以促使促使總收益上升。顯然參與認(rèn)證的食品需求價(jià)格彈性大于1，因此降低市場(chǎng)價(jià)格可以促使總收益上升。那么我國(guó)目前的認(rèn)證食品有沒(méi)有降低價(jià)格的空間呢?張曉勇的調(diào)查顯示：54%的消費(fèi)者愿意為綠色食品多支付20%;樊紅平的調(diào)查顯示：消費(fèi)者平均愿意為綠色食品和有機(jī)食品分別多支付32.6%和52.27%。然而，目前我國(guó)市場(chǎng)上綠色食品和有機(jī)食品的售價(jià)要高出普通產(chǎn)品一至數(shù)倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于消費(fèi)者給出的意愿支付溢價(jià)。體系認(rèn)證食品情況卻恰恰相反，取得體系認(rèn)證的食品很難獲得市場(chǎng)溢價(jià)。王志剛的調(diào)查顯示：取得HACCP認(rèn)證的奶制品，一升的溢價(jià)幅度為2.38%，與沒(méi)有取得認(rèn)證的產(chǎn)品幾乎沒(méi)有差別。綜上所述，獲得綠色和有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品存在下調(diào)價(jià)格增加總收益的空間，而獲得體系認(rèn)證的產(chǎn)品卻沒(méi)有價(jià)格下調(diào)的空間。
獲得產(chǎn)品認(rèn)證的食品完全可以通過(guò)降低價(jià)格擴(kuò)大銷售量的做法來(lái)提高總收益差額，因此這是一種市場(chǎng)調(diào)節(jié)，不需要政府的干預(yù)。然而我國(guó)獲得體系認(rèn)證的食品并沒(méi)有獲得市場(chǎng)溢價(jià)，因此難以使用降價(jià)提量的市場(chǎng)調(diào)節(jié)手段。制約體系認(rèn)證食品獲得溢價(jià)的原因在于消費(fèi)者缺乏這方面的知識(shí)，因此政府要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育，擴(kuò)大參與體系認(rèn)證企業(yè)的銷售量。
2.降低認(rèn)證成本對(duì)策
目前我國(guó)并沒(méi)有把食品認(rèn)證補(bǔ)貼制度化，而美國(guó)、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有這方面的經(jīng)驗(yàn)。例如法國(guó)于1999年就把對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼列入“農(nóng)業(yè)環(huán)境措施”的框架中;日本政府為了鼓勵(lì)和推廣HACCP認(rèn)證，從1998年開(kāi)始對(duì)于HACCP認(rèn)證實(shí)行低息貸款、降低設(shè)備折舊率、減免用貸款購(gòu)置的房產(chǎn)稅、政府進(jìn)行的監(jiān)督和檢測(cè)費(fèi)用全部實(shí)行國(guó)家預(yù)算等補(bǔ)貼措施;美國(guó)每年提供1350萬(wàn)～3000萬(wàn)美元用于資助有機(jī)食品生產(chǎn)者。我國(guó)政府應(yīng)該積極借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，盡快將食品認(rèn)證補(bǔ)貼制度化。
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