常熟叫化雞隨筆
話說(shuō),“民以食為天”每個(gè)地方都有獨(dú)特的風(fēng)味小吃。我們這兒也有一種美味,那就是常熟叫化雞?v使是北京的烤鴨、云南的刀削面在我的心中都不如我們常熟的叫化雞。
叫化雞是一種特別的燒雞。它外面用泥土包裹著,內(nèi)有荷葉包卷著,里面的叫化雞肥嫩嫩的,熱騰騰的,一打開(kāi)荷葉,一種濃濃的雞香撲面而來(lái),看著都口水直流三千尺。
至于叫化雞的味道那更不用說(shuō)了。夾起一塊雞肉,放在嘴里,再舌頭還沒(méi)站穩(wěn)腳跟,就咽進(jìn)肚子里去里去了。叫化雞的味道嫩而無(wú)渣,連骨頭都是酥的。
叫化雞的形狀獨(dú)特,像一只偷懶的`青蛙在休息似的,四腳朝天,它的顏色是棕褐色的。普通的雞煮熟后是那么的無(wú)力,而叫化雞熟了后看上去還是那么的威武。整只雞背脊突出,頭扭曲著伸在翅膀中,我們常熟人吃雞時(shí),還挺有講究,雞屁股是不能吃的,所以在盤(pán)子上的叫化雞總是沒(méi)有屁股的。吃放是如此,但看起來(lái)不完整,總是看上去不順眼,總是覺(jué)的美中不足。
我有幸品嘗過(guò)一次叫化雞,那種叫化雞的濃香加上荷葉的清香,實(shí)在讓人回味無(wú)窮。
叫化雞以獨(dú)一無(wú)二的口味風(fēng)迷全世界。朋友,想品嘗如此美味的叫化雞,就來(lái)我們常熟吧!
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