炒盤(pán)好吃的牛肉就那么難的雜文隨筆
一定要試試，一定要試試這個(gè)炒牛肉的方法。四五十元一斤牛肉，買(mǎi)過(guò)很多次，想長(zhǎng)肌肉長(zhǎng)力氣，給孩子長(zhǎng)身體。每次懷著美好的愿望炒著牛肉時(shí)，心里負(fù)擔(dān)就越炒越重，直到艱難地把那又干又柴的牛肉勉強(qiáng)吃下。
理性地勉強(qiáng)地咽下去。營(yíng)養(yǎng)總還有的，總還需要的。但買(mǎi)牛肉卻沒(méi)有了動(dòng)力，買(mǎi)的次數(shù)越來(lái)越少，吃的`次數(shù)也越來(lái)越少，在家里幾乎就不吃了。
可見(jiàn)廚藝對(duì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)很重要。
一定要試試這個(gè)牛肉的炒法，牛肉的處理法，這種炒出的牛肉又嫩又滑吃了還想吃的方法，廚藝。
就像一些家庭，明明是親人，明明TA是好心好意，就因?yàn)檎f(shuō)話難聽(tīng)，不僅說(shuō)話的人說(shuō)得難受，聽(tīng)話的人也聽(tīng)得難受，壓根就不愿聽(tīng)，反感，拒絕，對(duì)抗。說(shuō)話就變成斗嘴，吵嘴。吵，炒，鍋里炒，火里吵。好心意好心愿好事情就這么吵沒(méi)了吵砸了。有料還不行，還得有方有法。說(shuō)話終要人接受的。
說(shuō)話要懂得方法，要讓人樂(lè)于接受。一定要很用心考慮，不能說(shuō)自己是好心就完了。牛肉有營(yíng)養(yǎng)，你總不能拿塊生牛肉往人嘴里塞吧。
夫妻相處之道，大半在此。父母與子女相處之道，大半在此。………小半呢，在廚藝，畢竟一日三餐嘛。想到一些家庭，飯菜做得那么糟糕，就那么皺眉耷眼地忍著同席共桌地吃了一輩子，又可憐又好笑。他們錯(cuò)過(guò)了多少好時(shí)光，好心情，好事情。治家如烹？治家在烹？
有部日本電影《小花的味噌湯》，不久人世的媽媽對(duì)四歲的小女兒說(shuō)的話，好好生活就要好好吃飯，要想好好吃飯，就要用心做飯。只要會(huì)做味噌湯，就一定能活下去。
用心做飯，用心說(shuō)話。飯做得入口，就是為了入口的；話說(shuō)得入心，就是為了入心的。
四五十元一斤的牛肉，為什么總要炒得又干又柴呢？用點(diǎn)心，來(lái)盤(pán)又嫩又滑的不行么？就那么難？比做一道味噌湯簡(jiǎn)單多了。加食用堿的溫水，讓牛肉纖維浸吸（抓幾把），水嫩水嫩。兩勺芡粉，鎖住水分（抓幾把），嫩滑嫩滑。兩勺油，油包水，鎖住調(diào)味（抓幾把）。冰箱冰煲一頁(yè)書(shū)功夫。這樣處理，開(kāi)炒即成。一定要試試。牛肉如此，豬肉也如此。
沒(méi)有牛肉，用豬肉試了一試，哦，耶！
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