老家的媽媽生活隨筆

　　離開小鎮(zhèn)去外面上學的時候，媽媽總是要給我備些干糧的，像糖果兒啊，焦月啊，脆餅啊。當然還有下飯的小菜，我?guī)У淖疃嗟囊沧钕矚g的就是黃豆咸魚。每到放假回來，媽媽都要煮上一鍋，用玻璃罐頭瓶裝上，讓我?guī)У綄W校去。

　　黃豆咸魚就是黃豆和咸魚一起煮嘍。

　　前一天晚上，就把干黃豆和咸魚干拿出來用溫水泡上，第二天把它們洗凈，先把咸魚用香蔥各種佐料煮好再放進黃豆，將黃豆淹在魚湯里用小火慢慢的燉著，待湯收汁，那黃豆便吸收了魚的鮮香呈黃褐色，很是入味兒。就是不吃魚，光黃豆就很美味。

　　天氣暖和的時候，帶到學校的咸魚最多吃個兩三天。而冷天就不一樣了，能吃七八天呢!因為氣溫低，再加上魚是咸的，所以不容易壞。

　　我總是先吃魚，魚吃完了再吃里面的黃豆，這時候的黃豆已經(jīng)在魚湯里面浸了好幾天了，非常入味，魚的鮮香加上黃豆的植物香味，實在是少有的美味，等到魚和黃豆都吃完了，那魚凍也是不可多得的美味呢!

　　學校里有來自各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的同學，他們也都是瓶瓶罐罐的裝著從家里帶過來的小菜，有鹽�；ㄉ�米，蒸馬莧菜，黃豆炒瓜子丁，咸鴨蛋，肉醬茶干丁……

　　我們經(jīng)常交換著品嘗各自家鄉(xiāng)的美味，嘗遍所有的小菜，可我還是覺得我的黃豆煮咸魚好吃，夠味兒，哈哈!我對從小吃慣了的食物有種死心塌地的忠誠呢。

　　自有記憶開始，我們早上和晚上喝粥的小菜不是蒸咸魚就是煮咸魚。記得外婆蒸的黃桔子魚，將魚一條條整齊的擺在一個鋼缽里，放上姜蔥佐料。大鐵鍋里煮飯時，上面放一個竹子做的架子，把魚缽放在架子上。等飯熟了，那架子上蒸的咸魚也熟了，香味飄的很遠。有時候鄰居五奶奶聞到香味就會過來討兩條魚去。邊吃邊說：“還是黃桔子香�！�

　　黃桔子魚細細扁扁的，有點像秋刀魚，它的刺特多，但魚肉也香。我總是嫌魚刺太多不去吃它。但我喜歡外婆冬天煮的黃豆馬鮫魚，咸馬鮫魚的肉比較容易爛，煮熟以后魚肉都散在魚湯里，分不清哪里是魚哪里是湯了。外婆每次都煮半鍋，煮好后把魚湯里的大魚骨挑出去，然后一股腦兒盛在一個褐色的瓦缽里，第二天，魚肉，魚湯，黃豆就都凍在一起了。吃的時候用筷子直接挑出一大塊放進嘴里，有魚有豆有魚凍，又香又方便。

　　天長日久，咸魚的味道已經(jīng)深深的烙在我的生命里了。

　　最常見的咸魚就是咸春魚，春魚就是小黃魚了，也許小黃魚是春天出海最常見，捕到的量最多的魚，小鎮(zhèn)上的人習慣叫春魚。也有小鯧魚，大一點的馬哈魚，胡子魚，黃桔子魚……

　　像出海捕蟹，撈海蜇，捕鰻魚苗的時候，也會捕到一些魚，這些魚就全留著吃，如果哪一天捕到的魚太多吃不完，就會把它們腌制起來。

　　腌在塑料桶里，那種白色或黑色的裝海蜇的大塑料桶可以腌百十斤的魚。鹽是大顆粒的鹽，一層魚一層鹽，可以保證腌得很咸，絕不會壞掉。鹽是用白色的封密塑料袋裝著，外面再套上一個蛇皮袋。船每次出海時都會備上幾十袋這樣的鹽。到了船進港的時候，就會帶回來成桶的咸魚。

　　分回來的魚，媽媽會把一部分魚從鹽鹵里撈出來，晾曬在平房頂上。

　　我們家的廚房頂毫不夸張的說，就是個晾曬場。六七十平方的'頂上全部被鋪成了一個平坦的水泥場，因為在高處，不但陽光，風力充足，而且還不會糟了貓的毒手。這可是在建房子的時候，媽媽根據(jù)多年的經(jīng)驗設(shè)計出來的專用場地。

　　小魚呢，就把它直接一條條攤在水泥地上晾曬，中午的時候，媽媽總要吩咐我們?nèi)シ�魚，將魚翻個身來曬另一面，我總是不愿意做這件事的。

　　因為如果是夏天的中午，那是陽光最強烈的時候，蹲在毫無遮擋的水泥地上，水泥地被太陽炙烤得滾燙，不斷釋放著熱氣，烈日在上，又曬得脖子后背能冒出油來。不過，幾個這樣的好太陽下來，那魚也就干了。

　　冬天呢，那頂上的風比地面要強上好幾級呢，呼呼的直往衣服里鉆，過不了多會兒，整個人就透心涼了。不過，這樣寒風呼嘯的天氣最適合那些大魚了。大魚通常帶回來時都是用細塑料繩串起來的，有的兩條一串，有的四五條一串。媽媽就在高出地面一米來高的水泥欄桿上橫搭幾個長竹桿，把魚就掛在竹竿上，冷風呼呼的吹著，大魚厚實的魚肉就容易風干了。

　　除非下雨，曬場上的魚晚上也不用收回去的，直接在魚上蒙一層油紙，邊上用幾塊磚頭壓住，防止風把油紙刮跑。傍晚的時候，媽媽就吩咐我們?nèi)プ鲞@件事，怕魚沾了露水受潮。第二天早上太陽出來，媽媽直接揭開那些油紙就可以了。媽媽經(jīng)常在曬完魚后看著累累的曬場露出滿足的笑。

　　小鎮(zhèn)上的漁民家里都會有一個晾曬魚干的地方。有的在房頂，有的就在屋前屋后的水泥地上。這又是小鎮(zhèn)與眾不同的一道風景哦!

　　曬干的咸魚，媽媽會左一層塑料袋右一層塑料袋把它密封好，因為那魚味不管你把它藏在哪里，它都有本事竄出來。家里總是有股子魚味兒。

　　后來，媽媽把它們?nèi)�部放在樓頂�(shù)拈w樓里，每次想吃，一打開閣樓的門，那股魚腥味便迫不及待的撲過來，不是久居小鎮(zhèn)的人是很難喜歡那種味道的。再后來又想出將它們放在塑料桶里，把蓋子封緊。這個辦法倒是效果不錯。

　　雖然咸魚干都密封著放在陰涼通風的閣樓上，但時間長了還是容易走油變黃，也會變味。媽媽就留一部分咸魚在鹽鹵里，但是呢，鹽鹵里的咸魚一不小心就會生蛆，有時候打開來吃的時候，發(fā)現(xiàn)都生了蛆，就只好全部倒掉，媽媽會左一聲嘆息右一聲嘆息，那么多的魚呀。

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