培訓(xùn)計(jì)劃范文集錦五篇
時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(zhǎng)，該為接下來的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編為大家整理的培訓(xùn)計(jì)劃5篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
培訓(xùn)計(jì)劃 篇1
一、 培訓(xùn)內(nèi)容：
1、職業(yè)道德與護(hù)士素質(zhì)
2、對(duì)透析科工作環(huán)境的心理適應(yīng)，了解血透析科的工作性質(zhì)，熟悉透析科的工作環(huán)境，布局和分區(qū)，物品放置的位置。
3、 科室各項(xiàng)規(guī)章制度及各類人員工作職責(zé)。
4、血液透析的常用理論知識(shí)，尿毒癥的發(fā)病機(jī)理，臨床表現(xiàn)，適應(yīng)癥和禁忌癥及并發(fā)癥。干體重的計(jì)算方法，超濾方法、肝素的配制及使用方法。
5、 透析機(jī)的工作性能，機(jī)器的操作使用，能解除各種機(jī)器報(bào)
警（如動(dòng)脈沖壓，靜脈壓、胯膜壓，電導(dǎo)度、水壓、和漏血報(bào)警）。血液透析操作規(guī)程。
6、 透析器預(yù)沖，內(nèi)瘺穿刺，動(dòng)脈穿刺，拔穿刺針，頸靜脈置
管及內(nèi)瘺護(hù)理，熟練建立體外血液循環(huán)和上機(jī)、下機(jī)的操作。
7、 透析機(jī)的消毒保養(yǎng)方法，各種消毒液的有效濃度和配制方
法；各種物品的消毒方法、空氣消毒方法。
二、 目的：
通過上述培訓(xùn)，使新入科護(hù)士具備良好的心理素質(zhì)和職業(yè)道道德素質(zhì)，撐握血液透析的.基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)操作技能，能夠勝任血透析護(hù)理工作。
三、 培訓(xùn)時(shí)間
專人帶教三個(gè)月，跟班帶教一年后獨(dú)立上班。
四、 實(shí)施方案
第一周：
1、科室工作人員介紹，熟悉工作環(huán)境，心理適應(yīng)，熟記各種物品位置，學(xué)會(huì)給患者測(cè)血壓，與患者建立良好護(hù)患關(guān)系。認(rèn)識(shí)透析男友和管道，對(duì)透析機(jī)進(jìn)行初步了解。
a) 了解并熟悉科室工作制度和各人員工作職責(zé)。干體重及病人脫水量的計(jì)算。
第二周
1、 學(xué)習(xí)血液透析的基本原理，了解血透的適應(yīng)癥、禁忌癥。
認(rèn)識(shí)透析機(jī)面上的各種開關(guān)、按鈕、旁路、AB液吸管等部件的名稱及作用。
2、 學(xué)習(xí)給上機(jī)透析做好準(zhǔn)備工作：如膠布、棉簽、生理鹽
水等。學(xué)習(xí)為病人下機(jī)做準(zhǔn)備工作。
3、 學(xué)會(huì)與病人溝通技巧，為患者進(jìn)行生活護(hù)理如為病人熱
飯、送水，等。學(xué)會(huì)觀察病人透析反應(yīng)及做透析記錄。 第二、第三周
1、 進(jìn)一步認(rèn)識(shí)透析機(jī)的工作性能并熟記機(jī)器上的各種開
關(guān)、按鈕，學(xué)會(huì)開透析機(jī)吸A、B透析液上電導(dǎo)與關(guān)機(jī)。
2、 學(xué)會(huì)上透器，管道，透析器與管道正確連接，透析結(jié)束
下透析器。
第四周
1、 學(xué)習(xí)肝素配制、首次肝素化及體外肝素化追加方法。
2、 用生理鹽水和肝素鹽水沖洗、循環(huán)透析器和管道，
3、 觀看老師內(nèi)瘺穿刺彧者動(dòng)脈穿著刺。
4、 觀看老師給患者建立體外血液循環(huán)。
第五周
1、 鞏固上周學(xué)習(xí)內(nèi)容
2、 學(xué)習(xí)體外肝素追加方法，及觀察透析器有無破膜，凝血
和患者其他情況。
3、 機(jī)器消毒液及其他消毒液配制方法。超濾方法。 第六、第七周
1、鞏固以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
2、能有條不紊的做好透析前準(zhǔn)備工作及下機(jī)前準(zhǔn)備工作。
3、能熟練進(jìn)行沖洗透析器和管道的前提下，開始學(xué)習(xí)內(nèi)瘺穿刺技術(shù)，撐握皮膚消毒方法和消毒范圍及無菌技術(shù)操作。 第八周
1、 在老師的指導(dǎo)下，開始獨(dú)立內(nèi)瘺穿刺。
2、 觀看老師上機(jī)和下機(jī)操作。
第九-第十周
靜脈置管及內(nèi)瘺護(hù)理
第九-第12周
在老師監(jiān)督下：
1、自己完成透析前準(zhǔn)備工作
2、自己配肝素
3、自已沖洗透析器、管道
4、自己進(jìn)行內(nèi)瘺穿刺。
5、學(xué)習(xí)上機(jī)、下機(jī)，超濾方法。
十二周以后一年內(nèi)
主要是跟班學(xué)習(xí)和自學(xué)血液凈化理論知識(shí)，在跟班過程中學(xué)會(huì)了解：
1、水處理系統(tǒng)原理、保養(yǎng)及消毒方法。透液配置方法擴(kuò)注意事項(xiàng)。
2、各種血液透析機(jī)的操作常規(guī)、報(bào)警原因及排除方法。
3、動(dòng)脈穿刺、內(nèi)瘺穿刺及臨時(shí)性血通路的建立及護(hù)理。
4、治療過程中病情的觀察，并發(fā)癥及護(hù)理。
5、無肝素透析方法。
6、各種透析護(hù)理記錄及日常消毒隔離方法。
考核方法
由帶教老師隨時(shí)提問及現(xiàn)場(chǎng)查看，了解護(hù)士對(duì)�？浦R(shí)的牚握情況，現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí)跟班老師放手不放眼，隨時(shí)指正操作中的不足之處，直到完全撐握操作為止。
培訓(xùn)計(jì)劃 篇2
一、新員工培訓(xùn)目的
(一) 為新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，鼓勵(lì)新員工的士氣
(二) 讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對(duì)他的期望
(三) 讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺(tái)
(四) 減少新員工初進(jìn)公司時(shí)的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司
(五) 讓新員工感受到公司對(duì)他的歡迎，讓新員工體會(huì)到歸屬感
(六) 使新員工明白自己工作的職責(zé)、加強(qiáng)同事之間的關(guān)系
(七) 培訓(xùn)新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法
(八) 使新員工了解公司規(guī)章制度，以便更好地遵守公司規(guī)章制度
(九) 使員工懂得安全方面的知識(shí)，保證安全工作。
二、新員工培訓(xùn)內(nèi)容
1. 就職前培訓(xùn) (人事負(fù)責(zé))
第一天(培訓(xùn)負(fù)責(zé)：田盼)
新員工報(bào)到須知
企業(yè)基本信息
公司規(guī)章制度及流程
具體應(yīng)包括：
(1)公司的地理位置，公司的'電話、網(wǎng)址、經(jīng)營(yíng)范圍等。
(2)員工的工作環(huán)境，包括辦公室的設(shè)施、其他工作的輔助設(shè)施，如電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、總經(jīng)理辦公室、主管辦公室等。
(3)產(chǎn)品的名稱、型號(hào)。
企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)。
公司組織結(jié)構(gòu)圖及主要領(lǐng)導(dǎo)的名錄和聯(lián)系方式。
公司歷史與愿景
企業(yè)文化和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。
公司的規(guī)章制度和相關(guān)的法律文件。
公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jī)效考核
第二天(培訓(xùn)考核： 田盼 )
第三天早上(培訓(xùn)負(fù)責(zé)：刁靖軒 )
停車場(chǎng)產(chǎn)品知識(shí)
a) 具體包括：1)停車場(chǎng)票箱
2) 停車場(chǎng)道閘
3) 停車場(chǎng)核心配件
4) 停車場(chǎng)輔助配件
5) 交通設(shè)施
停車場(chǎng)產(chǎn)品功能特點(diǎn)
第五天(培訓(xùn)負(fù)責(zé)：田盼)
考核停車場(chǎng)產(chǎn)品功能特點(diǎn)
第六天(培訓(xùn)負(fù)責(zé)： 田 盼 )
OA及郵箱的使用
2. 部門崗位培訓(xùn) (部門主管負(fù)責(zé))
新員工到職前部門準(zhǔn)備工作：
讓本部門其他員工知道新員工的到來
準(zhǔn)備好新員工工位、辦公用品、工作所需工具
準(zhǔn)備好給新員工培訓(xùn)的部門內(nèi)訓(xùn)資料
為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師
準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)
到職第一天
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門員工
部門結(jié)構(gòu)與功能介紹、部門內(nèi)的特殊規(guī)定
新員工工作描述、職責(zé)要求
討論新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)
派老員工陪新員工到吃第一頓午餐
到職后第五天：
一周內(nèi)，部門主管與新員工進(jìn)行非正式談話，重申工作職責(zé)，談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問題，回答新員工的提問。
對(duì)新員工一周的表現(xiàn)作出評(píng)估，并確定一些短期的績(jī)效目標(biāo)
設(shè)定下次績(jī)效考核的時(shí)間
3.公司整體培訓(xùn)：(人事負(fù)責(zé)--不定期)
根據(jù)公司整體培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。
三、 新員工培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施方案
1. 首先在公司內(nèi)部宣傳“新員工培訓(xùn)方案”，通過多種形式讓所有員工了解這套新員工培訓(xùn)系統(tǒng)及公司對(duì)新員工培訓(xùn)的重視程度
2. 每個(gè)部門推薦本部門的培訓(xùn)講師
3. 各部門從20xx年4月1日開始實(shí)施部門新員工培訓(xùn)方案
4. 每一位新員工必須完成一套“新員工培訓(xùn)”表格
5. 根據(jù)新員工人數(shù)，公司不定期實(shí)施整體的新員工培訓(xùn)
6. 在整個(gè)公司內(nèi)進(jìn)行部門之間的部門功能培訓(xùn)
培訓(xùn)計(jì)劃 篇3
培訓(xùn)時(shí)間三天：20xx年5月12日——5月14日晨會(huì)時(shí)間 培訓(xùn)地點(diǎn)：一層大廳
培訓(xùn)內(nèi)容：消防知識(shí)
培訓(xùn)目的：增強(qiáng)公司內(nèi)部員工對(duì)于消防知識(shí)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。 參加人員：公司內(nèi)部所有員工
5月12日培訓(xùn)內(nèi)容：（有關(guān)火災(zāi)的一些知識(shí)）
一、 什么是火災(zāi)？
火災(zāi)是在時(shí)間和空間上失去控制燃燒所造成的傷害。
二、 火災(zāi)按照物質(zhì)的燃燒特性可分為四大類：
1、 A類火災(zāi)：固體物質(zhì)火災(zāi)
2、 B類火災(zāi)：液體火災(zāi)或者可溶性固體火災(zāi)
3、 C類火災(zāi)：氣體火災(zāi)
4、 D類火災(zāi)：金屬火災(zāi)
5、 E類火災(zāi)：電氣火災(zāi)
三、 按照火災(zāi)的危害程度分為四大類：
1、 特別重大火災(zāi)：死亡大于等于30人或者重傷大于等于100人或者損失大于等于1億
2、 重大火災(zāi)：死亡大于等于10人或者重傷大于等于50人小于100人或者損失大于等于5000萬小于等于1億
3、 較大火災(zāi)：死亡大于等于3人或者重傷大于等于10人小于50人或者損失大于等于1000萬小于等于5000萬
4、 一般火災(zāi)：死亡小于3人或者重傷小于10人或者損失小于1000萬
四、 火災(zāi)中人員的傷亡分類情況：
1、 有毒的煙氣，不完全燃燒產(chǎn)物引起的
2、 高溫?zé)赖?/p>
3、 窒息死的
4、 意外死亡的（跳樓死的，擁擠死的，嚇?biāo)赖模?/p>
五、 什么是燃燒？
俗稱“著火”，是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰，發(fā)光和（或）發(fā)煙的.現(xiàn)象。
六、 燃燒的必要條件：
1、 可燃物
2、 助燃物（氧化劑）
3、 點(diǎn)火源
燃燒的充分條件：三者互相作用，缺一不可。
七、 消防法規(guī)：
《消防法》規(guī)定，任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，都應(yīng)該立即報(bào)警（無償），嚴(yán)禁謊報(bào)火警
1、 放火罪：尚未造成嚴(yán)重后果的，處三年以上十年以下有期徒刑，致人死亡，重傷或者公私財(cái)產(chǎn)損失嚴(yán)重者，處十年以上有期徒刑、無期或者死刑。
2、 失火罪：情節(jié)輕者，三年以下有期徒刑或者拘役情節(jié)重者，三年以上七年以下有期徒刑
5月13日培訓(xùn)內(nèi)容：（有關(guān)消防設(shè)備的物品）
一、 安全疏散通
1、 暢通無阻
2、 離地面1。8米處上空不得有突出物
3、 不能有急上坡
二、 疏散樓梯
1、 敞開式的
2、 封閉式的
3、 防煙式的
4、 室外式的
三、 防火門
必須是平開式的，而且是自動(dòng)關(guān)閉式的
甲級(jí)：1。2H一般用于配電室、計(jì)算機(jī)房等重要地方
乙級(jí)：0。9H一般用于樓梯間防火門
丙級(jí)：0。6H一般用于垃圾通道、管道等地方
四、 安全出口
1、 一切有利于逃生的門口
2、 標(biāo)志掛于門口正上方
3、 不少于2個(gè)安全出口
五、 疏散指示標(biāo)志“安全出口”
1、 有燈光、完好無損
2、 指向最近安全出口
3、 設(shè)在地面一米以下
4、 標(biāo)志之間距離不超過20米
六、 應(yīng)急照明燈
1、 蓄電池作用電源
2、 停電后5秒鐘切換時(shí)間
3、 燈亮?xí)r間不少于20分鐘，高樓一般不少于30分鐘
七、 樓層指示盤
掛于通道旁墻上的，一般顯示樓層數(shù)和時(shí)間，一旦發(fā)生火災(zāi)上面顯示火災(zāi)的地點(diǎn)和時(shí)間
八、 防火卷簾
1、 一步式：一般設(shè)在非安全通道，一降到底，靠煙感感應(yīng)
2、 二步式：一般設(shè)在安全疏散通道，第一步受煙感控制降到離地面1。8米處，利于防煙和人員逃生，第二步受溫感控制，下降到底。
5月14日培訓(xùn)內(nèi)容：（面對(duì)火災(zāi)的應(yīng)對(duì)措施）
一、 發(fā)生火災(zāi)后消防員應(yīng)如何去做？
第一步：控制室內(nèi)（消防聯(lián)動(dòng)室），兩個(gè)值班人員，當(dāng)消防控制室內(nèi)發(fā)生報(bào)警情況，首
先按消音按鈕，由一個(gè)值班人員拿著通訊工具（對(duì)講機(jī)、手機(jī)）等查看火災(zāi)真假情況。 第二步：誤報(bào)，通知中控室內(nèi)人員，并且手動(dòng)復(fù)位，并查詢誤報(bào)根源，解決問題。真實(shí)火災(zāi)：通知中控室消防人員將手動(dòng)變?yōu)樽詣?dòng)，同時(shí)啟動(dòng)送風(fēng)口和防排煙系統(tǒng)。
第三步：通知人員疏散逃生，通知順序?yàn)橹饘�、上一層、下一層，然后其他樓層�?/p>
二、 人員如何逃生？
逃生方法視現(xiàn)場(chǎng)情況而定
1、 彎腰匍匐前進(jìn)，低頭看“安全出口”沿著箭頭方向逃生，如火勢(shì)煙霧太大，可用濕
毛巾捂嘴逃生。
2、 如被困在某一區(qū)域，則另想辦法
三、 如何使用滅火器和消火栓？（面對(duì)初期火災(zāi)）
滅火器：首先拿著滅火器站在上風(fēng)口，離火源5米處，扒開保險(xiǎn)栓，一手捏住軟管頭，另一手壓緊手柄，對(duì)準(zhǔn)火焰根部左右掃射，平穩(wěn)推進(jìn)。（如果是二氧化碳滅火器則需要帶上手套）
消火栓：按下紅色開關(guān)，門自動(dòng)彈開，如果沒有彈開，可用任意東西砸開，按下報(bào)警按鈕，拉開水袋，然后接好水袋和槍頭，水袋不得打結(jié)，逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)開關(guān)，緊握槍頭進(jìn)行滅火。
四、 消防員（保安）平時(shí)的工作內(nèi)容？
1、 查看安全疏散通道，疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明燈和安全出口情況。
2、 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否有堵塞物。
3、 消防車道，消防水源情況。
4、 滅火設(shè)施（滅火器、消火栓）等配置有效情況。
5、 用火用電有無違章情況。
6、 易燃易爆危險(xiǎn)品和防火防爆措施落實(shí)情況。
7、 消防控制室值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況。
8、 火災(zāi)隱患整改情況及防范措施情況。
五、 防火巡查的頻次？
根據(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位每季度進(jìn)行一次檢查，其他單位應(yīng)進(jìn)行每月一次檢查。
白天：每2小時(shí)一次巡查
夜間：一次巡查
培訓(xùn)計(jì)劃 篇4
（1）自學(xué)
自學(xué)是提高學(xué)識(shí)和技術(shù)、增長(zhǎng)知識(shí)才干的行之有效的方法，公司非常重視和鼓勵(lì)員工利用業(yè)余時(shí)間參加與自身崗位相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)班、自考班，學(xué)習(xí)時(shí)間上給予安排和照顧。
�。�2）自辦培訓(xùn)班
舉辦相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)班，加強(qiáng)和提高員工專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德修養(yǎng)。
�。�3）外派學(xué)習(xí)培訓(xùn)
選派員工參加行業(yè)主管部門組織的各項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)。
�。�4）理論研討或?qū)ｎ}討論
針對(duì)物業(yè)管理工作中發(fā)生的疑難、典型案例及時(shí)組織專題研討或?qū)ｎ}講座，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高水平。
（5）參觀學(xué)習(xí)
組織員工分期、分批參觀同行業(yè)優(yōu)秀管理項(xiàng)目，開拓視野、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
�。�6）崗位輪訓(xùn)
通過崗位輪訓(xùn)，給員工提供晉升的機(jī)會(huì)；通過人才的.橫向、縱向交流，達(dá)到“專職多能”的目的，從而提高員工的綜合素質(zhì)。
培訓(xùn)計(jì)劃 篇5
為提高公司在職服務(wù)人員的技能和業(yè)務(wù)，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
一、培訓(xùn)目標(biāo)
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
四、課程設(shè)置
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
五、課程安排
公司員工手冊(cè)
餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
餐飲服務(wù)基本技能
酒水服務(wù)
上菜及分菜
撤換餐用具
餐廳服務(wù)基本程序
六、課程內(nèi)容
1、公司管理項(xiàng)目
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
1.1講究職業(yè)道德
�。�1）遵紀(jì)守法
—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè) —了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
�。�2）敬業(yè)精神
—養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì) —養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì) —養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
�。�3）從業(yè)原則
—自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)
1.2 公司員工手冊(cè)
1.3 公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)
—餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德
—迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理
—我國各地區(qū)的'飲食習(xí)慣
—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣
—?dú)W美亞洲人們的飲食習(xí)慣
—賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)
—公共飲食行業(yè)特點(diǎn)
—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理
—服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求
—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求
—預(yù)防食物中毒
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全
—火災(zāi)防范與處理
—盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀
—禮貌服務(wù)的基本要求
—服務(wù)接待禮節(jié)
—學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求
—學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
3.1 端托技巧
—了解托盤的種類及作用
—掌握輕托和重托方法
—學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法
3.2 餐巾折花
—了解餐巾作用與種類
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型種類與擺放
—餐巾折花圖譜
3.3 擺臺(tái)服務(wù)
—了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求
4、酒水服務(wù)
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn) —了解中國酒水的分類、特點(diǎn)
—了解外國酒水的分類、特點(diǎn)
—了解軟飲料的分類、特點(diǎn)
—了解茶葉的分類、特點(diǎn)
4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序
—學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法
—注意斟酒順序
—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
5.1了解菜品知識(shí)
—了解中國菜的特點(diǎn)
—了解西餐菜的主要特點(diǎn)
5.2 上菜與分菜
—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng) —掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
任務(wù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具
—學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法
—知道正確的收臺(tái)工作步驟
6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律 —了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務(wù)基本程序
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