父親的炒糯米飯散文

　　有關(guān)美食的記憶，我最忘不了的是父親的炒糯米飯。

　　我家六口人，父母親和我們兄妹四個。經(jīng)歷過糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷、三年困難時期，從物資匱乏的年代挺過來的我們這代人，對饑饉有著刻骨銘心的記憶。特別是那三年，孩子多的家庭，許多人家都是瓜菜半年糧，甚至挖野菜充饑，在饑餓中掙扎度日的孩子，只盼著哪一天能吃餐飽飯就心滿意足，哪敢奢望美食。

　　小的時候，在我們兄妹眼里，父親的炒糯米飯，就是這個世界上最美味好吃的東西了。三年困難之前，父親每年都會買點糯米，給孩子們炒幾回糯米飯吃。家鄉(xiāng)糯米制成的食品很多，有湯圓、米果、油糍粑等，但制作這些東西很麻煩，費力費時，種田人地里的活都干不完，平日沒有更多的時間花在吃上，父親就炒糯米飯，簡單快捷又好吃。我父親也愛吃糯米飯，他的理由是糯米飯耐餓，干起活來有勁，科學的解釋應該是糯米飯含糖量高，能量大。父親愛吃糯米飯，還有一個他未曾言明，我卻意會了的理由，那就是省錢。父親經(jīng)常去縣城拉貨，往返近百里路，早出晚歸，帶上一大團糯米飯當午餐，既省了時間，也省下了路上在飯店里吃飯的花費。

　　三年困難期間，糧食十分緊缺，許多地方鬧饑荒。大概是一九六零年吧，自我記事以來，那是唯一的一年，連去油坊榨油，父親都沒有給孩子們炒一餐糯米飯吃。炒糯米飯，油多才好吃，而油坊有的是油，所以往年去油坊榨油的時候，父親總要帶上幾斤糯米去，用新榨的'油炒糯米飯香噴噴的，既可答謝油坊的榨油師傅，又可帶回家給孩子們解解饞。

　　“嗨，今年太缺糧了，有錢都買不到糯米。”父親從油坊回來遺憾地對孩子們和妻子說。連榨油的時候都沒能給我們炒一餐糯米飯吃，父親覺得對不起孩子們，他心里不好受。

　　“他爸，明年我們自己種點糯谷�！蹦赣H出主意說。

　　“我也這么想，那塊冷水田荒著也是荒著，種上糯谷多少總能收一點，炒幾餐糯米飯吃應該是有的�！�

　　第二年春天，父親帶著我去耕種山邊上那塊多年未種的冷水田。冷水田，像是沼澤地。老家人也叫它爛泥田，田里長年有水，稀爛的泥巴上面長著野花和茂盛的小草。由于水深泥爛，耕牛下去爛泥沒到肚子，根本動彈不得，只能用人力。父親便脫去外衣，穿著一條短褲帶著鍬下田，泥水沒過膝蓋，父親把長滿青草的爛泥，一鍬一鍬吃力地翻鏟過來，埋進泥水里。而我不甘心父親安排我在田埂上當看客，也扛著鋤頭穿著褲頭下了田，雖然泥水淹到了小腹，我從另一頭一鋤一鋤用力地挖轉(zhuǎn)長滿了雜草的爛泥，一點點把它踩進泥水里。一塊不到三分地的冷水田，父子兩花了兩天時間，流了不少汗水，好不容易才給翻了一遍，過了些日子，我跟著父親又去插上了秧苗。

　　秋天收獲了快一擔稻谷，碾了四、五十斤的糯米。

　　那天碾米回來，父親就急忙泡米，說要炒糯米飯了，并吩咐我開灶生火。從糯米下鍋起，弟妹幾個就圍在灶臺邊不肯離去，急切地等待著糯米飯出鍋的那一刻。我一邊燒火，一邊觀察父親的動作，只見他翻炒一會兒，加點水燜一會兒，又揭開鍋蓋翻炒一會，再加點水燜一會。如是再三，終于對我說：“快好了，撤掉明火，留下余火再燜一燜。”不久，一股誘人的香氣從鍋沿冒了出來，我知道糯米飯熟了，再過一會就有糯米飯和焦黃的一咬嘎嘣響的鍋巴吃了。兩年沒有糯米飯吃，這餐糯米飯吃得特別有味。我為它出過力、流過汗，更感覺這餐飯格外的香糯可口，對我來說，那真是一頓至今忘不了的美餐。

　　如今，有許多美食可享用，更不乏糯米飯。但我看到的糯米飯，多是香甜軟糯的八寶飯，它在香味和口感上，無法與我父親的炒糯米飯相比。炒糯米飯，可放五花肉�。�鮮肉或臘肉均可）等許多葷素配料，在油鍋里爆香，快出鍋時再撒上蔥花，真是香味撲鼻。炒制過程能恰到好處地控制糯米飯的水分和軟硬，熱騰騰的炒糯米飯，趁著熱吃既軟糯又有Q勁，還散發(fā)著陣陣肉菜的香味，不失其咸香特色，所以我至今仍喜歡時不時在家自己動手炒點糯米飯吃。

　　當年父親雖然沒有正兒八經(jīng)教我怎么炒糯米飯，但我早已看在眼里，記在心里，“自學”成才了，而且還有了些許的“創(chuàng)新”和發(fā)展，父親只做過豬肉味的，而我還會做海鮮味的，咖喱牛肉、雞肉味的，隨著食材的豐富多樣，我早已與時俱進了。盡管如此，我的炒糯米飯除了自己吃得津津有味，老伴夫唱婦隨地給我捧捧場，孩子們卻對它興味索然。

　　糯米飯，那么好吃的東西，他們怎么就沒興趣呢？真氣人！

　　不過，轉(zhuǎn)念我想起“代溝”一說，也就釋然了。時代不一樣了，我小時候是吃番薯、喝稀粥，常餓肚子長大的，兒子、女兒是喝牛奶、啃饅頭，吃飽喝足長大的，孫子和外孫女不是正喝著鮮榨果汁，吃著面包、披薩、巧克力和拿破侖嘛，雖說幾代人血脈相承，但時代在進步，社會在發(fā)展，如此不同的生活境遇和人生經(jīng)歷，對美食對生活、工作和許多的事物，怎么可能會有相同的認知、一樣的答案和追求呢？！

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