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春來螺螄鮮散文
我的家鄉(xiāng)是江南的魚米之鄉(xiāng)，小橋流水人家，河汊縱橫，大小湖泊星如棋布，水產(chǎn)品極為豐富，螺螄是常見之物。橋墩邊、河埠頭，隨處可見一顆顆青如翡翠、狀如玲瓏寶塔的螺螄。它們是天賜的美味，老話說得好：“啜螺螄過老酒，前世勿用修�！背醮旱穆菸囎顬轷r美。經(jīng)過一個(gè)冬天的清養(yǎng)，螺螄肚腸爽凈，肉質(zhì)脆嫩。據(jù)說，春天吃螺螄，和吃馬蘭頭一樣有清心、明目之效呢。
摳螺螄的方法最富有想象力了。脫了鞋，挽起褲管，在河邊捋，或者在河埠的石縫里一摸，螺螄便一把把地捋在手里了；在橋墩旁、河埠頭，沉上幾束棕櫚絲或蓋上幾張瓦片，用繩子拴著，過不了二三天，繩子一拉上來，一串串、一片片的螺螄足以你飽食一天。
雙休日我在家閑著沒有事，喜歡在河邊散步，經(jīng)常看到附近徐家莊的農(nóng)民劃著小船，在小河里耥螺螄。他們戴著草帽，左肩上搭著耥網(wǎng)的'長(zhǎng)竹柄，右手握著長(zhǎng)細(xì)竹柄的螺螄耙，動(dòng)作很有節(jié)奏，船自然會(huì)慢慢移動(dòng)，船艄里放著一杯子飯菜，一壺茶水，可見他們中飯?jiān)诖铣缘�，很辛苦。我便在河邊陪著他們，一邊欣賞他們耥螺螄優(yōu)美的動(dòng)作，分享他們的快樂，一邊和他們閑聊。他們告訴我：水流激的小河螺螄多、肥、鮮。一天可以耥到八、九十斤螺螄，洗凈，撿取雜物，賣給螺螄販子，每斤二元，一年有近萬元的外快收入。那些大螺螄用木桶裝著，銷往上海、杭州市場(chǎng)。小的螺螄便賣給養(yǎng)魚者，螺螄是青魚、草魚的好飼料。
我家鄉(xiāng)人似乎更愿意用耥網(wǎng)走在河沿邊上耥螺螄。那耥網(wǎng)呈三角形，形如畚斗，拖著一條四五米長(zhǎng)短、杯口粗細(xì)的竹柄。記得小時(shí)候，最舒心的是就是數(shù)踏著春光，跟著父親去河邊耥螺螄了。父親背著耥網(wǎng)在前面走，我拎著竹籃在后面跟。他將耥網(wǎng)貼著河塘慢慢地推下去，我注視一點(diǎn)一點(diǎn)擴(kuò)散開去的水紋，，想象著那些肥美的螺螄一個(gè)個(gè)落入網(wǎng)中的情景，渾然不覺青草染綠了腳上的白跑鞋。
父親推到網(wǎng)柄的末端了，“咚——”他用力一頓，便迅速拽網(wǎng)，帶著欣喜，帶著期待，把網(wǎng)提岸上。網(wǎng)里螺螄最多，大的小的，長(zhǎng)的圓的，個(gè)個(gè)驚得縮進(jìn)殼里；也有蜆子，乳白色或米黃色，形狀如斧頭，大小如豆瓣夾雜在螺螄?yán)锖苁切涯�；偶爾也有小蝦、小魚，一彈一彈地掙扎。
運(yùn)氣好一點(diǎn)，還能耥到河蟹呢。有一回父親在一處水草豐茂之地下網(wǎng)，拽起來后，網(wǎng)中“沙沙”作響，似風(fēng)拂葦葉的聲音。我眼尖，大叫起來：“蟹！蟹！”一只碟子大小的河蟹正奮起八只毛腳左沖右突，企圖逃脫。到嘴邊的美味豈容它飛了？父親一把按住蟹背，吩咐我去扯柳條，將螃蟹纏了個(gè)結(jié)實(shí)，放入籃中。這一天父親很高興，吃著蟹腳，不禁多喝了一碗老酒。這次經(jīng)歷他頗為得意。不止一次地在閑談中提起。如遇到一小塊水草，就把耥網(wǎng)伸到水草下面，再抖動(dòng)幾下，水草叢里的黃鱔、魚蝦會(huì)鉆到網(wǎng)里，那是大收獲了。
父親耥累了，把耥網(wǎng)橫在河邊，坐在網(wǎng)柄上悠閑地吧嗒吧嗒抽著煙。我則扯泛青的柳條編頂帽子戴在頭上，在田野里四處跑。油菜花開得正旺，黃得扎眼，仿佛在跟陽春一爭(zhēng)高下似的，空氣里浸滿了那種略帶澀味的油菜花清香。我鉆入油菜地里撲蝴蝶，正應(yīng)了楊萬里那句詩“兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋。”
春天雨水多，油菜田里的春花溝里有水，渠道里的水也很激，這時(shí)正好河里的鯽魚搶倒水的時(shí)候，等到水慢慢退去，可是鯽魚躺在田溝的小水潭里蹦蹦跳跳，還發(fā)出噼里啪啦的響聲。我就尋聲在春花溝里撿“干鯽魚”，歡喜得不得了。染了一身金黃的花粉，也不在乎。
螺螄耥夠了，我魚也捉了，玩也玩夠了，踩著如膏似脂的春泥回家，輕輕的踩，重重的踏，嗞嗞的聲音竟也充滿了樂趣。
回到家里。把螺螄養(yǎng)在水桶里，淋上幾滴菜油，母親說菜油的香味能把寄生在螺螄殼里蟲子誘出來。
養(yǎng)清了螺螄，剪掉它的尖尾，就可以烹炒了。鍋一定得熱，火一定要猛，佐以蒜瓣、辣椒絲、姜末爆炒，噴酒去腥，加糖、醬油提味，后加寬湯，湯沸出鍋。螺螄鮮美，湯也鮮美無常。兒時(shí)用這種螺螄湯淘飯，飯量常常不知不覺地增加了。
家鄉(xiāng)人似乎天生是吃螺螄的行家。夾一顆送到嘴邊一吸，湯汁、螺螄肉便一股腦兒落入口中；即使遇上“頑固”的，只需舌頭一撥，對(duì)準(zhǔn)尾部一啜，再撥轉(zhuǎn)回來一吸，螺螄肉應(yīng)聲而出。有一會(huì)，父親的一位東北朋友來我家做客，面對(duì)炒螺螄竟如吃炒豆一般，“嘎嘣嘎嘣”咬嚼一氣。我們教他啜吸之法，卻始終不得要領(lǐng)，只得借助牙簽�？捎醚篮炋羰衬睦镞�有一啜一吸帶來的怡然自得自樂呢？
這小小的螺螄帶給我們多少樂趣��！可現(xiàn)在還有多少條河可以耥螺螄呢？
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